多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 _. `4 Y, R6 m7 s. i1 Jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
7 o/ e  F& ~& i  T! G' n4 |, D5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.768 z" ?' j0 u% _" p" F' H$ \
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
: g. o; n2 r( B+ ?( f9 G% @+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 + T9 u8 g6 w; g
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇$ `# l4 l7 ?# @( K  o8 [% k4 N
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" T8 g( o7 Z) P8 k
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.76' J4 N. u& i* z% ~5 l: x2 K
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 6 @$ |7 F- x% C( T
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 O* [, A6 g& v7 o
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 3 F; g, K8 _" v" _" k
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食譜
' @3 M% c: o3 c0 G+ z" etvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
5 B' p2 g4 a+ V' a' J+ E0 u材料公仔箱論壇9 x: U5 I1 O4 E* x' ~
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 @6 @; g8 l3 J9 f
小白菜或小黃瓜.....150公克
, N$ s7 L+ E; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇) F' u2 O6 v4 f$ ^- o5 U: |
酒.................1/2湯匙
: b. v* e1 e8 x5 m0 ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76$ N- ?7 |' ~* b5 n
薑汁.................1茶匙
6 A% ~2 D0 M9 s7 N- V7 Otvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76% f/ @- h$ l7 Z/ E, f; D$ t
醋...................2湯匙 公仔箱論壇, ~& X' k. V: n. H5 e6 W
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇1 X  ^8 V% M! w0 g2 k2 S9 U, l" Z
5.39.217.76. ~+ V; F3 e9 O8 D, c
調味料
; k4 `8 j% T( Y- n) Y8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 6 ~: G) _: D; c2 c
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 x# o: Y3 l; e
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; g1 `+ c# l+ O3 ~

( p* D% y# E9 q1 c# N公仔箱論壇作法
+ e4 o0 b2 Q' D; Q, a5 ?& z' A公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 9 N# l- a4 @( A  }& ]
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.76* G" |  Y2 H- {  E4 L
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( y0 ^4 D3 ~' M  [" n# w2 N2 }
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" O  x: x, K9 Q, z公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" K8 ]/ [, r9 c5 S" ?
) C! \' c* U- X0 ]) r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
- m2 B' g, J) m0 B& K; d; F5.39.217.76材　料：0 K; O7 ]5 T0 _( S* S2 E1 ~7 l
魷魚　　　　　二尾　
8 j* D6 G) @5 d7 f$ z+ o" B& O, Qtvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ A/ W( f6 {0 Z( O
糖一匙半　　
$ B7 d# }* k* U, c* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙  x6 L: {- Z7 a1 r) {$ e
薑末半匙　　公仔箱論壇! T) t6 r" ^- i4 \  l6 p
辣椒一支切碎
; i6 Z- I' D' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
: B3 s( Y5 l. e. y! m7 @( `2 K; B5.39.217.76米酒半匙　　. J- O1 A9 h/ [. E. G
蒜六粒
, F5 J* z0 s, J, J7 ]6 b# u( R4 H公仔箱論壇蔥三支切碎+ I9 a  S5 ~7 z& z1 u5 g; e: y
tvb now,tvbnow,bttvb) A) d8 |* u) r, G! q3 o- a
作  法：公仔箱論壇- i7 l6 p0 R& x8 A
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
' i6 f+ Z5 y" X7 X5.39.217.76二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。6 @% ?( B& Z9 |1 w7 t) n( P
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb% ?  I$ p! K1 C& A% F9 i9 x% h

