多種魚類食譜
， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚- y: s/ G9 Q9 C: W% S
魷魚，【英文名】Squid。
3 f7 v, {1 u) Q) @4 j- W0 @; Ptvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 S, U' u" m) Y& ~6 ~魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f J+ e) R- E T! \
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
; L3 m2 L. \* j2 I) @* Z論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* |5 i8 H" U" x* g/ v. g) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 a" M$ C! e" p6 ^1 ptvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ J; c% q. d# [- Q- z2 ~
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 x1 Z- c( R/ H0 E! R" G
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb% D: M2 E' W9 A( q9 s: ~1 |
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 + O9 X) x; E3 ?* h4 X
( H1 `3 q8 }( `: w4 e2 ?. Q5.39.217.76食譜* l: ~4 ], Z0 j: Z3 A& A, c# f
1.熗魷魚花
|9 W, `. @7 @6 ]8 X N材料
" {: J$ ~" m# b, qtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 5.39.217.76 N: q( F* `! z1 j
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.760 @: y6 @+ A; X, q5 Q0 }$ E
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( P$ m; K3 i' ~3 @
酒.................1/2湯匙
$ a' @6 x0 l3 T蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ e5 g0 M2 Y) G8 Z
薑汁.................1茶匙
8 O" H3 b4 {! R& v! z公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
, p7 o Z1 S5 ~0 `$ a' a4 R; n! f( S# Q醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A8 c2 J* h4 D8 h! S
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 V B \2 R' v! x$ W
! i" q' `8 X9 M7 K% v) S公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' C0 u6 V( T
芥末粉.............1湯匙
# {; E$ L' X1 S) Z2 C溫水...........1 1/2湯匙 : A0 {( x J" A' d
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 o( X' d9 C) @ k) \: }; {
( h* q8 N* {. c6 L5.39.217.76作法
* e3 g) Q) B' S! N% a. T5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
" O' l5 H" Q7 j9 v8 h/ U小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
' r* h1 \9 O! z/ x8 E公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇' f+ r. k* y! ^! f
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! X; u; b2 m+ m1 s' ?) C* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.76" X% s( u; w; W4 n1 c7 e
/ ?) P/ s |8 i/ g4 f9 g: S# Q公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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發表於 2007-4-15 01:23 AM
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