多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
, D! z0 I9 |1 x4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
+ R! O! z! i  r3 X/ W; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 $ p" ^9 E9 g6 V5 }2 L9 Y
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% b) s$ ?2 r3 @食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇! S) c) @/ a' g. N3 A# y% z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  H- C% y4 D* a
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( o# Z& H& ]
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# B# l, D& W+ L' t1 W% e公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 H2 N- i1 g) U; c, j4 ]' l公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb( u9 w9 ]( S$ d: U/ A
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
& G/ x1 x4 ~& f公仔箱論壇
) @1 k0 i( H/ W公仔箱論壇食譜
: n, A7 i' Q* Q6 q# Qtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
3 {6 w" g' z# ^5 c3 T& G  k9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 h" b2 A6 ~" f( x
切花魷魚...........250公克 5.39.217.768 U3 O; u) M. d% }
小白菜或小黃瓜.....150公克 / I! w* t7 B- @! e7 {9 @
水發木耳..............l 杯 5.39.217.76; S4 `7 A+ b) W( ^
酒.................1/2湯匙
' m% x% E) X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76& I; H* O8 y6 l0 @
薑汁.................1茶匙
4 W% [' W& q$ h, F+ X" s5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
: S' M4 M( K  {3 J! C3 ]" V醋...................2湯匙
8 t/ F- p  x+ B公仔箱論壇麻油.................2湯匙
' O$ {0 h% l: x: [7 p: i: S
/ \7 B+ l# x1 l2 ?. W2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76) O3 K" a: _2 [$ o+ i
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ T! [3 Q* G# ~- `4 z: q
溫水...........1 1/2湯匙
! o: A0 u+ k+ X, n* i胡椒枌..............少許 公仔箱論壇* j. D) R- }& Q5 R

0 S) F+ D' \# v0 X* O) T4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法' t9 C- g/ ]9 ~! J/ B0 U
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇' E1 w0 w1 U6 `
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
+ r) B! v7 g5 O芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇+ j7 ?7 R  y  ^8 s) e% A, }
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb& h1 z7 w8 ?  N) O4 Q+ M
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。$ I5 u" B7 ]- B5 H

2 @0 n8 d; {; b8 L5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
8 f& i( M4 E: q6 t, K4 G2 D材　料：% e0 y6 B5 {! f
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇1 }5 M. w% G( p0 i8 E
黑醋一匙　　
" m/ J# ~8 `" T. ]  @( f5 jtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb  E" H1 |, l6 }$ n$ o4 b
蕃茄醬四匙
/ X+ {' O, k0 v/ [3 s4 d( w3 Qtvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
& q# Y5 p7 n& |) x: _' ~) ^( T5.39.217.76辣椒一支切碎. @3 x1 Z2 z6 j: P
白醋一匙　　
' ]; z! L7 o. h/ Q4 K4 |1 Y; stvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
+ J6 l1 n1 X) i0 d# W蒜六粒
: D9 W. g$ N& m/ w$ J7 a2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
' {* e( K( D' {. c+ X5.39.217.766 @/ |( i0 q6 E! K
作  法：2 s* {% @8 P1 l; \1 j
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。: [/ }) v5 B7 D, ?, D/ ]/ F6 m
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
4 u7 R8 N! D  J# Z9 C2 C# @三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.768 i+ E; y2 }* y; A, P+ E

