蟹肉扒豆腐
% o! M3 s m4 }" j. l5.39.217.76這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.9 m5 o' d+ j; @7 J( h
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H1 q8 k/ r. G* O2 P5 E
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ _! _* y& r/ U$ j* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇! s2 [, P0 L9 y# a. p
# U7 ^/ @: y0 e3 O6 b. ztvb now,tvbnow,bttvb材料:% R: z. \3 ~3 R
a 豆腐 1~2盒 切塊
: ?: r; i1 k* E: M5.39.217.76b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
* F% z! |1 u" e, J3 y+ T, Y5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙9 w5 p" w u9 I( [ b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
( v! b# O' l6 x$ |: Q0 A3 d% I0 htvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.76 c. S( A& d& i+ I+ v
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 z# ^# n, g9 g8 ]0 `2 b
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb- u4 z( R& t3 j& o0 M8 m) _. V
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 h# h U5 G: L3 [' w公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙5.39.217.76- f; ?6 v( U4 u' @8 w
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:公仔箱論壇0 F3 K0 ]8 ^/ G) r! Z% T$ E
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇0 {) Q# Z* j" T" ~5 Q& o% ?
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 Y7 v! o0 Z/ ~, y- N& M* L+ Q4 Q公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- _8 U' Q8 ~. h, U4 X% `- K公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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