多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 j4 `5 n: T& S2 l公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 K3 h' `3 q0 e2 u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.768 _, M, L1 d' D9 u" }
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 N8 s9 ~. y; _% w8 P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
( Q  \, I& [: |! P5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
# ~6 ]& z5 g: E# B% p2 F4 Y5 d6 G公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 : W- ~2 n2 J9 Y! x, X5 u; n! b
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇: h- E* b3 ]8 F1 k, V
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.768 d( j' X9 G& t6 ], B. v
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
5 R: c. X% z, C& C( [  Btvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 y* |, T8 V% ~" J* K; ~公仔箱論壇
3 ^' I+ H' s. m8 Y, l食譜
; a( R) ^  Y  n+ b1.熗魷魚花
& W$ Y5 H" a5 T4 d( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ S, m8 S- r; w' V5 _- P. ~0 t+ u5.39.217.76切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 n# ]9 X# J3 H9 Q9 d: G/ `- v
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇# P; [& l' u/ ]1 q
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇6 ^4 l# A6 o- |% I# V3 B9 D; _
酒.................1/2湯匙
$ V! Z. f6 m7 W5 r) F5.39.217.76蔥屑.................1湯匙
; R# U6 E( m8 f6 `# itvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
* j6 I; G( L% g5 @淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇; [1 F; q5 \+ p* H) m
醋...................2湯匙
& G. e( l0 ~% _0 j& j麻油.................2湯匙
* `( v/ @4 A  _( h2 s( b, ^' d5.39.217.76
) t% i" z/ n+ Z+ H調味料
7 P+ N; L2 Q6 b, ~  u4 l1 r8 r4 I芥末粉.............1湯匙 5.39.217.76/ h4 ?+ q( L4 I8 E: g" b. O- Q
溫水...........1 1/2湯匙
8 ?% W: K% B8 S9 K5 D, K; [4 |胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% Y- y0 p# E5 W+ o

. Y: g5 r+ ^7 ^) A& T9 s作法tvb now,tvbnow,bttvb. y8 e. c- A+ ?2 W$ r! [
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& Z+ K$ F* \& K  t
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
, k6 P% x) D7 Q公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
3 C, `! t5 o; p9 r6 X* p4 y# K+ y5 i  z3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  f7 c, x# S7 s, G" v) u) v" v5.39.217.76鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
7 m) x2 R2 w( f, F2 z# b公仔箱論壇1 U8 c' n9 I2 K$ l3 R- N8 L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
4 _6 b2 J# D+ H/ t" d3 O材　料：
3 ]0 Q: |- d) W2 H, \9 u& F5 ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
4 z! K, `; D3 I) a4 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　7 U& F) O8 j/ [6 D
糖一匙半　　
5 x) D3 @0 p, `7 ?+ `# Y蕃茄醬四匙& a; a  w2 W9 I$ m- y- o5 W
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! o% C* I- Z( _- u7 q+ E4 P
辣椒一支切碎5.39.217.76# f7 k. {/ e  }2 X6 V/ R
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?% J9 \6 ~  v1 _
米酒半匙　　
: O: P5 e0 y9 A7 `- h+ T蒜六粒
: W9 E+ e6 H2 y5 [" T4 q* ytvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎$ j2 J. A' u# [) R% Q

3 k, M8 _( k$ m- o7 }3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
* w+ E7 S' X% P- @一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.764 T* k7 z) b! t/ `
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 u! q9 F  k  U& f0 ~三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; P. J  q* `9 I4 \) a; [0 utvb now,tvbnow,bttvb# k; F! D" o& `' M. U/ q, [7 k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排6 s+ p$ K' }3 e+ A9 V
材　料：
. A# I5 J  S7 E2 E5 {) X$ m# R6 s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
! w0 A4 g) `$ Q. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
* g4 B" J. V9 S, J* D0 T公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
& n; ^% ^. H7 @5 s4 V9 x5 ?白砂糖二匙　　5 w$ j. O1 M: e* e
