多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
3 k" B8 Y- D9 T7 _* V9 O! A5.39.217.76魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 ?- e+ k; ]
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# m6 s4 e1 `8 S( y2 {魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 Y4 S+ d  Q+ L2 h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ H2 U; n0 t5 R5 y5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.766 E# j1 |3 I& p. K6 m: U$ Y
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( y) j% g! ^. l+ |  ]反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 y! D$ [$ l$ i" T' Y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
, D8 y, N) |0 y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。   [1 k' w2 A1 E& a
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
* ?8 c/ K  {7 A# b4 U" G) E5.39.217.76- r( J6 ^5 U3 n9 O" x) L/ }, S
食譜
/ |( ?! n$ B' d- z9 }* O2 N7 m1.熗魷魚花' `. f: z. N* P2 B" a6 N$ r$ ~
材料
6 e0 W% D8 g' f1 o1 Gtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
4 ?/ r" u& v3 T* X& _' Y; P( h' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
" s0 p, |  z" C" D% l6 ]公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 5.39.217.76$ Q$ {$ z- h6 R
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇! P, H6 a& x4 Z
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% A6 G8 s- J) g* K
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 @  l# T8 _- L
淡色醬油.............2湯匙
, a! [: u" `" i/ r5.39.217.76醋...................2湯匙
) M4 ^% m6 K* j  q8 s; Ytvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 J/ N0 ]6 G/ O' W
5.39.217.76: J) d7 |  y2 h7 ]4 W) ?
調味料
$ H1 Q7 R) j; {芥末粉.............1湯匙
+ ^' \# z6 D9 s0 F6 R公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 G" Y0 O' Z: N7 |% [' H
胡椒枌..............少許 5.39.217.767 |% Z$ |' R' _) ]8 |4 n
6 c: ~& ]9 o9 U% x3 s  K
作法
- k2 H" Q% l7 W5 H4 I1 D切花魷魚洗淨備用。
& U# r2 d" ?, J3 H9 r+ z小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5 i3 m- A  M! P: s- [
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) o. M5 F1 b. D, ^水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- k0 R! k" T1 G: h5 ^1 \! U公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ z$ _; o3 _- m8 v& q' q
5 j- h: s7 m; x( D. ]+ b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚% k9 ^3 j- O( f! X6 o
材　料：5.39.217.761 K. ~! n" `- h! x) {2 O" q# {
魷魚　　　　　二尾　
7 `- ?# ^8 d( y; P6 s公仔箱論壇黑醋一匙　　
8 G5 E: s4 `+ K  k) ~5.39.217.76糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% u! s  i- V1 [$ ]
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 n6 y$ b) H4 U! L2 v. z  v
薑末半匙　　0 p4 a8 G( J+ c
辣椒一支切碎3 w) l& \  c6 J3 {$ J
白醋一匙　　
0 t/ b+ _3 E7 L4 ~0 q米酒半匙　　5.39.217.76  v, F( ?5 h- L+ z; W0 w. X8 Q9 y
蒜六粒5 E# M: p( @8 P! @! l6 ?$ b* ?
