多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76, n# p( ^* x" I, i
魷魚，【英文名】Squid。
' r9 l, \8 w) a! e8 k) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! ]9 E: W% O& t3 U7 t
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; s+ o2 o+ Q, i" A5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇; S/ ~0 Y) i3 J2 w' a" p
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 ^; a) _1 O8 \! u  s購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 6 i; @6 V: _5 m7 P7 t+ |
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
7 a# A2 K  w, w; H7 q; Q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 : N' O& b4 `' u3 _/ A$ Q
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇$ _1 r- ~, g/ H, R; j0 G" m. p3 q
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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% S  K# [1 `' u0 B  V. @公仔箱論壇食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" d3 p' N$ E& Y  Y3 U# }; {
1.熗魷魚花7 Z  S4 b1 n( H0 R/ p
材料
. W* B4 }3 X. s- K3 ~" t5.39.217.76切花魷魚...........250公克
  ~3 \6 `2 [5 C  T! Z  {小白菜或小黃瓜.....150公克
: l1 y" j( K9 P2 O+ a公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
1 [( z/ F- N7 {. g; |1 ]* [tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 5.39.217.76( V. W2 J, |" u' u& `6 r+ M
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 ]  \6 ^" E: R
薑汁.................1茶匙
/ u* A$ I3 ]2 x% u% l- y: r+ J) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
+ o% k) ]: S, y# v0 ~# N0 d( n, k公仔箱論壇醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& c- u, u: I) O% e
麻油.................2湯匙
/ N* k3 Q9 z! r5 f1 L. |: Xtvb now,tvbnow,bttvb
. n7 b( R9 p) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76) j4 c1 v: t% M2 a# A
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* z9 U$ m4 n/ a4 ~( x: w
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" b# F" \" i1 a8 H
胡椒枌..............少許
5 @9 S8 ?" L7 n$ S+ N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 N! |* c, Q  Z) C
作法5.39.217.76! }4 a* g. d, g( o  h2 r2 d2 v
切花魷魚洗淨備用。
% a% C5 _; @- s& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 g, h% C6 y! W/ h- h公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ N% p7 r/ y% |. e公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.76+ {6 E  L+ }1 Z  ]' R
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
' R6 I" w% `6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J% Y5 ?; [9 O% t7 J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
* m; g1 J& m5 `- Atvb now,tvbnow,bttvb材　料：
$ Y- j5 y  M1 a8 R% g魷魚　　　　　二尾　2 j$ h1 }2 m8 c. ~  Y! V: Q! E8 R
黑醋一匙　　6 {: Q. s. [2 E5 @' g
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ H; n/ [: J  D$ P5 B' v
蕃茄醬四匙" \  o- [8 y1 z* X- g# @8 ?* f6 v
薑末半匙　　5.39.217.76. S! M5 G1 n  P! C5 \1 ^6 F
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 F$ x8 F' U
白醋一匙　　
8 _% c! Z* N: l2 l% w# ~5 f米酒半匙　　
( X' m* m4 V) D* ctvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
2 \" u* f- X8 a1 |" v# X: Q1 A蔥三支切碎/ W3 s& c4 u2 u6 n0 P
/ @2 {  n# z; J' R& K
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb- N# ?4 F' r( z3 D4 L. u2 P( t
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇6 |# g# s  Y  }% _8 i: N
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。) v3 f* B) Z6 x0 o& z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; @- l, ~, \" k; Q* G" q; ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G3 r. ~; F6 Q$ `8 B' W) n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 D- p9 Q) @* f- a4 j/ e. L
材　料：9 C% q5 R3 d! Q8 R2 e
魷魚排二片　公仔箱論壇* P4 s: K. t" y# _& }, H
檸檬二片5.39.217.76( c3 u3 q+ R) X: S
椒鹽或蕃茄醬少許
: d" x- U/ V! `7 s白砂糖二匙　　