味素半匙　　$ B1 _1 A2 i) w& B
鹽四分之一匙5.39.217.76# Y' g; J! z% |& J. f. M" ^! i
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇9 [& o) ?$ Z. z$ C, j  c
醋、酒少許公仔箱論壇7 x, N# p1 n) ~3 ?9 E8 _5 `

) k" I3 l& Y! c0 v& S: c5 N+ v6 j; }5.39.217.76作  法：5.39.217.762 r9 ?4 K; d$ |( g3 \
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" x2 U; y+ L# v! V" `+ t  @5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! n1 e: D5 {! n. S. V
材料
' Z1 F+ U. f: {; Q  }& A魷魚圈　200公克
$ R' n9 {1 T% x+ R- h  [5.39.217.765.39.217.76+ F/ ~; m" P: @* ~
醃料5.39.217.76/ i! G& h7 q' f: c) q, m* Q
酒　　　2茶匙
/ y- h( f' _  A' h  z4 Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇) v2 j2 A0 p0 z0 _
大蒜　　1粒 : S% {' }0 H8 _* C
糖　　　1/2茶匙
: d  K- k6 n# b7 f: [, s' l( q+ X5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- V2 u' A1 n$ p) L# Q8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' N* n; C# t3 O* ]) r- \" {
糊料
7 h% |6 \) K$ E6 l! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
( N; x9 J/ I6 a7 N* S' s, y- H公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
) V$ M- w- P! d: x% W! ~/ y太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 B( |* i% `! P1 j
水　　　　3湯匙  
& [" x# G4 f; W; b5.39.217.76蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; n6 g; y7 y( W
五香鹽　　酌量
9 H2 ?' }! r, O$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- W% V  w; p8 @4 T& _5 W
作法* x* y: _' L0 y: G' E% ^) g
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
5 g* z8 [+ a; `$ R( v2 \tvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ ]% \4 i( C7 N/ S: N  B. B- {附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 E6 E% ^+ o' h6 |7 d; m
材料
! t% W( }, \  a+ w2 S, I# d5.39.217.76乾魷魚 ............... 1條5.39.217.76, E+ @: y; ?4 d
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb7 J+ M" _( Y" m
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
4 C% T5 _7 |! @5 k魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇. W4 Q8 L% n1 `8 T" a
香菇絲 ............. 1/2杯0 g* G, h) g4 L4 f$ j3 C+ Y; j
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 I  i- f2 e0 k* m  s& b胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
2 G# t( `6 N, h1 k+ a: @公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" G0 ^% k/ d
鹽 ............... 1/2茶匙
6 {  A4 V# V2 L% r5 g1 N8 l2 O' Utvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n. ]3 V6 x8 ~3 y3 x
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
6 q! B* e, R  k$ P% c* M胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- Q( n; m8 `/ E. R5 F. P, _公仔箱論壇
( w  n) `# r$ w1 R- r公仔箱論壇作法公仔箱論壇3 p/ E+ @. W! T$ v5 @+ B' a
1．先將魷魚發泡處理過後備用
: H: ~4 t: J6 K3 {' F2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.764 }' U9 c2 |, t2 h& x
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- Q" Q) q/ |) R- M$ o, A2 k, c. dtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷8 T2 j. z8 d) l
材料tvb now,tvbnow,bttvb; B* M! y9 z/ ?7 `6 r/ |
新鮮魷魚　　　2條
/ F* V) j" T/ A8 z' ?公仔箱論壇薑片　　　　　15片   M5 n$ C. @: d/ x" _& A
大蒜粒　　　　10粒 0 w# @# V: ]" t7 \1 ~* {
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇2 [7 i1 J  v& r, l
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇& z0 h# b& s& D% z; R4 ~2 E9 G
麻油　　　　　1/2杯
5 k6 D9 b  H: _4 m6 _tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
) u' H1 Z% w: H4 i( U' _1 p$ l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 & g& u2 h+ o& M4 W5 v
糖　　　　　　1/4茶匙
. ~9 y: a/ _  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 5 U! t1 t- D: Q: l" C& z

2 j) ^6 A( K# t! Z, [( J公仔箱論壇作法5.39.217.767 x; j( i3 ]+ g, ^1 }9 @8 V
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.760 f' n# j% y- B% Q1 _0 o" z! h" ^
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 9 S% z: w' c; c6 h3 j  H5 p7 o2 N
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚) w/ Z% ^1 e7 P- Y$ M1 F
