多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: q  E  `" i7 L5 J* W
魷魚，【英文名】Squid。
2 w% F9 B. A: e* X; M5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ U$ u- z! \8 c2 f( G魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
( G2 F! k4 a0 g3 _) \# F# K+ W6 }$ R公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 % C# H. Q# U$ X8 e( n1 B+ M
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.768 k: n# j" s! p
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) @% }$ _' b! k$ U2 X6 e0 ?0 c反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇2 G. Y' u8 i& g
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- w/ T) A: \1 k9 U- }: O吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 I4 Q; \1 p% ~魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ' ?( Y( f) p3 g1 @
& b5 s' Q+ B7 E0 S
食譜% [+ M# M" s" Y( K3 m7 c" r$ U1 i
1.熗魷魚花5.39.217.76$ _" m! ]5 l# J
材料
5 N( c2 L4 o+ V切花魷魚...........250公克
' z, J* B6 P, N7 b0 U! L" `6 e5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克
, U" ?! n9 ]) `! D2 s& b! W水發木耳..............l 杯 5.39.217.76$ w* C5 B+ q/ C* o' F7 D: F$ x
酒.................1/2湯匙
  P& E( r' h- h( W/ Y* d$ i/ Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
  d2 W+ f: c: g2 g" v+ z公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
& q* Z2 w$ T0 k' q& Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
2 o. a- a/ W% l$ ytvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 ' T2 @2 P( |& Y( b) I4 ?* a  h
麻油.................2湯匙 5.39.217.762 U6 |& Y, i: ]
公仔箱論壇4 j0 e+ @( C+ v! }: v# i  c
調味料: n( }2 }8 o. h  G2 l
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.760 ^6 l) I. N# ^; r9 t- l' q' B
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.765 ?0 O' i+ l5 N  P
胡椒枌..............少許 # k8 p, b- y3 A0 p1 p5 a  l. Q4 c% p* t3 L

4 i/ n( h' s0 [" r) Mtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 w: `+ u! O4 X
切花魷魚洗淨備用。 , S: Y" _1 B1 y1 O5 p1 I1 c
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.76$ T: y4 N0 |0 n) A: ], c, @$ o  n
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* N; \* m. b/ B
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- ?8 ~( V: q0 n# F) m公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
: X) v% v- {0 p8 g' H0 |+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# u$ U8 _' Z' F% U8 P" \3 Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' a1 G4 z7 v+ Z3 E- p0 n+ g
材　料：公仔箱論壇$ I% ~5 @5 G. U7 S+ E
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇% T- r% @9 Z  K0 b/ [" i; Z* W8 k
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ [' X+ a' h: I
糖一匙半　　
% B; ]5 c. A$ Z6 A蕃茄醬四匙
; s, q5 v4 G) n) |! R6 {薑末半匙　　
+ N  K' E0 b7 o, @% r" m5.39.217.76辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb  t0 t$ q4 ]  P5 P
白醋一匙　　5.39.217.76: t! p7 e6 Y$ ?5 Q" a
米酒半匙　　公仔箱論壇- g* A* \, G. H
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# [# F0 j& c8 e5 D
蔥三支切碎
" O, K0 B: s4 F/ _5.39.217.76
" R  }! [: e0 n3 I% t& R4 T作  法：
9 Y1 s5 g# O/ w5 M1 B0 _一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。. _" [9 A0 a7 ^* {. ^
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x' u& V/ r2 k9 `: q
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
$ l7 `2 H( a. `2 F+ g1 T0 R
, D6 k. C. E. [+ x3 M; u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. @/ }! [$ h3 b' R8 i6 d材　料：2 ^$ Q7 }: ]- J/ G% q4 X3 j$ Y
魷魚排二片　
' T! q  R4 E' E# P7 t- O! Vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! }# F5 ]8 `* ?$ R% {0 b
椒鹽或蕃茄醬少許
7 D  P$ _: R2 y2 _) r, N白砂糖二匙　　
* O* c& D; G- Q! }$ z4 ~) r/ ?5 B3 b3 Stvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　公仔箱論壇) x; h' o5 s, K; b+ l
鹽四分之一匙
0 y+ h; g- n/ X( b5 Q# D* @7 W蜂蜜半匙　　　
  W# C# q, ]0 M醋、酒少許
! |- B9 Q9 r/ L6 ?4 v. _tvb now,tvbnow,bttvb
! ?" H5 w" y0 e. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
3 ]5 p& ?4 W. k9 O  ]( C6 ]  ~) utvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 _# \" F4 V/ G& ~& d
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.762 D6 F9 }7 ?) ?, h5 [' D4 ]3 u0 E+ S& Q
材料公仔箱論壇' x/ [! D) R7 |2 _7 T
魷魚圈　200公克5 J+ a0 }! b: q! S

