多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
! O: x& h4 O, u$ \2 c: B$ Z魷魚，【英文名】Squid。 ; u6 a4 z6 H9 G; I- L: W8 D. D; ~
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
$ n9 t5 r" J6 _; _; K' c6 otvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
" ]" Q: }* C. ^! J- Z0 a$ R& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇. B+ `6 C! ~( R; f2 N5 o
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.767 {  p! j( W8 y) k2 ]* |
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
" B. `6 t7 G0 p; k. Y, P反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
% \5 j0 [6 X  H8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 * C( H) @! X3 D- n* ~
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
1 n7 N/ `$ K* a2 I2 @4 g5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.76, w6 S) y7 ?. ~2 d) r7 J$ h# `

) x/ J6 O2 `; i* K$ _( mtvb now,tvbnow,bttvb食譜
+ V* b  I9 \: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花5.39.217.76* m& p1 R$ G$ v
材料5.39.217.76; z5 o6 k: B% T8 `" @. D( }
切花魷魚...........250公克 6 Y! |; Z* f/ S& l9 Y+ x" J- X# b
小白菜或小黃瓜.....150公克
( u% i+ F: X% m* X' p5.39.217.76水發木耳..............l 杯 5.39.217.76$ g. X. Z0 {7 S& q" O- r! A) L
酒.................1/2湯匙
1 F: x& @* v  I# j7 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 ) W0 J- u& r# q4 u" S
薑汁.................1茶匙
8 t  o; e  z- y7 E# u1 h7 n2 A. D1 ?淡色醬油.............2湯匙
4 c( p3 u9 m% E& D! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
% b1 }8 \6 W( a公仔箱論壇麻油.................2湯匙
" Q  k  }" q! H公仔箱論壇
9 a8 R+ B. i" Q3 @% z$ T; r調味料
% x% L+ q8 W2 d芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇9 O0 t6 _6 Z1 i# e" A
溫水...........1 1/2湯匙
( _- s: d8 c! C" _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 $ C6 Z; ^4 q5 x* u& F- k( G
公仔箱論壇7 M0 b/ }( S' q3 R
作法公仔箱論壇2 M: j1 T- }, J
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇+ m! z& ~: U  Z3 r
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 |3 K8 I5 `, d" B7 u
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 j9 a2 F4 Z' D2 x: y水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 3 }  s' `% L6 U
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 u& a# d! R( I' j2 n公仔箱論壇
( ]6 d5 G" j% n5 K3 l* g[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 z' V7 T8 Y$ @' e* q5 H' G& ^# b材　料：4 V  o1 p; e  y9 x+ e+ l. L' u
魷魚　　　　　二尾　
9 N- H' L: u  T/ q2 K6 ~黑醋一匙　　
& _4 T) n  o* s, M% \. D2 D8 y糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 I' K; ^5 C6 C$ o- w
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& p9 ~& w$ [' L" ?
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& r2 ?4 Y" u0 O0 O: j. A4 G$ a& ]. A
辣椒一支切碎' H+ X, \) \9 X4 K* t
白醋一匙　　
0 z2 c  v6 b7 y3 K* L9 jtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　- F4 g, W9 E( C/ z& y) x
蒜六粒公仔箱論壇* `; Q8 u: F9 s3 a7 R0 E0 A7 F
蔥三支切碎
# L6 _$ R8 @9 q( J7 F# j# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j& y$ D) R7 _+ Y: A4 `9 u3 P5.39.217.76作  法：5.39.217.765 I/ u' Z( s* Y6 F% j
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
7 m- m7 Y3 S, }二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 u) `+ @* _0 c) S0 k
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: t' T# y' f7 B& Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: s, k0 o! q" w: ]0 ?& G8 f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. N" R6 {& a; p* htvb now,tvbnow,bttvb材　料：
* R9 w7 Y7 ?6 ^# U. }: U魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 x+ n% L( G. w1 C3 Z
檸檬二片8 Y5 |6 l* h# }1 a
椒鹽或蕃茄醬少許  X, [2 L/ g* _
白砂糖二匙　　! p. A0 I8 r1 ?- c) P+ l# P/ H
味素半匙　　
. `* y" H) e7 c! L公仔箱論壇鹽四分之一匙
( ?' h0 h# ?) t. {/ A8 ~  c5.39.217.76蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇, b! j! ]* r  H8 R( N