材料公仔箱論壇! l* m  y/ f; ?( Q/ X+ m
魷魚 沙拉醬
: k* E3 Z' M5 I! \
  V  r- h6 Z5 l$ X  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ W: h1 h( R0 s% f$ @( A' ?% u% c魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
" @0 O" h2 V; X: y2 h$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb0 e# l+ f7 |  n4 [6 |4 R! t
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.76! D* v, T' L$ y9 g/ G$ S
0 G' f% }, g# w8 `0 F  ]
材料份量
$ P/ p! ~4 k! d+ Q雪 菜 二 兩
1 T( P7 a4 A5 r; u: z鮮 魷 十 二 兩
) D, |8 ]7 j- W+ F8 c6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
5 w7 A+ E, h: t2 s7 x9 H- T蒜 肉 一 粒
& u( w: W6 Q) I) J9 ]+ B4 y紅 椒 半 隻
1 J- H4 I. L( W& p* G  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D5 [1 _2 A: I( jtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 N. H( ]- U& t
糖 半 茶 匙
& m8 C: k" c3 }0 c/ g* @: G5.39.217.76生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 B# ^/ S5 V7 U
水 半 杯
) k7 d& L, ^: x胡 椒 粉 少 許
5 y; R3 P1 R: w9 w  }7 \公仔箱論壇
0 I7 l0 j; q! y& k
: Y$ J: W8 }) Ctvb now,tvbnow,bttvb做法5 J4 I- t/ C" j3 l
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ j' r, N$ w) k1 l" w) D- O公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 E/ C5 _  }0 X: v1 M燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚: s1 ~/ @+ k! ]( v" P0 z8 w/ `
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) T$ \# d( ~, K) \
切花魷魚 ................ 250公克  
9 k% I6 o( ~6 i( k' d+ C公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
! z& X7 j0 [0 K; Z/ n8 ~+ g5.39.217.76蔥 ...................1支(切小段)  
  U% R( F" h) u/ [% t公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 $ a' n2 H: d4 _9 r- Q1 t
5.39.217.766 R* D+ w' P; a3 L  P; ^! J
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. F  p2 P7 l+ N2 j# B6 d2 u" m+ \
糖 ...................... 1 1/2匙  
. H5 y6 E  z" U5 Q, M3 v3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
3 f/ ?' i3 A& r+ ftvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
+ s6 J( L9 r$ U- N# k( R' T7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
" P9 L- ~9 E  V) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o+ n8 |: s+ k2 D& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 ?. x0 d( u; C3 P
切花魷魚洗淨備用。  & V/ ?5 m# M9 @1 N  m
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 U$ Z+ h% H1 u
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.76- u/ }* B8 Y  I" k
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! S$ P; D# e, j. B: `
肉絲 .............. 2兩
7 r3 e  _# r: K: R1 ?4 ^tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) c) _2 r1 ]' C; ]金菇 .............. 2兩 5.39.217.76+ w0 ]% \$ \" o
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ C% `6 ]% H& E2 t& ]公仔箱論壇材料——2- R3 @5 W$ U& C. B4 |5 b. H$ d
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇* E/ N3 k) Q' I/ U/ j
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb! ]- n( A! E/ u) w& I& `  X+ D
材料----3
8 d& y3 {) O8 N- O8 l公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.76' e" ^& I, J) O/ }9 @
味精　　　　　　1/2小匙
1 ~. m  L& |" |+ q! u1 T8 l5.39.217.76胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# f0 r5 z6 c8 G
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s* n) Y' Q0 o  ^0 M, ?1 v0 F
材料——45.39.217.76: T( |/ x8 j9 n; P* ~
高湯　　　　1大匙
8 z& @+ C3 {" p3 g2 _; h太白粉　　　1又1/2大匙
+ k* C' |6 _% N0 u: b5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) B0 \4 A' l
5.39.217.765 x+ }  s9 t' l) ~* g& g1 x0 B
作法tvb now,tvbnow,bttvb* J9 u; W# F0 Q( M% V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# l3 A$ S, O3 n5 Y" q公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
! s) l) u+ A1 p( d/ ]9 b. E# R5 J公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.76) @( p" M; n4 z8 e0 k3 b
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。# {+ Y$ e  D, \* |
