多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚2 ?' F: U: h/ p4 f% f
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g& h" }3 c- |) ^. S8 a
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 b: n: e$ ]( h/ g; Ftvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
4 \1 }- V0 y% B6 ^. _  ]tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 + T' @; t1 H5 J& T$ U* T# L; I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
$ t% A( @1 i& Stvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. P/ Q* \  B4 D) A- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ; X% x* \3 l. h
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
! r, q' a/ e7 v7 K吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 + {+ [" r$ n. @3 O8 }8 Q
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 % n4 n/ x7 V  b  F7 ^0 o& x
5.39.217.76( c$ R) @8 {! Y2 L) x' m
食譜
/ h* O: W; f2 E9 E* \- Y1.熗魷魚花
! H' }1 g1 `% U! ]) P5 n3 d9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! f- c8 R5 u% @* x9 C( u6 ?4 ^# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
2 N& w9 {$ I6 R9 }, D. g% f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, g2 J/ a. N/ y0 j: D9 H
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; y6 H! q  z8 B7 C: x
酒.................1/2湯匙
/ J# ~* _  c  i1 E$ l% O) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
/ ^) j3 J. \; R3 u! M薑汁.................1茶匙
/ }7 q* ^8 _$ F" D6 u  c7 ]5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
, d5 Z& U* y' O) P7 A$ g# l: A8 n, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
3 N# x, B# }! ]5 T麻油.................2湯匙 公仔箱論壇9 u/ \' p; n7 S
, _" m- w0 z2 y
調味料
9 U, x/ E" b0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇, A2 e) c0 C/ \6 l" k) S
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, l" K! ?) ]' Y. _4 u
胡椒枌..............少許
& f1 Y+ v  z: F& A. N/ U# `8 d/ f* b- G1 Z& X) K6 @
作法公仔箱論壇/ r; {& |$ O; ^( \! A$ v8 B& _
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇) x3 B/ ^3 D9 S4 M- Z0 `4 b  W
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.76+ w( R* F9 w5 I: b  K
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ( J; _3 K, l! j' `& d  U
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 1 V# J# _# E& f( h% i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
3 u. q/ V6 S* Otvb now,tvbnow,bttvb2 \9 e; @  @) ^% H3 h4 A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
, p" o* e2 [# }1 h0 o0 o2 {材　料：
7 K3 ]( U0 _% z  J4 B魷魚　　　　　二尾　
  a! i: a! r" c/ K+ ]黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 I/ b1 c/ b% h+ d; ^  N9 F
糖一匙半　　
$ H% D# n  U. h1 [# w0 i公仔箱論壇蕃茄醬四匙  `2 M* e( a: y- Q+ \' t0 {6 x; r
薑末半匙　　5.39.217.76& S: [/ Y3 S: w
辣椒一支切碎
; j/ q: `% G2 @8 c4 H1 E! T" {  G白醋一匙　　
; F/ j. W, t% s8 x" y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　9 }8 D, B: S+ O
蒜六粒1 ^2 _+ @1 F. W" k1 r1 x( _
蔥三支切碎5.39.217.76  Z/ b7 i/ e" q0 n

* L6 j0 w* U: z& w. D6 P' c. I作  法：; ~! f( {7 b8 r" N7 R) Y8 F  h
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。. d' a: _/ e) a% `: h) }. `8 k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。$ h: S( ~' a% r( E3 @# e) b; r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' x$ @, b& K5 I8 u1 J' j
6 X! d/ p' U+ n8 M1 V公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb/ P1 F4 Z+ v( S9 s$ |2 C
材　料：  A6 Z: y0 x' N! L5 I
魷魚排二片　
9 Z5 _  g( I$ [* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
+ j, h- ]2 R! O& htvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
0 Z" D6 Z" E* X2 n: Ktvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
/ Y2 ]/ m& |1 I% F* f7 }" |3 |公仔箱論壇味素半匙　　
; U5 O2 Z2 h( m$ K2 t- K1 h% q! C鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C# R) W# u$ {) {
