多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
, m  C, P' r0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
0 T# d7 N4 ~- Y& Z( U5 l+ j屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ) B5 s: t+ v* R! s4 J# c
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。   E; k! }6 x- ~' |1 [8 a
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇/ J  }5 d. m1 D
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 w" p2 x  b( ~3 O2 i
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- a" j7 K% b4 c& b
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ W! {8 y3 B# O
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
$ Q) D( a+ J: s7 K" u% M5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 0 C" P7 X! T, x5 A! K- P
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
8 h! {- U- x! g, B1 @tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 M! `3 g! D, }1 y+ f+ [
食譜
& y9 U! H# D( g6 p6 L! |3 Q1.熗魷魚花
" o8 v/ d: b* f3 ^$ }, T# j材料
0 ?- h- ?8 L! ?6 Ctvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇6 j1 t2 V: v4 T2 k2 [% m
小白菜或小黃瓜.....150公克
, N  N# y% C* D* T2 H8 j- ~- b/ F, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
/ l3 |/ T  D  m4 b公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
2 D# R# r6 g* Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
9 m! `0 ?' n% s7 x) ?; r薑汁.................1茶匙 ! A1 R3 W0 y' S' h  J% |0 f' W
淡色醬油.............2湯匙
$ S- m, Q  S- Y- p) I5.39.217.76醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A( C3 [: s2 v
麻油.................2湯匙
& W2 Y2 Q: K) v* |6 ^+ V9 a1 \
- }/ U1 x$ X( d  z1 p4 ]  ^公仔箱論壇調味料
# e7 j3 c" H) h% \5.39.217.76芥末粉.............1湯匙 5.39.217.762 S9 _& o4 d6 U4 [
溫水...........1 1/2湯匙
6 v3 L2 y+ ?0 x" a( utvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
; C- k+ M7 l+ p公仔箱論壇% V3 Y" p8 G2 R2 g# D/ C: v
作法tvb now,tvbnow,bttvb, l# w% l0 t) I0 ]: {2 R5 d
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! i- u  U4 |4 h
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" F2 U8 W0 B5 [8 F) _8 j芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.769 m7 \0 B  W, e1 p9 a
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 i+ d/ V3 I- M' I+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
% v4 \4 S7 `+ v: ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 @4 ~" f" O8 K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚1 X& m/ I2 K6 j: _$ H
材　料：
0 O2 @; a( f' c' }) y- c1 ^6 l+ {魷魚　　　　　二尾　9 Z- N( G; s5 B& t
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 u3 W" P1 A- \7 E3 Q
糖一匙半　　
, u; i" S! {2 j2 K0 ^- d; d公仔箱論壇蕃茄醬四匙
$ P' ]' U* I$ r: L  R( ~. _+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　公仔箱論壇& e( G1 ?! {8 @7 f
辣椒一支切碎: H% a" D% H7 |1 s
白醋一匙　　5.39.217.76, y$ j4 ~& S4 K8 b* t
米酒半匙　　
1 N% V; h5 H+ L) S5 {! D蒜六粒6 `+ v/ e! h0 I
蔥三支切碎8 k% F6 z2 K/ p' w' p
tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 F4 P  r* ?) b! o: Y
作  法：公仔箱論壇3 f+ K7 p. C( Y9 d6 e
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( l+ ^7 R1 Y, Z- F9 C; H二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ _) {7 C4 X' }/ O+ ?
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, D( p8 G+ J2 W+ d# k

. l% }* J6 Y, w$ j: y! a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 n' v7 G  t4 d1 v
材　料：
- d$ J! o. R! D2 k' W6 j2 P6 I公仔箱論壇魷魚排二片　公仔箱論壇9 B) D- w; T+ y' f
檸檬二片5.39.217.76# M" {7 ~7 W* g) g% q3 D& N
椒鹽或蕃茄醬少許
; Y1 C$ s6 z( S9 b: W5 Q) Q( Q白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. q' _# \+ M% Z( E
味素半匙　　
4 k5 v, G- b$ _) D) R6 u0 X公仔箱論壇鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 O$ f) K$ c8 V. h$ l6 Q
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 I* V. d  ]3 ]; _) m' u
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb% F) ^# A) R! T+ D& W$ i; H+ X9 f

