多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
% i; \, i6 c. s, M/ a魷魚，【英文名】Squid。 6 R( G" Y/ [" v, z4 q
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C; ~2 g1 P8 _% D
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb# E: C: X' Y4 z& j0 ?! s! W) ]
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
, M) F& e: l: H" I/ W& o6 {論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇- `2 w3 X- U: b2 n
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.762 t$ R0 D6 S& e" K5 {! _
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
3 o' _% f5 h  q! x4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
  y) ]# r  O5 A( j" n7 L) r5 Htvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ) b* j: [# s* J( }
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5 H; Z) G  ^7 N5 o
公仔箱論壇! v5 ?4 D4 r# ^" {; d% D9 w
食譜
& Y3 Y3 ^/ d( ]3 n* d$ @0 f1.熗魷魚花
: @& t+ w/ V2 I5 G6 W0 r材料
- @3 l1 e. ]: [/ k5.39.217.76切花魷魚...........250公克 5.39.217.76) O/ m4 |4 l0 q* u9 r
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇8 z3 C* K+ z; R/ ?3 d& U: y
水發木耳..............l 杯 2 ^2 e1 t) f1 b( J/ [& x1 `
酒.................1/2湯匙
8 V* T1 j$ z" }蔥屑.................1湯匙
7 K5 J! ?3 }, ]! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
# G8 m7 B! e1 `9 Otvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
, T  R5 z% a: m% e+ dtvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 u  `. S& X" `6 o& U
麻油.................2湯匙 5.39.217.76: t6 K% W: J! t7 e# U

7 L' k; O7 @0 Y+ {8 N% P5.39.217.76調味料5.39.217.764 x1 I  u$ M) h: n3 j' b, W
芥末粉.............1湯匙
$ F- J0 E5 n+ P+ l  j, Y9 n溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.763 P/ q8 Q! O. n
胡椒枌..............少許
  X# [. x" w' k2 D' T3 a0 L- H4 C公仔箱論壇9 T& W( t# h/ l6 \3 ?1 W
作法5.39.217.769 `4 R8 a3 Z& K2 ]
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 U7 ?/ V3 A2 t
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. U  E. `. D& W$ b9 J' Q+ n芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
- k; r: Y/ s' O% ]& e% ~5 j0 G5.39.217.76水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
6 Q! z7 O/ D+ \+ x4 L$ q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
! q( e' b2 M7 C3 C0 ~公仔箱論壇( k1 V/ x& Z" M/ F5 k; J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
& ^6 D6 [( x' P9 g. p. {1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ |2 l* x- I0 m6 T& F' }
魷魚　　　　　二尾　
7 ^! O+ ?+ x8 v7 i0 z7 V& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 W" F8 |, l( e9 q9 K/ w) r4 n
糖一匙半　　5.39.217.761 g+ W) Q9 y; v0 P5 x$ {6 ]
蕃茄醬四匙
2 a9 ?! m+ _2 L( ?/ M公仔箱論壇薑末半匙　　
/ h" u. s- w3 ^) ~) |6 i5.39.217.76辣椒一支切碎
" \. T, @, b3 i+ ?白醋一匙　　
/ A1 L9 r) m5 ^2 M. q公仔箱論壇米酒半匙　　
3 g* K+ {) z: F# X( d: E+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒公仔箱論壇/ ^/ [! ~$ v$ o. I9 V# f
蔥三支切碎
( l. I, `, d+ c! N公仔箱論壇! [9 }- u) N$ u$ L3 N3 u3 y
作  法：( a8 T! A, d+ r" u* D5 [" R
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 @" N0 L  C; t! V/ c) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76. d5 `# @; U  i( ?7 O3 Z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.76- R* v" I9 l8 y% `2 k, z

( M) \  r7 _1 w& Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
5 K% J2 b* D1 F' T$ t公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb# M! K0 E- S/ s) ^, K
魷魚排二片　
4 k6 e, K, p4 X# C# h, ^: g' v公仔箱論壇檸檬二片
4 F5 ?* y6 f5 \  a3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許
