多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚- {8 r) |$ c  S5 ?  j
魷魚，【英文名】Squid。
. M/ a5 m+ C0 L8 r) U5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.76$ i5 D5 I6 X: ^, ^7 q
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ) W. B$ H  l" K3 \- {# H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 % p# l5 r  H9 r6 `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ; O# F; v" v$ [' H9 Q- a0 ^
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
" v$ b) _/ G  }5 o反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇1 l3 R0 t/ g- {5 @1 j# B
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ r3 a# @; z7 K2 D- _1 @/ P
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.762 M  Q- i+ I1 R9 f
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
! n! V7 l; m( u5 n
& r8 U' `9 ^2 f" N9 E公仔箱論壇食譜( f1 J& k+ u% P7 h1 I* N
1.熗魷魚花5.39.217.76% s5 i* p4 u3 Y2 c; C
材料
9 D; `" ?) h( E% l$ f' o. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 * K/ t& g6 _* \
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; S3 H/ I& I" Y; r
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇9 r" D! l: x3 z4 U% m
酒.................1/2湯匙 * Y$ Z  x4 D  |, O' h7 |# k# _
蔥屑.................1湯匙
2 k# }) V* M6 y% w* m- N% l( T8 `) u3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇( ?$ c+ ^7 `0 Z
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76! q  Z; D. q& n0 [% y
醋...................2湯匙
) ~4 Q$ u5 T; n8 J3 S# Rtvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
/ ^4 m. J1 z& W* f9 E2 F( t5.39.217.76$ ~) v- S3 r' k) L1 p
調味料
& G5 }- C" t- ~/ H$ q' B芥末粉.............1湯匙
& A1 @2 s9 L; p( s3 Q0 K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 7 a% e/ S1 y3 P# q
胡椒枌..............少許
- T& E; A$ n+ F1 O2 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ c% @; P9 _, N- Z- X
作法公仔箱論壇: L1 ]6 X( }! w
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. E0 D% y' I9 i4 L/ u
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇; ~) D9 c0 V4 |) W, Q
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
4 @# D8 L' {: u- Q+ T水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5 s8 P3 d  {8 Q$ @9 B+ I
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  C+ z7 \6 o/ M, E
5.39.217.76' J; G4 A4 q9 D. u7 i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
: h4 x( T4 m, Y公仔箱論壇材　料：公仔箱論壇  U; v5 i& G. A' m8 `
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.76# J# _. g5 ?* w' P, Z
黑醋一匙　　5.39.217.760 }0 h! \* D1 z/ U$ R  O
糖一匙半　　
3 a, [5 c) Q0 W+ m! o; i. {公仔箱論壇蕃茄醬四匙5.39.217.766 |) ^2 u1 I2 k8 s
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 }- Z$ W; H3 b6 W9 X( D- d
辣椒一支切碎5.39.217.76% b+ W# n& H3 F0 C4 h4 J4 G
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 C' I9 E% b* y7 ]1 C, w  j) Q+ O
米酒半匙　　
  \8 G. _1 m9 V' _5 B  n& B0 n4 C5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒公仔箱論壇3 Z( R4 n4 B& r( M/ x
蔥三支切碎: \; e# b0 }2 i0 Q" K& T, M7 ]

5 G" W  Y* N3 Z; _作  法：公仔箱論壇. D/ z( v8 A; i4 U5 S# b
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇% ]; J& m5 D" H9 s
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.760 ?7 o0 z: L1 o7 H
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. d4 h. V2 }) Y; q5.39.217.76
) ~0 a( f" c8 A3 T( R8 b5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 g7 y2 ]( w1 itvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇. `, T1 k& W1 x& [; q  e8 f) Y# I/ M
魷魚排二片　
, \. E& @( m6 ?' {! ]- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片5 Y' T1 P* u- W' z  e6 t
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.769 ^; |, W0 M/ U1 Y
白砂糖二匙　　
2 u; N$ h/ i  B9 wtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　( O' m# Z' i% W5 l
鹽四分之一匙
2 v9 H- ^) A& Y: j) ^( d蜂蜜半匙　　　5.39.217.76% \! X6 ^8 d/ }, h) T
醋、酒少許( f' _& |0 ~, M$ c( K. X( N7 Y

