多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ ~- |6 P8 s9 W
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇# U+ N8 Q0 f" T( Y4 F3 y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
- y, x4 T) E: y! o( i$ M' X6 k魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 9 `. i7 p  e% |5 f. k; `. g1 V
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X( ?" @) h( c* P) }7 o( X. O7 b  t3 p
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& S  s4 B! T
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇8 M7 E- a+ F( o1 M% u' ~
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
1 k& k9 \1 b: r( C) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
8 ?4 j# p4 [! j: m. @1 \; P公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- Y, k: y1 y. L* ~tvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇6 [0 Z# g# l! O7 u2 M- u( z7 U) B5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* l- j" E7 |: U7 W
食譜! U# s  Z9 k6 g  m
1.熗魷魚花公仔箱論壇- G( m+ J! R2 F& m3 j% |) }
材料tvb now,tvbnow,bttvb% K" h( g. I) u. T9 w
切花魷魚...........250公克
+ ?5 c' J! A% I5 O小白菜或小黃瓜.....150公克 + {. X2 b% |' C, @/ ~# S7 }% o
水發木耳..............l 杯
" ]+ Q! x& g' Y. O% w& J# D7 k酒.................1/2湯匙
# @, N, _5 y% j- btvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76* X0 R/ G+ \; x3 r
薑汁.................1茶匙
: v% ], W4 z2 M淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& y- b+ w! @
醋...................2湯匙 公仔箱論壇7 R) ?( N  r% l# F# k( r
麻油.................2湯匙 " m6 J, ^4 [4 \
公仔箱論壇$ @* L& K! H- ?+ d0 U: z
調味料
- y: ~# b! z% ~8 R: btvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 8 C0 O# S7 M& l/ T5 G
溫水...........1 1/2湯匙 5 l. A8 ^6 W* s% L/ B0 y! Y
胡椒枌..............少許
% X6 h' x. G. K6 P
3 g5 v: h' Y( Q" Y' E$ I5.39.217.76作法
* s9 u( [1 c, s1 M8 i0 }) A! J% v5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H4 N# {. e" V
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇+ }! l$ w" B7 ?# O( o5 d* Y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 * p8 l( D5 D. Z/ ~# a8 V" {$ Y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇/ T$ J) q( B  x
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。$ j+ R8 }- P2 f6 S# l, a
, p; X) c5 a/ E/ I6 a+ _. s% `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
3 B8 m% G+ ~+ l% h! k$ G/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
: }" I- D; p2 I" H- B4 f公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
3 @) m' N- @% |1 r3 o* N5.39.217.76黑醋一匙　　
2 m* P. C$ P  y' S2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
/ X8 K' S( E% Q, z- {蕃茄醬四匙
( \) f, v$ J9 }. s* z9 L; S  V公仔箱論壇薑末半匙　　) b+ P( ?7 i! H9 K5 _2 N2 j
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb! F6 C  q. W( t  P
白醋一匙　　
! g8 `9 b% ?' s6 ctvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
3 h( V4 e# F. J% H! m" u# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 \% J6 k' w& [. c* W8 Y2 \
蔥三支切碎
5 v) ]( Q, k& R( P, P# r公仔箱論壇
" G7 u7 [; p- h$ b5 L, ^$ x3 Z9 }作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f  t  X# W$ D9 H' [# s
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5 n8 ~5 a7 Z. X
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
3 q9 P& w0 a' c, y" t$ Z0 I" l2 a公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。* ]$ ~" N/ `2 J; R, q
( b. e. o! }! n+ T' z: P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 c; p& v1 L2 n+ k/ D2 j' u
材　料：9 \1 s7 U" h% D5 d' y5 x1 `
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb% @4 P, |: f. y4 ?# \
檸檬二片
# e0 E6 w2 |7 `9 `/ K公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇( _! Z- T9 l3 r0 n; u. p: X6 V
白砂糖二匙　　
+ c2 _& t+ V; f) b- B9 e公仔箱論壇味素半匙　　
7 {9 O* F  m( v$ J) i8 I公仔箱論壇鹽四分之一匙公仔箱論壇0 [- I: E$ |+ \+ ~) s) v" |
蜂蜜半匙　　　5.39.217.76/ Q3 y& w# f" P( p. ^3 Q
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, p5 G% S1 O/ n: d* {! x$ @# X; u' G
公仔箱論壇3 q, B# O. O$ M3 S7 G, j
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 J  {: {- t
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  Y* @# \! k/ M- I9 u1 c( \9 V3 H8 n二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環8 I5 A( H4 v- [6 y, H' V- o
材料$ p  R- f- E7 @3 o1 z0 @3 ]5 f
魷魚圈　200公克- P  {/ B7 @- D6 j' E: q- k: |7 S% v