蔥三支切碎
% H/ [& K& ?7 a. d. v; z, I; n
6 V% P" C9 E0 M" jtvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.76( H+ j  Q5 K  x, `2 r+ b  V$ m
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇: U* C7 O' \( I- B' z2 E/ y
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( o# \7 r" ~6 v7 P三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 H- n) l- b
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
  P5 ~' {' B. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：+ w" R/ v- {9 q# D
魷魚排二片　
6 c! a* H; F  {$ g: s  e$ A9 G5.39.217.76檸檬二片
  t# E" {' X4 B2 f4 G( ^tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇6 D# j2 ~7 t: m. `( y2 F
白砂糖二匙　　
6 c' }+ M8 h$ P味素半匙　　! @4 x$ R* B0 F. ~; O
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P0 W; W: ~6 x2 F
蜂蜜半匙　　　5.39.217.76- h" z* U( a9 r8 u& u* o9 ~
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb4 f' M+ ^# Z& I+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, e  k8 |; q* y# R% }/ S
作  法：
* f- d' s3 t" R+ I公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- D7 _5 g( S4 J$ U- d) d; D4 N
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
, C4 n9 j* R9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u/ ]2 X7 D, J% h8 a1 c# l$ Y
魷魚圈　200公克1 n. c$ W/ G6 _* v+ m) ~$ O

0 y3 G, _9 B! r: [( C/ H- }tvb now,tvbnow,bttvb醃料
* j5 B4 s3 D% C! m: E  F公仔箱論壇酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 k) l/ b: f( e
胡椒粉　1/4茶匙
) x: [( J& c. ]3 R8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
) {( g; q, b! }* F) e  J糖　　　1/2茶匙 5.39.217.76* j+ z5 c$ `+ W2 W0 B
鹽　　　1/2茶匙
; v* o% r7 I/ H5 L( Q. {2 z2 V: h8 ]
糊料
7 ?0 w/ U" y2 t0 q蛋黃　　　1個  
+ E6 S, d- U( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
0 z+ n1 P2 F6 {# \/ S0 K5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
- d2 Q$ U- a* g( ^' R8 a( }5.39.217.76水　　　　3湯匙  
+ q4 D9 v4 D, e% Ftvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
- C) A" i5 y" E5.39.217.76五香鹽　　酌量
3 l% Q, r4 E" ^4 C1 X# r5 r5.39.217.766 n. S4 Y& h3 w
作法
& H$ t5 w$ U8 B) Y' U魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb% t# F4 j3 \1 {( L, U7 d
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
) E( F# `8 @5 |2 z3 x附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹: Y& @: s+ X3 Q  l
材料- o% v8 {* Q$ O) m  Z& i! G
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇" ?0 T0 a$ t( \- g; x2 }
鹼塊 ............... 1/4塊
5 F( |& v: M7 s9 h' @5 x7 k或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; x1 c0 s* S  e* D. @
魚漿 ............. 250公克
5 e' L- G1 H, Q! R香菇絲 ............. 1/2杯
, e, J. q, ^7 |$ e/ Z  k2 [/ d9 Ztvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
) \2 G+ z5 w' s, Z' U* t胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
) ~) C+ c5 y. `& m6 n  e. N* ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
3 C) {% g0 w0 v( l! f鹽 ............... 1/2茶匙
6 ]" l( f# W7 A4 K3 i4 L濕太白粉 ........... 2湯匙
, v$ v5 Z% a- C- K* @1 k+ i炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.760 }2 J; Z2 C/ Y8 T* M- G5 `
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇# ?) P6 C1 H7 Z5 N8 n+ Q

6 d( Y$ A/ e6 Q& i2 P1 \1 t7 ]+ J5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb" D8 D8 S' a7 L- V0 a6 t! P1 q- u# a
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. O# Z: `; u  \! Z
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
, ^6 V! G& I) l( b; B! btvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
1 f* B: S7 d! {( O5 M' P4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
$ G3 K% Z3 B# O  {. q; R% g材料( j, O3 b2 i. D4 C" y2 b0 A6 S. W
新鮮魷魚　　　2條
* C+ t6 e1 ?' N7 P1 C+ {3 c薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* A& M% m! W
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 ^2 }% I% j9 C' G
紅辣椒　　　　2支
/ y- Z" J" k) n公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
3 N' |- y  W7 `8 B% c5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯
8 f5 g; V' k0 X/ M; q  p米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇. X# s0 X5 c4 D! s# B; c
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.76# j$ Y4 j& @  n- w+ L
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ N  T. ~; U  d5 y: w
白胡椒粉　　　少許
* w$ I3 {( b0 ]: _' I. Z4 h0 P. W5.39.217.76% u& c' }4 b0 k. x9 w
作法公仔箱論壇! P6 s3 k8 z& `! h2 C
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
: l) h0 _, |+ k/ B7 k$ q鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 l7 q/ v' C" ~7 Z! T7 @tvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76. ^9 G) `) }8 |
材料. U  H. [7 t1 a1 @' X
魷魚 沙拉醬
: I6 D6 v, z- T  Y. d. ~3 }
