多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ S  m* L! S0 b, ?魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb! R) ]: J+ x+ x* z8 i
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.76! a7 J. Q3 @# M. B. x: u1 U
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
& p# H, `, E+ }+ U/ D/ w0 R* L食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇1 a+ L; _5 u" y; H: h- b
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇; l! f1 ]) E# {9 ?1 v; S- \3 ]% e) d: L
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 \8 u3 k3 f' L
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
6 W+ y6 o8 z, a3 R# _2 c魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
) q& S: w# d/ ?+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ R/ y# i& U- t: y# p' vtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
( U4 S. P1 S  h% s) D7 s# C
& \9 r) O+ I6 X# s; e. L6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜tvb now,tvbnow,bttvb0 K) ^0 |( f* u! ]0 w0 |6 X+ F
1.熗魷魚花
& t& Y1 d/ B. Z2 c0 [材料5.39.217.76$ l/ _# x) E6 d# B1 w8 p0 r- U4 _' }
切花魷魚...........250公克
' P. Z6 l$ {$ q) k6 v$ }5 `$ K3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇) d7 @/ R6 O  P4 y3 ]/ X4 @
水發木耳..............l 杯
! i- q3 l0 {* I6 ]+ |tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
$ k* c5 E. {3 D* S3 o: c# s蔥屑.................1湯匙 6 k1 t, P4 t0 S1 u% ^. b
薑汁.................1茶匙 " j: D9 v# O9 O% B
淡色醬油.............2湯匙
! B# m0 C7 U* h" u- G6 c- k- i1 ?tvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 ( c5 q5 [( s6 e8 ^8 l! {! N; p
麻油.................2湯匙 # Q9 L- y! ]. h, f

$ {6 g0 A) f( A; q0 z公仔箱論壇調味料
, D+ C/ c" r% t* ]芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 E* L, J! C7 ?5 d: Y  x
溫水...........1 1/2湯匙
6 E" `9 O& D& k. y胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 v" q0 L# [7 M: J. P
5 k$ P5 n* m9 u
作法) a% p+ d* H/ ]! `2 r: `
切花魷魚洗淨備用。
/ B# R' k, p" G. I+ U: \+ O0 f小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 h* D! l7 F0 k2 I( y: I' g5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 - p: f- w9 t6 m" z6 f* L; [' P- w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" ~1 l) ]0 G% G6 H' n鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
* t% V, \7 ]2 X, |& O5 l. J
0 [3 ?. X$ o/ I  X* u5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ C* x) B8 I0 M' c' s, {tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
5 p3 }+ F9 [6 L6 |; r, h% Q公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
8 K+ G' ^) z* i, H9 M8 b0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% |* g% u# @
糖一匙半　　
# c+ b8 M. `/ T9 s1 \蕃茄醬四匙
, ^& ]7 g# }6 [$ [+ C公仔箱論壇薑末半匙　　
0 @. ?* b6 R! c- X/ v5.39.217.76辣椒一支切碎* W2 \6 |& z- P3 M6 ^# f" m' `
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* s7 c2 s- S$ r
米酒半匙　　
- w; @1 Z: [9 H7 W蒜六粒
/ A. c9 t! ^. W. H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
, p/ ^1 y1 {8 I3 @- @0 h" D5 h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i  u6 S' g  i6 [; ]% f作  法：5.39.217.76  {" M5 E. C2 R  A$ d+ N
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb1 v' u9 g7 j8 S, n5 L3 ~$ d
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。9 C+ z+ y. Z2 a% _' K& x
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb% j7 }8 T4 l) V' M2 w" [. T+ c

