多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76: R. _! ^7 x! A' P0 v. @3 Y. W
魷魚，【英文名】Squid。
. p6 X% q/ L. R' T- H/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.76: y9 y1 ?6 c6 ?; y3 \
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
' V2 c' n! P9 K/ ^- F$ @. y食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ m5 i  G; t. |3 p3 \5 ]( w2 ctvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
4 ?; c$ P& U% G+ ?5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ M5 m5 ~1 P  Y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 t  Y5 E3 ^5 s
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" P( g! W2 R: V- h
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 " h5 l" Y4 N0 Q" ?3 E' I
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ I# f2 N/ g( b" {5 [& ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' I6 f+ j: P$ P# y9 g
食譜
" @4 q9 x+ j# p* {0 U4 D' b公仔箱論壇1.熗魷魚花
5 R0 G: M" C- U9 `9 ]0 ^5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ }7 [0 C' }
切花魷魚...........250公克
1 B% j4 P; g% m小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇2 ~2 A4 t$ y, J4 S
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! K$ V0 z7 @) ~% }
酒.................1/2湯匙
8 s2 `  ~4 m4 I2 r+ Y蔥屑.................1湯匙
) q' I0 R$ L6 X9 `tvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇& \0 s% H4 [8 n! Z2 I& ?: }
淡色醬油.............2湯匙
: x0 v3 i* R. xtvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
; d, l8 a1 {% Z8 t5 I/ H麻油.................2湯匙
+ x- z' d5 t. B$ T) y' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; `) n( L5 p" e/ v) K. g0 ~
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" m+ Y5 t2 s: x' u. h( X
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.76( Z6 z5 H2 a5 H" |
溫水...........1 1/2湯匙
# S: {0 B& l  Q! E7 I3 V$ [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
! y& }/ M. _5 d" h0 q+ K# W. }% S6 }tvb now,tvbnow,bttvb
. f8 l+ E# |$ G6 X8 @- g作法
( x( S. o% U4 |3 n公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 & b: [# J! O5 [
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇+ E; n6 ~& F2 X1 U, ]5 D
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 3 f# W9 K+ _2 W& w4 Y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 3 Q% F+ ~. c4 a0 I5 v' F
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
0 T1 ~5 B8 C0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" S/ O; n0 `$ n0 {* M0 x5 C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb( |! g6 M' }* b. K2 k- i+ t" [+ e
材　料：5.39.217.763 I- `+ k8 z" U
魷魚　　　　　二尾　# v6 r2 a( J0 O7 K6 b( N8 c4 L% q
黑醋一匙　　
& M5 J( R: r! K2 O公仔箱論壇糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb! ^  s$ `8 C1 ?( u5 h! [
蕃茄醬四匙
+ O! V5 @/ b4 m/ T  v公仔箱論壇薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' X# y% W. n
辣椒一支切碎
, B# X" N" n& F. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　公仔箱論壇- R' [0 p& u, G% r/ z
米酒半匙　　
2 d# [( W6 _' b! q- W3 A& F5 A5.39.217.76蒜六粒
9 @  R% b4 y5 j2 u蔥三支切碎公仔箱論壇, \# |( ^( n' {! H! q+ u, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 `, O6 j) c" l, m6 I" G
作  法：
9 _" A% d& z5 p( Jtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 Z. p# J$ S" }# _" U公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
# c+ u0 b. u7 x- @/ d, m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 s' j% y4 l7 l5 @
9 I  x9 c& ^# `7 Z6 l% l2 v* A0 [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb/ a, v) a/ z1 i: P' T: p3 ~) @8 J" h
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb, A  P/ E7 f0 }4 l2 l: X: F9 o
魷魚排二片　
6 `1 C, \5 o$ H公仔箱論壇檸檬二片5.39.217.768 }. t. `" V8 }7 c' D" \
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 m/ ?% K7 x8 G& w
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 M6 ^  ?3 U* H, R; S0 n# ~
味素半匙　　
9 ?) [# }8 c. ~! ^6 ^% w- J' v- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙9 F1 `# k9 f, u' B5 ?4 Q
蜂蜜半匙　　　/ _, {; T& P% N" O( L- }
醋、酒少許
$ z8 a7 ~' t7 q% E  a% A+ }5.39.217.76
. `" H5 j8 r, }5 g  dtvb now,tvbnow,bttvb作  法：% J' t: ]+ I+ s6 Y0 h8 |
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# y  Q' Q: n0 z
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.768 j# @( f8 L2 `$ ]8 r
材料0 H( C! X  d' B6 L
魷魚圈　200公克
8 ^: \! X) e; B1 y, Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 k6 |& t1 h# h& A- ^0 Z- R
醃料
' e$ s: K  O, v, @8 y) e8 H酒　　　2茶匙
) G* h5 Z. K' |7 c% Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
" u+ d( l4 E  V* f4 Ntvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 公仔箱論壇' Z, w/ w" m5 ~' @9 B
糖　　　1/2茶匙
( s, {  K% A( O  J4 R; u% j# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
+ j% D) E# t# f$ ]4 I  \3 E' @  L5.39.217.76
; }: w- _( V+ G  m糊料
2 R4 J* M  Z! `2 k) s. ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb. t8 C" ]8 k4 |/ L% E
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇4 @1 X3 |* S& ?
