韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻公仔箱論壇+ E% e/ z. e8 K" J, N  U
糯米  100公克 5.39.217.76& H) [4 T+ O. p
去殼栗子  6個 ' ^4 [4 D7 Q3 p; |( ?9 [
紅棗  4顆 # V3 ?' [5 D! z
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條 tvb now,tvbnow,bttvb. C+ u6 W2 P' a( t
清雞湯  600㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! D# S# N. p& e
蔥花  適量 0 O9 e) l6 i! c5 f4 _# _' B1 w: j
竹籤  1支 5.39.217.76; p- k3 ^6 ^1 ^) J$ Y* B
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。公仔箱論壇: p' U2 e) p. m6 z& D+ `% {: Q- }

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。5.39.217.766 P1 `/ N5 Q7 R( n  _3 y3 {1 v
5.39.217.76. b8 D5 A! S2 l  q! y3 I: I3 Y
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; ^& J5 C& g. _8 R% L) L. G

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
公仔箱論壇- J) B+ ^6 y7 Q! A# H/ ^3 y
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 `! c  @! {. U* R* y& b- X3 c; K
牛肉片  250公克 5.39.217.76/ i5 T( S" D8 [  ~: c
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 / _3 ^! z% X! X5 H% C
香菇  4朵
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克公仔箱論壇( P; q/ @+ B3 K+ p4 l. c
板豆腐  1/2塊公仔箱論壇9 Y1 t7 b- d# H. j; T+ ?
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb, F- l0 q. p: i" W
【調味料】
薑泥  1/2茶匙   ?* U/ S0 X$ C1 C$ h( F* y
蒜泥  1/2茶匙 : Q9 B! T/ V2 Q" H' B' ~
米酒  1大匙 ) A3 n3 S7 m$ O
醬油  1茶匙公仔箱論壇$ s+ I3 t- j  y0 H7 Q% q/ j, F( ?
辣椒醬  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* W1 [: ?3 t: J# b
牛骨高湯  50㏄ 5.39.217.765 [3 h2 J( G+ i% W/ K5 B8 x  I+ B! {
【醃　料】
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; r; c* }, v& ~. Y$ K
醬油  5大匙
味醂  5大匙 3 G0 ~  u0 I. ?9 d
太白粉  5大匙
全蛋  2顆
【做　法】公仔箱論壇( d* V1 c, N8 x- o7 |4 e% O
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇3 P6 I9 b! G3 x, p
tvb now,tvbnow,bttvb: }+ o4 P$ ]" |6 x$ O
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: `0 M! }* c' s! e

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb, q& T+ B/ z, B* e

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.76- {* L/ @, u$ V5 M9 |1 u0 H
牛肉片  60公克 5.39.217.76& y0 b: W% v) O: d
洋蔥  1/4顆公仔箱論壇/ U: ?" o& [$ t3 _
嫩豆腐  1塊 : f9 T/ G% }1 C
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# a0 F! c  U, u' U
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc
韓式年糕  2根 tvb now,tvbnow,bttvb; G7 D2 d9 K0 l5 Z
韓國辣泡麵  1/2塊 tvb now,tvbnow,bttvb; ]% o8 S7 y/ b1 y( z
【調味料】
味醂  1大匙公仔箱論壇6 n5 W+ P8 y  e5 o+ s
薑泥  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】公仔箱論壇! k; _8 L6 W  u, Z  c- P
薑汁  1大匙 3 J" R* W% ?% z" _1 K
米酒  1茶匙 5.39.217.76+ v5 J4 K& U" O1 S4 p
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) h$ o% V9 V; B' S" H8 e7 x( z
味醂  1大匙
太白粉  1大匙公仔箱論壇+ ~1 Q+ u7 |- P( u. Q
全蛋  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. k9 ^. U5 z+ b/ h( N
【做　法】 5.39.217.76- U0 }; K. i" ^; j! ^
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。5.39.217.766 C" x4 a$ Y& I! E8 v# B, O
* B4 P+ y, c9 S- Z1 g0 m
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 K( p/ D( N/ A% Z

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。* A# a1 o- J1 s$ G6 S

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.761 g: U4 V; [  b. [7 U) ^
公仔箱論壇3 ^& Q5 V! r& m& ]
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' R: Y$ e+ @5 J; ^
高麗菜  30公克公仔箱論壇% ?8 G8 g  ^0 [) ]# A5 C6 X
紅蘿蔔  20公克 * }* {3 e( v8 I7 O3 f  H; Q9 k
蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb( j- f5 c/ o$ A: Q  z/ T
蚵仔  20公克 5.39.217.760 y0 k4 _% r6 D
蝦仁  6隻 # E6 P# b! C- l6 K3 ~; B2 o
透抽  20公克 - ]; M& M7 T* @% a% r! {/ z+ c
沙拉油  3大匙公仔箱論壇: R# B& ~9 u  a
麵糊：公仔箱論壇3 e! L( N, w3 H" p
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克 5.39.217.765 y1 N$ G: S( C7 ^# v5 O, m( I' q& i3 p
水  150㏄ / g6 j$ t; j0 k+ _- Q3 E
【調味料】
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙 * p4 `7 o: k: j) A$ o
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* M# O9 @5 |/ v

