韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

公仔箱論壇» 識飲識食 » 食經薈萃 » 韓式食譜 22.韓國魷魚羹

123 4 下一頁

返回列表回復發帖

子爵

Rank: 13

16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】 ( Y6 g0 a$ Y& `5 W
童子雞  1隻
糯米  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, Q7 p& y+ U% l+ Z) X
去殼栗子  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* ~6 w& }1 c
紅棗  4顆
松子  10公克公仔箱論壇' e3 w0 I) ^4 e% |& o, @
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 f) |2 c" ]! `6 e- l
鹽  1/2茶匙 ) [/ R1 }! L4 f+ d
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 ! D+ K( v+ z: O# n3 ]
竹籤  1支 tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 y3 h5 J8 d* \0 q! M) x
【做　法】公仔箱論壇# _( i" `* ?( w) b* `  e' h
1.童子雞洗淨去骨備用。& p/ @  D: \  ]7 b& N& O+ R( Q

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
6 T+ W0 ?# F! O' y; n0 n4 b
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

17^#

發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】 ' s% t+ \' ^# E/ V( @
牛肉片  250公克 5.39.217.76* E" K; u* n. n9 ]. q$ g# m: c
金針菇  20公克 % k5 W1 H2 X1 ^7 o5 m
茼蒿  30公克
香菇  4朵 tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 o% y% t/ G0 c0 i( w
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克 4 {# B7 K8 G6 e
板豆腐  1/2塊公仔箱論壇  J0 t$ V; ?6 l6 J/ L' B/ C
韓國泡菜  50公克 5.39.217.76# x3 {# s6 h; O1 K: s! I& J+ V
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc 5 w+ W; a& n8 A9 v7 J
【調味料】
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, e, P1 T$ \: h* ~+ d: u. F& X
米酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 P2 V7 K2 p% @* f( w! [
醬油  1茶匙公仔箱論壇( P; i" m2 K/ S; ^& p) h
辣椒醬  1茶匙公仔箱論壇( `+ [! o$ h/ S2 y
牛骨高湯  50㏄
【醃　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ T; k. @0 Y# V, d# y, v
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙公仔箱論壇. L7 r. [( |& b) u
醬油  5大匙
味醂  5大匙 5.39.217.76  C  ]% e" f; H3 L# m/ b
太白粉  5大匙公仔箱論壇2 L) U2 u5 w, V1 v- _
全蛋  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb. b+ b% p- H2 H: v
【做　法】 ' f: i: L2 ^" t' w
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ Q7 N! [9 E0 g" ~

2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 A: V( d( y4 S# W% T- T% P
3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。0 e* u% ^0 B& I% m

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

18^#

發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】 5.39.217.76+ J# ]/ z/ F; y1 g$ C5 i7 v
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 O# g3 T# B! C
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根 5.39.217.76# U1 X5 V7 _- w4 s& {+ J' V5 t
麻油  1大匙 ! |' Z$ {9 \9 X% l5 x2 c
牛骨高湯  2000cc
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊
【調味料】
味醂  1大匙 8 k2 p0 E" E1 @
薑泥  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】公仔箱論壇, l$ _; g4 A7 Z! M& a3 u+ e, N8 I
薑汁  1大匙
米酒  1茶匙
醬油  1大匙 5 D, y+ m- @' q4 o: |3 ]2 R$ l3 ]
味醂  1大匙 ) e% x4 S+ z: E3 f' q3 b% y
太白粉  1大匙 ; {8 I$ @  d) V; j; E6 E
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
0 s! Y. N% ?  r9 U; ]" c
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。公仔箱論壇# {( D2 w. B$ o! {
: d' I- D& ~. y8 V( s
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n  L4 s. X7 k, A  y" I$ o

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
. D; n& K) W8 e8 y! S1 P8 M
5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

19^#

發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】 5.39.217.76( P% n+ q* @  C5 b* o
高麗菜  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 @+ b( c- e' ?& i
紅蘿蔔  20公克
蔥  1根 / X6 i' f0 ]% l( h
蚵仔  20公克
蝦仁  6隻 5.39.217.764 J% r0 M/ y9 @0 h9 o" s
透抽  20公克 - E2 n! |- H' |
沙拉油  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% R& F" c! C7 {8 a, T1 q
麵糊：公仔箱論壇/ U$ |+ G8 ^* _+ ?. W, G( B; G% H" j
中筋麵粉 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 ]/ m. l0 n. ?* @7 W( l$ o
在來米粉  30公克
水  150㏄公仔箱論壇8 F. ~4 U3 M& t' Z
【調味料】
鹽  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ?: A' z' \1 r! P2 G
糖  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P: e" e( K3 {. X$ l9 X
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
5.39.217.76. L  L; d* B$ H. A; x
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。) L5 Y/ n8 w8 f6 L9 M4 v