$ Q$ n$ E3 }. W9 D9 Ztvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　( [' N& o% Q! l
味素半匙　　
9 u# S( v; H' ]# a5.39.217.76鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 D- ]' f# N2 G8 @
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb% `+ D" P( ]0 T  I
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 ~1 T4 @: a8 v6 q9 P0 G/ R
5.39.217.767 l# _3 c7 ?" s& l1 ]1 m- p, U
作  法：2 Y+ i, e- M8 G# L& }) Z- b, I
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。* X) C% |. F# s, @2 e
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
  y% u9 E7 B2 I+ q% i$ ttvb now,tvbnow,bttvb材料
! ?9 k' C. b' I9 L9 |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克% ~1 ]: t1 R& @# w2 A( _' e
' E1 B3 C, V4 a* B$ M$ m
醃料5.39.217.76& m6 I" i" ?! T) c4 S4 q5 C7 t$ v
酒　　　2茶匙
) P# F8 a( i5 x. s1 [. i公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! H5 |7 [% p6 ^& |
大蒜　　1粒
5 E8 ^, d3 i7 {) c5.39.217.76糖　　　1/2茶匙
% h& ?. }9 A7 O- f5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙
; }( T& L8 V; ^) p# Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb! p* S$ j1 x4 |" B
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; R. _( n0 I9 }8 L
蛋黃　　　1個  6 \/ X+ x2 f& u1 I8 q9 d! f: V! x# \
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. G- r' S9 i- ?8 O& U/ e/ k
太白枌　　2湯匙  . {' k- `6 J' J: i: g4 \  s
水　　　　3湯匙  
& z$ N  P5 F: s蕃薯粉　　1/2杯  8 l/ {0 x4 T8 ?! e9 H- |
五香鹽　　酌量
9 N! S- X0 K( b$ T, h+ U* T4 t1 R4 Y* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 v) J+ C' \
作法
/ k3 c, K$ j1 _) @( ^魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
, s2 L3 {, |$ k* o9 d糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.76& |. f; X* t3 a
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
& I( u! K" {" y7 o1 z% D9 I公仔箱論壇材料
- C% s7 H$ g0 y$ ?$ ?3 \: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
3 {# V6 D1 |. G" @# V4 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊! J& B8 p+ S9 F
或小蘇打粉 ......... 2湯匙' S0 I; }2 S+ a8 ^1 l
魚漿 ............. 250公克5.39.217.76/ l  j6 O+ X3 ^6 v8 [
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ R9 x$ V% W" u, s
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 ?4 t6 G: Q# w" s3 U" w8 U5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
! D0 l* m- R: Z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |" I7 S) h* M+ T1 r& q( }$ k" W
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ y# b8 ~6 ]7 A9 H
濕太白粉 ........... 2湯匙
: ]/ X2 t, D- o5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
4 _: k' U7 A# j( h+ p2 h) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- q8 Y& A  j/ |/ N) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" A) H$ g$ `, j6 X4 k0 ~' k
作法
6 T, N) a# ]8 L8 ~3 X/ \* D! `公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
- i# R# a+ p, I0 w5 T0 ^公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
4 e/ v& {4 J3 M6 e$ @$ O0 Z5.39.217.763．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. A* }6 C9 v- m8 `tvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
1 C# c0 [# L: J6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料& f0 j/ n2 i9 m8 v) G& M4 a* Z
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.76% z3 C3 ?; V% h- L# B0 t0 P4 B
薑片　　　　　15片 9 h7 C5 t% q3 \( o8 N
大蒜粒　　　　10粒
( G& L3 i9 x$ d% |( f, Z! O; v紅辣椒　　　　2支
7 F+ ?, K2 R# Q) B8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