' M; q/ Z7 h; k+ m5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
5 c5 q* Y0 `. K" D1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
, e1 E+ L$ z2 u7 i: n6 {7 |% k  h1 U# }魷魚排二片　5.39.217.769 d# [( e) ?' G1 `& q
檸檬二片9 p( ~) u9 j" p. L
椒鹽或蕃茄醬少許
  m$ {0 i/ V; A0 R6 D3 ?! E5 `- V5.39.217.76白砂糖二匙　　
6 O$ k( X2 }# O7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
7 N1 U5 B) V7 l' {; @tvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 n$ d5 I$ b% S4 b9 y$ t0 R
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R) R" a/ C- k% _
醋、酒少許! P% C) @0 d  ^- Y
5.39.217.76) `/ B: Z6 [# \) Q1 F
作  法：
  j* c9 H3 ]2 |0 e9 gtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 k8 ^# f) P' G3 Y) L公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.76) e: m, Y. B& g. S# M) _
材料5.39.217.76$ C7 i6 J% h' m: T: ?& ^8 u
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. A5 R# W$ a; M4 D" }
  ~7 a- q7 A4 A5 }  I, @3 y7 f
醃料2 t1 r) p% I2 {) b" L8 T3 Q! ~1 I
酒　　　2茶匙
9 B/ O! U) ^5 ?& Q% ]5 \公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
. U/ e# }/ }. x3 `. |大蒜　　1粒 9 r  D* W, c0 I. B  o2 @' U
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 Z* x  e' A$ e) W% Y/ G
鹽　　　1/2茶匙 , L  E, d" \$ B1 Q$ v' M5 x) U
tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 Q8 h; S+ J9 [
糊料5.39.217.766 V# V5 u1 W& g
蛋黃　　　1個  
8 r% R' Q9 U7 R4 [5 ?* p2 c麵粉　　　2湯匙  
0 S7 \8 y6 K: p. |5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
* }  {, A$ e% E  ~3 N水　　　　3湯匙  
# i- `0 K8 h2 h/ \公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
, u# h- g( u7 R7 H9 k" g( n5.39.217.76五香鹽　　酌量 % \' J8 C/ O1 B- Q3 ], t- B
公仔箱論壇$ |7 Y3 a+ D8 `
作法5.39.217.760 M7 Q, s' ^+ H
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.769 _$ G; X; s! S
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
' s# R+ ~' b# J; N/ M& Otvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.76$ K5 g4 r6 q! W" u! w: e
材料
4 \) o. Y6 C0 @# }, ]公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
% I  j+ E* I& S( L) x$ a5 i6 S公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
) l9 B" b- W: {$ q公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; E4 s) e* v* d+ K! r: H& f9 S
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb: k* Q# T: ]% ~- E4 H0 ]
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.764 r: H0 j, `. y
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 w4 z% M! h/ j) a( l! Mtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 N6 U! V; A- c$ p* V醬油 ............... 1湯匙
. X. W6 s" V! L; g" g3 `$ k5 h( U* \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# U+ Y( T' V" c: b) ?% W' n# ~, ^; X
濕太白粉 ........... 2湯匙
# C$ A% c. w6 J3 [) S8 j- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( ?8 t4 B4 c4 `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 L' x! t) g

- F0 x+ y, h: y" itvb now,tvbnow,bttvb作法
* z9 ^! `6 N+ j, W# X1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76, \7 q) E0 f) V# m4 t
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.76/ n. x! Z. |) t. u
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( I4 B( h; z3 O9 s5 X
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷9 _% x6 Y$ ^5 H6 K0 g  U4 _
材料
0 J" z2 l$ I2 e) O新鮮魷魚　　　2條
$ N0 h8 X6 @2 f1 l, N$ d) D5.39.217.76薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. M' O6 `5 P/ X9 N" W1 s
大蒜粒　　　　10粒 4 w3 \1 H; A" D& ?8 X
紅辣椒　　　　2支
) H1 }8 R8 F+ S  @7 u9 q4 ?5.39.217.76九層塔　　　　20公克 - J- A6 h' ^9 M* a
麻油　　　　　1/2杯
9 x, b, r3 k% i1 G1 f* l+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 , W- E2 H% Q4 q1 `$ s/ l
醬油　　　　　1/4杯
7 ]# e: q6 @. S: h* I1 |' f糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.76/ Z: w9 n$ N4 f
白胡椒粉　　　少許 5 |3 `" B6 l/ Y