; _- t; ~' ^" m, z: U$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法8 h; U% d, F" U0 V' l* q
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
2 G2 e9 G: ], s& s公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
5 W+ i0 z! e6 _水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 3 y( L7 G* u; N1 ?1 K
5.39.217.76& v6 \7 d; h6 `* ?5 W3 I
材料份量公仔箱論壇, t1 {7 D1 a6 f" J+ g9 a
雪 菜 二 兩1 k2 A6 Y  i  ?4 a
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% i+ {/ w+ p2 [. C( I5 q
薑 三 片
: _4 H3 S7 P& t4 N- s5.39.217.76蒜 肉 一 粒5 P5 {7 c, }/ o
紅 椒 半 隻
$ B: S  D! N/ J+ ~+ c7 a公仔箱論壇
, w8 n( I6 i$ u: {1 n% [; X5.39.217.76調味料份量
4 _7 ~" z; P' G8 P; o5.39.217.76糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f! Y- e$ c$ z0 |$ ~% |
生 粉 1 茶 匙
# T7 a2 u0 c4 ttvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
" I' H" K  v) {" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
2 q, h3 `2 q5 J) [0 x5.39.217.76. g6 o* r, P+ C+ H# x' e
% d* e: m7 r! H5 }, W, c
做法
+ y) ]2 z( E: R2 K公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
& i+ A1 _& g0 f* r3 F鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
* t$ b8 V$ E* `0 Q$ m' V+ n! z5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
$ i" B' j% D7 b1 a7 ^! o材料, G2 ~) v  G1 N% ~7 {) `9 ?: W6 X
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 Z1 ]" I3 k  q! Q7 @: D( l
鳳梨 .................1/6個(切片)  
) ^$ P  {! k" z# r! P! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
+ ^1 v: V! l& V3 N5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.769 D+ p! r- I' s0 u: L, q1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 R6 ^' i" r0 ]
調味料
1 a) w7 P/ g! }- a4 c; Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
. I% O) K: P9 b, V- I) d- rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
+ d" u: R& G3 u* r酒 ........................ 2小匙  8 q1 I& @. A3 V. A# w
味素 .................... 1/2小匙
7 R  {/ \: h( \( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 H1 H, X2 ]$ U8 B! z' {
作法公仔箱論壇- @& f; N) ?  d
切花魷魚洗淨備用。  $ f" h- E5 L' O# R5 k! C
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 3 o+ g9 E7 l% B! i4 _
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
3 t$ W# c2 h; j9 v& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; [+ [" o: A* U4 s; v* X
肉絲 .............. 2兩   h# ^9 Z8 u4 ?& n" A: l# R
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; ^7 Z9 a2 |! p7 c" N: n5 ?- e% h1 r公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
. ^2 e# i) D  o* {% L發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇- P( G1 K& ]  X; `1 h
材料——2
! Y. w3 r0 M6 w( b5.39.217.76洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76' U! ~1 I% q9 D4 Z
豆苗　　　　　　　12棵
4 V/ X/ s" V1 R( R; S材料----35.39.217.76  i/ r8 Z" r0 I9 P; F
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 I; Z* S0 m. h
味精　　　　　　1/2小匙
5 R/ {  Q) ]1 O: R  Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
) f! s+ B6 y- q% Z/ i$ _! a) ]6 g: V! W酒　　　　　　　1大匙
) j! G4 G/ H  N5 b3 N% e1 o$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4: f8 N0 k! t0 n  a) L8 f  c! B
高湯　　　　1大匙
- ]! c+ Q: _1 C3 n5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙
' r  A; F, y7 x" g# M4 ], ]$ I水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& @4 t" {7 F" z7 k

& q9 E$ ]1 U- C* U" Q3 p+ o. k& d作法
& `4 M. W. }! @將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
' F( j; W# R" L1 Y5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
; F# K3 {" W' R( b/ j+ \+ t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.76" G) @% a  A5 N6 W
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
5 {- {3 X7 d' A! Y" X烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
+ ~+ a9 W1 g$ x. Ztvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
! j  K7 d" E  _5 [0 A烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。9 G2 h2 F4 d# Q" D8 A
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 q5 Y' h. ^0 A6 |1 m" G$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; F% V+ f0 M, h" [
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  ( O  g% A0 A3 V4 T
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.76/ j- f7 e0 m) y
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& F3 h% G( R7 c. Ttvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
+ o0 u9 m8 B" ~! P5 z1 ?購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.76$ [5 y: x; b3 c$ j* M) h
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" O1 o1 z. F$ v5 E0 X: O公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 [# L" ~  s% e; ~7 e- a) w4 U) ?

