多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
9 Y3 \' T& L" W' \1 J, z% b( J4 h公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
0 ?8 y( k4 Q2 z) g/ ~tvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @) d4 X8 r  F, f) ^
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.760 V! F; X! p+ d$ ]5 O9 I
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇. o3 \% w$ ]3 |# x5 ]* @' d
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
2 [- ~$ }6 N" @2 k: L公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 & |( w* {1 y0 }
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ c1 l. {. d9 M4 `; \: |! t8 _
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ @6 J2 F5 S$ D9 \' h5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
' r, z2 f: a. x" v3 g0 F魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.766 D4 Z+ _0 K! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) n7 c* U& K) I
食譜公仔箱論壇& E! p! ^* Y0 O$ n
1.熗魷魚花' V3 }9 s2 l( ?* P9 ]+ u6 O4 u
材料  _6 j+ u5 l' w4 D( o/ ^: l
切花魷魚...........250公克
* U; ?1 O3 r) j1 htvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
! {, N0 u1 g; Q3 ~% K) f* k水發木耳..............l 杯 2 ^8 ^. z7 W8 [2 r
酒.................1/2湯匙 # _3 P; s6 R. B
蔥屑.................1湯匙
2 y, d! o' l9 h9 U3 f$ F1 z0 W* M薑汁.................1茶匙
( V+ K, H: E: k6 N' R6 v$ u5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 # J& H6 ~9 I4 f' i  {
醋...................2湯匙 4 m  X- T: D' E3 i- q
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇8 Y( ^. F0 M% \: a) f: [5 d! D$ b, M

3 Q4 H8 ^/ }3 b( T& e; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇. a! z) c& g- E
芥末粉.............1湯匙 7 P1 L2 E# \2 v- i+ ~
溫水...........1 1/2湯匙
5 U+ H* N$ j& n% P$ R3 c+ I5.39.217.76胡椒枌..............少許
' u. L7 [) t3 M! ]! Q3 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) k, p( T  i9 O
作法% s( a" D) }0 Q2 N2 V1 o3 E
切花魷魚洗淨備用。
: ^* g9 d9 d* ]4 J公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇5 e% b! j$ i4 Y. I) N3 h/ R
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) Z' Y- {/ \+ F, T% W* Y! U公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
2 ?9 v& S3 x+ w5.39.217.76鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n9 b9 q4 S) ?8 t2 S; {
# S3 r4 h; A) t) N1 q  S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.76" [  G3 a' k% _3 H" {/ T
材　料：
# S+ M0 f: W$ }8 \2 T/ _& a魷魚　　　　　二尾　# ?$ W3 ]' h8 u* W$ q6 C) _0 S; K
黑醋一匙　　" k3 ~$ o  ^/ a9 F
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb# s0 Q8 v2 W- |1 Z4 T
蕃茄醬四匙
# p$ D2 I0 t. l$ ctvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　5.39.217.76) V, z( J  n6 |0 c' e# u8 R
辣椒一支切碎  C$ \3 j$ ?  {- c1 H9 V5 A
白醋一匙　　& J: o  ^& @$ `$ l( }$ i
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! L# ^6 ?' @, v$ B
蒜六粒
0 n: U+ Q  q  V& ]% g; s% k. O公仔箱論壇蔥三支切碎
9 L8 Y4 s- i8 V公仔箱論壇' i+ J4 J; a( ~, N, u
作  法：
; Z* o: @; Q/ g$ N/ g% [公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
9 u: D+ Z- w& T/ {* ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇  p) }' J) G3 X4 l$ _2 W
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, U9 G# y# [
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排1 O( Z5 g8 s1 ^# \" {
材　料：3 L% n/ }! r# y" a4 ~
魷魚排二片　
' R' z8 l: @/ z" ?8 a4 K8 p檸檬二片
% U/ W; m$ A% R+ M" {' f* G5 g  A椒鹽或蕃茄醬少許- ?0 x0 ^+ r% d0 I( D