* o/ h! W4 X, b( _$ H' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
. i4 w9 {7 q9 i$ @公仔箱論壇酒　　　2茶匙 / N4 F: u* C3 \  c1 v; D0 H
胡椒粉　1/4茶匙
" [, A7 o$ }# T3 R' O大蒜　　1粒 5.39.217.767 f( `8 b- E9 w
糖　　　1/2茶匙
) ~8 J8 h$ _1 t9 O/ g公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.766 P  t) @2 g( B1 d) l4 H
+ P$ t* j0 d; e9 n$ u
糊料tvb now,tvbnow,bttvb: A' @; c/ s$ G5 G$ y( j
蛋黃　　　1個  
) x6 g7 Z, `5 S& F麵粉　　　2湯匙  
& h2 E4 r. V% H) r$ o  q太白枌　　2湯匙  
: @. A- r4 r% u. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
$ d2 u' A0 T# |5 l蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇6 }% u, y' ^4 U0 z& O) v8 w
五香鹽　　酌量 9 Y: \! Q1 I9 |* B2 k+ E$ H

+ D: F: L) E. z0 m2 @4 Otvb now,tvbnow,bttvb作法
8 d% x6 H1 j7 A+ b7 {/ ^6 ?  {; I魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* ~: _& K# F0 i! R+ t: s+ g* K
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇2 }' s- s0 b# n" N8 g0 i  l
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹9 U: C4 s1 o* ^3 E$ Y- V' P
材料
; @6 A6 c& u2 h, d3 Z# T6 ^6 y( V5.39.217.76乾魷魚 ............... 1條
7 {4 O; d" {" w& H) h% O鹼塊 ............... 1/4塊
* Z3 p. v; X6 q0 B! e公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 o  [  {! M5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
; T& d" _# M, ]9 J  g, A) d公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
6 O. Y, {1 V" p& }% f" `0 ~' S公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
" h2 }. {3 k, w  \* B5 @3 z( p1 Z5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇  l( O) f7 |/ x! {9 V! m
醬油 ............... 1湯匙
( A9 R1 i0 G2 _* ~! o& N鹽 ............... 1/2茶匙4 s6 f$ P+ {& D
濕太白粉 ........... 2湯匙
, ^2 H% B$ b  \$ W- a公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、* Z6 c* n# k( I) ^6 \0 k
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇) z4 }: {- F0 d/ H( l
/ c$ w. ~. [0 Y3 C
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, c* O, c9 m/ c
1．先將魷魚發泡處理過後備用
* i4 Q6 l0 t" q6 @& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。/ @+ q% R8 O1 l) H) e
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: s/ U! M8 @+ O, U: M- \) C6 f4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
$ |' g7 x7 v  I" v# i: q& n公仔箱論壇材料公仔箱論壇) Z+ f- L& c/ Y# m+ b2 U
新鮮魷魚　　　2條
! r5 d6 r/ ~3 O8 I) w  qtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
8 Z" e' }3 `: }7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
. o6 e. N% c' V5 j5.39.217.76紅辣椒　　　　2支
" M" @& Z9 Q0 |2 y( y4 z  ]" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
) f6 u/ s  h! f1 utvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
9 ^8 h" u, H4 ~; F$ d* o# V5 B2 s5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, _) g6 G' a0 S; D, d+ t
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 a2 J, [5 m* D# r
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇2 m7 S- _/ w0 ]/ ]; B6 ^' \
白胡椒粉　　　少許
9 O$ U  H: D3 p公仔箱論壇5.39.217.76+ T* N2 Q% _, V- J# x& O
作法
( ~! A$ n: Z6 z7 H; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.768 s! E5 {$ a  |" e8 a6 X
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb3 G  B$ }1 C+ g3 o5 I: O" y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 ]% W. m6 ]- `  utvb now,tvbnow,bttvb材料
9 J: ]2 [: V* b) b+ E魷魚 沙拉醬
) ?  C( x  l% a( F/ E
  r4 n) H" d4 x: y3 L作法+ y& W& D9 Z/ O. o0 t$ V
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 i: `3 [# r( h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
* b$ X# B; Y) v; r" \水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 3 Y; y/ Q+ Q4 }& H# O