$ T& E4 K$ W% t- X2 l* Q公仔箱論壇作法
$ T" C' ]+ x; p& Dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇3 i8 ?5 E" y& M  M  C9 G
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" y3 L9 S; U: Q4 @$ _
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚! X( G6 H8 a. W
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- k9 q" N% V1 H  b& J) `3 i9 G
魷魚 沙拉醬
$ K0 M1 _/ [2 utvb now,tvbnow,bttvb9 J& M2 u$ @5 P2 V+ d+ \
作法
' L$ z2 W) K0 A- v1 }. p公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
3 o' X5 ~! m1 C" Z/ y1 x內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇/ |5 L& y  e' u7 [/ i1 t
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇# Z; @* P- O% c% [# n  O& y
tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ C$ e( r7 G7 B
材料份量公仔箱論壇6 P# h0 t+ Z/ H- h
雪 菜 二 兩
* Z8 L3 v$ D% J9 |4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
' G% Z, `! Q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片! u; F8 [  R: F, x
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇1 A1 {7 a/ ~5 h- k! e
紅 椒 半 隻
0 Q4 o; ]2 n8 v& E公仔箱論壇2 I) J$ t# w, v1 m
調味料份量
8 G. ^/ E. h. S3 L) j' C: [, h糖 半 茶 匙5.39.217.76' i' N/ T0 S1 [8 K: X
生 粉 1 茶 匙% s! i) n, F6 E8 b! E: b$ u! C
水 半 杯
1 D6 a( k% e3 c% s8 i胡 椒 粉 少 許
/ h7 Q. s' D3 ~, M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. T; C4 t4 g" q& j0 y$ H
5.39.217.76' {, T, z! w: A7 \
做法
- b. q" @% y* F' Y* i/ _洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 L5 P" j4 Z0 a# V5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; @$ r" }, h! L. D/ N  mtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
- [/ x9 c* ~( P2 y材料公仔箱論壇( b. a6 `5 B2 J& J+ `
切花魷魚 ................ 250公克  
7 t. ^! W+ W9 j公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
: C9 T+ a* ~- @# b. x$ Utvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
8 t7 k5 K$ P1 Q" `5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- t0 Z0 @' I& P; q9 g
5.39.217.768 M% W  h8 r, H! m  B
調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 f; ]0 j4 Z) d6 b
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.76; W* l! A9 s% s2 m8 n
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 l; c" S$ l. k: ~
酒 ........................ 2小匙  5.39.217.76$ c6 }2 i& N, d: h$ s# }. m& y
味素 .................... 1/2小匙
) \( F; p4 u4 W# e
9 T6 L, \. a+ h6 N& r$ P3 o9 `6 D5.39.217.76作法: y1 J& K! ]* g6 |* K8 q6 w
切花魷魚洗淨備用。  . `1 |8 G. `( ^; ?4 _& \3 E
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j: Q6 F# i9 N' x: e6 f
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
) G, _& I$ c7 {3 Q6 k* Y) M材料----1公仔箱論壇, X, Z) k2 [; e6 v$ |
肉絲 .............. 2兩
4 @1 F5 {% @$ s6 @' i筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 - K8 G  X: ]; C, E4 _; N
金菇 .............. 2兩 : }6 R0 B+ F6 L' [; c- \
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, u- S5 I+ x) `) Z
材料——2
' P9 g* t- X0 u# E& h; ?公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 E) P8 h" T) e  m( J
豆苗　　　　　　　12棵 " ~$ Z0 |0 j: a' t  z  p7 i$ I! J) i
材料----3
* O; T/ r) {: F- p4 p' N" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
- e& \' |# I# S- [+ `3 J4 B: s5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙
1 K, _7 L* `8 _6 ^' u- `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ \" w' @# R. \0 O" R
酒　　　　　　　1大匙
- z1 c" |) R# M' W/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料——48 o/ U+ O$ N2 U( d0 m/ Y9 Z/ ^
高湯　　　　1大匙
4 l: e& e6 R- _4 w1 t3 N太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 K$ t, G5 ]2 x8 j
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇* f: N  V7 \7 u2 k+ l# K9 w' B