蜂蜜半匙　　　
  V9 r1 ~. C! n醋、酒少許
8 _% _+ r7 |2 l% H) ~) g8 x" p: S. V7 z  I  G& v
作  法：/ c  P) Q* o$ E$ f; x
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。6 I3 L8 q9 s$ Z/ O: \) `
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.76! E2 C1 ~4 O4 r. I# f
材料
& I# L5 M) c( _7 Z. `) p魷魚圈　200公克
1 E3 V, j$ m- }8 Z* m9 J5 S/ J  ]$ N" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H4 ]! P& |; {0 W公仔箱論壇醃料
3 v6 X- b; l1 ttvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 5.39.217.766 j, J3 P5 n4 W  L  t2 ?6 J6 z
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 U: D; N/ ~
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  f- R2 A2 _' b: Q0 ?) Z
糖　　　1/2茶匙
8 H: L9 f! d" g. _8 m( J; @5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙
: D- S9 ?2 ~' ~/ otvb now,tvbnow,bttvb9 M7 v( `, F, C7 x. v4 M4 @1 G
糊料1 u- v2 x0 l; _2 l) N
蛋黃　　　1個  
- C# l& W0 d8 @6 i6 _  ?$ l% t5 m" N麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇* r: U7 C" c* n  {
太白枌　　2湯匙  1 f' ^+ B4 M; b7 r
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ u( E+ x# b- g' [7 s: Y5 m; x
蕃薯粉　　1/2杯  1 c) n+ U3 l/ V' N1 N
五香鹽　　酌量 & e: M0 L7 `$ x5 Z
& W1 u+ N4 S* l. P% f
作法
  a) M9 Y; Z7 X6 E7 I4 {" H5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇3 `5 T9 Y8 ~; \' Y+ W! Z' n
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
' {7 l" }) k, Z; F/ j: i+ ~5 ~tvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" C. [) }" k/ I9 X" r5 N公仔箱論壇材料
" D9 _+ W- r! Z5 S. M, o4 z5.39.217.76乾魷魚 ............... 1條
. x3 {: M/ i4 j# b4 M, ?" p鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.76& Y/ {. h  T' U, ]) }0 b8 d
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 O+ T) M6 O) j: F
魚漿 ............. 250公克' E3 J' [+ s/ g; e" Q1 A. s( s  e2 p
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ q% \, B- G2 q# ^# @
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb6 E' n, H/ d' O3 e) M6 @6 {
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 k% R5 V& g$ n
醬油 ............... 1湯匙
6 g# e* ^* y) I( b2 q: C$ l3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
! }8 @+ D5 E, ?- r濕太白粉 ........... 2湯匙' i; T% G  y: w1 Z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb1 i" B! ~  w: |' I# ?- `& @- h
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.76. {7 M$ [5 p+ C0 b
公仔箱論壇: ]  L& d$ R8 u' q5 a
作法5.39.217.76* R* \! z$ ^7 @
1．先將魷魚發泡處理過後備用0 f% A2 m2 d5 w% o+ q4 O' J
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。6 n+ M: l% h, `% k. e! |* }
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
* ]8 V8 N& K9 J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷4 o' A. |0 ~# v+ Z7 V+ g6 d& _) l
材料# H* Q9 D$ [8 n
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 J$ b" S- f( K; g; c
薑片　　　　　15片 6 V# D) S# f" @+ v  {9 Y+ `
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ D8 Y" O: p
紅辣椒　　　　2支
# T2 X1 u! s, [5 {) w& S  m' c- }九層塔　　　　20公克
8 I" X4 J5 b" }5 j" {! y8 c麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇- V$ s6 z% g2 k3 e/ R2 C  C# G& g
米酒　　　　　1/2杯
' X" d9 e9 F) ^% g5 W- m6 h' O2 f$ B5.39.217.76醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 G4 ?9 s. D" i1 [3 N
糖　　　　　　1/4茶匙
- D' b5 f+ u+ Y) V' L白胡椒粉　　　少許
; |' F2 }! q3 c% \- ^tvb now,tvbnow,bttvb
  |4 @9 b+ M7 I1 }, E4 u5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb+ K  e6 C' Q3 _: @! K4 _
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇* |- m. N9 d3 D8 X0 E
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 K% ]% n( I& E5 f6 Q! j
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
  q/ A& j5 ^4 ~- e# q' `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# g; Y( a, I3 N; }5 p7 }0 h5 \( ^, x0 U魷魚 沙拉醬公仔箱論壇. Z2 X9 q4 k+ u# ^" ?- x8 c( ]