, A4 f7 [& p$ l9 f" R2 r' ktvb now,tvbnow,bttvb材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- N; k% Y& N. V# n, I+ k0 d/ h
雪 菜 二 兩
5 d" }7 u$ N& c( w3 j) Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
1 v  `6 l! W  s' f, `- o! H6 ?5.39.217.76薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb  ~: e0 o, V" k, Z( m5 {& S2 t
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇0 X9 y4 W; J9 ^3 p
紅 椒 半 隻公仔箱論壇0 @) j& A: }  ^$ k2 ~

& t- P  V) E7 }2 N' G# etvb now,tvbnow,bttvb調味料份量5.39.217.76% A; _3 i' L3 z4 k3 o/ k
糖 半 茶 匙
: H4 `( ]8 F. ?0 M6 V% A3 ?生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇% P( I6 t; V' W7 L; w; }
水 半 杯
% a/ S0 q' ^. N, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
% v) d# ^+ @; i9 a& j8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 N+ F+ H7 T/ d$ K6 p9 o: Q7 `  @
5.39.217.76, a: |' g. q, w" H8 \5 h. y
做法
! O: q2 o) r* q# V$ u洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.769 s! V, w$ ]5 N- I: v8 C9 u* |
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& [; D" g1 u, @6 O燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
/ n& V0 S+ h2 _0 Q. |4 N5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& I9 ^5 P. l6 [, G
切花魷魚 ................ 250公克  + @7 ]' E* ~0 n* L, a$ K
鳳梨 .................1/6個(切片)  
; r* g/ ?1 s) }8 ?8 htvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
# J7 d/ ~, s+ C+ j# A沙拉油 .................... 4大匙
$ k9 ~) T0 }# F0 D- K
( T. p, O$ B' w, q公仔箱論壇調味料
- L: @. c5 o4 x) K3 G' M! V. H" c, k3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb- t1 L2 U' E$ E0 ^) R; n8 A
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 g6 }6 q7 m( b% m" u+ \
酒 ........................ 2小匙  
1 R7 U" R3 X" E2 @! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 - K1 ]" W+ `  j% {- @