2 k6 B$ @2 Z6 r7 f7 I# |% c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
: T" H9 c7 G3 C" Btvb now,tvbnow,bttvb材　料：5.39.217.763 Y/ S' m3 ^. }8 u) M, n
魷魚排二片　
6 J& @  |! S! g" N& K- G( y* D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片公仔箱論壇; f$ X: N. ~) c. Z$ C* A& `
椒鹽或蕃茄醬少許
& f5 U" E3 Z$ N( i! j; p" j5 u6 s5.39.217.76白砂糖二匙　　5.39.217.76! W( B. i9 J# p7 k( Y% t2 ?# f
味素半匙　　公仔箱論壇$ c! Q; |1 H$ S$ K! M! G0 F4 O' Z  v
鹽四分之一匙/ s, B2 |; n+ s: h! {1 ?
蜂蜜半匙　　　5.39.217.76, m0 ?- A7 b0 a+ O
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: D% G+ M$ r  ^3 S/ X$ c' w
" k1 m* L! q9 H4 S' ], v
作  法：
' d' X; E% m1 J- B5 }5 \* a2 s6 |" B一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。- `# C( H/ z7 x; b9 j  m0 O
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 w  N4 X- G( O% `- d% [) \) }, ~8 }
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 Z" {- i9 ?1 J8 n
魷魚圈　200公克
1 U0 x% Q) z3 C' L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o* K" }5 [/ |/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
( h: N7 X) L0 i) w$ V! \! d/ P% b9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 0 O3 W4 A! j4 }9 l- d1 m" s
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. P3 [/ ?. l# q! h0 Y) ?6 f
大蒜　　1粒
5 @) |8 V9 t! d糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# L: r2 {  E) ^3 D
鹽　　　1/2茶匙
& o1 ~4 A3 [  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F5 ]. `/ v' \1 p( P糊料8 c( w3 @+ x  D) o
蛋黃　　　1個  
* F- w" B# c1 d公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  8 P0 J2 K; a  U* G
太白枌　　2湯匙  
) R9 r& ^  Q- Z8 p- @' f1 g0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
; z% N1 N, E0 }+ P  ]" [' F( W蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 ~- k' z$ F$ j
五香鹽　　酌量
7 j4 C$ D9 w8 ~" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' j0 a8 j" Z7 Q$ d6 q- C. e
作法
7 C: Q, x5 U, m/ N魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.76; F& t, {* y. _& R* ]( W' `9 m
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
8 g) s" a9 O8 E# N$ B附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹* U0 p6 f2 X3 I4 {6 S
材料
* W9 V6 v# E1 h- E- l乾魷魚 ............... 1條! ?" v& v0 b7 J4 I2 A
鹼塊 ............... 1/4塊
( x. _# ~; {" a; y5 Stvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙, r! M3 ], m3 D
魚漿 ............. 250公克
' k# ]: @0 R4 x4 htvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
- I" j2 H0 c8 {$ f7 w/ W5.39.217.76白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯& V; }7 a% o1 w  k
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
: w6 c$ ]2 l9 s5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙4 t2 P+ x) i% E0 J3 l
鹽 ............... 1/2茶匙
# i+ m( j' i$ k9 h2 q濕太白粉 ........... 2湯匙
% e3 f2 n: [. n3 \0 [tvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
' O1 M) y- ]5 A7 t( s0 h胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb) W: _* a  C; z, r
公仔箱論壇  n) D: @+ T  {1 h9 }, E8 ]
作法
" D% [" m- @4 @4 C公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.763 m: |4 Z( ~: @& ]$ t4 h
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。$ h, V% j5 q" L# D" W$ z% k
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。& M. S7 }" v8 V. G' Z: N4 V8 t
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 ]& ?5 a6 Q& T- _6 I2 Q1 atvb now,tvbnow,bttvb材料
0 X5 K! N# l+ z& j新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.769 ^- \% l7 t6 G  h4 f
薑片　　　　　15片
  q6 e4 T# `& ^. K" m- x7 a  N5 i大蒜粒　　　　10粒 5 a+ i: s8 W; ~0 t" B, ]
紅辣椒　　　　2支
6 K$ q1 a. p6 w. V; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
9 Q# ?  i% t+ ^- y0 H. b  v5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇% c; Z, f0 o) d" h' w6 o' _- R6 R
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 X# f9 T' ^- z5 _
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 G6 E7 `4 s8 c
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ s9 W& U9 x+ }
白胡椒粉　　　少許
* Y6 {" }6 c+ t. H+ ?- d, T3 U- k# g1 @& d, K, s6 }. }% B
作法" ?/ @, t- Y* e5 t6 N. x
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ! v: G  ^( f, J3 n
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
/ W- f4 c& w2 ^! @大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇+ }) n7 i! \; N0 c" T' ]' {
材料公仔箱論壇2 |, X( f8 ?; t3 F- a  a. X  n
魷魚 沙拉醬
. `' `' L$ g( {9 U9 x7 y! ^& Z7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 z& X: }0 K* I
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ y! k7 f8 h' }' ?- I. ~
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U: k* W! Y6 K+ m3 g2 y
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
! o7 @& j. f( Z1 c, I9 ?5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* k0 f& Q7 G; S  L- n: H
5.39.217.76' E0 E6 h, y1 s2 ]
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb1 Y  O7 y  o% z  R* ]$ B
雪 菜 二 兩
1 {3 Q  D  I! _# V0 W3 x+ F8 J公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇1 h% p5 ^9 a: [- r
薑 三 片
. V% W/ P, w' V+ v3 i9 Z蒜 肉 一 粒6 w5 K* _. `* F0 ~
紅 椒 半 隻
. ], [6 [1 O* F9 V2 Z; |: Ktvb now,tvbnow,bttvb0 s/ e! b* b* p! Q% i$ u
調味料份量
3 J* e# D5 @" K/ ]0 P$ p( G' s5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙( }1 p% {+ J  Z0 J  I
生 粉 1 茶 匙
( j+ p0 }2 T: D  E5.39.217.76水 半 杯
' y2 t! O) p, f/ {胡 椒 粉 少 許
) M: Z5 J1 Q0 h4 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 B# p- S+ ]8 N5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb* V% p$ t: O$ v4 B  t. t3 \
做法公仔箱論壇% j7 `) B8 O/ o9 G" D& \# I
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; W$ @# F- |5 s. l8 j鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% k0 s, s2 U! y* d5 t: B7 }6 W5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.76; o5 d1 B$ H8 L  i$ I0 s
材料
  G; S9 a: T% ^$ U: q& D+ k公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76* w. @# X1 j; D4 }
鳳梨 .................1/6個(切片)    P' L( `! Y; U
蔥 ...................1支(切小段)  
  g2 g: O: T* \& @6 P+ Q4 g& g5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙 7 x0 B/ v/ k; y9 O/ k