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克
韭菜  30公克 3 T# H' w; b/ M, y
花枝  30公克 5.39.217.76. U4 G8 V! w' l8 a/ r7 B4 r9 ~3 y! r
魚肉  20公克
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根
蛋  1個
沙拉油  2大匙
麵糊：公仔箱論壇/ ]  }5 y2 p. v; e  G; N
中筋麵粉 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 L- k4 K( c) R0 q* Q
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】 6 @# ~8 ]8 c7 x
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q) [$ k' x; ?6 k
' W) g1 O8 O: C
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。5.39.217.769 C+ t5 u; G9 {5 o1 e7 U

3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。公仔箱論壇" N9 Z4 C, p; {  B& [+ ^% C0 b
1 \. F, L- u9 \  \; ?- X8 q+ s3 |5 a
4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】 7 M% i' C) s: |  I# z
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v  E& m1 X# P! r( Q# i  V2 _6 f
雞蛋  2顆 . Q3 O8 ]% u' `. j  S( e
白飯  1碗
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄ 5.39.217.76* n- E$ C( y' B/ V! N/ Q/ k7 G
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. ?. X1 {1 r" N, @' q( m
鹽  適量
白胡椒粉  適量公仔箱論壇6 z- d( m1 V2 z) g. h% P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* s# ?, r1 T" b7 _/ |1 `" Q( x
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。
; b+ d% G" }- n+ V
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
5.39.217.76% p* l2 G+ b4 l6 v" n
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克
韓國泡菜  50公克 5.39.217.767 b$ h# T" Q7 `$ @$ E: d
透抽  1/2條 5.39.217.76* O# {& h4 c6 n1 ^2 @& y; H% e
魚肉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y, a3 W' H; }: w- l
花蟹  1/2隻
嫩豆腐  2盒 * S! X5 R. s8 S, }$ f4 L8 d
白蝦  4隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 _* k% `7 t& S& B0 a/ C3 ?; r
蛤蜊  4個
蚵  30公克
金針菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, t8 G1 l- q! J" a7 F
茼蒿  1把公仔箱論壇$ r8 ~& l# |) h
芝麻香油  1大匙 5.39.217.76' W% o2 K8 Y/ h; |5 h
高湯  2000㏄
魚板  4片
【調味料】 5.39.217.760 x6 e/ K  m* j$ H. n( H
蒜泥  1/2茶匙
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ \( P- [' Q" a6 C8 T2 y9 Q6 L
味醂  2大匙
【做　法】
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' U4 y1 _: h9 L: q" w

2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。* J5 `+ B; ?7 X! v2 G& S

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ I( O: v4 u. O

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻 * k$ |/ I  a( g6 |" F
糯米  100公克
去殼栗子  6個
紅棗  4顆
松子  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" }$ [* ]9 R" {! o# ?
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S  Q3 _! h6 h
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄ 7 R- M6 a) l  ?
蔥花  適量
竹籤  1支
【做　法】 5.39.217.765 p4 G% A8 ^5 G9 @2 J; U' a8 N
1.童子雞洗淨去骨備用。

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。
* x, L& F9 d- e5 _$ S
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。7 D0 H% ^" K. F/ Y0 |4 G1 O
公仔箱論壇. f$ M6 w7 m* E+ u
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。" m( ^1 D  U+ f  T+ d5 V' H

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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26^#

發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克
奶水  30公克
橄欖油  15公克 9 S* [. R- z* E. l2 \
蛋黃  1個
二砂糖  25公克
全蛋  175公克
二砂糖  50公克 . k7 U3 T6 t. H+ r  ~
低筋麵粉  75公克 5 z. ^5 f2 ^! v1 g. U' ]
中筋麵粉  35公克公仔箱論壇) {: S- ]* f( Y, Z! B3 G- Q' U: G
發粉  1.5公克
南瓜仔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' q9 m+ u/ `. n  v
枸杞  50公克 + ^: }2 B' F7 T  H8 F/ V
【做　法】公仔箱論壇( N0 o  F1 T2 B0 B( }
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 d2 _2 v* O4 P# {
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。公仔箱論壇3 W+ q. S2 f# _4 f8 F% p# s4 b, L7 @

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。5.39.217.76' a* l8 F2 D5 U# |- h" `" x+ C

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。% K  c/ g. D# v
1 C+ h( D) x' ^; _& n3 J/ u/ I
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ F: |  f3 {; @! X  ~. i
乾金針花  10公克
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克公仔箱論壇- {; |8 S3 {, f$ n; U5 p7 z/ K
油蒜酥  10公克 $ L1 o5 M& l8 s9 f0 T
高湯  2000㏄
香菜葉  少許
【調味料】 1 C) [$ j( j: P
鹽  3/2小匙公仔箱論壇3 U8 ?- L& T$ [/ j
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙 5.39.217.763 M/ P- _/ V- t3 @  q) ]
太白粉  50公克
水  75㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 z* O: j" q" K0 }6 t) f4 Q# e/ v
辣油  少許
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。

2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
0 h3 V& r( q. K1 ], e
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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