雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。
. N8 b$ e% C- i- t) N p, Dtvb now,tvbnow,bttvb 雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。: @3 e, e5 J3 ]1 y; a9 A
在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
- c) n9 l! A: }) l Z( A 在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。公仔箱論壇1 j3 i* m) T7 @) V4 }: H3 y
在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。
% Y* H! M' i2 S* ^' L5.39.217.76 在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
% n" L$ ]" ?- k' N) F6 E7 p( r5 R5.39.217.76 各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。 |
發表於 2007-2-19 06:01 PM
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