醋、酒少許
7 F/ l$ z5 s8 l" d8 ^! ?" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, n" P) F; G' Z/ e- ]; d
作  法：公仔箱論壇$ @: s7 \" y& f- f0 y6 u/ q
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb' W0 r+ g. ^. l6 t) ^
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ x$ f: E" ?, X8 L
材料
2 T! T7 h0 W: L% j/ b; S" a魷魚圈　200公克3 Y2 |" e) Y+ o  d5 D, V( C3 O
tvb now,tvbnow,bttvb- N! {4 ~  t0 F9 K4 \% `
醃料9 c, F6 O, }7 t
酒　　　2茶匙
: E# {+ x5 j8 N, r# P; \8 a% A胡椒粉　1/4茶匙 9 W" a6 Q$ p! U2 j- N
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. R. d7 |& ]& {, u7 \
糖　　　1/2茶匙   W$ m3 h6 F6 j7 d2 B, n
鹽　　　1/2茶匙
' U. b* t0 K6 a5.39.217.765.39.217.760 t$ t( N& e* W
糊料2 f! `% y$ U7 d5 @9 S& ~. Q# H
蛋黃　　　1個  5.39.217.76; G$ q2 A5 F6 p, y* E9 \0 H
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.761 z) x% P1 A; d" ~2 o5 R2 K
太白枌　　2湯匙  9 _+ z- P3 ]7 n, {5 W
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& J3 ]+ F; E; N/ L) g& F6 {1 {
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇; H: U, d8 R& v" X; H, L1 K
五香鹽　　酌量
1 v$ n% \8 m0 X6 z) s% k9 P' a3 N5.39.217.76
" g3 B3 T, ~" q% g* f5.39.217.76作法& p( s7 i% ^/ @; Q; m9 t
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \  m/ l$ p# P* [5 X
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇' p' h5 u" Q* Z. w) ]1 {; c6 |$ K1 f
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹0 f1 H0 y8 O3 I, b1 b# w% [9 r
材料
5 S; b8 h  S# c1 Q# K' n) H乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% g6 X; @( \9 T( [
鹼塊 ............... 1/4塊
9 i& s' V8 e$ `! D8 `" a% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.763 M5 R& U1 H' n0 P
魚漿 ............. 250公克
. \8 K+ r2 o8 z6 l5.39.217.76香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.765 a7 g' r; }) I1 W. t
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇) B& \) d) |3 L3 A+ S; i- g
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯6 W1 h3 x- r" X% W# w5 y
醬油 ............... 1湯匙5 z1 R3 Q8 y- w
鹽 ............... 1/2茶匙
, J6 L: v& E8 V, T* w# ^! [$ q. P濕太白粉 ........... 2湯匙
) F' m, ~6 k) i0 ?/ V3 y公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
0 s: u1 d3 V9 T% U/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇5 l6 }  |/ t0 g: q" W+ U) x

1 V1 d" n6 D7 v! S  W( {" z  P作法5.39.217.760 q; M$ x- P+ g
1．先將魷魚發泡處理過後備用
" Z; S! m! M3 {$ P9 Q5.39.217.762．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。+ I) L- Z' j  o. V1 |8 @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。' ^( K* I0 S: w( Q! Y& a
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
3 c. g' {. I) W3 {/ h材料tvb now,tvbnow,bttvb* o  L, \/ u3 M* L/ h
新鮮魷魚　　　2條
8 e( m9 ]8 y' \3 H% C7 x5.39.217.76薑片　　　　　15片
8 {% j. R+ Y- B( a  H) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb: a" j$ m  Y% a) t) ?4 V& v
紅辣椒　　　　2支
) H) I  k6 U+ @0 |$ S" V5.39.217.76九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& I% Q& C  G" L$ l6 v9 S
麻油　　　　　1/2杯
2 P% {! H8 v1 P6 q+ l5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.762 G1 u' |% l5 |8 y5 {) d7 T7 x+ S9 m1 y
醬油　　　　　1/4杯
  h( K: C) g6 b: H- @5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙 ! q+ I. i- Z! ~) h% p/ B+ \# H
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% E+ B  x. _7 o5 R6 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 t" S( }; M( E+ `( k
作法4 S  {* R  U% `
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
, N  b! d: w4 N1 ktvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
$ ]  V: o- {4 U( r- j. N6 @公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚. I; u3 j' o/ O4 A$ u# Z/ B
材料
/ q% n0 |+ |0 z; f- I+ i5 @公仔箱論壇魷魚 沙拉醬( M1 U5 n' Q2 R; ?& @. T! g

8 A- z: r. W$ v/ ^$ E; @公仔箱論壇作法