- K. O, k& e, n味素半匙　　9 q4 F/ W6 M+ R# P) `
鹽四分之一匙5.39.217.76! i1 _& [9 ]' ^: j0 N3 W
蜂蜜半匙　　　+ G  ]8 E! x4 o2 E; b% s
醋、酒少許5.39.217.767 b% a& l9 |" T1 _
tvb now,tvbnow,bttvb) Z) z/ N1 m0 O, @
作  法：
- I4 b- F6 {& o' n一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。" b1 v6 t1 q* t& J! Z' O
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ w& }& q7 }( g8 @材料
8 K- X+ S# g% T魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 _# l: K' @' X
( O3 n/ f4 _6 }5 J. ~
醃料5.39.217.76( \6 H* J' Y4 `- `4 I
酒　　　2茶匙
+ |; a1 U. B2 ]0 N6 e3 V& D$ H胡椒粉　1/4茶匙 . Q) p1 o1 ~8 T5 R6 V
大蒜　　1粒 5.39.217.76: t+ l+ R8 \1 |. }5 {1 Z6 h: W
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c' V9 K% }" \' g' c
鹽　　　1/2茶匙 + Z+ z: m: ~' a, _$ b
2 j  `" Y5 n+ @4 l( \3 p. t% t, v( z. |
糊料
3 d9 a3 n- u- k公仔箱論壇蛋黃　　　1個  公仔箱論壇. y  X# s& b2 j' Y0 D$ n. E$ i: I8 Q
麵粉　　　2湯匙  
2 |( ~- K2 {" O0 H+ G太白枌　　2湯匙  
0 |  g9 T! @# a9 A9 \1 etvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
6 X, }) S7 N' _* {. \6 A蕃薯粉　　1/2杯  
# D2 }, @0 Q9 S7 A  M5.39.217.76五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb" z8 [6 }0 p0 K& M# {$ w, e

& X& q/ w3 z2 w* w! e9 {5.39.217.76作法
; H9 \- {- |$ I, y! E魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 V* @/ l9 l6 r9 ]' q& `3 G
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 P4 P" R$ X; U, q5.39.217.76附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹, c# d1 e" _' c. u% C3 ]
材料5.39.217.76- P8 d# a! k: e6 a# z: D% |
乾魷魚 ............... 1條
/ G. _$ C; @# F. H. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊! w. y9 K# u" r/ |: M; E( k
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
; g% W. y" T! ]$ }) J公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
8 [. P" `$ M8 x3 x" W  [8 J公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
2 c2 C5 |& `9 Z- \  B( Q6 Y4 w5.39.217.76白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 s# N" D* O+ \9 Q* ]公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 O4 j/ w% \4 @, i. l5 H' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
8 ~$ q( p3 I; F9 J& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
& [% ~! v& ?- ^; V( W! B' J7 E; ^濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇0 |% n0 a3 J8 o8 P
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、3 o8 D  f% y, P
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; g2 e# U7 j  a9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U3 z2 l; C' ?" M0 p5 t( h' X公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb: D" W, l$ U( x: X
1．先將魷魚發泡處理過後備用
& V- t. Z& R8 d; b( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。0 m& u3 H1 P  u
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. m" Z5 `3 x1 U4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇! B9 R7 N) b4 ?$ O# }
材料
5 G% T) S' f+ c2 C" D: Y5.39.217.76新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" n( I# }  j: F4 T
薑片　　　　　15片 5.39.217.769 x1 W) H6 c6 ?% x: R$ C
大蒜粒　　　　10粒
  o8 b7 @* d# V) d$ R2 |' R5.39.217.76紅辣椒　　　　2支
- m+ j+ S- M! p! \/ H) f1 G九層塔　　　　20公克
' m/ H! E. X. G3 m3 R" E" a4 ~% v公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 % i) S( d3 |9 W$ y4 w- r7 H
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ ]% L, a4 v  _0 u3 k
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇; W# A1 ]' s, N/ Q
糖　　　　　　1/4茶匙 7 D5 C  s- e6 O) [' m
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: x1 `0 o% S# c+ t3 }
3 P7 l+ {% {+ a* X9 c
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 {. ~* m  V) u9 @7 _
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 ~7 H/ T3 [  B% [% w1 U, d5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