: R! Q! l* n8 V- e+ a0 H4 U' @5 Y# w公仔箱論壇醃料
5 _* h% q9 @% r3 V. L& I# i公仔箱論壇酒　　　2茶匙
# @+ u9 u. `9 s  |2 r! j% B, ?胡椒粉　1/4茶匙
2 h6 N5 o. c% I' h9 b5.39.217.76大蒜　　1粒 5.39.217.76. ?* \! ]) q+ O) f- N
糖　　　1/2茶匙 : _' |9 H4 y) c" e
鹽　　　1/2茶匙 ; s# |5 P* q& [8 J; _# }
5 Z5 w" U# D1 s+ G
糊料4 q1 g' d0 ^1 t! S$ j. d
蛋黃　　　1個  5.39.217.76" c9 S8 H8 F- J% ]1 Z! b8 ~5 ^
麵粉　　　2湯匙  + V* H. u6 K: l: [, ?) \" k
太白枌　　2湯匙  
4 J/ V3 }3 M. x5.39.217.76水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 D. K* @+ Q9 n5 M) Q! c
蕃薯粉　　1/2杯  
+ {! d: h. @& H0 ztvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 公仔箱論壇9 J+ J$ C- ?/ g

# n. Q9 a3 |5 e作法
) ^6 M: _# a) d' t$ }6 g5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' D# F# v4 j# v+ ~1 wtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.76( o3 A4 X2 @9 Z
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb1 v) W$ X9 M* W( `
材料
! F. ~8 h7 a0 t! `% j$ a5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
7 [- `1 p, _4 [) n9 l公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
# u+ ^" R( w/ c. U9 S$ V' j& Z/ D9 [公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
0 g1 |8 @: z( F" ]魚漿 ............. 250公克5.39.217.76% w! r4 P4 x; J( E" S
香菇絲 ............. 1/2杯
- t5 \6 G# c1 J* T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d9 Q' S" b* K
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.76; Z5 @8 @8 s& y( n" b
醬油 ............... 1湯匙
5 z- v9 ^. p1 L1 D公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
4 m8 l+ G* @! i  _' i* b' Wtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
& e' h, e/ @5 V, l2 a" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5 y2 Z0 w( I; T6 {" Y
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb  ^; Z/ f; V: s( g
! ^# D7 C; U) r* e- ?- g5 `# d1 x
作法5.39.217.768 T, q! b9 [+ p1 A2 e
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇" y; N! k3 R0 _# a
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
9 ?* @+ \# _$ w1 j5.39.217.763．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。$ D9 r! M) f+ O
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷7 e( D1 V4 @9 H% w3 p
材料tvb now,tvbnow,bttvb  V. k, Y, Z$ d1 C5 I5 J2 ?
新鮮魷魚　　　2條
# R1 N9 f! L! i* W" E, etvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 # B  V5 f3 l8 }; g) R& d
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 R  l* G4 V# N8 n
紅辣椒　　　　2支
7 m2 k: }' k5 |2 |5.39.217.76九層塔　　　　20公克
8 ^- K) E6 N5 ]8 D. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 3 S! Z4 y* \0 r. t
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇3 W/ f0 D/ E$ e+ W$ f2 b" l) N. `
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇: H7 L  N6 }) ]' C" G+ X
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 b* a- S+ y6 S7 H" h& }( W7 O3 q3 v
白胡椒粉　　　少許 + y! u8 K# f$ l8 I/ G; G

