多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 b. F) {% A$ K" d+ T/ j$ r5.39.217.76魷魚，【英文名】Squid。
9 f4 c, k( F& h- ]. X- I; w屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. Y' N* T2 d3 a$ d& \: g) E4 Q, Y* R公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 W* z+ O: p7 |. o/ [5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
. c- W, }% w+ e公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇  E. f8 G; j- X* Q- }5 |% R, v
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.76& S1 n% ]: Z7 u- |9 v4 Y% M" g* U5 n
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb! y0 S) g5 [' o9 \, n' i1 Z
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 2 m" `) |) O6 c' b+ t0 u4 g9 A
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 & C. f3 w2 a/ I
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 i3 c5 Z0 k6 o+ r* T5 O  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. e8 ~  c2 g% n7 `1 @
食譜
2 e: V# L/ E, |5 x2 `6 O+ N, H2 c* k1 a, |5.39.217.761.熗魷魚花
8 N- l' F9 a1 m* W9 [0 t材料0 Z8 A8 _0 z% c5 @! Y0 j5 G
切花魷魚...........250公克 5.39.217.76' |: o# F6 g6 {1 {
小白菜或小黃瓜.....150公克
# b- Q: ^; O" M- J- q* R+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 z) ?# `) M% i6 B4 }, E
酒.................1/2湯匙 ) k5 r" Y. x1 }/ {
蔥屑.................1湯匙 # N0 G9 r" l. Q: ^& u1 ~
薑汁.................1茶匙 $ E8 @6 Z" B+ c* T, N
淡色醬油.............2湯匙 # X; I' |4 t0 N; ~, S) D. F
醋...................2湯匙
, G1 C) w; R8 `* L' x, q/ V- m  r6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% V. s! ~6 h& _5 l

& ]" s1 P  Z0 e1 ~+ Q, ]( R( @公仔箱論壇調味料
1 R0 A( S$ j' r* y# s9 R+ E( l芥末粉.............1湯匙
. Q2 E0 H9 k8 J! n; m溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* z: k9 N% }8 }" s
胡椒枌..............少許 9 }! G- K# E5 B# v7 G6 H

. m8 ~+ ]; d" V, \tvb now,tvbnow,bttvb作法
: P4 G: n3 ~8 _* B1 g1 x5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
9 |9 p8 a8 h- }4 x6 c, ]9 Gtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. O3 t1 t/ T$ R3 W" p) Ptvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, L' ^) ~( L8 b: k  B
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" j  h6 [0 H' L- E0 E9 o鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 H$ M% v: Y0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* G: l+ |" h  m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
$ m) F1 V( p0 n! Ltvb now,tvbnow,bttvb材　料：
0 b5 f3 K7 F/ |5 P' B& S% q! B5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb/ f! W8 |/ D& ~' _1 [
黑醋一匙　　$ z9 ?/ ]7 u* z8 }
糖一匙半　　公仔箱論壇) Q, Z5 e4 j; W2 V( c  Q
蕃茄醬四匙5.39.217.76* B0 h2 H1 c8 p1 S2 }9 V
薑末半匙　　5.39.217.76/ l$ A* e- g5 M' J3 }' O6 B  c
辣椒一支切碎* ]/ u& g& v( m8 F
白醋一匙　　
5 t5 X4 Y& L. P1 s+ n' x6 p0 r( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
' |+ s$ ^: Y: Q$ w# |" P1 h- t2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒公仔箱論壇# E2 w/ g+ R2 ?2 \2 i3 v
蔥三支切碎. |7 S1 d& S/ [' j; h' k' J) f

! i, U% D) h4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.76( [* L! P# B" c# g0 a8 V
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
! ?7 Q" [8 v9 d9 t. {% i: M, Y" R公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* V; U6 G4 T; X2 q
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ V6 X0 k: ^4 u, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) u) {- ?3 ~' S2 A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.76/ m) m# Z2 k* y: V, k' ~1 F: E
材　料：
5 M- l5 S( H4 O/ F: B- u6 o( Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
/ l. z- Z/ Z4 ]檸檬二片公仔箱論壇9 k* P1 z- V+ J3 m2 ?2 \7 d* r9 X
椒鹽或蕃茄醬少許# z! |4 C2 w/ _' n( _& \
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 D' {" @7 ?