, k: T* ~+ v' A作法
6 ]/ A% U; v( i0 o7 e/ Q將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.766 `. d; M( h% P2 }2 o& g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚0 A  |2 _7 ]/ i  e
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 k& G6 E* }, z! a# _
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
2 t5 A4 W5 y! E" H' L; C6 P烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
2 b. T8 N) L) G8 b) z% `& J身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.76) W2 L; ~. S7 D
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 g4 f3 I$ v0 z+ _1 N
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; ]4 R/ Q$ I
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
* z5 k) h' h( L  m4 Mtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
% W2 ]) u7 i2 j2 i3 F# p2 C一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 A2 V1 A0 I1 ]" A: L/ _
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
7 ?% P" Y2 t9 ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ j1 F- O, x4 `4 w8 T* |, w
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.76  n& x" @( ^  E' E3 H. `4 Q% Q$ ^
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
( `; R8 z% k, Y2 W- o( c; D1 ^: stvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
$ w1 C  V9 W7 \0 C" F6 k2 r$ X  f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ @- z5 {0 b
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 G: f8 ]- B9 Z4 z
1.  仿鮑花枝. H0 y9 H" Q' V8 L
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb$ N; B5 e4 E, _) ?$ `: X8 v
花枝　　　　　二尾　5.39.217.768 E0 c* G+ v9 M; l! J: O& W% o
醬油　　　　　三大匙
/ s$ o" W7 O2 ytvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 A1 s! V6 }7 y1 c9 W
黑、白芝麻　　少許
5 c$ O0 U  s; A; ]$ A) Q2 M7 S  stvb now,tvbnow,bttvb         tvb now,tvbnow,bttvb" u) }8 Y* B3 [# Z5 x; y; h
作  法
1 ^  @- b4 I" B, {3 ]一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( m% P1 L6 z# U1 s二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 X% J& i, U2 j5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
- l$ p5 O& z  P8 |0 J% I# k5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76% V& W" r2 Q  T" y2 u* Z

/ f1 O/ K/ ^2 Q# }公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝+ o, u8 @6 w% t9 q8 Y; y& ~
花枝                     2尾公仔箱論壇' J# y# P# G( I# @$ \2 K6 I5 q
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.76' E6 y  A* p1 r0 W$ N; g
沙拉醬                   1包
1 \" q- f& E0 ~' l% @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
: `' p, Z* d7 F1 I) Ptvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
0 L2 `( P4 j% S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 T8 R! b7 u: R- }6 V! S0 S
作  法：
; M$ ?) Z7 f8 |. |% M4 D! z1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇4 m% i6 H& K; ?+ U' H
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
, K  t- L3 n; L$ N公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. s( z. b% w0 J

6 E% e# v3 J6 y* C  r5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe   A0 G+ b# W* I. B: \" y8 w
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
, C8 l3 a( i$ r' Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:
- E! F* v& f( v1 T3 @& w公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)0 x7 Y. p+ f4 |& u" N! e
淡奶 30 ml5.39.217.76, T9 e, W7 w, q+ @: Y
咖喱汁 :
( Z: F+ l+ ?9 |' t! T. D4 M+ Z生薑 2 片公仔箱論壇" s% o# v/ N! {7 x" {( b8 R
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! D: `8 a8 I- l* T" D
乾蔥頭 2 粒7 W/ I; x/ P+ L: s7 L; j" F1 X5 y
咖喱粉 1 湯匙
1 N) v, a; r. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
. [$ v1 q% _9 d( n1 r' p沙茶醬一茶匙
  n  \4 k$ r0 W公仔箱論壇糖 2 茶匙
- m/ a* l9 y, z3 Y  r. i鹽半茶匙
" W9 k# L0 C' }- ]生抽 1 湯匙公仔箱論壇( T- [: h9 f% p: J3 c
清水 200 ml
* r. B* l& @. d$ b4 k做法 :5.39.217.76  a- O. P. Y: a/ i) ^2 f+ e% x
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
' ]" t1 F1 }% A; ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- f2 v* A0 q* ^3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用