* ?+ w6 t& e5 b4 c) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
. s4 X' O8 l$ w2 T; E5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 _; n! w# O. ^# @# X7 X9 S5 \
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， & A9 u" {  u1 e$ K" z
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* O7 g6 q/ }5 i* H
材料9 {& a- @- Z5 J8 o2 V
魷魚 沙拉醬' r$ \  @, L* y; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ `) y- u' Q
作法
$ n: e" f+ O5 d: B+ r1 S: ^5 _6 `魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 % x+ w5 W# }4 |
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
& f: ^: ^  V2 {) s5 _3 Z# Utvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ! j. V/ {% p/ u/ J! \

/ {- x9 b0 G7 |3 j/ Stvb now,tvbnow,bttvb材料份量
. p$ G* m9 H3 l5 m雪 菜 二 兩
/ H4 P5 T+ F: Z: O5.39.217.76鮮 魷 十 二 兩8 e: u  }0 f+ `4 d* L0 T! f. {# e& r6 I
薑 三 片
, N; F' M2 c- E/ a1 ?5.39.217.76蒜 肉 一 粒. F% L, x6 b3 ?9 V  V1 O7 l
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ a4 B3 {6 S, |+ o) s: T
tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ M  s6 h% d* t! ]  G
調味料份量公仔箱論壇% h9 H9 j+ F3 A, C
糖 半 茶 匙公仔箱論壇6 _1 I$ T; p7 r9 Q0 V' S0 G
生 粉 1 茶 匙
" C7 p2 P2 k- ]  _9 ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯* ?+ @5 e( u& n
胡 椒 粉 少 許5.39.217.76; F5 _: c1 ?; m2 K. j" y% B; g

. \5 M- k% n4 _" v+ w8 L公仔箱論壇
9 k0 l' Y/ }# o) N) w7 c3 z' |1 h公仔箱論壇做法
0 O( }( a0 h% }. E4 Y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
7 G/ Q! x& |) e4 F7 |+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
) f" z3 ~, i0 ztvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚) d: \5 m5 v( R. e$ c4 _" D) d. L4 D
材料# J9 ^8 i: s# g) _2 [3 [
切花魷魚 ................ 250公克  
# B. l9 S4 v# I9 q0 k5 ?% o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  " E& v% ?, j- D0 n
蔥 ...................1支(切小段)  
) R$ B+ ^( j& N/ |- s/ \$ W8 v9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
0 v! A3 V( U$ u5.39.217.76
* f1 Y( S4 H+ l% A, S公仔箱論壇調味料公仔箱論壇1 B+ I' R9 ?+ d
糖 ...................... 1 1/2匙  
0 p4 Q6 K7 q- g6 b" f0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  - ~. ]; h3 M" K  b, n3 o3 Q2 m
酒 ........................ 2小匙  
; |1 j# P2 a; f) O5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙
% Z$ _8 m+ S8 U* I, Ytvb now,tvbnow,bttvb1 I) |, M/ f: W7 T. \4 i: ~- R
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( X- W2 u: H8 [- ~  N$ n3 A- I8 Y
切花魷魚洗淨備用。  * T" K4 ^3 f: U" V8 r0 R
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 " t) D3 t- _$ V& d  K
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇3 c/ v8 R/ O: M2 [5 l/ h
材料----1
9 e- l- o3 S: r7 f. ^0 A/ V) A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
2 P0 h( e( N5 h; D; ?& ?5 m公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 + f: i: O+ M$ q' O+ h2 w2 C
金菇 .............. 2兩
, G$ w0 {, O* v& [/ S, |! J; w! E發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 r# c5 e) U) U. C6 o
材料——2
& ~1 a" x' J3 [4 `6 s  T$ f' O. M, g5.39.217.76洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 i/ Z. e7 O3 ~
豆苗　　　　　　　12棵
" s1 y: H5 v  x. x8 m& M公仔箱論壇材料----38 w9 |; K) H% u( g  x* Q
鹽　　　　　　　1小匙
5 p. L- |6 G1 H; E3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 7 {0 }5 s8 Q( |" j. N& m# \/ O% z* `
胡椒　　　　　　1/4小匙 6 f5 C5 s; P: n
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇1 Z2 n% Q" F# h! w4 P$ D
材料——4
  \8 g2 y1 m: @/ e+ U  J& N, `/ y5.39.217.76高湯　　　　1大匙
& K9 L' K1 u% i6 n3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
5 s1 {+ @. }; o! W水　　　　　1又1/2大匙
$ z9 P" H2 ]9 f7 Y) N) N
8 |/ o. C9 n0 M* T' {8 a1 P7 `作法公仔箱論壇, g* `; M  q- R, P' Y4 s# w  v
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇/ g' s$ {6 k7 [5 I
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* [8 m. ]: l9 w  }1 }
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 I* j. i  N' F( ?' P0 G1 S8 xtvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb! Y( [4 O5 C, O7 [! i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! `  x# G$ N; j
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 O  R$ W6 w# d, O& m2 n5 s
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. `8 n3 Q! [1 S習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb; Q- P5 i. s& {* v9 I( B) z5 t
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
- p0 ^- \7 l( u& Y# J( ?% j9 a墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇, ~( }8 o! G4 o7 ^+ G
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( T- z  o- B  I0 g# d# F撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& G7 {, A7 I5 {+ g  Ftvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- _8 x9 }* t+ y& c公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
" H8 X6 v# h' D  a1 q# [墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb% L7 n3 s. }- f7 m
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 M5 b" W! n' a  B" c. ]! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 ~3 e$ g" W0 `  q- g# a2 M& I! F
菜譜
# s- K9 v0 k; \- t0 ktvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
* f( M1 q' n6 @3 ?9 r, H) Y; V# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
* A1 p8 K$ W( ~- M8 Atvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
  p/ f  s0 ]/ P1 [) O$ s4 x醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇, G4 n2 i7 Y- N8 q3 w- O" {
糖　　　　　　一大匙: s/ ?; h- I- Q& L; _
黑、白芝麻　　少許
/ K, m2 C" K$ B( E1 w5 t: r           E( ~9 V+ L; ~/ P5 C
作  法公仔箱論壇. a- n0 h8 I8 \& }
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。$ O8 g; {! l/ z  W9 v
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
$ R3 ^9 |# \6 L' l( t三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) z# p( Q- O3 Y" e) r4 p1 ?公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' z" _9 }/ B3 \, [