. [" `8 X& I8 e/ D公仔箱論壇作  法：
! O& X- d+ n8 G公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
% V' a8 h. U" k公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb( W2 c) e# _6 o
材料
! X) ]4 ^- w8 s6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
1 J( }; p- K" H0 ?" v$ F3 C公仔箱論壇4 D4 f6 \* I* Y- [  d' Z
醃料
& W6 [3 D* s* ~* btvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
# ^% K' k2 t7 r) @公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 * ^0 o; x" H# p, v9 Q' Z( e3 ^
大蒜　　1粒 # Z; g) V# F( v. M# @& H8 [
糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇$ t2 `6 n; p& W2 @- ^
鹽　　　1/2茶匙
; z) p! ]* r. r6 Z- Z2 }, N$ f( b5.39.217.76! \6 w  i3 I9 P# X
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 p. D' T$ q$ V: V6 {, P: p- {0 `
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 p8 \' R/ r5 ~
麵粉　　　2湯匙  2 e: _. V& p4 a+ f. T  h
太白枌　　2湯匙  
+ G, e1 Y+ n  t) m6 G9 q, r水　　　　3湯匙  5 d0 w9 c" B; o* t
蕃薯粉　　1/2杯  
% R% |! S0 ?, J+ z  r  v6 utvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
9 G: l& D. C$ Z1 O* S& ^tvb now,tvbnow,bttvb$ O# R# x: {- \, i
作法
5 ~) q9 K' a! A+ s; h& x5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. m. t+ ]. i, X: _2 n! g! X
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ E; P' m3 M/ W. N; z" d5.39.217.76附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.76- I, K6 D3 n7 B! r" w" U
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* D5 g; x+ C
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) ?: w. l6 S# F. P6 F" S( k3 w6 p
鹼塊 ............... 1/4塊
5 i# W; m: E7 [4 L8 {公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙& o8 L5 z* Q/ U9 x' t* S0 p  b
魚漿 ............. 250公克5.39.217.76# m- Z  k6 D; }: q* O0 E
香菇絲 ............. 1/2杯
$ \0 h! f* v; ~& ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.76: i; P  e6 w8 L0 f- ^) X
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 z) X4 N9 w* a# O& f" S8 `0 b* M
醬油 ............... 1湯匙
& t& c/ u6 i* e) s/ {5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 n7 V9 W! q8 Y
濕太白粉 ........... 2湯匙
3 u, {8 u$ M+ S2 l" p# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.762 }+ z- w, F6 B+ ?9 Z9 I  c
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' ^; W4 @2 b  h. g4 ?  f5 N! [. A% B+ w' [. W# j
作法
& F, X1 G5 [$ L5 I% G9 J) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用+ H( P5 ~* ~" E1 Z0 k( C2 F
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
* R) `6 V, M6 H+ M& T# g& Gtvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
, e2 ^( J: l' m; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.76$ Y* S! E, d/ v$ r( i; D
材料+ a  b( T+ h  d$ d: @
新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇- j4 P. F! s* a- n( I3 ]0 N1 ~
薑片　　　　　15片
; Y' |0 s3 m# A5 atvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
, C7 S0 M( R7 a3 B( d% L紅辣椒　　　　2支
. K9 i8 n6 D' }+ I  k1 S4 z, U6 R九層塔　　　　20公克
! e- X9 G2 w) x) ~3 C+ \5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇6 S: Q8 Z- `; }- k8 j* ?' w
米酒　　　　　1/2杯
8 n& \" k5 u) s2 T2 m& L* f醬油　　　　　1/4杯
5 ~9 G# V6 L7 E- r糖　　　　　　1/4茶匙
3 ~* q1 i; S2 _$ }7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
8 {# v" g3 v# P3 l. p公仔箱論壇
# u/ s! Y% \7 |, ~; C; Q. m" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, |+ ]7 F9 k; ^5 i9 U
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ' }" I. w8 w( l$ T+ i/ p8 E3 w9 W
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 _0 f( y0 M( s5 D3 U! h9 ?公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚$ S3 l$ q+ [3 x/ I% Z
材料
# N5 k) `$ _& s# b9 D& t7 ^; k9 A魷魚 沙拉醬2 y: r: {7 R" }9 V# a

