由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- M5 @5 `+ M
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。2 w& N' ^$ g2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 T; m% u0 t5 y3 n& k* b3 ?. q
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。1 P: \0 Y" t4 K7 q- c( L+ R
X1 I" F$ J( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。* C6 n" k% ?( t1 {
|% z& I) [2 U2 }* e* O2 H4 b. g0 H$ r公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb: X! R* `- J/ }& p
+ [ H, X5 P1 C! W4 L9 B' e料：5.39.217.763 f' C/ \. e. _& }; i/ u
罐頭竹筍 2條5.39.217.76. N" I) f# B9 G+ W6 O
金菇 1包
+ W/ q$ L1 L* e5.39.217.76木耳半襾3 }% k5 v3 ~4 c- @3 E6 m
急凍雞柳5襾
' m) Q9 [. C* M0 l. _- ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻
- {! J F j6 W# G紅椒半隻
8 a) P7 r" y- h2 l5 d粉絲 1小紮
* F, _6 X {- w- f+ r公仔箱論壇芫荽 2棵
6 p+ q1 K9 Y, Y清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D1 Q# r, u3 E- \' \
7 M. L% `$ J" o! Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料(雞)： {1 s {* o# W
糖、燒酒 各半茶匙
! [, ^0 U' X4 B n2 K. A! F7 {/ k公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙- k6 V# B/ U# o
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, O3 c6 U; [$ y' ^9 D, B# T8 S8 \% s
) G0 S1 b% A4 `1 Itvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：
) Y' G6 K# [; Y* d7 B/ A油 2茶匙
( h$ a2 S( N: Q3 D" V- p0 stvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
- i' }4 I$ D1 k% [' k' C5.39.217.760 C! _5 Z9 h& r9 s% {& W
芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( K3 ^# O, h: \
麻油、豉油 各半湯匙
; E3 Z6 }5 W) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉 1又1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: v4 g+ @0 U, l# F0 E
老抽 3/4湯匙! f- P6 y$ Q" I t/ F
燒酒 1湯匙
2 F6 Y5 y% M3 D胡椒粉適量公仔箱論壇; i, s/ t- R- v/ o4 R
水 2湯匙
8 I# C0 b* m: @% Y5.39.217.76鹽 半茶匙4 R5 w7 S+ G$ s7 [" M) S
; w3 ~; ]3 J0 x' Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ U# g9 Q9 O2 u, ftvb now,tvbnow,bttvb1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
6 c/ Y- y& Y" ltvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘* w8 K3 Y3 K$ v& e% r% p7 q
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
2 L0 {$ Q3 ^1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
* D( _- |" [0 D% i5.39.217.765.食時加浙醋
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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( a3 w; m- W$ x% l公仔箱論壇碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb; \. X# p7 k0 v- z
(粉絲當魚翅)
" A1 H% h( r0 s; k$ x) Ttvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 1 D S) [$ A8 V H
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材料：
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7 U r$ m) P, k上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb) C# F8 e' [0 @5 T* K
雞胸肉 - 100克
" |" a w$ g' U, u$ S& ]# J3 j6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
4 J j9 z/ X, D6 q2 f% |/ z冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 ! z. N- ~% e% Q
雞蛋 - 1隻
) m# b, J) O$ T2 g+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
; I1 c2 R% z( G* R: l. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S! _* N g8 J; K! U0 Y6 ^ ftvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
( B" @$ X. t2 r( M. d- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: Q, Y7 h7 N; N$ u" T
將雞胸蒸熟，切絲。
, R* y# _6 O# X0 p7 T公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
* \% M. g4 n( Z; S' S4 R" ~勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
3 Y9 U1 r0 e2 R- Z K! [9 ^吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇( k3 h2 S' g; Q4 y6 L
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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