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇+ E- M, i& f' a; v3 i+ ]
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇- G$ H: r9 c) ~! P
蕃薯粉　　1/2杯  
: X  I4 W" H  W% [! ]3 J公仔箱論壇五香鹽　　酌量
( M" s: Z0 H+ v# C$ w
& j# S' u# {; T! Z0 e3 _0 i5.39.217.76作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X1 }& _, N/ ~7 o: h
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5 H: ^' L1 U# A
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& m, a2 }. G& `2 Q+ m/ t
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
% c; B- f6 v/ P& R! f: w& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 b0 {0 T# Q8 ]5 N, o- x
乾魷魚 ............... 1條
0 f' E( n: E& w" C) V4 V5 o( W3 \5.39.217.76鹼塊 ............... 1/4塊
9 T/ o& D& q: y' x) P5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙
( ~" z1 u) O" _+ o9 X$ f4 }, j公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
& w' `# V- D* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇* f( {9 g$ _; _9 T
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 }' v7 F# n- E, f1 u& j. Xtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.76, D( g* `6 m. v+ v' u4 l
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 M& w7 q) v: e- ]  D# M; w1 H
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y: a8 G( i$ N: B5 I1 ?
濕太白粉 ........... 2湯匙
" f4 t! Y% l7 }: ~# v2 ~tvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、- q& n2 f% C; v2 D
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' _$ ?/ t$ s6 o, l! f3 d' q$ f; e: ?5 f% ^5 `3 ^
作法1 w; Z6 ^0 m* N' R
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇/ X, }& K2 t! Y! f1 Q1 j4 \
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。  p( v. v1 G, a2 J2 B) B* T
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
! [: [3 I% y, D! J. ]4 Y8 htvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇- O& S! Z9 a# t
材料
- h; X& A* V0 Q1 X* }' \7 s9 n公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
' h7 f4 f; {# S7 J5 l8 a5.39.217.76薑片　　　　　15片 ( f$ p% s0 n3 _8 Z
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. o- i! Z8 p! G& ^9 d3 n0 U
紅辣椒　　　　2支
* H. {# O' S7 z& R7 Y& C5.39.217.76九層塔　　　　20公克 - N  k: Z. G! ?, E% n$ F
麻油　　　　　1/2杯 ! Y: n; l! W% P! p$ f# g7 x- I
米酒　　　　　1/2杯
/ Y- C8 G# z/ e; r+ A4 T3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
% q$ y* J8 @  d6 a8 F4 R1 a2 H5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙
1 u/ _# X% p6 z  z, l" q白胡椒粉　　　少許 5.39.217.765 a) Q& r0 f" y6 b6 W6 Q; B5 X

* k% H' w8 B4 P* \/ z0 k" ~5.39.217.76作法$ Q2 e& S9 N* {' V  K: t
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
' E% P7 n" b* R( g8 w# @0 Z" `tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
; q5 H7 Q; d2 U2 jtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 Q# s- A" e- l  H9 a5 `5.39.217.76材料
- ?: q% Q/ [' C2 H) ?+ j5.39.217.76魷魚 沙拉醬+ f5 h' Y) k! A9 ?