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。8 r" Y' b0 `5 N% T! ~: ]8 P
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
( D  N/ ~0 n/ q. Etvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇) C. b( b2 h( u; j* j
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
/ z8 A. {- @: G) t: @* y* G) r- t6 A, }tvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇; q* x, ]1 E) Y5 y% C
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb4 {" |: ~* P1 x
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 6 Y7 x9 I* P% m5 ]* N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ K' j5 U6 R8 r5 ?# V剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  2 {5 P/ i5 F) q2 Y! A7 e7 p% i
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 n# I& Y7 \1 G. H6 v
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" b: v0 f: [4 ^% y( v4 j5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇% D! N1 \) o1 u1 i7 f1 I' A" i
, i+ u. n( ~* c% Z; g  y  r
菜譜2 Q. I) p% h, p6 S9 I
1.  仿鮑花枝
. q! ?9 @5 M, ?% p  g+ W6 K' A公仔箱論壇材　料：5.39.217.76* B/ V3 G0 O1 A
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. n- X. B3 J4 x+ m& G
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇4 \  s/ Y) @% @8 Z8 g" \, i2 Y
糖　　　　　　一大匙/ h5 @4 X  k! O6 e
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇8 [4 r5 i  K4 K# @9 f8 q% I
         公仔箱論壇2 R9 d0 C* C1 Q2 v
作  法
4 `' n5 n2 E% A5 r9 C5 }: {tvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇; F5 L* Q, j. P  l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ E0 W: u' V7 R; u7 P+ ?# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
+ Z/ K/ e$ U5 w3 J8 O公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76& V7 R  _1 I! I# P0 B. z
5.39.217.76, B) J/ S% b1 T4 J+ G6 q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 j" v" _% h  }花枝                     2尾
7 w" Y4 ^4 y2 D  [. Ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
3 g6 j( ^% M7 |/ m0 C6 c, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包* s1 s0 L. L5 Z2 H
鹽                       1/2茶匙# K; @$ E) z# @2 f) A7 i
蕃薯粉                   3大匙6 [' r$ b1 _& m) h

" h8 h0 u, {/ m6 b. p公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb" C) l" _" ]9 k6 I" `1 `! _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
1 e- R; Z6 d3 s& N: v+ [tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
" F; q+ H/ e' B& U9 j* a3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! c4 F! b8 C$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 L( E/ s% Q& k# D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; o# w2 H# ]' V& w$ d! \* X
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
( H( F7 z$ E" `! _. e材料:) X% f+ G; B+ E8 e! T, Q7 H9 N
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
7 S; x: Z' X1 X6 H& I1 ^0 \9 t1 F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* z5 R& H9 n7 |4 S/ T. T; }: v
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb( z& A' b8 n' a( _8 g; [1 C' o
生薑 2 片2 ]+ {: o0 |9 d6 M. N% V7 D, H7 @
蒜頭 2 粒) q" F4 @( Y! U6 h& l- k
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# l6 @) Y; @" ^, O4 [9 U
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.766 A- Y' }; S# t) L5 m- ]7 I
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇0 l4 O- N" y' T( }6 m
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b; d+ o& O  l
糖 2 茶匙公仔箱論壇0 S- [/ a& {/ q+ `0 `8 R3 J
鹽半茶匙
0 a2 z3 X; Q7 K- {, w( V/ \公仔箱論壇生抽 1 湯匙公仔箱論壇6 g/ O) f$ S, T' v# S- S9 `
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. P  y: m, n$ U" j8 e
做法 :公仔箱論壇" s: j% g" u2 u4 y
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& h2 J  U: ^1 Q" K- w2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
  o0 e) ^: ~! c: `! K" f( x" ]3 L/ ]: E公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用