I. 魷魚; h; I: ]) }6 h7 e* e: I/ m
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.767 I" B* t0 s; q! a K5 s2 u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. }; m. R% w- C: \
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.767 L. e8 b4 `6 g( ~- W- o! }' r) A% y
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.76* A( u |: T2 ~& u' @' n& K" r5 A& N6 _' x
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# b1 E( o7 ^! g9 r& @0 p
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) Z8 v% ?0 P) e4 H. E+ G$ Htvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" K1 [' W& h1 O4 u' @7 v
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
) Z8 F) n1 p: z% D' G+ L' y5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
: l0 t6 W/ E+ A8 K4 ?- Ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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, w; d } j/ C3 J' ?! X+ Utvb now,tvbnow,bttvb食譜( ~# ]5 h/ Q. ?( s, c) u) G
1.熗魷魚花
7 j# [' {/ c: s/ I. _公仔箱論壇材料公仔箱論壇5 M E+ X* e' d2 }" M% ?& q! [
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! ^* O. L8 _4 D1 A
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" M/ H" b* I
水發木耳..............l 杯
, _2 E! R; {0 f7 Q/ A p公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
R/ K- h1 Z3 s- h1 i R公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
6 W" H3 C6 i' v1 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
6 V& d5 p6 m9 c, f6 a/ {tvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
3 J- r2 C7 x( e! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 5.39.217.766 ?& P* Q% F* ]
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 R2 Q8 y6 w# }! q. _9 h/ `% d
/ D8 y8 D l# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ a; l* _! r5 ~& p/ s1 N
芥末粉.............1湯匙 ' Y) s T/ h) z' V3 \# x$ w
溫水...........1 1/2湯匙
, ~7 f- }8 o3 Z" i! ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 ; {, `9 A" [ g( e# q6 ~& ~
' S( a' H$ ?3 U* a% H) h- ~4 Y作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 \& v' A g3 d" E. j0 v0 T
切花魷魚洗淨備用。 " m' a/ H( F B/ v2 b7 \/ h% O
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇# N, K8 r2 ~* k+ p2 y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% l# c1 m# {3 [3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 1 J! v: ~- `; z8 |1 s
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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/ J# t1 s8 A0 E[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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