0 I+ _7 |6 f& x# g9 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
; U* m. N4 s' }& H! N糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb) \: ]' E* I. l" P# u" ~5 u
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.76* E, v& `, m/ O" R
酒 ........................ 2小匙  
5 @$ `" b% @7 M公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ M; C3 O  j3 Y  F

# C  X+ e0 o4 k* L) G2 s( B3 G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ D# N$ {5 n; j3 C3 t( N
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 T: h$ L2 p6 d' f" O9 w- j2 T
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 @2 K* g, S- |( f8 V公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
7 J6 B' W5 L3 T- }4 B; d6 w5.39.217.76材料----1) u! w9 F5 x- _9 c" E0 Y
肉絲 .............. 2兩
8 w- h- a6 S" E筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) `' B0 @. Z2 C8 b公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* _% ?. w2 C' K1 R. f6 ~
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.76/ z5 C1 S+ Q4 M, z8 W5 X
材料——2
5 A1 `. u. ]+ p# l) v' ^0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 " _: J' s' T. T9 B) V0 v
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( k/ d( p( Y
材料----3
8 d. `0 H( _6 T0 `- ~3 U1 D$ S8 X4 y鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& k: C+ ^* ~3 e9 Y! r+ R
味精　　　　　　1/2小匙
' m$ c; i# l+ w. E9 ?1 @胡椒　　　　　　1/4小匙 4 l! z( D. H9 X
酒　　　　　　　1大匙
7 I2 r; X+ r' N% B- V  l材料——45.39.217.76; g6 V* r$ K$ z5 X7 K
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W# W+ k5 [# p$ q
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' i9 A/ H& e6 v' Z( I( G' _
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 L, m1 M8 M0 V$ d  v; A+ Y$ z) J1 o