; f' y" w0 A1 I1 K" ^$ ]2 d5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 " A% Y% E; w8 j5 |/ z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  4 ~: C) L& [$ L% |  Z. F1 C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
2 {$ x. s$ g' g0 b7 }tvb now,tvbnow,bttvb
- W/ ?4 h- ?, B# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
( V/ c" Y. l% h1 R% Etvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩7 m" r( r6 k- W# z% c5 T  y
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.76) N3 F9 x* T4 @+ N! [0 y2 e  J5 l
薑 三 片% _4 X6 y% [2 d9 j
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇% [! E9 J( s2 J
紅 椒 半 隻
. P: @% R( f7 P: y; f# d/ L  F# v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& a) P' s& L9 K0 W# c
調味料份量公仔箱論壇! J: R3 a9 w( |4 B% f: F+ H" M
糖 半 茶 匙
* ?7 O5 ?6 ]9 w' Q4 I- Q! |生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇! k1 R$ u4 E) L* s0 `: E
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb) Q& a* A3 w3 H/ {; H$ j& h
胡 椒 粉 少 許9 t% R: S0 ^! `
tvb now,tvbnow,bttvb  x5 T- {6 m& h! x* \$ `; _1 B! D" T
, i  t7 X) w+ V4 V9 i  u* q
做法
0 \- V# t0 F6 l- b公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
! @, y. M1 z. Q6 J: d5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 i9 c) e, Z% \" y9 Y/ Z! m$ D燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
# y) @8 ?* t/ ^5.39.217.76材料
. w7 _1 R' j( |% @7 g5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  
" |4 k/ w+ C/ x公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.76: m% s+ |! ^# U9 K, X
蔥 ...................1支(切小段)  : U4 J' l5 p: u: K1 N( {  _8 Y
沙拉油 .................... 4大匙
. g3 w# d- [$ v  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- @$ g; ]- Q% \5 b& W) a( r
調味料7 q4 u" c- G7 a5 Z
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! |3 ^! w# E7 T7 q5 x2 D; F
鹽 ........................ 1小匙  9 R2 f% h$ v" t: l/ e& z/ S
酒 ........................ 2小匙  
. V2 r5 U! O' }1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
& j3 ^3 s; x( R$ F, t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 }$ w7 X4 v. l4 ^$ O
作法
' S( t; R1 P% |! F+ ]0 o- V切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.76% g! y4 X( r, q" [4 j
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
5 h" h2 ]! r+ n油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇( \% Z: c1 i2 O$ P
材料----1( G* m" G& C0 O
肉絲 .............. 2兩
$ D8 _1 ?3 I7 k$ {4 ]# utvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇. ]/ c- w8 n7 x( R* p3 }) `
金菇 .............. 2兩
2 G% `2 s6 e: z& M發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
! G5 i6 E+ Y, |( [0 F材料——2
1 e) ^% b8 T9 ^$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ! g0 `$ v! t$ a0 [7 z9 E  b8 @& c
豆苗　　　　　　　12棵
$ Z  V% U2 h( A" F# j5.39.217.76材料----3tvb now,tvbnow,bttvb$ {( E! v7 O3 G" O: D' A* Y
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* ]* e2 ]3 t9 G+ F" Z# S8 z8 w
味精　　　　　　1/2小匙
- j3 T+ b+ R) u公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.763 t- Q, f! O6 X
酒　　　　　　　1大匙
! S3 v( j' B) Y( R3 [' `材料——45.39.217.764 Q7 T: ?; J& L! f
高湯　　　　1大匙
$ ]3 ^  N$ |* j1 r: @; \$ \太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `# j& B4 I- ^
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 e9 H# y% f* P/ z& D

, ?. O8 S% G2 k公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb! `3 R% v0 T' c4 ^5 M8 a# @
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 d% y& V6 d; U9 f# y* |! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇9 J2 }& D% Q, Q9 X4 R+ [
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
3 B+ u$ Y7 l- |5 p5.39.217.76墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。* x- l" e$ y' c; S
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
