蟹肉扒豆腐
5 }- |2 \- l4 ptvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& z8 d. o9 W( q0 v公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.$ @# s9 ?# `9 W& P n: Z u6 a
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- I# \% z! {: m) C; Y1 d9 R$ Ctvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.76+ j3 j# `6 M4 ^8 d
+ ]) F* N [+ f9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
- E0 Q/ F9 x0 A( G$ Ntvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& }) S% W6 Y; j6 Q( U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
4 A( W! A+ m6 B1 e- b/ R5.39.217.76c 薑屑 1~2小匙% M* D: d7 {4 e' @4 F& R( ?
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙! n. i. i- ^) u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb1 A3 @1 k6 _+ o
f 鹽 1小匙或適量5 j( @3 c, q* {* @8 B' N
g 太白粉 1大匙或適量
- j+ Z0 ]# B# W% T: p7 ]公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)8 g+ J0 a: ~9 p: d9 h$ q1 s
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇- N) u) A+ `$ J( F9 ]
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
7 \# z. q- B7 S& s7 U: ?5.39.217.761. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5.39.217.766 w8 F: C$ Z. _% X- z: j
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. . ]5 ?' v9 I- g" y- R
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 c' P- S" U: y# t5.39.217.764. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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