: ^7 f, `( w7 ?# C9 R+ x5.39.217.76作  法：
  Q" b8 l) l9 C! p公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 C4 m8 ^( N' x4 a+ f* L( x* h: T
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
4 N2 _0 ?" q$ [* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
  q2 j6 Z6 _; Q魷魚圈　200公克公仔箱論壇! v8 q, X3 C) ~6 W

6 F: l# _2 S& y5 X9 G6 w" Z% z醃料5.39.217.76& Y% u. z. _$ B# d* S% J
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ ^1 }! r9 X
胡椒粉　1/4茶匙 ! [6 m/ y  h3 D- V8 `0 \
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 f9 x1 j( g* n; c# h2 t
糖　　　1/2茶匙
8 V. w! f# O- u8 h  H鹽　　　1/2茶匙
7 T  i+ a& J7 d0 H' g+ O3 F) htvb now,tvbnow,bttvb
7 _/ `; R, V( d6 \+ d0 t公仔箱論壇糊料公仔箱論壇0 F6 @' Q' h( b
蛋黃　　　1個  
% B3 d2 |( }) i( t5.39.217.76麵粉　　　2湯匙  
- ?% n2 D4 l; h) q公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' h7 K7 u$ V' y* Q( b( y
水　　　　3湯匙  , n. m3 D! m- {
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# `7 `' k4 j4 Y3 z# N
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb- T% \) F  n( A) F$ q

2 n6 K( _6 d( L5.39.217.76作法
/ ]6 \* ?1 a: L& G, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% v0 s' u% M1 [( h1 C! Y! }! d糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.76. \2 k/ K" ]2 g+ y3 ?; V/ h
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: ~2 f& |$ ?) B2 D- S! K公仔箱論壇材料
% {. C7 N- X- F/ T8 k7 D公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
9 F7 S8 [* k  t8 k鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.76, p' E3 T# G! b! O
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; E5 K9 g' F7 j% P, w0 V
魚漿 ............. 250公克
5 G- w8 o* D7 h$ |tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
5 P2 [7 M' x) D$ o白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯: w  |3 b7 t9 a: p, F
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  \' F7 |% ]. P0 g, g  Z& `7 j( M公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. v" K" _9 `. p1 f
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) C6 |3 o* A" H# K. p; |' d
濕太白粉 ........... 2湯匙
$ n: K  C# H9 ]3 h& X5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 r) c+ @  o. H胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇0 _: b3 I6 K- k, a9 s
公仔箱論壇" I) E/ B& j& u8 j1 q9 ]( R  F( k
作法" \" @, O, P* b! M% ?$ L% V
1．先將魷魚發泡處理過後備用
& _; H4 }" X4 C! J" i0 M& q5.39.217.762．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。! s5 r; l, H1 q& F. L5 M+ S/ N; w5 i
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。7 R5 T, b( V2 I5 `: Q
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
! l. O. t% W3 R3 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
+ G/ A: v6 s% m* E( e' L* f  s新鮮魷魚　　　2條
( b9 N! h4 |/ T. {5 F5.39.217.76薑片　　　　　15片
; |' `' l) i1 d3 {大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.760 _* [: T# x4 G) S* d) a( n
紅辣椒　　　　2支
8 a7 E% [3 s/ O$ w5 O( e: stvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
/ u" c+ u: S: T. }$ G  M( T/ i6 m麻油　　　　　1/2杯
0 J! y$ D/ G( e+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇' H1 t# n; R% g- d0 }! Y
醬油　　　　　1/4杯
+ L4 F& Z, c; ~3 X/ g' P5 l公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
% U! U$ Z. ~. \5 I  G- F  ytvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 5.39.217.76/ `$ s6 ?( o, a  W9 K
# N8 B* T) N+ ~. t+ Y
作法
# m1 p5 I# \1 P% ~公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
( j: b- ]0 a7 }6 w7 a5 B% q' x  G) c公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
5 c* \! n% n. ^8 {3 g6 Z$ t9 ztvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 _# }4 A( x0 z; Q; P1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76' l: V' T: F7 R& _/ U
魷魚 沙拉醬  A0 h) k8 b( g# J9 P
公仔箱論壇# `6 h/ d8 N4 e; S  {# v
作法
/ x0 K% K7 g* O5 a% I" r# ?+ E: `公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。   f6 s1 W$ I' D$ [* B
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
# e% o% P3 j/ x1 I& o% P# @水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 1 C5 d0 N9 H- a; `) m