味素半匙　　
1 C( D# D* [& \* t7 X6 W" p5.39.217.76鹽四分之一匙
, k* o# q: A" k/ c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
) a$ i- J1 {7 ]; C7 `' N) U1 [醋、酒少許
- t5 s; q. M2 T+ Z5 R& ~$ w8 |tvb now,tvbnow,bttvb  s; {5 x/ \2 Y3 p6 h
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' X) K! a7 {0 y
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。- A# g5 \/ M4 s0 l- _) g, ?0 }
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.76! n3 Z) C& o5 S5 ]
材料
( s0 o; Y1 c8 o5 D+ f* r魷魚圈　200公克
$ R# S. h# a% Z. ?; ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V' S; }9 t& t$ A5 \* ^$ N
醃料
+ s0 g7 b4 P; l公仔箱論壇酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 T! K6 M4 {" i
胡椒粉　1/4茶匙
0 b" X5 P, |$ ?/ l- |公仔箱論壇大蒜　　1粒 8 o5 A# p  L8 Q& ?7 Y( F) D( Q1 [
糖　　　1/2茶匙 , m9 g$ Z) f4 f0 B
鹽　　　1/2茶匙
3 s" f5 X, R6 w' ?. l* V% K9 Jtvb now,tvbnow,bttvb; _' Y& J% ?. _/ D' l
糊料
  h4 j; ?9 e& l2 u2 [+ A# C; H5.39.217.76蛋黃　　　1個  
8 `/ d4 Z) r+ t, @% w* V麵粉　　　2湯匙  " n* ~( ^: V' M: J% Q( Z
太白枌　　2湯匙  5.39.217.767 t! y, O7 Y7 e' ?) ?" [( b7 }
水　　　　3湯匙  % o. w! Y* l/ g
蕃薯粉　　1/2杯  
& u- L( T  I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 _$ c8 _$ U& e& R, i
- i* Z9 `; V! a8 M- E2 T; b
作法% ?" V6 g2 w0 q* u3 F7 d
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 F+ {9 x2 \' X& ztvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
, g* v. n% N0 [* r0 S7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 l, g; O/ g4 U) ]
材料
; `, @; X9 {" D3 \7 {公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) N5 N( }/ X" t; W! I
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ m4 v0 q+ K' p: b0 L6 B/ W) p1 r
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( ]. `: o3 ^" ?% a* K
魚漿 ............. 250公克
7 w" V! h. \" stvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇" G5 J' L! @  c6 B/ C* a1 m; u
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯* E* T9 ^. p% |& I; p' q1 G! R
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
& @, K7 K0 p& @& B5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙
4 A4 e) p. x5 k2 `, t% m鹽 ............... 1/2茶匙- p6 Y) O- v! W
濕太白粉 ........... 2湯匙
& V& d% o0 U- [5 L# U4 ]& P7 Q3 etvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、) t" }: p& ^; ?$ H9 i1 G9 m
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意, i% P1 t. v2 w1 _: f' h4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 ~- F4 N9 R1 y  N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 o& }6 v5 y5 ]& y, N  w3 J: N
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇6 @7 P8 z, G7 T/ c5 f7 ]
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ x' l, X7 l( z6 u, z
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。/ g8 t( C3 h- K! Y: C) C3 U
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ O0 N; v4 O9 f3 p% i3 Q
材料: i$ E& e5 f& T6 t7 D
新鮮魷魚　　　2條 3 P  C* O9 ?$ Y1 X" G: [4 C& ^
薑片　　　　　15片
9 @: ?- ^4 E& \% O3 {tvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
& U8 H0 ]" n# M" n! |( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
% c3 H7 N4 D# C4 @9 e4 R6 C! a公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
( ^5 X: v: ?' [7 K) j& i' G3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 c. L* [/ d; `$ `
米酒　　　　　1/2杯
( }; `* G, b- F9 G" I' k* i" o% s* F. F醬油　　　　　1/4杯
5 A- g- X  n1 O3 d7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 1 y8 t1 b: c* l/ v2 [+ f% Q  \
白胡椒粉　　　少許
0 U8 i3 ?' S9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W+ `! Z+ |1 J作法
8 n1 ]( B. Z8 ]1 w0 \" F! O3 H9 d) o魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
/ W% m, d& f! b6 ?, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 2 \! m0 ]8 y6 {. H' r7 [3 i8 I# Y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
5 m" K6 r  ]& X* D8 b- |  j2 D公仔箱論壇材料
: @0 N) l+ k( U% k- [! \( Itvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬5.39.217.769 v2 H4 c% D) D) K' K( ^! P