公仔箱論壇2 I' Q- l  X- \% t/ [6 R
作法
8 h) n  i* f2 l3 A公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 1 H; l  B/ E8 k  Q& e' N
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇  @3 s9 v9 o- H7 L8 v2 R
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
4 K; R+ o5 \- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G( v2 d8 G4 ^# z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量5.39.217.76% p2 m4 f0 R4 q
雪 菜 二 兩
, d  R5 u7 A5 b! T" @- n5.39.217.76鮮 魷 十 二 兩
5 ]# s6 N  c1 _7 n( t! q$ p7 m. ~8 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
% i6 k/ ?5 Q" [. l' ?蒜 肉 一 粒
; m' P2 I2 A3 w% K2 dtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
& I9 Y& y1 t$ Z8 F* @% ~' g+ S# C7 }% ]3 Z9 D1 y
調味料份量
# `- \& y, x* z3 j* e9 ?4 e/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙公仔箱論壇2 Q5 O% @: L6 I8 [; d+ |3 A
生 粉 1 茶 匙
9 N4 }7 v  @/ \0 c* n" F0 v公仔箱論壇水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( G9 [: T5 @* I
胡 椒 粉 少 許5.39.217.76, G- m6 `4 Q7 J9 F2 K
公仔箱論壇. r3 m; c+ A8 i. ^" p: L9 T
* m" v/ E1 C- e0 D) x0 V: U# `
做法/ Y  T, T$ h  X6 U
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
. G; n) N( E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; j( v3 A/ c
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
7 P) a7 j& s& X5 p5 T# K( h( p材料
: q4 h- ], X, W. \* K% n. @# G公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
! k9 Z; l* s8 g" p. i鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 n) F* L/ s9 i1 Q8 E/ W$ M
蔥 ...................1支(切小段)  
0 g) J4 {) a- n沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.76- C; R9 c; p; i; I+ h

9 M1 t. ~! E7 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
# c& H. E2 W+ k8 ?; v6 M- ]. u5.39.217.76糖 ...................... 1 1/2匙  . R& s2 ]5 i! I# L  ^
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇* d: ]& x- @/ P4 u! h0 g1 ^# l
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" v: e  \/ H. W; ], @& H: v6 X
味素 .................... 1/2小匙
# f# c. ^( M! {3 t3 Wtvb now,tvbnow,bttvb: J) w  I; B( w1 @
作法( {. G0 P) R' a. V, c" T
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇7 }, Z5 e; a* ~! x
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ! }; O" p8 ]( ^
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇/ X- z% w+ Y/ I
材料----1) p; R' X+ K* M$ ?
肉絲 .............. 2兩
9 ?1 o1 J4 W( f3 @2 i; {tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, u7 ?4 ?9 ?4 ?/ s2 b  Z
金菇 .............. 2兩 5.39.217.76( Z5 ^6 m6 _& _- R8 X* |
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
; M+ w# m8 U- |* [tvb now,tvbnow,bttvb材料——2
" t% Y5 p( y6 L& t' Jtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ `3 U' L- J5 S7 z' g  @公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
% @9 V) I8 n2 W, v" G" j公仔箱論壇材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( K: N/ F  H! X4 @0 T
鹽　　　　　　　1小匙
1 a. x6 z- O. V味精　　　　　　1/2小匙
( t) X6 t9 O; x/ l4 Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
) ~0 U  t: u- y) E7 h& s5.39.217.76酒　　　　　　　1大匙
' q, Z" G; C' N8 U9 T公仔箱論壇材料——4
8 j3 r# f. `; x* S- g9 ?: N高湯　　　　1大匙
7 E" o4 v0 k4 q0 L6 w太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.76$ G/ w& {. J- q+ ^7 E
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 \# h2 P! E6 Q$ E
公仔箱論壇0 Y2 H# d6 r9 g2 X5 A. E! p
作法公仔箱論壇+ ^9 r  s0 Q9 ~7 D1 I) u
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 T4 X, X$ R0 @$ [# o高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇* h1 V5 p/ l' U1 d
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇8 i' L8 v" q+ G/ {! H, h
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5 J- S3 [7 j7 a1 R- ]/ D( D