+ T& P" A5 [" i* p. j, J公仔箱論壇作法' e  ]7 @, n* Y3 x9 _! B% Z+ l( R0 j
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
+ f1 y# F' F+ U6 |7 k+ v; o內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  / Q7 S! r$ s% ~/ A. _, i
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.76/ L' D5 c- V# w8 I& L

  \/ a& O( s8 E& C; w材料份量" h/ x; h, o4 t5 ?" u& Y9 o
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" V, E8 ~  W# ^! H9 T6 F
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇, A3 q+ [$ y7 _+ v  B5 e! [
薑 三 片5.39.217.76" e( ]5 q" m7 x2 Z. ~) v7 `
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇0 z$ D. m; Q; x; A' a7 T  F$ e
紅 椒 半 隻
6 M" w, Y3 L$ z0 f5 s- M- ttvb now,tvbnow,bttvb) l2 B# q/ B. v2 N; ?, {9 p2 z( w
調味料份量# `- Y# O4 F# X4 `7 a5 d) G" [2 Z
糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb: w3 D, d/ a+ \; S3 k- S
生 粉 1 茶 匙
! N1 w* H' `9 d/ F; s" ~9 v; U水 半 杯
( q# n, p0 T) j6 k" f. s! O胡 椒 粉 少 許+ G4 @  e. Y9 G0 d

" o2 {  x' R3 v7 P5 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 i& N! U( y! a
做法
: g5 X+ z4 w+ F7 w+ k洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, @% u# {& c; s鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
8 n7 E) T% J. R/ u( b4 D% d" j% r  N; o公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, E4 u$ ]" ], R( V, c7 Z, a
材料
' m. y; O3 ^! |8 k( V* O! E$ D5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76' S* |5 Q& u8 g% b3 `. m) M
鳳梨 .................1/6個(切片)  
7 e% l( ~* e1 p2 f+ F: r! Itvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
" |- @! V$ P6 F沙拉油 .................... 4大匙
9 s/ p/ I) A0 q7 R& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c7 |! i7 D/ v* ^' g( q調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 A6 s# D- M' c4 E/ j& j/ E" `
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.76. \( S& h6 }7 ~4 n# p3 v8 _. ~) Q
鹽 ........................ 1小匙  
% N: i) E& G9 Z. q: o" w5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇& w7 B& v8 T! l. Z
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 T" Y: P, Y' \0 x

- [0 B: U$ U2 b8 @) ntvb now,tvbnow,bttvb作法
* t* [2 p& u$ V8 K! T  ]  Y" v切花魷魚洗淨備用。  
6 P) ]0 j' e7 u/ l- D8 a7 X5 H. q5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 k  V  m; @; s* `4 }8 l油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
6 B: i  C8 J6 U% D公仔箱論壇材料----1公仔箱論壇3 O  Y* M6 v  u/ D
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇0 t. K' |- @- P6 t+ }$ C6 E& u& ^8 ~
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! G% }7 f( A$ p; c, a- m4 _0 O4 q金菇 .............. 2兩
5 W1 i) j- u  S8 [, O6 H公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb( w" b; o- Q1 G2 ]
材料——25.39.217.76. o- k8 V1 `( |. r
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76. N2 J9 ^& M/ v3 M& t, s  s( K4 r
豆苗　　　　　　　12棵
4 A- J8 Q4 Y! }( a7 H: G; O0 m1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3) @: `# E% d) h9 s( k
鹽　　　　　　　1小匙
' L, Y1 ^7 p) Y9 k! `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
( u& q2 W- D! _, \! w公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
& s. S# G$ W$ y+ }5 L( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙
4 z' K% m/ G4 R0 qtvb now,tvbnow,bttvb材料——4
  Q. z1 Z4 l) O/ H9 j1 o: R高湯　　　　1大匙 5.39.217.76# y9 O% d! F) D
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C. N, u; }! T- f& }! Z' s! v
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇9 ~7 `. }; U  q, r! J

