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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼公仔箱論壇/ U& c; Q2 d; v" @- q" Q: f
操　　作
/ [9 M' [( [4 m$ @& l公仔箱論壇1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
0 Q7 M; _5 x) I8 ]/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 ^# J$ {3 I6 M+ i
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.76+ P" C# f1 m) L! D
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇7 a/ E8 s( Z: L

) M1 J* H! B2 }5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) O9 d5 A- Z3 W. u
配　　料:5.39.217.76, i$ M& |' o: {5 O2 t; q3 `
三文鱼排,
* `7 Y: ?9 ?9 p( [tvb now,tvbnow,bttvb葱,
( O, T4 C* c1 n; k) S) l, ^; ~姜,
, `, P0 q: L' x1 U1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb) b( P' U9 L: j1 a* h1 _+ h
料酒,
- e2 [/ F. R) \. |7 a5.39.217.76醋,
8 o2 B. [% h$ Q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖,2 V7 }1 w, U* i
生粉, . k% S% z  v+ f2 Q
豆瓣酱
! d; }# W9 a, N  r. B% P9 f- N操　　作
4 B, d: _8 @# Y8 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
+ `5 [. G2 J9 Y7 X2 v/ j: a2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
# m& {# `7 l6 R# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱0 |9 ^* P: U$ m4 i$ g

& Q1 T. W# B8 T3 Y3 L5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) d5 ]3 H- d9 T. j, s
3. 菠萝三文鱼
( S* h! l" j; X  {" o" s% _公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
, H7 ^  N3 C) ?; Z. V+ k" V油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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8 P+ w  N! V! M" Ytvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
5 c& R6 N, s+ F; e（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
  `2 B3 ?9 r# p! g- |5.39.217.76（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
# j& g! c- b) |8 ]4 ?! n6 g# c8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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: F, ]) g" S: B5 G8 ][ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼1 ^2 \; ]3 \2 D1 {2 L
配　　料7 \! n0 S4 U9 t( X
三文鱼150克，
. G0 e+ `) I( G! `+ j, v2 w% ^tvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄4只，
, o, g( G9 f% s9 H5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1只，
' a, j* R: I9 F生粉50克，
* ~8 ?3 r- |) z8 W3 i! T9 {; ~5.39.217.76柠檬汁、
' C' D3 V2 q! K# f' u味精、盐各适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! I4 W4 u5 w- I: u
操　　作:
" o/ o0 {3 M: ~4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。tvb now,tvbnow,bttvb% D4 f: v. c( J- }% u, |

5 s- X- v) S3 X/ Q3 ]' ^/ ~  T1 N公仔箱論壇2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
7 u5 t1 Q  I5 n7 {" {( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" Y% H# w- @- Q
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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