9 n' X, b1 H" |: W1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ ?6 }; C+ x- J, Z3 |: L5 o0 m$ F9 Y公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ }* u" D0 z! L$ W) s- S
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.762 T6 g& b* x5 s
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
0 U- r- D! p# M6 e: |  A$ y5.39.217.76墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。; R) d7 C+ Z  u* f4 p1 ?
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
* L$ C% t6 [1 B. n6 [公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
: J- K, b% B3 ^# |3 \  K5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, R; Z" C% z8 E
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( w9 B: M& O. w公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.76: N* ?- H  r1 Z# e1 a
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; S* C, t3 ?, M# p5 x7 i2 z/ X公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。   x, \8 n0 c/ i3 n9 P) ]
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) m, U: N! D8 |5 F2 @1 s+ a" r' l5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
& G  h1 n7 W, c0 a  t購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
9 W: P, X* U( Z' K" a2 H# S" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb' t/ ~- c- J  C: @/ c- s( B
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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" C2 z5 T, m& A9 |3 B& J公仔箱論壇菜譜
2 Y4 A1 g$ s! I# |1.  仿鮑花枝
5 b: n( @: K2 h: o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：公仔箱論壇3 o' K5 ~/ B9 H, o( K: _; y
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb; I0 T- [9 Z0 l. n/ |$ a: {
醬油　　　　　三大匙" K  I8 H. u9 Z
糖　　　　　　一大匙
, c/ N" ~  x  X5 b黑、白芝麻　　少許5.39.217.76' C% l. q9 _5 p2 D% ^
         
0 r$ s& f+ K! |7 G作  法0 n3 m6 c# N$ y) u
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.762 s& x' H2 {* O5 Z& h7 v
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇1 {2 K) d  H6 y$ `7 r+ K2 o
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# c) b. x3 p% z四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 \2 g# ?* d% j% Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 d8 c. {- m6 T6 G% G# i  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 [( ^6 s. i/ S/ H
花枝                     2尾
! s) v1 Z& v* j0 I" y9 O. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
" l3 d; }# h& @5 d5.39.217.76沙拉醬                   1包
" E! ]5 R; g. v' }; s; {$ l7 L) H& q公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
3 Z. j# O% x* H" K8 V  z/ q/ o蕃薯粉                   3大匙
# [. P* m) [6 ~' _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 l$ P7 L. n# `/ E: s/ h
作  法：
& K  m. c  C  h8 P2 f公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
# @' A, f) \% Z2 m1 o. z$ N公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。* ]+ E) m; K5 g: k# Y6 E$ g
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。7 c5 Y: Y: K: v7 W) M3 g

5 o8 y1 c- Q4 v% m7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
5 T  d8 s3 H9 H- i% I1 n3 q4 f5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
) c" ^4 M1 ], t, b9 V+ u2 L" F; stvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb* ?% J1 Y7 [( R' R4 Q" a$ ~. L
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.76+ {7 q  `- F+ \" g( d/ O
淡奶 30 ml
: \3 R' T$ g% y咖喱汁 :
+ j* i! V1 F& U8 V3 j/ r# j- D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
( Z5 j2 K' l. d公仔箱論壇蒜頭 2 粒公仔箱論壇, V7 o3 I# q# E! k
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb$ e: i6 t" K9 }2 s
咖喱粉 1 湯匙5 y" }/ |/ O3 h& ?; `! g
黃薑粉半茶匙9 `2 r& U# Z. a, L
沙茶醬一茶匙
4 \( Y" C$ z9 M" A9 h1 N1 w* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙公仔箱論壇. f/ ^4 z8 _1 Z  U) O4 c9 e
鹽半茶匙2 F4 G- E9 ]3 W+ h6 r
生抽 1 湯匙
$ G1 n% Z+ `4 Z3 H# H* r" {5.39.217.76清水 200 ml
3 S6 s0 h  d' R1 ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法 :+ H* n! A. U0 X  l2 t* a9 O
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
+ v( W: y7 a. }; u8 y! e5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.76* S7 h2 s$ x! J8 x
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用