蟹肉扒豆腐 2 Q8 d" a' X/ V0 ^4 q' f% Z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.76' M0 r8 H( e) _4 Z+ C
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇* a3 {0 t# f2 J. {1 `% t
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb& W& L' D/ S( b+ U& |' w6 _
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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( J4 |7 j8 p) S. `8 F5.39.217.76材料:
& z1 Z7 y2 S1 s7 e* wa 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z ]4 x( z) H# h
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb- L% w9 D- U g; a6 d( u* z
c 薑屑 1~2小匙2 K) w/ |; |% N$ i% h4 T- T
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇2 Y4 q! L3 \. C5 a8 `
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇) ~8 R* [( \3 e
f 鹽 1小匙或適量
1 L4 V) P5 v( y, D+ Q" G2 S# l2 mg 太白粉 1大匙或適量' p4 X/ v7 ^# R$ E8 w# I
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4 S- H; |! h8 v" a2 p: `i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; r2 X6 ?0 {, J" n
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香); e6 T. |0 c" [! L6 q
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做法:
3 A7 W1 T% j- r5 V* Z3 ^# Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.8 E2 L1 U c3 M* o3 U5 ~
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 2 t: w5 ?7 A4 S/ o- ^3 o
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" o6 E I/ z- ?& _
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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