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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。, s6 S# f, d% _1 Y& k! u
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# f$ c! u# _2 ]% Q1.甜汁三文鱼4 C. z. o/ [3 u. L2 J
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb1 n# }& l+ y  [
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
9 L9 a4 Y: S9 }tvb now,tvbnow,bttvb
& {$ k5 h1 s" V+ p2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。+ @, q, Z5 g# x4 P& l
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃" X/ a1 S2 _( q

2 g9 }0 t; Q, J7 c5 O2 E  s( B[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.76( C9 j0 H6 P6 \# {
配　　料:
8 s+ o' M  `. H, K& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排,
$ o9 m7 ?; z2 h2 Mtvb now,tvbnow,bttvb葱,
( u) A; P2 o- R4 F, v5 v5.39.217.76姜,
# y7 m( n: H4 |( l: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干, $ I6 C  ~8 ?( f! P$ h$ X' l* O
料酒,
! Q3 i3 H% |6 b+ s0 p公仔箱論壇醋,
+ a2 B/ H5 ?% h8 I9 P* f4 Z糖,
/ I* l) [! y6 g. O6 k  B% u公仔箱論壇生粉, tvb now,tvbnow,bttvb  _- B# o9 e4 F2 |) f4 k: T
豆瓣酱( w' s# J* L" F- J# }
操　　作
+ V$ P* d1 w8 J1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
6 x2 r' @5 F# d) C公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
! f+ I4 s; d! o% T' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇" {3 x% R  P( A+ ~9 J2 S6 K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% B0 P/ E3 R. w
3. 菠萝三文鱼
, y- h/ m+ ^% Q- D6 V$ d; T3 ?! B( G$ @配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
2 F7 s& X4 p  a% u. A) V  R8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ s( ~# y. f+ h% S8 ]7 {7 ?

1 v. @* X$ Z, U操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 L8 u" _" C: S% v! d
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
* Z$ g, Q  k4 p7 [" q( h4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
' E. h0 U# O# ~1 q" [1 _- xtvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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4. 咸蛋黄三文鱼
1 O$ ~& G' Q1 ~( ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料公仔箱論壇" F' {- A& R# ~4 l1 ^0 y
三文鱼150克，
6 E1 @% h. x) q; X+ S& o( B咸蛋黄4只，
, L0 [  C) q) @/ K* v  R  |( |鸡蛋1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 ~3 p' u4 k, \4 {2 N% Q
生粉50克，
9 E; i( N5 A( n7 @8 [4 m柠檬汁、
) i6 P8 F7 S; D7 m味精、盐各适量
( O/ R$ T+ @4 ~& T' \5.39.217.76操　　作:
* ~; N5 v4 c6 }- T1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。tvb now,tvbnow,bttvb% n: a1 t& _$ d( N0 Q& a* S0 V4 X
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, C9 [7 G/ g* ?% N. r; K# [' x3 D; K1 u

4 a5 D! R$ }" c0 v7 E% i- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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