白砂糖二匙　　
1 p, s$ o) Y9 @" `3 V$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' P* [& U" e" N
鹽四分之一匙公仔箱論壇$ D8 y3 n. D+ n* \
蜂蜜半匙　　　6 R" \4 f! F6 F; }* Y/ w/ Y
醋、酒少許5.39.217.76! D. M2 r, q9 Z0 t7 W, x$ X7 j5 S

: L& R. G$ Z/ {5 N# m  L) @5 v5.39.217.76作  法：
% W( j) \; P- S- E4 Z# \9 l# B, otvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
9 z% e$ g: f9 }- ~, }$ u5 B二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
4 a1 P1 R- ^" Z5 ~5 G5.39.217.76材料
& |4 x' u6 \, V. u5.39.217.76魷魚圈　200公克
; [# @0 q9 ^) V' [* H5 X+ O/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. n; n4 y- T& N; u公仔箱論壇醃料
# Y: @5 N' @) ^. [公仔箱論壇酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( q+ A4 o9 Z/ ?; W2 i3 d3 V
胡椒粉　1/4茶匙
7 b9 ^$ w/ ~, [( H6 ~! h公仔箱論壇大蒜　　1粒 6 H; J6 G, c3 l3 e  o
糖　　　1/2茶匙 5.39.217.76  j& {9 Y) I% L1 ^4 d: U' z& g
鹽　　　1/2茶匙
7 |9 F8 t9 K% P: F  L: |8 E; A* q- o7 p4 r) ^/ s
糊料公仔箱論壇" O2 a, F' }9 m' [/ H7 j
蛋黃　　　1個  
! s* R, p& @& i$ X: w& O5.39.217.76麵粉　　　2湯匙  
; M/ d$ d1 {1 i! f太白枌　　2湯匙  5.39.217.769 u( S9 C0 ]# g* C8 e4 O
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, z. Y' I0 t9 i& q% B- C/ T
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 |1 ^9 i/ f
五香鹽　　酌量
+ P  |. ]/ `7 O, K5 _7 {0 ^$ Y( H. `
) l/ z, T7 m- W# d  I1 T% ^0 Y5.39.217.76作法
9 _1 Q( p8 p$ k/ I2 [5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 {1 n9 o7 ]. e8 t) w5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 \% R' v9 S2 O% \6 I
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.767 o/ t% T- c  P. I
材料
4 I% x9 [5 @, c# ~% m乾魷魚 ............... 1條
/ h2 ]6 Q' f/ k1 U( y- U1 q' Mtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊* E5 D1 `6 r; U9 m! T. m) Q- a& ~
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇* V4 ~7 u$ Y/ A5 t1 t0 N
魚漿 ............. 250公克
' G" `% Q1 g0 e8 x香菇絲 ............. 1/2杯
- R) k/ Q& S/ o& i. w+ ^5 P  O3 n白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯  d+ ~% |0 A- ?3 r; {( t
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
+ w: l8 M4 @0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
8 D6 f- o, `% ?  l- Z' ?* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙( u# D2 T1 n, Q0 p0 p
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.76- s7 v" w3 r0 u" Q+ h% r' x
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, l0 k, K3 t: b胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- u5 b& W% Z. `( J5.39.217.76( T0 t0 J+ `8 |
作法公仔箱論壇4 F! S- A3 P7 L
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76- w/ p: K% v0 _8 k7 Z: p% L7 @2 r
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。3 j; L* F+ [* b: U* p. h
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇2 [* ^: U5 @* z( h
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb, q1 r8 S+ X/ _; X. {- _$ ]) ]
材料
. t8 h. F0 n5 u0 a1 |& H- f% c7 N新鮮魷魚　　　2條
! V# t4 l; ^& q7 e. R" b) A* j9 C公仔箱論壇薑片　　　　　15片 5.39.217.76! d1 J9 F- y8 S+ a1 z
大蒜粒　　　　10粒 7 P; a. {& J2 _7 y7 S
紅辣椒　　　　2支
; j- G1 @6 v. s九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇! d5 G' N6 n7 h% ~" J3 _  K
麻油　　　　　1/2杯
! w1 u. o8 v/ }3 ~, a' D5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯
1 g* r2 ^. t$ U2 c! B, ntvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 5 x/ E- z- m6 B. H/ N
糖　　　　　　1/4茶匙
1 m0 U! e$ a% Y# y2 b  k白胡椒粉　　　少許
; N4 T- O& b' b6 R1 }8 ?