, ]6 b+ p: n- R1 U5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb3 ?  }. p  L8 j  v. j6 O# t
切花魷魚洗淨備用。  
  d" K# e+ p3 t8 N5 ]6 P公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
. ?  s: b* D$ h' w$ Y% D5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯. Y( V2 I" y9 j3 x& L+ C$ j: t
材料----1公仔箱論壇% _! k4 G) T# \$ T4 G% G0 R6 t
肉絲 .............. 2兩 * \3 m# ?# ]- X1 N8 J( z
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.765 A! D: }+ ~' h0 `4 W
金菇 .............. 2兩   k. S  l0 I9 `- o: F1 |. t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.761 f2 P6 Y# _# P1 ~9 T
材料——27 m; e7 Y. s* L: `% H' _3 R( |
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
% M0 o7 f8 [' X" x+ d公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 $ T$ Y- m. i9 e: K
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S* k2 v8 [4 D9 S! F+ q
鹽　　　　　　　1小匙
& ^9 y0 U! b) L) J* D" D2 i* U) ^味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 K/ I& ?8 s0 f6 w" }
胡椒　　　　　　1/4小匙
) {" O  S: A8 ~9 o' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙   o+ q( j/ I  o% q, ?) M, w
材料——4
+ [! D( @' O' |' o高湯　　　　1大匙
) M/ R3 q0 u/ G# K# g' ?" D2 ~太白粉　　　1又1/2大匙
% Y# g3 o: o4 a! t2 C/ U3 Z水　　　　　1又1/2大匙
% f2 g- t/ o8 w" \0 k, ?
+ Q7 f! d8 A. d4 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
( K  a) s8 d+ a" |將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ \- c5 J, h8 C/ y0 ]$ t) N公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
4 u8 N# l, x* X+ G2 C公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇" h+ g# Z. O3 G
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d1 P8 T/ d: v( ]) R
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ ?0 ~% n1 Y6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 P8 r( C- S/ t5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
5 ?2 ]; h+ Y6 I1 t  @3 J" b習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.76" \  V: l8 n, @/ ~
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
2 E1 K1 ]3 k  L0 p: }公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  - ~9 C# N! d% h5 ^1 J
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 4 K# M# ?' c% s+ v- L/ i0 {
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- K7 i; S  p* x/ s/ x6 T5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
& k+ I2 ^1 r' ^2 a" `4 P3 [購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
/ r! L" Q' g, O! x; f2 S1 P墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 , ~1 }% h0 X% J. V" G( U' A
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
5 d' C* ~0 n2 Y" Y- K
% Z% V2 R& I0 ?/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
5 }( r* ^$ r2 G1.  仿鮑花枝
1 B7 \/ u4 C2 ]) m4 h材　料：5.39.217.76# ~0 Z9 L3 m, p# S$ \% ?  [6 I
花枝　　　　　二尾　/ Q# l8 t4 @9 A: B4 N
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb( W% y9 m" C; k7 g6 l
糖　　　　　　一大匙
8 Q! I$ E. R( D+ m5.39.217.76黑、白芝麻　　少許5.39.217.76+ P# X( L/ t/ ?, v& ?
         
9 j0 J* e* m: P& o) Z* |) {作  法5.39.217.762 p( ^' l) C: q- U
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇1 _3 e4 ?1 _7 r/ r# U( g; Y) r( ?
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ F( E' z' V8 m7 A( ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。# @  ~8 O" H( ]1 d2 \$ [
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& b# ^- u+ g& J$ s  Jtvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 F% X0 a, g1 a: T  m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝/ j* Q' ]  E  |. j0 B/ |
花枝                     2尾( m+ J6 f, ~2 d' f8 Q3 s* J( C* ]
鳳梨罐頭                 1罐0 ^# }  g- y8 s6 W  J
沙拉醬                   1包9 M7 p" D+ V$ C' ^. y
鹽                       1/2茶匙9 g9 v- m6 e" D( Y- ~
蕃薯粉                   3大匙% r- G: N$ n+ k

7 `' l. C$ U9 z/ `公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb  x( S* s2 J: [+ v6 P) u
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。& h! _! g% b# Z; {) v
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb5 s* a7 {* ~4 h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
) Q6 R6 q. V. J) _# y$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o8 y" b( c$ g" vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
1 i3 ^; m. R& y2 Y9 J1 f$ e- I: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 w: Z! S0 {7 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:
7 r! t3 Z2 T2 x' N9 R( T) [5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 P5 @5 O( X( E& {$ Z' V5.39.217.76淡奶 30 ml
( E; T% Y6 |4 w) L/ y- ~) ~0 e咖喱汁 :
+ m% G3 N$ l9 R$ T- _tvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
# o; \% C9 w& E5.39.217.76蒜頭 2 粒) |  `1 w( F' [3 K
乾蔥頭 2 粒
  m3 _0 e5 `& w$ N咖喱粉 1 湯匙7 p2 \% T: v& Z/ f1 y
黃薑粉半茶匙
2 _& P& B( a, H3 D% m% x& a% Q沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R  r) `: H& l* a: g  j+ r* Y8 W/ N
糖 2 茶匙
, L" i/ ?6 b% H- J  _% l! G' xtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙公仔箱論壇! ]2 W1 L1 o! H2 ?* N0 Q3 a8 p7 V
生抽 1 湯匙6 g) D6 f6 A" R% _% K
清水 200 ml5.39.217.76& a9 i4 \9 g' `0 ~0 S
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb; K0 Z3 u% L- R0 u
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 ?4 W: f) @# z& A# Y  k2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇, C- j) L  S% h% X. z- M9 @" E
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用