8 |# E9 Y0 z0 h% H2 otvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' G8 ~' w2 ]; O! i* C
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 m1 L, ?" D
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.76) d/ Z  `7 r0 F3 ]8 r& H! N  \
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇# R; z. K+ |8 m: x: e" B/ R
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
, \  D" V& z& }; A3 a4 M- \' Dtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 f/ w% k4 }9 i& X身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
+ m3 }2 j% H/ G/ W) R1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇8 _) o% @! U6 m5 E
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇) ^$ s7 ~( ^' P. E. L8 ^/ d8 F
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇! l- `* Y" Q/ o% @& X  g
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  2 R# e; H; l6 D1 ~  X2 x- |
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ' q4 v6 ?; b. m+ C8 |/ s1 A- {$ i+ ^
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 - ]# w# i. S, n3 K# m% ~9 j6 U
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  $ j: ?) u. z% X
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* Q6 G3 u4 h2 j1 |3 u
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" ^" r; v4 a- J; J
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U  ]& w! `% s) `  ~( O+ T7 n# e
tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ ]) S! N: U( q
菜譜5 j7 B% _& u+ o: d. I. H0 P
1.  仿鮑花枝
* N- I. l) E. ^  A6 j  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：* G- N% C" M, g$ [! j9 I" L
花枝　　　　　二尾　5.39.217.76+ w% m* O" q5 M, p% v0 c
醬油　　　　　三大匙
2 ~8 P. w/ P" X# K  N& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
" U6 m  V5 P2 `  V: @公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
& n4 T/ V1 I1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         tvb now,tvbnow,bttvb* e' n+ X, m3 L
作  法$ Y9 E+ |  V8 y- H
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
- q2 m7 q2 V+ z" L. [tvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。" T$ }! U) U# z9 X% ^" ]* X
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v) |( i8 x5 ?  X5 v& D# j" t
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
+ R, c& s; z( w
- G2 i  P4 n) G+ M' c" E% a9 ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
2 Y; c4 l4 q! {% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* A. g5 ^, Q0 {+ G3 T
鳳梨罐頭                 1罐9 S7 ~3 e) U; l7 L* y; d* Z
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" ~9 E! X" n$ f- l6 X- f
鹽                       1/2茶匙
7 F& L) a4 ^, [& E+ Y- n5.39.217.76蕃薯粉                   3大匙/ V; U4 W5 Q7 h4 f6 W# s
公仔箱論壇5 D% `1 G- g& _0 F: ~( U3 |( g9 n# r
作  法：
; T! G0 @7 n2 F. m/ y1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。  d' |3 A: m5 s8 N$ R( n, D! F
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
" `/ v3 r' Q  t7 K! i% ]  D! gtvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
, [& k& \/ s5 r% ^" \" A% z; k* ]# ]. y* Q. `$ p9 a0 w! A4 d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇; M# j2 E6 }* d8 I9 d7 U
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚. R9 e, @8 R0 Q
材料:
  o5 I5 m) `- N9 t/ ~9 D4 q5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)+ Y' l0 L% i1 |- ~( X
淡奶 30 ml
, G) J# V4 c* E2 }5 utvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :5.39.217.762 e* C5 X# y  _
生薑 2 片
' v2 P# O4 l2 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
3 x" H$ j. T- c0 e6 e, u4 j  P* }乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇6 q. y/ Q1 z/ C  E/ {9 U. I( L
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ [: J& k* H- R2 k. @  w: S
黃薑粉半茶匙0 H5 y& |: t' o
沙茶醬一茶匙
1 a- `# z8 S# p, K* ]糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {  Q3 `/ q# }" i( O; F7 u
鹽半茶匙
6 @" N& {  I' Z- M) ^5.39.217.76生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" @2 o+ t. E
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& r. `# w$ }9 y
做法 :公仔箱論壇- x: S3 J: i7 k! Z9 U
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
/ |' m2 }+ A) a* t  T- e' Z& t2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 i, @( p0 ]3 G# b' Z' o0 V3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用