8 S, k+ [6 j2 }4 N, g3 i/ y. @9 m6 ltvb now,tvbnow,bttvb作法
2 K! o; }! ~8 J" I( b' \  z公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 6 k$ x! D" K) \! ], L& S$ L0 m
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
* w. _0 [: U' X- X+ d0 [& j/ ?" V5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
2 Z: V1 d3 a. `! G7 V+ P& K, o5.39.217.764 ^* Z5 {" g( q( ]" y
材料份量
" ~& A9 U9 V! B+ D) K) {$ m2 R雪 菜 二 兩! z* p& g$ l2 N. i+ M# ^8 r
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb* u$ f! E, b+ l4 J9 F# j
薑 三 片
1 {: c; v% |$ T8 t8 F* w2 Q' h, n蒜 肉 一 粒! X5 v1 U1 h& [- G% U2 E$ E( C+ ^9 ^
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb( \1 X  d% r4 V! @. {
0 s/ u. Y- `1 o% ~) W
調味料份量
: ~) x+ u$ Z  ftvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
5 ~! ~7 d& _% l" M/ V( [公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙& b. R$ r3 j% C) V9 X& N
水 半 杯
, z8 }8 b! _: V" D7 R公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
6 W$ G3 X, m- _/ }# X. p! U公仔箱論壇
  P7 Q% ?, o+ n7 ?- \7 H+ L1 U/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j0 Y7 o2 B1 t2 V& }# d, U做法5.39.217.764 N2 `9 P" N5 t$ f0 G
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 z  {( d# @% M' A5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 & V: A) y! q! {  e
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
, |5 ^: a  E( a/ o, J1 ftvb now,tvbnow,bttvb材料
: j+ g2 ]! D4 V6 T' I" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
5 D: H1 L" u  r- @/ d5.39.217.76鳳梨 .................1/6個(切片)  ( }9 l" W( c/ }$ ~, m! k
蔥 ...................1支(切小段)  
* o8 q+ t# A. Z+ v, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.76, A5 |0 w* Q3 l- N; ^5 ~/ E
# D! \2 y5 d/ x7 h; K
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ R, z3 ]/ f8 [& J' ^9 Y
糖 ...................... 1 1/2匙  
! T. Q& U, c7 d! J公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  % _/ j5 Z% t/ {/ a5 o6 j* E
酒 ........................ 2小匙  
6 X/ y+ @  `8 x; y: g3 n4 Q6 w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.767 R2 s& ~' u0 n- i! E
tvb now,tvbnow,bttvb" D4 N0 I( Q! P3 ?  \. ~  j0 ]
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 P: U9 F9 Y$ }3 f! l0 E  Z+ p" e
切花魷魚洗淨備用。  4 v; L3 x/ p( G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇  v* x' P* @9 W  Q. F1 t
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' q6 F3 h6 u+ |% t6 [2 {- W( C公仔箱論壇材料----1
, [  ^$ |  C! ~0 k6 S3 s2 G公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇& C, F1 j! G; c/ [" Q
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.769 a- Y% b% e+ u7 F5 o) i
金菇 .............. 2兩 5.39.217.76) x& a3 s" o5 t; G& h% i1 d
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5 |2 S! j8 `! a
材料——2
; |% Q# S) b0 p2 h1 a4 y6 `4 }tvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. w& x2 k5 A* t% F" itvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb( i# P9 ?% }! y" C& m- K9 u7 _( n3 t
材料----3
' J# L! n* A  `! K9 F* \8 s3 @) Q5 E公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇( k( t& j# f6 M. M# J
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.76  R6 @  h4 w! _( |, V
胡椒　　　　　　1/4小匙
! T& l  o" Z) Y7 L3 K& P公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
. Y3 f% H5 [& u" O9 F% w. Q+ Q材料——4
% R# Y' u) x+ |5 j6 x8 H& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
4 X# W. c* }* r' \4 m" h公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙   g8 I, t7 c7 t3 {- w/ v% B: h
水　　　　　1又1/2大匙
6 a. B  k) \6 l+ g9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
  ]+ f$ T9 A+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. q+ B' @9 ^/ y
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, T* R0 S+ G" M( z% ?: s
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.765 n8 [4 g9 Q  V, I! i4 l
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