+ U" u7 Y7 t* n# a8 F7 \+ l) u1 E5.39.217.76作法
: f, x- o; i3 R# g& b+ Q魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 7 R# I! t/ C. x8 z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb7 h& J7 l; A, T! O- N
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
# k2 [: p7 N( \公仔箱論壇9 K% {: E# u5 r' z$ X
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: P" m2 P( S
雪 菜 二 兩
! K- i9 C! S- ?- a: z鮮 魷 十 二 兩
4 g/ Y+ S" J( ?tvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片) ?. T  D% h( e5 N! i
蒜 肉 一 粒
, U- U9 i7 Y9 m% x$ N6 {) ktvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
+ k4 ~6 i/ A; H( o5.39.217.76
" l$ _5 |2 D/ @9 x) i" K* s& v7 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
# g1 n/ ~4 }  F) V1 s7 C& h5.39.217.76糖 半 茶 匙
8 r# g6 P$ }/ F' H; v9 m/ S" E生 粉 1 茶 匙
& P" y* k& g4 S& T1 h8 ?9 vtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯公仔箱論壇; m9 z9 M7 H( F6 |) Q( C3 v1 w7 d
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb# M/ i8 K5 K3 O4 i3 j( Y$ B
公仔箱論壇0 s8 ^/ Z3 b$ N2 v- P

- W, `5 ^7 h  R; A' L+ n公仔箱論壇做法
" X4 [( e4 ~; K7 w/ g* d公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
8 m# i& U7 ~% \- w& \7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% i4 M+ X5 x" Y$ T# ?3 l* I+ E燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.766 r, ~5 b' M1 R# K# O& n
材料: ?0 x1 |8 Q8 P- _" v( b
切花魷魚 ................ 250公克  
7 |/ p# `7 T: n. D* z8 y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇8 J  I& x) m( o
蔥 ...................1支(切小段)  
8 W7 s* `7 R2 ^  }' M5 A  R1 a5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙
: Y- o; t5 y2 z! p* ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, ~$ u. X) Z) M9 e+ [
調味料
5 _# e" _5 f7 h$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
# H9 [1 K' W; l5.39.217.76鹽 ........................ 1小匙  
0 v7 D! m  p0 V/ Z' m4 w公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
0 f: p7 a) A3 H公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
+ j1 G  M& V8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z. [2 q. ~! W; J/ |+ T' k) d5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 q( J; U8 _. E1 l6 R4 w
切花魷魚洗淨備用。  
8 D' V8 j% I) m. |% N5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
$ N) x2 R3 o0 K! `2 c4 d5 mtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯! t( h& J. m: k0 m
材料----1
! N) P# b5 u1 L肉絲 .............. 2兩
0 o* v5 g9 c0 A) Q% t2 |5.39.217.76筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 k% d9 y, `+ [% ~) l! H* T1 W7 K& G5.39.217.76金菇 .............. 2兩 5.39.217.760 U* \3 f2 ]# S1 ?' ~1 L
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ e% X9 {7 g/ Q9 a
材料——2
1 z. p6 Q6 i6 f/ ~1 G1 R4 d) e4 a洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 k" D9 |7 @! J& k$ C/ c7 G豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; p$ u, k& i: p% `
材料----35.39.217.76. b* O1 H6 \. M( `; s
鹽　　　　　　　1小匙
' R  ]$ L; L& a5 g; ~1 M" dtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
( w$ h; b1 m2 s, k4 H  @胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76/ `2 Q. s7 i, p# C1 U7 _) V
酒　　　　　　　1大匙 + x# ~1 I3 [. m% u( ~7 d- C* |& ?' j
材料——4
4 w# r) g/ i+ g  t6 U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 U4 U( g5 b+ l
太白粉　　　1又1/2大匙 : ~0 F; U. r7 t8 ^
水　　　　　1又1/2大匙
+ ^3 F# C4 v, o! E) b! J$ V- P) Q! R& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) }7 M& Y4 ]1 ~( ^: m- m" p
作法
' X0 b6 a6 f5 f3 l將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇8 s+ m4 k1 Y* q( `& `
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
; ?& j( p5 m$ _5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇* {4 Q8 z- i' j  H5 B2 `
