蟹肉扒豆腐
" E( \. W3 B3 A" t8 k# C$ s5.39.217.76這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.+ J6 V+ t9 O# a% U2 O$ D$ N3 K
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 C5 F, Y: j* l$ z; Y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( K K- K- ?/ Z; Etvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
' R! }) k1 X0 J' e5 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t1 x" B0 d t7 g! k4 E/ S
材料:公仔箱論壇4 L" h( ^. Z# ^( @
a 豆腐 1~2盒 切塊
: c. y& g) d1 d3 n' z0 ?5.39.217.76b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
$ j4 N# k, _ k3 q2 Lc 薑屑 1~2小匙
0 ^# v. P# c4 V5 f) Q+ Gtvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.762 L1 ~# y) e( _+ `
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% Y8 O% ~9 ]/ D
f 鹽 1小匙或適量
; c$ s" V! W8 A$ O* O5.39.217.76g 太白粉 1大匙或適量
0 X7 }5 D1 X& a" _. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)7 Z8 a% m* @! b" V; k- {
i 蔥屑 1大匙
$ R( s# l+ g* l. m公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb$ h# `/ K) V' \3 j0 ^% Q3 C& x
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做法:
9 H6 T3 ]. @' J; t1 itvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 F& H& }6 _- ^5 s
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 s/ S' Y' w4 J- }) D
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 }% V6 }0 H" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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