6 r$ W) ]) l) x" a2 A9 F' t+ W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
) `. |9 j8 r3 K2 \材　料：
  ]- s. R% y: V& d* z+ \$ M- c魷魚排二片　
; \$ M6 @/ x6 J& h" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片公仔箱論壇7 e7 @7 ^% V9 m+ _
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇, n+ t2 {, \9 |& {
白砂糖二匙　　
& [1 j$ ]/ L' f7 @' Z9 T5 X$ ]! K味素半匙　　
& k' a: q2 _) o3 c1 \' @5.39.217.76鹽四分之一匙
. z. r. _" w) o1 i# ]9 p# H; @tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　0 m7 J, K* r5 ]9 J$ O  Q9 g1 T
醋、酒少許
: |/ o& j( ^% d( ?2 w* Z) \5.39.217.765.39.217.76" E; x) a9 n' J
作  法：
: V1 V& D- f+ \0 v8 u8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" {8 G7 m% y3 c! Z! n4 R) e5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" F9 Y: T0 x
材料
' o4 O+ A  Y$ l+ ^2 P5.39.217.76魷魚圈　200公克
; E' F5 L+ g+ H& I
7 q2 T; M( I0 u醃料
3 s4 k$ d" E! r# p7 E9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 % ]- l) [+ L6 f: y
胡椒粉　1/4茶匙
5 e' u$ {+ n8 x公仔箱論壇大蒜　　1粒 2 w5 }2 y. R* x: v5 J. P
糖　　　1/2茶匙 5.39.217.762 m  E% ]% T4 |* _+ I9 e" I
鹽　　　1/2茶匙
6 o# v( Q; q2 F( I9 ktvb now,tvbnow,bttvb
, W& G' u4 u4 @' A. Z* D5.39.217.76糊料
9 \5 A5 t# K' P5 X蛋黃　　　1個  
! }' O/ s0 }8 _9 [, f' jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 S1 D8 h' y) a4 n" n; I  H9 W
太白枌　　2湯匙  
3 e, J+ W8 h* H' _公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
& l* |- _8 _, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
8 U6 b7 S$ B4 F$ _' b: o公仔箱論壇五香鹽　　酌量 5.39.217.768 M( ]2 R6 F6 I7 _2 D, M3 ^& H/ I