- j6 u' a) Y$ S( R& I+ otvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
0 Y' ]" m2 k& U8 z材料公仔箱論壇: @$ @5 e2 h0 b+ G; q7 r
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 G( F" J" v: S  L9 Z5 v

+ b/ p$ c+ }$ m* r- n  l0 Z' u7 Q! ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
& E/ j  I0 K" _4 P/ z" J5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇" C( ~9 d# x  \0 R" S
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 T, p( D6 l
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
* U! a; L- J2 G* x4 u) J5.39.217.76
# u2 h2 S! X: _0 N! l3 l: W4 \公仔箱論壇材料份量
- A+ ^2 I! \) y7 m! J/ H0 W5.39.217.76雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( V2 U- @9 y0 t1 y/ |; Q4 I0 _4 _
鮮 魷 十 二 兩7 H# P  R" a% N! _1 I
薑 三 片
, F! T* f" W$ }* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒5.39.217.76: L+ m( Z  @* l! G. @" M; Q# Y) r3 d
紅 椒 半 隻
6 F5 v0 X; L+ l9 ]' {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' e, k: F" Q! b1 t
調味料份量
% \. d! Y: w8 C( }7 f9 y糖 半 茶 匙
4 E: y2 Q; V) S3 }! l! O- S生 粉 1 茶 匙0 D' J) [/ W. a$ h: \0 N
水 半 杯
8 ~, b2 c1 p8 J: Z9 Q' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% Q. S6 a% v3 c9 C

6 o! ~- m$ `8 d, R# V- \公仔箱論壇
# d6 P2 r, y' Z$ `& ?4 {; n4 N! |tvb now,tvbnow,bttvb做法: M) T0 ^' n6 [$ `
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 h6 q3 e4 g, b: otvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.76( q) O8 v/ L& w2 i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
9 k1 F6 ^* k. I" t6 a材料
1 a3 `4 a2 k$ W8 [2 o公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- k  q# U2 D4 h+ X
鳳梨 .................1/6個(切片)  
  ~" H) O* e* j  k3 Z( w  c3 q- t蔥 ...................1支(切小段)  
9 O3 n$ T" M& g# h2 i公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
& v, j7 ~! c6 T( k& c/ ~; ^+ p
2 c4 x% y6 @9 v+ r& \* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. N5 P% r/ ~* k$ `2 ^8 \! R7 W# q
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇. T9 v* q5 b1 J- V
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" R7 z1 ~' M, c+ [3 J
酒 ........................ 2小匙  % I4 N1 ?) i/ z- X6 Q  s6 m: u/ N
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇- Z1 `4 \. ^: J
5.39.217.76# Q  H' k: l2 V) t, Y
作法
5 O, u* U- ^2 Q切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76  D! J) x2 X$ V" ~* ]) k3 e' D
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
/ B( e( E: ^8 G3 ?. I) i& ]油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.76( y3 s5 B) M( d/ w9 f( X% d" H
材料----15.39.217.766 h/ E  Z* |1 n2 m0 [7 |
肉絲 .............. 2兩
% o) A+ A1 _$ \0 c2 [7 l筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb; a6 T7 w, h- T' z& v- V
金菇 .............. 2兩
6 c$ T8 z: C" S2 A9 v% x! ^0 u- u發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 I, Z' u0 X& H- S/ ^公仔箱論壇材料——2tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 d, [0 X6 Q- W7 m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇& [7 ]  W$ i& x+ D% _2 m4 B: x: X
豆苗　　　　　　　12棵
/ N9 k; T8 Q* c3 z9 ~5 f: i( C材料----3公仔箱論壇; j. D; G, F* v9 P5 t2 [2 j
鹽　　　　　　　1小匙
/ w- P1 t6 D) r+ Q5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 [- x8 V0 x8 S/ P* l
胡椒　　　　　　1/4小匙
4 j5 Q$ O) w0 l酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y3 u( u$ I8 x7 W
材料——4& b! W7 i+ z" R; @: t% l4 F" i
高湯　　　　1大匙
' f/ M) F& O9 s/ g" N$ X太白粉　　　1又1/2大匙
  w( e4 J- P% g! h( Z4 [水　　　　　1又1/2大匙
1 k+ h& |1 c2 M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o1 M! n8 |3 {" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& k5 \) j  B7 P  l5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# f* `' s; ]2 v4 \高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.76" W: N( S4 f' ], X, l