6 J( x% b- ~" N) K, v& c0 i3 B1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇/ C: c- I9 j0 P8 W$ j$ o$ D5 \
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 b  S; W: e5 ~' I9 h" h+ f4 h習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇1 j2 p3 P, S! W
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
9 h. P: ^# m! K# u( O! d1 _& T. |公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.768 ~" h2 K- C+ r1 {7 r0 B; W5 j9 D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 - m- H! j( _7 a4 R) e4 B; f
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [: d3 S* v  ?2 i! ^
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
4 x3 a2 P: H+ Z- o. _公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
, i: M% U8 f. v8 m) E2 X5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 7 u" X! \$ a  ^0 |0 n0 |" G1 i
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇! v( f3 D3 ?, [% j) }" s

$ E0 U1 B2 f  y+ R- z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
% s4 h# a: J0 Z! q) Q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
/ R' V0 w" c, p1 e- s0 ]3 R& S6 A公仔箱論壇材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# k, y! X2 Z* k5 n. b- j  ?# p
花枝　　　　　二尾　5.39.217.768 R3 O, L' n0 J' F0 l1 J
醬油　　　　　三大匙7 X" Y5 F) i- k9 |
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb* `4 g0 @! U% T, \% ]% |
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb- @' H, ^" ]5 C; k5 S  w# Z
         
7 J, r. W3 S& T4 X3 h) n8 Rtvb now,tvbnow,bttvb作  法5.39.217.76- ?9 d5 w1 ~( X! D8 t5 ?
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇" h( a( P2 X& g4 B
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇8 u  A: f3 K  E
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
/ h" ~: j6 |9 T公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76- f+ Q* a0 n: l4 g+ Y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) c7 c6 \0 F5 @% z9 G8 U
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" o! n. c2 m% [/ p) z
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' X0 c. o, [/ d, z; l
沙拉醬                   1包* d: I% h7 ~  n1 ~. n; x
鹽                       1/2茶匙
% n5 X* i' j4 e  L4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
& z+ P3 x1 B) [' X/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A- U5 E, U  S/ d. X5.39.217.76作  法：5.39.217.76" @( d$ J5 U  l5 v* X2 }& N8 {
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 S) J( [0 j0 E$ ?4 ^/ C0 z; L
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇0 B* ~& r/ g5 A& I  w2 I
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇4 v0 ~1 i4 W6 a) S+ {
公仔箱論壇% ~% ]: L( \+ K0 d: c7 P. E3 J2 z1 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- F* o+ L6 h! J- m; y7 K8 l0 [+ F5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" Y# v5 Y/ d5 Y材料:
+ w4 c; Q- M  m0 C  u( L  Q已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇8 }  H2 e  e, S
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb2 C; C- s4 |4 b+ X- ]/ V7 V
咖喱汁 :
" n: Y# X# v# C3 Q7 X' N" I0 n生薑 2 片5.39.217.76( ?5 G2 n. C- }% B# ^
蒜頭 2 粒公仔箱論壇- k9 A# f" ~4 z' h7 ]# \5 |
乾蔥頭 2 粒
9 M5 q( d3 g# X+ k0 m! K& I公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
8 A; g( b; h$ R公仔箱論壇黃薑粉半茶匙; H2 B4 P$ x) l2 k5 m
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇: N& d/ ~  V( [' v; I6 S
糖 2 茶匙5.39.217.76, L: u3 h! a) D" t, `3 u' ]. G
鹽半茶匙
9 I( N9 m0 V$ s' X# s5 P生抽 1 湯匙
9 z* q4 L& ]! C1 ~2 c1 Z2 o: a6 u9 n5.39.217.76清水 200 ml
+ c1 [5 [) n5 E( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法 :
8 h4 X$ F$ `1 U& H1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# t: z1 O* A) R* s
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% s, X9 s# M* J# R公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用