& q- d, L* o. b; T公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
- s) Q+ H1 G% N3 L$ e% c5 q" v5.39.217.76花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb% I/ u" l) Q0 P; S+ T
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇* G! d! J" y( `/ U1 u
沙拉醬                   1包
/ ]5 U# p1 W$ H; v) N% E鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇: ]/ }# [( ?; e5 P
蕃薯粉                   3大匙
% G  S0 ^' o% \4 ^
4 s( D) _  D6 o5 |作  法：
: a, ~$ c  W, T4 g公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。9 }& g( ?1 U: V" a' ?! d5 f
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  Y& _7 m& u5 h. R0 [6 m- y& D5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
- I( y1 d, q% F$ E, `/ r. d6 V5 {7 a/ N, O
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ o# X; x2 l+ [4 D8 U" F
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚" Z, a1 o! E" Z% `( \2 Y5 o7 J
材料:
$ g4 X( ?6 {- m5 X公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇  J9 S- C5 s* T) e; H. S" `
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& b6 ~$ u3 m. F4 Q% [" _
咖喱汁 :公仔箱論壇1 ?6 x/ ]5 k8 o3 p, x
生薑 2 片% ]0 {5 q+ P/ w1 O* y- D
蒜頭 2 粒
  L$ L% a/ B$ Y8 o* g; B7 s. v* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
  ~/ x. ~9 @' R' {( u, Z; n( I5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙
* r' K8 w& x$ P+ G公仔箱論壇黃薑粉半茶匙公仔箱論壇" f6 @4 I( c  r+ g9 f5 f, H
沙茶醬一茶匙
  s* B+ x4 s7 m& ?0 ^' ?8 W5.39.217.76糖 2 茶匙
; l! M4 s8 \* N" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
# E, q: N: o+ }- _7 n* b4 }2 _5 {tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
& c% `0 E% o3 L1 n清水 200 ml
/ Y& H; R7 q& ]* r: \) ^1 W1 Y9 d+ W5 ptvb now,tvbnow,bttvb做法 :5.39.217.76% {$ E) Z% M6 i! x% |
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 & e$ u( y4 B. }3 j
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 # @! ?" r# m! S2 {, X0 O! C
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用