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇6 H0 H) N( X" F' g# G4 K: a$ P2 U# v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。$ [3 P/ k2 {( W: Y  A: N% f6 y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
! U# s# s1 e; k! c  s& k5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
- s* |' D# @9 ?2 ~) O  q) s烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
- i1 M/ E3 Y$ z) O. E' O' Y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 j+ u7 h+ K1 w, j* a9 {tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.76# t5 m# c9 @; D( ~, S
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.76' B6 ]; h5 n4 L/ C0 F" c
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
* c9 P) [1 e+ D% W; u4 Q購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
5 U3 H; }$ v, @9 A, h3 ]公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb: v9 K) S- I" W# T" p. o* Z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。% \- J1 I! F" H5 I

/ S7 o* Z! w6 k( M4 X/ E5 V: f6 t8 i2 |菜譜
1 z8 J! r7 G! jtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
) B2 W% a4 z) M1 W' k! J材　料：5.39.217.763 V+ b* @+ Q$ @# ~
花枝　　　　　二尾　1 W! \7 r0 d1 \# L/ C# Y
醬油　　　　　三大匙
. \  ?/ _, a; j  H, b: g# d" m5.39.217.76糖　　　　　　一大匙
. b" K# e) f+ d8 f* B, v# ^7 Q+ V黑、白芝麻　　少許
* O+ J5 x2 [% N) p: @0 w         
6 R8 X- J  z3 Y- z+ g. A# Q公仔箱論壇作  法
; |' u0 L& W# F9 H$ C8 N1 P. p6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。% x4 _, y+ T+ C( D
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。1 X* n8 s* j" y8 ?' Z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
+ E7 U, s1 g3 \/ m3 k& Q/ C* h; n2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
$ \2 w, Z, @. b( @( p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 |6 A, g7 T: ?! k9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
! V/ ~/ n& b4 t: [" Z2 E5 ^公仔箱論壇花枝                     2尾
9 u0 |- C5 U4 ~1 v5 V$ h, v鳳梨罐頭                 1罐
5 L1 O4 m0 n. K" ?, g' O沙拉醬                   1包
" J. b* Y, k: ^. A. ]1 f1 h; Y, A5.39.217.76鹽                       1/2茶匙8 A! F* ^+ \9 ~% p
蕃薯粉                   3大匙
/ }: d  N0 c' j% v/ p2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b! h5 G5 f9 w% u5 m作  法：
9 L6 k. b& E$ O$ e! Ctvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 ^! z2 K& {) }6 A" M% j) L. m5.39.217.762.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 f- l$ X; k3 a  ~( a5 I) v" L9 y
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
8 U/ n6 ^" S3 l9 v# m$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q  {4 \, z! b2 S: G& G* W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.761 [$ Y$ T5 G8 n+ D# F" I
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇; H  o6 u! q, F' h8 x0 ~/ k
材料:
) o8 E: a: z; T' R" A5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 g; Z: n. ]+ p5 R: Z7 F( m淡奶 30 ml
% C3 j% e  r' _) B0 Q3 g公仔箱論壇咖喱汁 :
( E: O' P* S0 l' e5 d  P6 d; Mtvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
9 [9 A+ _, a) g' A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
5 I! E% b% M- O/ y# G9 h5.39.217.76乾蔥頭 2 粒
/ Z; j. t' u# ?9 q1 i$ r4 Stvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙2 H; T" @  \% S9 z5 s7 S
黃薑粉半茶匙
$ E1 A  x( X: C& rtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
. @3 k& |. Q3 e5.39.217.76糖 2 茶匙公仔箱論壇0 X, X; T3 n' u4 W+ F
鹽半茶匙
# x+ G0 e) Q( P: m5.39.217.76生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. Y6 A0 N- P% {% J
清水 200 ml5.39.217.76$ b  u' T8 C* a' A
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) b$ H9 w# S; |: [
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ( B& D7 v7 e3 T: [
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# V3 S7 g1 \7 i- V# E3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用