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.767 ?( r9 q( r9 t0 E% B  H# @
tvb now,tvbnow,bttvb' G: c" \+ C8 }* b, B
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】
蔥  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l. a% }$ e4 m: ~. p
韭菜  30公克
花枝  30公克
魚肉  20公克
蚵仔  80公克 - `$ \. g3 c" {% Y  w" B
紅辣椒  3根
蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb; H1 r7 m( ?1 C; D: }$ p
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 B7 o2 T- Z  [( a& c
麵糊： 5.39.217.767 }: H, a" ~' p$ d: H: w  A
中筋麵粉 80公克 * A3 I/ j6 C/ e/ i
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙 ) |5 h+ ?" g3 E! w$ _9 h# q
【做　法】公仔箱論壇( ^5 X4 L4 W0 }/ P2 V
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! D/ G+ S) q, c  u* p5 i& r+ ?) |
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。
公仔箱論壇) _5 M/ d: m4 s# C" b. N/ F' [
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克
雞蛋  2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! z2 V/ {4 h7 N
白飯  1碗
白芝麻  2公克 6 Z8 }" t7 t1 E* D. b5 N
沙拉油  20㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 a6 j4 p8 `
【調味料】
鹽  適量公仔箱論壇( r2 d1 }) |$ g5 [* R2 r
白胡椒粉  適量公仔箱論壇# A; ~7 `! p  q
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。公仔箱論壇6 i2 Q6 e9 _8 F% }

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
公仔箱論壇6 F4 A" O0 }3 h5 I: |* P
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。公仔箱論壇* d) F, y8 s! g- _! }9 m

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】
洋蔥  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^; Y5 U3 P; I3 T6 `3 m5 s5 W
韓國泡菜  50公克 5.39.217.76! h4 w+ ^3 B% t: d
透抽  1/2條公仔箱論壇* F, z8 o1 J- t5 z6 f
魚肉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H  Q9 ]& l4 Z) c. j
花蟹  1/2隻
嫩豆腐  2盒
白蝦  4隻
蛤蜊  4個
蚵  30公克
金針菇  10公克
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 @* C4 `5 c6 C2 W% s
高湯  2000㏄公仔箱論壇( n& B$ [/ @7 }$ d7 X4 v
魚板  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, F* L# Z6 M( e7 W1 `
【調味料】
蒜泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- v" o( R; d0 s; W/ r" l+ I
辣椒醬  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% [7 w) T2 _1 c/ o* s
醬油  1茶匙
味醂  2大匙
【做　法】 4 T4 |% c& V7 P4 M: `2 h
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。
: H* x3 J: J, e& N! V
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。9 T" q7 j8 v# L# g9 w
公仔箱論壇$ q7 t" P+ S% C
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。5.39.217.76& |% ~- T+ g$ ]) s

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

回復引用

子爵

Rank: 13

24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】
童子雞  1隻 5.39.217.76) x0 v5 w* I& b* K
糯米  100公克
去殼栗子  6個
紅棗  4顆
松子  10公克 & {- V, J& l4 p, F0 }
薑泥  1/2茶匙 8 _  `& V! o, c6 c- W# [- H
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇3 Q3 F3 o- t, e" f1 O
鮮人蔘  1條 : C- K9 N& o4 a% O3 X! ~
清雞湯  600㏄
蔥花  適量   }' ]7 p! e+ M6 @$ u
竹籤  1支
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 j* `# t  z: k+ l# ?- ~
1.童子雞洗淨去骨備用。公仔箱論壇' F- c( X& b7 Y7 q7 Z. S

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb% m; e2 p6 O4 [9 W
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。tvb now,tvbnow,bttvb: n- y" ]) ~. |5 p, I
tvb now,tvbnow,bttvb$ e. T/ [) B9 Z) y' ~
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

回復引用

子爵

Rank: 13

26^#

發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】
南瓜泥  100公克
奶水  30公克
橄欖油  15公克 - E2 p+ T/ ^: z- u. R6 \
蛋黃  1個
二砂糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 }! D! Y# j( F, A
全蛋  175公克
二砂糖  50公克 2 f( F+ o) _6 k0 @
低筋麵粉  75公克 5.39.217.768 ]4 Y8 [9 _0 s' F
中筋麵粉  35公克公仔箱論壇, p+ j6 Z7 Z) D
發粉  1.5公克 . Q# n& K, \  {6 L
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克
【做　法】公仔箱論壇: m% ^" D* J9 _+ `% f
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
4 O* E8 o# D3 L7 s+ Z" S/ O  w
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
8 `7 J: e8 S% \$ S: T
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
公仔箱論壇; b2 r4 O. x+ v4 S; q( k
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

子爵

Rank: 13

27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

【材　料】 5.39.217.76* x7 J) _/ c$ V" n
泡發魷魚  1條 4 w1 ?, A" e- b
香菇  3朵
乾金針花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# l9 X5 e7 B" a- k$ {; R- }
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I! p7 b2 D# t: j
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克 5.39.217.76. x0 l3 |& w8 J5 w, y  s" M5 F8 O
高湯  2000㏄ ) c* C3 y9 T- T3 D. H- t" z
香菜葉  少許
【調味料】
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克 8 s( h3 H7 L. ]  i/ n+ j
水  75㏄ ) {/ _* I$ ?5 y4 W8 g  z% o
辣油  少許
【做　法】 7 e# g% {7 L! _- t2 z
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。5.39.217.76  V) m9 `* o9 N& D1 c0 q6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; i% I- A* K9 d/ Y
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
5.39.217.76! g: U4 G& R& `. K
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

超市好象没有韩国的调味料买?

回復引用

平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

回復引用

見習忍者

Rank: 1

30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

thank you for sharing

回復引用

123 4 下一頁