  a8 Y' |1 [: @5 ^3 q( P$ D/ E公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。& Y8 N8 ~; k/ V  G' O; A( S# y4 h
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ q- i: c' Z. f/ U. P
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, e# w9 z3 x  @$ h3 i& y& X# w2 \5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
# k+ t- Q: W7 x  l4 _1 F- P, b公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 y7 [4 L! d8 U1 O2 W' K: e: B5.39.217.76烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇' x1 R/ G! ?5 C
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 y9 E1 w4 F) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- @  _) v- `' t公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 x/ I  ]7 c) Y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ) H9 Z* n' ?- j2 T. ]0 f! s$ [7 J: f
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 & G$ E- c: m0 O! n2 F* a. F
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇9 e7 C8 v7 q6 x: \6 n7 w
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- Q1 `( ~. ]2 u: I# W, U8 d5 G) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R# X* S2 O$ S/ Y8 U$ i+ b菜譜  j- ]- \1 a4 w0 b0 ~
1.  仿鮑花枝
0 s" Z1 _0 h/ h公仔箱論壇材　料：
8 Z" I' Q, G2 _7 x+ D  N6 s0 q! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
. g5 s3 x/ w4 ?5 p+ u1 {醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb) j, l0 @# N0 w9 j1 {9 W
糖　　　　　　一大匙
/ u9 D+ ~- {7 d( f5.39.217.76黑、白芝麻　　少許
0 ?0 x' D6 y2 \0 M         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* h& Y. V' M( }& ^- M# {
作  法
2 \# s7 Z4 R- r/ f4 E4 G) L: Atvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 V$ v+ k9 R* ]1 |; N) ^# }  D" s
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
; F2 L9 O& Z( s5 J" t$ V5 Z" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.76! J: h4 c2 h. V! n/ O1 `
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76! r3 U& [" |) K- ^. F
5.39.217.76: r1 p4 g; \+ ]! `; P+ z
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carmen_girl

2. 旺來花枝
6 ^, ?% c7 ?" t/ b8 w2 U# v! Ltvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
. f9 V* k7 d$ j' |$ \, e: N! z5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
0 q2 B! P; |. t; h( d+ {  f2 a& R沙拉醬                   1包4 D8 R# {' Y0 I9 j5 t& |
鹽                       1/2茶匙% A/ p0 W+ U: V. u& _
蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# W& k! y$ \/ t
9 s( C; @3 @% B5 @
作  法：公仔箱論壇; F, ^; d! M  H5 V% b
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.76& ]1 T0 E' l/ v  @( B
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 J& U. y- Q1 z% o+ h5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。  c& k2 @% P& G4 R; U5 ~& \- X

3 u' B6 D, M' |! u! R公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 B# H9 [& h; {" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
8 \" H$ v2 O0 v- W  H9 Q. o公仔箱論壇材料:
7 T2 D0 c9 {$ g) y1 |: ctvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb- @  T7 z- U- s9 n+ Z4 r% f
淡奶 30 ml
. Z( G$ `/ ]6 J/ c8 c! V咖喱汁 :
2 E6 [; C) _  u9 H生薑 2 片5.39.217.768 K6 F( t3 |; y+ I8 K: A) h
蒜頭 2 粒
4 d# S; W* q- `! c6 Z1 F公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
; k+ G$ ?" I! x, F  e# y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙5 A$ L; N: y& f1 V1 N- ]. {/ o1 X
黃薑粉半茶匙' m- _9 y  B  J, J% U" X& }
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# E# Y$ S1 \" M! t. S
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  }# P3 b: e( F: `
鹽半茶匙公仔箱論壇% \% P' K, _* o8 |/ }
生抽 1 湯匙
# M5 v; m& m! L  Z公仔箱論壇清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb7 q" t. Q; ~( b3 V7 O0 A' A
做法 :
" ^* d; v. y6 U; ?1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇$ X8 A% o2 Q% _) {1 G3 a
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
, o) }# G8 [8 Y8 F, m3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用