8 C& p2 H( p- A0 S1 s+ K5.39.217.76材料份量+ I# g4 q; v$ S$ L8 B
雪 菜 二 兩
0 p9 z) {; G0 b& K, h- x鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇9 W% x3 B& L& N( Z
薑 三 片
# n4 w" ^% ]( U; k5.39.217.76蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ r/ }# o2 N
紅 椒 半 隻
% q9 Y% I  Y3 O2 v5.39.217.76( a! w( l  ~$ ]
調味料份量
4 ?9 c7 E+ b+ s) d1 V0 ztvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
* M! o; `1 A+ m! ~0 z3 \9 a& E5 G  A/ |5.39.217.76生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ P2 I0 @( ]0 a% y
水 半 杯
8 h  A5 v6 A" _. Q胡 椒 粉 少 許
4 C* ?# Y) Z" W
3 l7 _+ r# z& H  b4 u: q
" X+ B* K# T7 x5 i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ X! \3 b6 z2 V4 ]; O  y公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* ^$ B9 I" B; ?& o/ {& k4 h! y鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
4 e4 q" J4 V4 C  ?" ]& f: H* p# ?/ Dtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.761 V& g5 [9 n7 S! {) y( w
材料公仔箱論壇: [3 M: G4 Z8 h$ I2 I+ }- z1 t' V
切花魷魚 ................ 250公克  4 r8 ~0 W8 c& o
鳳梨 .................1/6個(切片)  
1 v& m% D1 Q) U/ K# N) |5 R. b( |蔥 ...................1支(切小段)  
5 u3 b) X  }, n. z' W7 d+ D沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇5 J: D2 `  W- E( W
tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ T; m2 F( |2 ?! f$ q8 }. B
調味料
5 a) o$ x# O/ \' E" X: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.768 E" g( O2 ]( j
鹽 ........................ 1小匙  
8 i# F1 z4 I% c% t公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 j2 u+ Y4 S5 z9 f
味素 .................... 1/2小匙
8 D! I" }9 T- P! N6 S$ d
, g1 d  U$ N6 b9 q/ ?* z5.39.217.76作法公仔箱論壇' z) u2 z7 @0 u( g: p* j
切花魷魚洗淨備用。  
6 i) Q) z' N: ?5 G水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
5 |0 b5 y' D, ?+ j$ P+ r! b! A3 r油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
, x  ]; G( s* f  e; _$ i4 E3 o3 C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
% R/ \# D; V1 M/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
5 X1 d( a6 f3 r4 s! K% G; A2 e$ O& P筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.769 l0 w8 M7 {1 R; F/ B; Y
金菇 .............. 2兩   o8 c" @' ~" k0 ]* t4 R
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.76; x& ~9 D% F6 G+ Q  w
材料——2
* g) n, @$ g& k3 f* }+ Btvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
( u5 `" _; Y0 v& |" H( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇/ X1 b0 @; {& J% B
材料----3# U6 H: w" I8 B+ u& U
鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.76& T8 }/ X: [2 K, N: `, j# M3 [3 V
味精　　　　　　1/2小匙
9 f* R; O- t' Q6 W: m3 o" z% H8 w公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
, e# ?( Z! X% a' D: _0 a" l- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
! a& s7 y7 B. N* d% C) E材料——4
/ e# N/ d3 p5 T高湯　　　　1大匙 & |0 h- @: k" x2 H+ j( f
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ O  }3 y! g% q0 ~0 M
水　　　　　1又1/2大匙
  c+ L" L0 v& c" g1 {" ]% F8 q( c% E" D3 i# J: d. J# S
作法9 n0 q, `" o. B( g3 \
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 }$ h5 M* G- L高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
9 T& b9 @& G2 k0 m0 W& ^2 Ltvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* c5 s' w3 d4 atvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb! ?' D3 Y" \$ M1 v1 c1 [! j8 p- R
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 H: v" ?, _2 r% d+ A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.760 |: K" P' ^. v, T5 [+ c
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
/ w# q  h& y6 F* G5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
. {' e5 D: X% ^, B: j( ^5.39.217.76烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 w# G1 M$ w/ |6 h: x
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 [6 i8 a3 _9 v& H$ [, @% N& y一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) Z. l5 d% n! {: ]5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76- Z6 }& i8 _5 \  N
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 m: H) [. _) X7 I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
" X' q$ r" s  m4 w0 m  K6 a公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: |0 a* ]3 \4 o) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇: N0 _. o& k6 A+ r5 a6 J4 C, G7 ~4 u( v
5.39.217.767 r( i  [, A* @1 n; K' K0 K" k  Z
菜譜
/ {3 H7 X) S/ V7 ^& f1.  仿鮑花枝
3 u. g# T, l' F- \+ u% ^公仔箱論壇材　料：
* G! R* P3 v: ]6 z  dtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　1 y0 E2 R+ F; A' M
醬油　　　　　三大匙
4 ^+ n1 \5 l% f9 C1 k, T9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
6 Z- F. H. [" Y* @, H公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
0 _1 S. y5 b* u% t8 y+ p/ e3 g8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
3 [( A9 Z1 L- y6 E5.39.217.76作  法1 H0 R$ }2 L/ z$ z/ j. B
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
" B, {* S4 h; C+ z$ v& h0 A# U二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。& e) Y# p# f! R$ V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb( d- Y) `3 b, r& L6 o; N" v
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76! w! p3 H# A) O% f/ N4 _

