没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶2 n9 {3 G5 R3 J9 p& U& B8 i
姜撞奶的做法：3 T; F+ [5 l6 m S' d6 O
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； ; T* G* H- ~: [1 X
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； tvb now,tvbnow,bttvb0 e( W1 u) z* I0 C+ Z+ S% q) Z/ ~
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 9 D3 ~" u1 c8 r+ u6 W
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 5.39.217.766 b2 c: H+ f5 H W2 J* R# P2 t" w
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
1 I7 v. r, s* R5.39.217.765、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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6 v/ a8 R/ k# b2 a, a大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
: d, P& _8 Z; U" ? ^公仔箱論壇
( C0 Y! x9 F$ d) J5 G! ^6 F5.39.217.76双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! a8 B8 @; I5 a5 s" {
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
+ k% _# \; j6 P! E/ f2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
$ i2 @% p5 v' h( d3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e, d& _( }1 z/ b
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 M. y e/ v( z7 L
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 公仔箱論壇/ ?3 Y4 {+ l# t: T
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 5.39.217.76, e( R: o& W5 f! `& H6 d! P' d
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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