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。. [, x0 B4 _* x
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.764 g8 I/ U0 ]5 o, x% m8 B- b! _
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
! I) z9 d3 t8 k. K% }# N$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 M9 o0 z$ n5 m+ [! M+ J
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
) X1 t/ j/ l  Z$ S烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇1 l% }5 l; ~( R3 Q
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
4 w- v0 ~, J+ o3 ^# }' Qtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- S! o+ J2 {7 T; R+ h5 s1 q5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
" f1 B% a$ ~$ ~& E* k公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
& }5 S/ C0 j5 K) J: L5 s  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 - g# I( f& T' m6 v
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 ?" F; I! ?0 b# N0 x5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇% M$ \  k. `, W! M5 I) r( v* G
公仔箱論壇( b; K- b/ c$ n* c' A2 y+ U) D9 t0 Z' f
菜譜5 [0 j7 [: D0 v3 R, d, B3 P
1.  仿鮑花枝
+ K2 u2 y2 S% |2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：公仔箱論壇  M6 b" B9 O2 e$ B2 T5 E
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇; M2 \+ W8 P8 t( h" t' Q6 z* [
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇$ q3 ^6 H9 W- c$ A5 a. m! ^+ C
糖　　　　　　一大匙8 g/ q7 b4 u1 h
黑、白芝麻　　少許9 }8 i$ _1 f9 {  x/ H+ Z9 ^
         
2 i, c/ Q, q& ]! M作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 F2 d3 E6 u
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ |4 K- f7 u$ r& r- b( I% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 n) Y0 Z' n; C7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇/ q; b9 F5 ~! d! ~
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 Q6 G* L7 W
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝" o* s- i) W' Y( z8 ^
花枝                     2尾" T+ Q; I6 J# s' p; M
鳳梨罐頭                 1罐
7 V$ P$ {7 }% {: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
) O: u) d7 r3 \3 J8 D% qtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
5 W5 F3 Q0 V3 v8 d- \/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
3 e. A7 ~, B# `, t# R5.39.217.76( ?! f! Z, F7 m; t: u
作  法：5.39.217.76, ~! X2 R1 W$ n' u4 q
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2 P% `0 q' K7 i% v1 |* n% qtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。6 F( k6 S# Y/ Q* p* c' @2 f( B: c
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% o& r6 }6 n) |

7 r1 I5 ]. m0 X[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ! w, \( p+ l  Q$ v
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# q3 V( H8 A4 G. Q材料:tvb now,tvbnow,bttvb' O2 z  @5 u- S) X& O+ {6 L
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
- i7 a" K0 i/ L# y" ?( D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb8 e) Q7 G3 r0 E* r- P
咖喱汁 :& M& s  A& {6 p6 }: t2 y" z/ u( ]; t
生薑 2 片
+ w0 k9 [5 \) Z& m$ e5 a蒜頭 2 粒
7 X- O# i, F( v' B6 G8 l/ G4 h; btvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
) M' F2 H8 @0 [, W% N# N咖喱粉 1 湯匙
0 B$ r: e* w. @' X5.39.217.76黃薑粉半茶匙公仔箱論壇' C& N2 k+ P' H; g- x
沙茶醬一茶匙
0 J( X% d7 F5 o: C1 Q! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 E$ r- G1 s2 r/ \  z
鹽半茶匙
9 E, @; M) d& a4 j- g1 a7 @3 ]6 G5.39.217.76生抽 1 湯匙
! x, ^( U6 z  X( q清水 200 ml
! q9 n7 p. y# k+ F; X/ D做法 :6 G8 B; o- p/ ?0 d& \
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
. v, F* ^6 K* i! G9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 w# K6 a1 j/ r0 B& {. j5.39.217.763. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用