' I" r3 S, r' ?) v, H4 I% a作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 x. d% g% B% }3 P7 p* H% X7 H
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, [9 N; m1 y  p( S
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 ^9 Q' t# t3 V7 q
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
6 f$ y! d9 `& b5.39.217.76材料
( x) J* v( p% e8 o' {& o公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
! b+ w; {  }+ C0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% I& P  ]: ?( j+ A
作法公仔箱論壇& f6 C, j. E5 D" g* `: s9 F: R
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
8 G& m, I( i3 C* x; V內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 r# C% {" ^4 C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
/ c" x: G9 J& d9 @公仔箱論壇
- U. C9 U* `- c& H* d  G公仔箱論壇材料份量
. h5 R; }+ S, V! T7 \# c7 }公仔箱論壇雪 菜 二 兩
) Y$ A7 {. N9 o5.39.217.76鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p- O; l/ r# P) C9 o4 k# G$ Y+ [
薑 三 片5.39.217.76% p. J- m. f, z/ G! e; s7 [2 V
蒜 肉 一 粒
( E  g! ^$ C$ [8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻5.39.217.769 d) C5 U3 e  @" P( _7 F0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 X5 y  O# @# {
調味料份量, A  q1 }- I& ^! V1 Q! V" [
糖 半 茶 匙4 j) `$ f* ^# U3 ]' X
生 粉 1 茶 匙5.39.217.76; u' B( A3 z, H5 ?% ^& p
水 半 杯5.39.217.76' A. ~+ F2 I1 b1 S
胡 椒 粉 少 許5 V9 l4 W9 b+ E6 Z# q6 {% P

8 a6 Q$ F' u" i. O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r7 b2 ~4 i  q8 n' U. p! L公仔箱論壇做法
5 [5 o$ G" Q* i+ e' U洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
4 D2 I! Q& V( {8 g7 B5 G5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
' t2 T% T* }) X* C# q5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
/ ]. _  e( M  j/ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料) R- L, C' S4 `0 g- Q8 w/ X7 U, z
切花魷魚 ................ 250公克  
$ c1 w. u% r5 O" s8 G公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
  o$ S# Q! o% e# K  A; T蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. q  r! d0 E5 u% r
沙拉油 .................... 4大匙 1 l& u6 U9 i6 H" f7 D% ^& m& d8 r: _

3 z' X& d/ m" m) Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
: l8 G$ U: w% g" y1 p5 G公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
2 Y0 ]7 [. }# [鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 z! H) w7 p8 h5 w
酒 ........................ 2小匙  / S. V  ~' Y6 C$ Y4 R3 ^
味素 .................... 1/2小匙
9 ]4 c. F4 V" ~公仔箱論壇
: u' }* f  s) C8 Z( t作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; F3 Q1 S5 O7 s0 D# n- Q
切花魷魚洗淨備用。  
( q+ m8 _  }! ], U; o+ S5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 & U% `, y+ S- M
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb' x5 W" v* T! c! F) }! z& h
材料----1
" E' ]& I$ N; _6 r肉絲 .............. 2兩
3 G$ k: ~6 N7 `: S/ h. h, t# m3 U3 \4 J筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 P; I4 v6 q7 W/ m9 Y
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb) y1 j  ?6 V  s) l' Y' C6 O5 [5 Z
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( x" s- N( @2 n2 v* c' J公仔箱論壇材料——2
& m- L' n. f8 I/ T/ j; U洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76( r$ i. p2 `! D6 i& S% D& R
豆苗　　　　　　　12棵
, q; ]5 W" C7 X0 A. Rtvb now,tvbnow,bttvb材料----3公仔箱論壇, ~3 }' f2 Z1 r7 }8 R, T1 ^
鹽　　　　　　　1小匙
) z7 Q% J. l/ Z味精　　　　　　1/2小匙
, H. C3 Z+ g. O5 \1 H- r6 {胡椒　　　　　　1/4小匙
. J4 q$ E# M0 C0 p) @1 j4 Y4 ?" Jtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 / @% I; k* b+ o8 r3 Q9 p' L1 R' V2 c
材料——4
- ^  s9 t/ m% B" R0 Q高湯　　　　1大匙 5.39.217.76; t2 P- C0 F, F' ?$ [3 y$ v" j$ w* l. l
太白粉　　　1又1/2大匙
' J) v; m+ S( o$ J2 Y0 K5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙 : y0 `( @  b2 V2 p7 ?6 h% B3 Y3 U

; m7 E2 O, D" m9 c作法7 _. d, \5 }0 o/ S
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 U/ E2 D" J. S, a& Y高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