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇4 X4 d9 ~7 P4 _+ u
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。& a# F; C  [  N" \
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 s  H* [0 k: H* s. ]身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* r2 {; ^" S9 o% P  b8 N1 q
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 K/ F5 M; B& M習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。- E! q5 d$ u. u3 B2 A  F6 M4 W
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, f6 K/ A' v$ ^
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
) A, M5 q4 Z4 {/ q( |0 C公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.767 d% Q, I( C& c9 ~$ g
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇( R" {3 v5 a, p# R6 e4 M
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ {, t/ p" B" x
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
" L7 s' z6 E8 ?& x7 h. z( g公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ Y3 {# {1 ^: O# ^) ]墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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: S. E$ f- k- C8 `6 X  b- _; o* h# I  B菜譜
8 j2 J7 E' _$ S, |1.  仿鮑花枝
  p. u; w  u" ^, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
5 L( K. @# t# Z. f+ N公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
% \' F1 d2 `6 W- W1 x5 [2 s# D9 M醬油　　　　　三大匙
2 P. X! a; S6 U' m, m9 u) d糖　　　　　　一大匙2 X1 t# `5 ]. j
黑、白芝麻　　少許
3 A- n7 T; [9 Q$ i; D  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         5.39.217.765 n; A9 V" I. z) z, C+ o/ s
作  法8 q, Y9 O+ S% o' e& P5 V
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. e+ c5 [' p0 e; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb* M" ]! H* F) G6 f! L
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 X) S. v8 m0 c& M$ ?' z, x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. v0 y6 V: }# Q5 {9 P' o! A5.39.217.76
2 o" f3 I4 G  c4 l! w公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇, a# G% Z! s! s* A
花枝                     2尾
" E$ {- m2 q- |" _tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
0 c$ C% ^) A! y: A5.39.217.76沙拉醬                   1包
. p  l1 L* w, M: D, }公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
' T6 o# M/ m0 P/ Y9 v9 A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙# B' ~, k! V1 q6 b  r! Q
5 P% L8 n3 A2 J
作  法：
0 v+ N! ^9 v$ d. j7 k+ I1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 o. Y: r4 x2 k8 G; ~公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。$ A8 ~8 p! j" V1 Z! @
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" M! ^& R. p* x! @3 a7 g& X* S9 D) t2 p) C
公仔箱論壇6 [6 ^% c& p" ^+ W2 [; K4 g' R) ?$ ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe / r4 C( C3 o& t# a- U0 k7 w& N* @1 w
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ t2 n2 u( Y  d1 J# C
材料:
/ H8 K0 O, z6 a- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)4 _( M9 f6 `9 @3 h& \
淡奶 30 ml5.39.217.76& x: Z/ n$ Z! r/ D' A
咖喱汁 :+ d3 }' p/ L* u+ V* o
生薑 2 片
8 B9 e8 |2 |( N3 @; k! }# jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
. Q% m1 i4 W# }% x8 F1 N7 ^& T- [tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇+ j7 D4 Q; j5 i4 A5 O
咖喱粉 1 湯匙
8 \, M  h! C' s* R4 n* C. F, g: H- j' T) E黃薑粉半茶匙
3 ~9 [  l5 b1 J5 f" \6 c: `% l6 ?公仔箱論壇沙茶醬一茶匙. U9 B0 @  ~, i. G3 K
糖 2 茶匙
% T- C- N  `3 n  x' m' R5.39.217.76鹽半茶匙
" F/ D" h: x2 A$ M! ^" V公仔箱論壇生抽 1 湯匙5 a3 P  O, [* \( I
清水 200 ml- z' q" P' a5 p
做法 :
3 u/ ?' ]6 V5 D2 t1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: M  s8 i8 F  ^  w2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 f; a/ B$ [8 K: x! jtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用