蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 W& c4 |' h, `* D ^+ k% ?
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.' b1 Q9 {8 R9 G+ w- Z# E
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
8 W, ]) Y4 L7 @$ [3 p5 ~公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
& W0 }; _7 i9 E* M1 C$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t3 M2 r5 Y0 [% ]$ y$ o# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ n# z7 q8 _8 O2 w. Z
材料:
0 _- p& o6 R" g+ j3 s- ~& f1 E5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇0 e2 k. L" f+ E* Q) E8 A
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.76* p1 E$ I( X5 V, v% x% c* V
c 薑屑 1~2小匙
/ p9 `* p$ |" r$ yd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
6 g6 r, U! r2 K5.39.217.76e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& X# ] o' o7 V6 j5 d- V; @
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 ^* h* }, m8 {3 t, K
g 太白粉 1大匙或適量4 ?! Y8 o4 |8 m1 P, ?- L
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
! F. M- J: ^0 A1 G0 h8 btvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙) W7 ~: ^4 e P: ~( e x
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
2 W3 v2 c) D3 k5 A( U# c) {公仔箱論壇6 n. L* `9 Q; `
做法:
+ {* _3 c1 l3 P1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) A$ p/ J6 d$ K; v4 [7 [* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O ?& G2 y! X; [
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ Y/ P( W7 l9 D4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|