; e$ W; _6 l& a# ]* E/ R5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% S: d* [  w1 {  Q3 y% e
米酒　　　　　1/2杯 0 K) u! m- r7 J0 {5 d
醬油　　　　　1/4杯
* ^% q% \6 q9 F5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙
/ W" N+ j1 V. A! p% A) W4 ~白胡椒粉　　　少許
! x6 _! B' }0 ~2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& w; B7 T8 E, J( S% A; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb) `5 T. a5 \6 n. x0 x) |
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 |2 i5 W# N$ J/ c& E鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
: c2 m& H3 V) g* ]! A公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
$ W' J0 F  N7 K$ E. v( h! x5.39.217.76材料
( y& x! Y, h1 q9 P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ [  G5 F$ j' w% y5 L; H
) \0 l2 p. w8 I  @8 Q
作法
: H: C" h. ]) [, _) G- m7 m1 V# V) I魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇: k3 A- }7 x) t* }# u
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  9 M4 n6 a: d* g6 C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
/ E8 o9 L% ?( I" o9 T1 w4 f7 w公仔箱論壇
( m# y' \! A( ~  }, b, V. }材料份量9 y( I- @2 f" B4 i& j
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" d7 m7 W3 O1 t2 S
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb; G: L- D9 }0 S/ O
薑 三 片
2 `, u$ A- {% _6 X0 f8 [蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb( k% {7 S7 Y  v
紅 椒 半 隻7 M8 T2 S+ X! N$ K0 P
tvb now,tvbnow,bttvb" v, }' U6 x$ @4 b/ n1 E9 d1 L4 h# M
調味料份量
; H# O$ U6 D) b7 i5.39.217.76糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 a3 m, `, ]- ]1 f
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 f! l1 l2 g! e
水 半 杯
+ w2 _6 F4 H% m' z( a公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
/ v7 p; w5 l. s5 F" ~5.39.217.76公仔箱論壇. }3 a0 l& q- v0 c3 g9 W' \, z

& v7 c3 r! z6 q  O+ ^做法1 U, b) R. t. u
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
! E3 U: {  d2 ^+ r- ?; U" M  f公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.76! |4 }" v6 X6 q* i. Y) F5 H
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚9 X: x! X$ x4 n6 |
材料公仔箱論壇) g7 _: I3 ^4 e9 Y5 K: C8 l
切花魷魚 ................ 250公克  
7 |5 r& y* f, i# f鳳梨 .................1/6個(切片)  
8 v" K7 N9 ^3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb: {0 r* }3 c7 V& E
沙拉油 .................... 4大匙
( X* B& F, j0 z) B* |6 ]1 A  }5.39.217.76
5 s7 l/ ~/ a3 D) Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* i1 _0 i. M5 t- c6 E
糖 ...................... 1 1/2匙  
$ Z8 U) }  F+ [+ I7 E% R3 X& R. K& o鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; d2 c/ S9 ~/ F5 g2 S
酒 ........................ 2小匙  
' m/ \8 b( Z, Y. D$ T; d: S* b味素 .................... 1/2小匙
" e* i  F0 Y0 S& m1 Y: i, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' {1 Z) X5 ]2 y8 u
作法
( t# b. h8 M, u# P. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
% _' k8 d+ m8 j0 K4 c$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
, \5 `% D9 ?) K( t( Y# Gtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
. j# [8 J" I( s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ I4 W$ I; }3 G( I; B' l
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% M0 ~$ f4 v7 U" p% [% A
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇4 }0 y: L7 ^* A( b$ D; S
金菇 .............. 2兩
2 ~. V  f/ f% f; B  b- Ktvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇) S  Q, a; U- Z1 Y
材料——2
$ ]( J% k9 F) X6 F洋火腿( 切絲 ) 　　6片 - X; ]7 \8 ?: w. ^! ?
