由來:公仔箱論壇; q1 Y: w: _9 b2 k0 Y' w
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇& [$ }, T- w6 }
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
$ V1 c4 ?3 E `* g' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 `' [( f/ g+ z# R# o+ y' m2 b3 k
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。' a, p% R3 A& n& n% R: E, p
6 p8 O9 o. @- t很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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% l, M: d9 }' d }9 g% [; c公仔箱論壇料：
8 g, I3 S( _! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條
0 U6 V, I* T9 D3 E' [$ M% z公仔箱論壇金菇 1包
6 I Z' u& r/ n2 c+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木耳半襾公仔箱論壇. `. h7 ]- ?& H7 _7 w
急凍雞柳5襾
0 j/ S! ?6 O5 y" I) k) y冬菇 5隻
8 h/ C/ E! [+ n4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒半隻5.39.217.76& x0 u" t/ [$ V: N; K
粉絲 1小紮
- W$ n/ h5 i! m% W7 n$ ytvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵5.39.217.76& j2 u, v+ ^1 C. w* C* g$ h
清雞湯 1罐; L4 \ R0 m5 L* `
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醃料(雞)：
( c4 Q, b9 L# Z% Z( o3 ]' f$ z公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙
. L' W% V& C0 X, Q+ q/ ntvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙
! T* R$ }# ~" g4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
' l( z: t9 C" [) R6 u l/ T BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! f6 q: g6 I/ j- _
醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 W8 F5 |/ ?
油 2茶匙6 G7 L# @2 T# k3 h3 g, w/ N/ K1 b
糖1茶匙
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+ I, W7 X6 ]/ `- ~& G; S0 f芡汁：6 m( ]& c0 J! }7 v5 e" T1 g
麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 p+ j+ G+ ]8 w" S" ^) Q6 }! h
豆粉 1又1/2湯匙
: r4 k5 i5 u: H% y老抽 3/4湯匙; L M. B2 L+ I6 H% @/ l. W' a
燒酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" k- _: b& i; Z; s
胡椒粉適量
) F F. F% c% W! \/ k" a0 ^5 ?& G公仔箱論壇水 2湯匙
, X T: S( @3 C( ?; E, X& ~2 U公仔箱論壇鹽 半茶匙
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- L: E8 i/ O. G% O( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇) q+ Z1 s+ d3 c1 Z
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
* {/ a, G7 o% I7 A5 G8 K( |2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
( j5 x6 k. B+ A( E* e% P6 R公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
, {# y( ]" [0 |4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
$ @; Z- P/ m# Y0 T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋' g: m: K' E9 z4 V7 o
7 B( x1 L- ]0 I8 B- F3 C雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb: s% u) E3 L6 _# B5 \) @) b) m
(粉絲當魚翅)
+ i: h% y5 F, F* n公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* T+ q! N; i- `1 W" E( i; C, L/ m
1 [- v' A: M5 n& U! u& S' v% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 K, s5 p7 C5 E: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g% e$ W2 H" r0 v公仔箱論壇上湯 - 1公升 5 N8 T* A' E6 g; l F' `; W
雞胸肉 - 100克 公仔箱論壇& v: V2 K/ _5 ?$ c0 K8 A! w/ ~
粉絲 - 30克浸軟、切段
9 C+ D* [5 E! ~- T. Z7 d公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 V1 W( c8 Q/ F5.39.217.76雞蛋 - 1隻
; M) R" Z$ _& z4 i# i公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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8 N. W5 ~ X8 V) F% r$ ~' R& J1 ~2 B公仔箱論壇烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( U! \8 ^1 q4 t' D
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將雞胸蒸熟，切絲。 9 y* c! e0 l- H2 k+ V- Q3 p
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 公仔箱論壇' j; @7 d' c9 F& u
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 4 v0 W% ?# g. M# {
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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% F! S0 U4 t7 r, @" X, D R+ j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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