# J; r2 b/ H- \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  D* W4 I( @+ L! q& d3 f花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 u, }) g* M; q1 ]
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.769 d3 D. @- X0 e  _. \9 f" x
沙拉醬                   1包  e" e( k- W3 S' B
鹽                       1/2茶匙5.39.217.765 W6 N! {, l, n4 z. H# `6 }2 v
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 |4 y" I8 Y- _; N* l
( z6 f3 o: D1 V
作  法：
: z$ Q8 r- K/ i) l) o5.39.217.761.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
9 ^+ P5 X) t4 M; W# w5.39.217.762.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3 |  |8 d: s/ _2 t0 z, |5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( z+ ^& @/ K* @- ~: ^

  B. i" v; R! K( @, ~. o4 B8 X& I8 W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇; ^- V7 m; v# D( G8 `+ S: ^5 E
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇1 ?9 O; D  B- ?- j" K& M
材料:
; O) K, y7 A8 M! Z2 U5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)0 j6 F! w4 W/ {% V' J% V/ C  U
淡奶 30 ml
0 ?9 ^" x" @+ b: m9 D( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
5 N0 M0 [! c' E! D- K9 F9 p; j生薑 2 片
! S7 W% G. ^# V; [* btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 o" |* d8 C) Y
乾蔥頭 2 粒
" @, s* N7 d9 o( E& g公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
: u: l5 L: G) J" L$ V7 U. f, x: N6 utvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
& B5 v3 Z+ v8 `5 Q  k) ~7 O5.39.217.76沙茶醬一茶匙
9 `" ~/ X; y7 U8 q8 N+ j9 x公仔箱論壇糖 2 茶匙
- X' e8 Q9 Y  R# y7 r5.39.217.76鹽半茶匙5.39.217.76, U# D6 c8 {; e0 h
生抽 1 湯匙
$ ?& \  C# F7 u  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb  b( b# h- ]" d  f9 {
做法 :公仔箱論壇  Z; P8 i( h# y% \2 M' \# a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb5 ], ]& t# M! b: G
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 8 m* L8 g4 T! A5 r# b
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用