( ?6 r+ l/ S/ H6 W$ V& ?公仔箱論壇菜譜$ K% U% F$ |; R, Y$ d9 c0 W
1.  仿鮑花枝
* t2 u% G* H5 k1 M/ z7 F公仔箱論壇材　料：公仔箱論壇+ u4 y% m, k1 |8 g' @) {. v0 y
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb/ D, C+ ?, b, C/ [* e
醬油　　　　　三大匙+ \$ Y6 `6 \  @; {4 k% D: W# h2 f; l
糖　　　　　　一大匙
0 x6 _7 h; ^( v* T; e0 ~: T3 ^% b黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇, E1 R9 U& T! U, M
         
* x: E1 q+ \$ M/ m: ^作  法
5 y* o) Y& I; V" @$ X# e公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb* R/ H; V/ }& m% z: m+ |3 ~
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
* N3 _0 g1 B$ D. x8 E三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 p" z9 y! s, x! ~4 e2 Ytvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
) w- {# h3 L9 l/ H/ g; t- y8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' f1 Q3 b  G" i$ d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝2 {9 W' `" [- s5 Z
花枝                     2尾5.39.217.76$ K4 u$ p+ y+ M" q& r& [) @4 C
鳳梨罐頭                 1罐! F; t2 W* W7 Z# X  f6 G# o' f; K
沙拉醬                   1包公仔箱論壇, K0 z# Q/ g. J. x3 W$ r" f; B
鹽                       1/2茶匙
8 ^; T. B" w8 v1 g" y" l) w蕃薯粉                   3大匙6 P9 G' c% u: |+ p( Y: H

: @4 d9 f" J3 b, x" I6 \tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
3 [4 H: O0 X1 q" M1 Q% W1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。( f; y# L, ?8 E; V8 q
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.769 t8 `  L0 I, z8 R% U
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
2 @  h2 t4 g8 C4 }& f6 x5.39.217.76
5 v4 e4 V& {9 d3 P. U; F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- l: P1 U8 C8 m& F" oon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
( k% o8 s- `. z材料:公仔箱論壇. r4 @5 E, |% T. o' j6 ?+ |
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
! a. {. g# C7 G" y" A公仔箱論壇淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb. z% P7 y% a8 i
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; {8 O( I# i) D
生薑 2 片5.39.217.76- F/ {: \  ~2 Y4 d# f  P
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb9 G! a0 K, y& r, k( B* W
乾蔥頭 2 粒
" _! E4 M& w, y2 o: E. |  r  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& _$ _7 g: Y. l
黃薑粉半茶匙, t9 v1 U! e, M0 Y: M
沙茶醬一茶匙
" H. [- n/ n: E' t% e5.39.217.76糖 2 茶匙5.39.217.766 l; k4 B& [( a! B; z8 A
鹽半茶匙公仔箱論壇" Q$ Q# z  w: Z! }( W$ V- Y  J
生抽 1 湯匙
1 n% s9 C$ @0 I) v1 L! T5.39.217.76清水 200 ml公仔箱論壇3 p5 L0 t% y6 S. ~; O0 w
做法 :2 U4 m0 O2 n! a5 u: h; i' w9 G! t' j7 @) |
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
1 L6 e  K& G2 @) q3 \7 o  E! I7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
) ^+ _  I8 d  y0 {- ~% Q( A5.39.217.763. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用