$ O0 ^) k, d$ \: W0 x. Itvb now,tvbnow,bttvb作法
& x4 s* }& ]& L; l" E& @魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
, g) {8 J+ D$ M) F2 R; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  & R! X" {  t' p3 n: M
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇5 W; P  O5 V5 f: s' ~2 L! J% _( E9 e
材料
8 w( p; F2 Z/ h* Y, J4 `乾魷魚 ............... 1條
8 l' g' ], z8 D: \$ atvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
$ t+ G. J4 @, h1 t% i; atvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙! I/ b% x) l4 K3 ]* f+ s
魚漿 ............. 250公克
+ l, Z1 T% R: M( d2 l5.39.217.76香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.76% s3 ^% f& ^8 \) x) K/ l
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb. b; H9 X$ C+ g6 r  I
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 C: E0 M! I3 e8 z2 ]* k
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇& B: X1 U- ?, V% l/ M
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 }: J6 m+ p/ w! X, r
濕太白粉 ........... 2湯匙
. U) `' @1 o3 R1 U! i; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、& @+ I; O& J  b$ B& l7 |( u4 S2 F
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇  _$ T: k9 |7 T  @" D1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& Z0 X$ Y6 o& C' m, M
作法
% M2 w8 Z) ^% C0 v9 D# |tvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
* l3 h1 G: U+ S% L5 d9 v: r' ztvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# c5 ]0 J& m3 I/ }; M; Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
/ P' u: ~- [6 P# ]6 [( b3 Y, F9 k3 m4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  ~, z0 d% m4 p
材料
. F0 f7 Z+ w! c2 B' P公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
" s+ J- r1 v6 [$ y* A公仔箱論壇薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ \4 X8 ^, w
大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇* V' {' p* `7 f3 x. n$ C
紅辣椒　　　　2支 . n" A% H* v7 G; d
九層塔　　　　20公克
  U6 W+ q3 o/ e; n; I; e4 H麻油　　　　　1/2杯
& O3 a; q2 I/ `: {8 I. h  t: T9 X  z5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 3 {! p& J+ J: t7 S
醬油　　　　　1/4杯
/ K* N8 y9 S7 ?9 D糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.76! }9 b: r$ j& m/ Q
白胡椒粉　　　少許
+ I( s) R! i' O& x- v; l$ ~: l公仔箱論壇
- U& J+ k+ C0 L. F3 ?0 t公仔箱論壇作法
; r/ _/ H1 X6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.76' v: I" Z+ f5 e; G
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb) I( o+ r# y$ I5 [$ s
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 [! _( K8 X2 i; X- c
材料
! V1 e' N+ V9 g, S* [2 ]+ Ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬公仔箱論壇* R+ R6 [' c( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 k2 R- h! T, e+ {7 m( o
作法tvb now,tvbnow,bttvb! }2 O5 h6 H3 n$ Y9 |
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 0 X+ M" ^/ `+ `/ n& J9 X
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ k6 [5 f7 K4 n! o公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
0 J; |6 ?- B# u  B5 ?" |$ x
) U& W7 `! q% s4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料份量
# l8 Q" k; i  h7 p# U9 a  b雪 菜 二 兩
: S+ A0 m" W2 V& D" J+ u6 E5.39.217.76鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76  X8 q- O3 m7 l4 @1 C! |& p
薑 三 片
6 h! O; O3 c) U7 \# X0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
. a8 C9 g; ?! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻- N& k) ?3 s+ h* u5 V
) |# ^1 Z# g, v, ^- U/ R) F
調味料份量5.39.217.767 k' y+ t6 {4 l# p& Y
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y+ M( X7 R# D1 `& T
生 粉 1 茶 匙
5 ^7 ?0 w# h4 b9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯5.39.217.76! d/ H% d% v2 q6 b7 G9 K4 |7 c5 D; b
胡 椒 粉 少 許
" a' U- i' ~  ~) a) }, I3 L* E7 l公仔箱論壇: s3 s+ P, F# s, o. V/ h0 s6 O
6 p, F1 t+ z+ [& S
做法
1 ^9 {! E0 i% l- i' ]9 I( u4 n7 }洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- E1 Q" m1 b" b% N" `, P  s1 ]鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& }3 o5 \# }2 Q: h9 B4 y
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: q% e' D3 C: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 S# i; l2 ]+ O: {$ R8 I+ l+ ~% {5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇8 b: W' |. S* E4 n6 H9 p$ }
鳳梨 .................1/6個(切片)  
, I" [6 T- n9 [0 T7 ~7 E9 o5.39.217.76蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb% g6 Q' b, {: i" P' L+ R
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: r2 i& I4 f- z4 G
5.39.217.76- @. k! \5 d: }4 P8 o
調味料
: p/ v0 [4 n/ }+ d* itvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
) S! x: ~; }( a* i, x. S- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇' ~9 J- `. D8 W1 b3 }; t
酒 ........................ 2小匙  
% [$ n& O% I$ w! A5 }* y; o: V5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙
# ^$ u$ O$ S2 W$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 g. O4 G6 g; b! c! n$ e
作法5.39.217.760 |3 e- B% T6 ~! K
切花魷魚洗淨備用。  
9 i/ F) E5 w0 J/ k  i( u公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
1 Z& w3 D9 s& w- p' J! ~5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- M) r- }) G+ J, ~( z9 D# t
材料----1
, g, h" t2 s8 [) z7 itvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
* J' F. o5 \& R* Q9 R4 h: Atvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
4 r9 z1 @$ k2 n" I# [- n& jtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
6 @! l4 b; O2 L8 D: g' ^# ~' Q5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 C9 s- c3 j6 T9 U/ l) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
% v" ~- ]/ }* k/ h) z- Stvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.766 _& y8 W. L) m  ^
豆苗　　　　　　　12棵
. T# _' z9 s) Ntvb now,tvbnow,bttvb材料----3公仔箱論壇0 K/ q+ p( v+ o1 E2 R5 V' w5 g
鹽　　　　　　　1小匙
- h6 B  ^( E9 {2 p公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 |( G# ]9 ~3 B# `
胡椒　　　　　　1/4小匙
. G# Z! Z. f: _* r公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  x6 J* u3 `# k# r$ D5 [) y/ I
材料——4
% T0 E/ b8 k1 _6 Y) @高湯　　　　1大匙
; r' d0 d1 |& [% R+ p太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: `/ H6 z. F
水　　　　　1又1/2大匙
/ I! Y: J5 I& z( O2 n
" s) u+ h8 k" u* s) K! v作法
: `. i$ l5 h; p5 h2 |1 \7 v將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 o9 V! Y% P7 B5 G4 Q* w高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
7 i  H3 j! l1 d. _5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
8 q3 M* [; K0 j0 d墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
" L, S3 {  e0 E3 Z烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T  W$ l7 U  u* y$ b- ]
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb) z3 }) M" g% Q* W* i: s
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 \  d3 q% q# z. [0 Z7 `! g
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。7 Z$ `8 ?' O* a/ \
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。: ?7 X4 V2 _2 W9 v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
& y& f( `  o: S/ }( m. Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
6 X% m. |, P9 m/ }撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇# Z* G, z. s' [+ r3 I
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.76# X: r0 o" M0 b+ Z8 f6 u4 }/ j
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.763 N' s$ c3 {  K& x  t% b& E# S
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇6 n! A5 k. {$ Q9 W8 Z" r# O# g
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
  Z$ B0 ^" a! W5 r( [" D, c0 K公仔箱論壇- i" ~, V" ^) o* k6 o7 F
菜譜5.39.217.76. o; h+ ~, n0 e+ t: d, W
1.  仿鮑花枝
+ M; p7 l' g6 ]: m# n# d: q. N+ R公仔箱論壇材　料：2 L- k; r  h7 M! G
花枝　　　　　二尾　( E( _. J4 m( E
醬油　　　　　三大匙
! H  b7 ~9 e4 M糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ [5 ~7 m  c2 ~3 w
黑、白芝麻　　少許5.39.217.76$ ~$ ?1 v( E' M6 M9 A) X; `
         