8 `  `( @9 W5 ~, }5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 }' D# F! K) _# Z. t# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇+ H" c3 Z+ e% n1 {
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
9 J0 V* s# w* B- n2 [) I! ~tvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l) W8 t/ D; s
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' v# p6 m4 i+ l
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
% \/ J6 H) V7 W! D公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇/ W4 F. e, j- j  _
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 ?6 y' ^! E) S! ~9 {4 ?: J* i% C一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
  E1 u+ q. q0 H( |7 W公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇) i$ p' T1 ~4 ]1 h! p/ X
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  % m* e) a+ R! o( F0 G! B- {) c- b
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb. C* o. G. z, e. N# J2 r& F
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 b. y: h$ x) P
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, u) _. o- v4 ^" k# {tvb now,tvbnow,bttvb
  b/ E/ ]  U- F# U1 g% C% v菜譜
8 `& V+ p9 H; \; c! s公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
+ Z% @# B2 N6 ^  G! y4 e材　料：
" g7 U5 U: c0 T; i4 {3 E公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
0 H% ]' z" K: R* {1 I" @% h$ K公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& B  L( v8 r/ @9 n* d+ z' L
糖　　　　　　一大匙
8 b- Y8 U- K* }黑、白芝麻　　少許
! {% i* N* E8 W2 G; o公仔箱論壇         
) D$ I! S5 Q& W+ \  ]& F( v作  法( c3 ^/ H) s3 F0 b8 J) n; w/ X
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.76+ |8 o" B3 x% r5 V1 s# {
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
& w9 p5 }: r* s' [, x/ f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
1 ]1 j+ I5 b: j' r; m公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。0 v0 I  w3 k3 U5 W4 ]+ h# ^8 Y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
6 d. l4 _  a7 T+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾5.39.217.760 K" S3 v: s+ T  ^# h, U1 y" @  T
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.76: o3 j' G; K3 m) M$ @4 s
沙拉醬                   1包! ?! ^. O0 S* A+ h
鹽                       1/2茶匙) F, V& K8 x; W! q9 o
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D  ]. [$ v4 r( k9 V9 C( w
tvb now,tvbnow,bttvb+ A" c3 X4 t) K, i0 [6 ^8 K
作  法：2 r/ i2 L0 k$ v
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
+ F7 A1 n; \6 D/ t) o: O5.39.217.762.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 `/ y/ b, x
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
- ]5 u; E2 f4 ]( D6 Z$ ]  B公仔箱論壇
2 X9 {) g3 h: {6 L: t4 e. a, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- k% z8 `% q; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& h" u( S# u6 {公仔箱論壇材料:
7 C0 \$ g: _: L" U4 \, }公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
0 d7 Q$ K6 T# S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J5 Z3 r2 K& K8 O
咖喱汁 :! p! N4 a; J9 ?  L6 Q: o' m! i! M
生薑 2 片
; K. I7 y. G  R+ N5 B- V! f- k; u( X蒜頭 2 粒
" D6 Y! a! X' j) w1 ]* U" ^乾蔥頭 2 粒5.39.217.76& {/ V" i1 l" P% |
咖喱粉 1 湯匙
, P0 |( ]% Q, O& }黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~0 y, v. k' `9 n) H
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 m& ]8 w0 q0 N, y9 Z9 ?/ |
糖 2 茶匙
% Y' d* G# r5 H0 G2 r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙5.39.217.761 C- |8 f2 D/ A" k4 G
生抽 1 湯匙
0 {/ ?7 _% ]- R) r2 K清水 200 ml
. L; L: v' b+ s8 A公仔箱論壇做法 :公仔箱論壇6 a7 K; a, p& a8 Q$ b
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 L/ i4 Y4 O- Z4 U: w% ~! h2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5 D- ?8 @! N; ^$ m5 z( \, J
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用