豆苗　　　　　　　12棵
4 |- t) p  |) O3 g0 A" B+ c; K5.39.217.76材料----3
" i9 f- j6 T4 x% I1 H0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# e* r% q+ e9 h  \; c8 o
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; y; i: T) M3 E- ^% J; \: c9 o
胡椒　　　　　　1/4小匙
' ~7 [- }: |+ k/ X0 ?1 y酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇4 T& T6 F& ^# G! _
材料——4
& o: |4 p( ?" s" N/ `7 U3 u8 ]; C/ C7 w高湯　　　　1大匙 ! D% J7 p9 Z. I5 J* U3 q
太白粉　　　1又1/2大匙
( C  I4 a/ ~, S* P( C0 d! z5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙 ! d- |7 T0 z0 G- y& L- R

6 R* h$ b9 x  q( ?: E) J公仔箱論壇作法
( n$ S( a& e. Xtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.766 {+ U* F# \& F5 |7 R, F5 ]
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
6 Y$ V6 T+ m8 p/ N  x2 |& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% N: G% ]' J4 B% R4 i
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb- @3 d: f- {1 J5 G! k
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
5 C! W( r* n2 V5 k( t7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb- n0 Y8 I. p; T) ]. m& H8 r% g
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. ]0 e" Z* H4 `# u5 _5 Ytvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 \$ |- h7 X7 f. V6 B: I
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。! |6 i; p: p1 k& |4 E
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb7 F* }" S( X9 F" Y, f/ F  x; w9 I
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& M( z4 A" p- S7 Y
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 $ N; S* A/ ~% |; Z
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.76  U- ?+ c2 h0 n- u
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 N, M) k- U7 S- j! z4 l0 o墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  D; d; d# ~  R8 jtvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; a4 k* [0 u$ u8 q
5.39.217.76* N% O5 m+ ^* i" A
菜譜
+ _; g" H4 Y" Y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
4 r# U" R. `  T; }( c! N% v公仔箱論壇材　料：5.39.217.769 R! Q0 p1 S- h6 e! a& z1 S2 ?
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb* O8 m, j) l4 q
醬油　　　　　三大匙/ C9 R6 \! k9 L3 t( H
糖　　　　　　一大匙
' Q8 J+ U' J- ~7 s6 v- }  M  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb+ A# i: h9 l. [1 w
         5.39.217.762 U% Z8 W) Z: H( ^; J4 _7 q2 b+ }
作  法
( p$ X+ }; O6 Q4 L! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, y9 v4 s% A# W公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
- c( e) w2 I% s# [( w+ p6 R/ ~( ]公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: g: Q$ R3 M- l" E2 m1 b0 w7 c# j, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
0 E9 F1 o# y* L6 Y! H3 _5.39.217.76公仔箱論壇0 I& y, m' _9 d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.766 y) y0 u5 M8 r8 C) w! W( Y
花枝                     2尾
7 v# j# j3 l9 K' X鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.761 L2 c4 ]9 n( |0 K/ Y+ ]7 }
沙拉醬                   1包公仔箱論壇! w8 l# ?# E0 s/ S. x3 n- g+ Q
鹽                       1/2茶匙5.39.217.76  S" o8 Y: d- ?/ {5 D
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇$ e# I( F; N! ]7 n. G( B
4 w3 e$ D6 V! x: E6 O
作  法：5.39.217.768 s! H  S+ Y: p
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
8 [! L( n: i. g8 q$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。/ Y# a$ ]. j6 C1 W9 |: U: E4 N
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 H3 u- v1 b' ^# b
2 m  `% o9 I+ d[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.764 E! D4 s1 ?; @4 f  `2 h- T, v
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* V. G) H: l* k
材料:
1 T$ L3 B* m! ?3 b% W& I公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.76( T" E. m/ e7 M
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb& q# N8 i8 F' k$ v4 h7 U
咖喱汁 :
: P! `2 C# e# F* Z; E1 Z$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片公仔箱論壇1 u' [( G9 z7 w- H
蒜頭 2 粒
) C. C0 d! b: o: G+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
  ~7 v& ^6 p# x: l8 m! m- c# i4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇7 y( \# h1 `' ?. M0 B% s
黃薑粉半茶匙
2 U5 @6 a- s) T- ?9 L6 H, Stvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇/ v! N  A  h. F4 R
糖 2 茶匙
* [0 Z3 N% |& G- @; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙- n& z( v% p+ Z3 b
生抽 1 湯匙5.39.217.76$ S9 `, q9 q( |, J$ K* S
清水 200 ml5.39.217.76: }3 N  Q2 y$ [" B: X  Z6 ~" ?( w
做法 :
/ D: E7 v( {; J& K. [+ F6 f3 D1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 o# w2 `9 ~# D! k. Y- J% N公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' z& _3 B1 P0 U6 Z- w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用