9 z4 I) R8 ~* b& s2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ k$ t5 R1 S  `5 G5 S3 o
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。9 R8 ]0 U; M; \. z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。% F# d& T  A' {& o# O; z. m# Q: _
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
- y, ^2 w2 R3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 C9 [/ O$ u# O! r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% R' g; T, t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
; U( O$ I5 v" }! l! p9 K公仔箱論壇花枝                     2尾4 R4 n; v  P! ?* X
鳳梨罐頭                 1罐  s. S1 E. L; J% ~6 V
沙拉醬                   1包9 ^- A1 ]: @+ @. }
鹽                       1/2茶匙
0 y/ ?2 Z. }" a4 _; M蕃薯粉                   3大匙: C) K# V1 i% S( S9 @$ @( |9 r

4 k5 G: s$ c# Q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
3 ]0 l% S& b! T' R1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇% ~7 f+ v! @6 O2 [0 @
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3 A0 t3 {  f* n3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。/ b0 ?5 c7 {3 L3 J. ~

( a4 j9 _- U  W! ~0 t. A+ \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 2 _$ D; l& A" S$ {4 @2 h+ _* z( L
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚4 O* s1 U, y+ x* O4 @
材料:tvb now,tvbnow,bttvb  A" i, @1 D2 b$ H7 O, s
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
. z9 S- N7 A# F2 j淡奶 30 ml
* h, I, M* \  z1 E: i+ @咖喱汁 :公仔箱論壇, w9 f7 b- N; i6 c; O: V- C
生薑 2 片
3 k- ~1 y% K0 N% v1 F; o: {5.39.217.76蒜頭 2 粒$ S5 e3 s' `! Q1 `. |& z" P
乾蔥頭 2 粒
+ i+ ^' ^7 ?# p8 H7 B2 @. L5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]" O" Q) I; r( V2 R
黃薑粉半茶匙
# R! L+ L& @6 P( ?4 o7 P% i- R公仔箱論壇沙茶醬一茶匙5.39.217.762 H: c. I) m/ O3 ]5 @
糖 2 茶匙
# N* l) }% s! @. q7 O. M& wtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
: Q2 e9 B9 y4 B- O公仔箱論壇生抽 1 湯匙公仔箱論壇5 K6 s  f" ]9 N! `& u( ^# A
清水 200 ml
. ^. N8 B2 a+ M/ y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
: r; h, w6 m( p/ r公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76/ v0 ~; i, w" a, ~
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇/ k0 @! ?4 J- X6 {) [
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用