韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克
去殼栗子  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 G9 j  Y8 w: f5 d# m
紅棗  4顆 # \6 }4 R4 a5 p4 |2 {; u
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇4 c8 a+ v" k5 f' u
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄ 9 j+ h% n. r* [. b2 ]
蔥花  適量 7 a3 L# e& H' K7 y
竹籤  1支
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。
; V& W9 I+ V6 G6 a) d$ ]% d
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。
8 j& I& t! Z# S0 R; r! _: i( ~
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。' X$ R+ ~0 Y: O! A/ n* G( D/ _

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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17^#

發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ ?( c- E3 s7 J) H) \7 q' [
金針菇  20公克
茼蒿  30公克
香菇  4朵
洋蔥  1/4個公仔箱論壇$ G; Q  s9 B! C' X2 e$ H& g& _2 k# q
韓式年糕  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 F1 N8 T7 G9 o; a$ v% B9 U
板豆腐  1/2塊 + @; {# t4 M+ _$ s0 Z  I
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb& \& M% H+ i: _& F: h3 s. m6 A* M4 o
【調味料】公仔箱論壇, ?1 ~: @3 m; K# e
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇8 h. @. U$ ]7 G- {8 J, [* [3 o
蒜泥  1/2茶匙 ; n4 L1 E% ~5 P
米酒  1大匙
醬油  1茶匙
辣椒醬  1茶匙
牛骨高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) G; I% H' e# Z" Z9 q
【醃　料】
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙
醬油  5大匙
味醂  5大匙
太白粉  5大匙公仔箱論壇$ F# X: ~! {7 w% O- [& [
全蛋  2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
  F9 q/ U/ m  Q/ R. G- v+ Z+ K
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。公仔箱論壇( \  T. H, T: B7 I/ l

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。
公仔箱論壇6 ^$ O- m( u5 U2 ]3 d  L0 X  l& \
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。公仔箱論壇1 S; E1 M% Y- E

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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18^#

發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇  ~. Y/ O. v: W; J' B
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆
嫩豆腐  1塊 ( m, _7 f  q9 f7 O' M
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根
麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 T( [) N4 ~1 Y8 l5 w6 G/ f/ Y
牛骨高湯  2000cc 公仔箱論壇( r" |! I, Q1 p7 U0 C9 f& l
韓式年糕  2根 5.39.217.76* G$ H+ P7 F5 O' |* d
韓國辣泡麵  1/2塊公仔箱論壇3 S0 l& V0 |2 F/ Z1 g! {
【調味料】
味醂  1大匙 8 s5 y6 d- y8 U. ?/ G' |  z8 f4 y
薑泥  1/2茶匙 9 h- R- Q( G* R+ q# _. f
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】 ( ]& q5 |# ~1 ~) k8 e% @
薑汁  1大匙 , ~5 B: F/ v" l0 q# ]. i
米酒  1茶匙 5.39.217.76# m. s  T: y/ W. {: \+ O
醬油  1大匙
味醂  1大匙
太白粉  1大匙
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
/ p" D! O4 y! A9 _: S5 ?
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) X' R" ?0 C7 D5 J4 L

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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19^#

發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】 + s5 c7 V( X. N1 s1 x! {
高麗菜  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 s0 h) O8 G
紅蘿蔔  20公克
蔥  1根
蚵仔  20公克
蝦仁  6隻
透抽  20公克 5.39.217.76' u  M; k* |5 {9 y# {$ y
沙拉油  3大匙
麵糊： ( Y% l4 L( @* X; C2 K8 C
中筋麵粉 150公克 5.39.217.762 Y4 g2 b% Q1 ^7 _
在來米粉  30公克
水  150㏄
【調味料】 7 H# @7 v- M( c: Y
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。# ]7 p  P2 e; P' `" K

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。5.39.217.763 P- H5 }5 k* ?- f3 E/ Y

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。7 Q7 ~+ b4 H9 J9 R6 s& `

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克 & V) f, Q2 Y$ d( y5 P* h( j& q1 k
韭菜  30公克
花枝  30公克公仔箱論壇7 R( w! X1 w8 S7 F3 T+ ?( @, x
魚肉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: C$ {, X6 r  A/ `
蚵仔  80公克 - K  d, Y2 l" l2 N# ~+ u
紅辣椒  3根
蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' I5 V/ `( e" {
沙拉油  2大匙公仔箱論壇8 k4 x4 y1 j$ s
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]+ D2 u+ W, q- ]
中筋麵粉 80公克公仔箱論壇3 B1 X* j# N$ ~- }# ~
糯米粉  30公克
水  120㏄ : Q* V  M" F# k. S0 V- n0 |1 E6 M; N
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇) b; F( l0 Q5 V' f( Y8 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" w* h. N) a+ J
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" T( X" W2 h8 t9 b, |
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克公仔箱論壇/ {8 L# w# e! R; G" b
雞蛋  2顆
白飯  1碗
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄ 5.39.217.76% P# N: \8 W3 p" D) _% D
【調味料】 5.39.217.76' I8 s5 a+ O3 R( z
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 b% W5 n0 v6 b6 o. t8 H
白胡椒粉  適量 : M/ }  a, H; l; [
【做　法】 ! X6 F% L4 u. `
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。
5.39.217.76& F$ f# _+ g  m  l2 Y- F4 D$ G
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ ~" i5 p2 Z1 j( T. \
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 x9 _  Q6 G4 t$ e" \
: X  a3 `* u$ @' s5 R  q7 U* G
4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克 3 z8 R$ F3 c% H( J# d9 n- w! D
韓國泡菜  50公克
透抽  1/2條
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻
嫩豆腐  2盒 ) F* u) D4 }. F$ \* o
白蝦  4隻 0 R* y  X. V5 }0 d5 g1 N4 y
蛤蜊  4個 tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ m( g! `0 a1 ?, E8 ?2 ]; k1 T
蚵  30公克 5.39.217.766 Z  y' R* K. b, m5 `7 A# g' T
金針菇  10公克
茼蒿  1把 5.39.217.761 s) J3 v  \) S! L" x6 l
芝麻香油  1大匙公仔箱論壇* T, U, i/ V1 a/ C3 P7 A
高湯  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ F8 }, i  Z4 g  f6 t, y- u' Z
魚板  4片
【調味料】
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* O# J' m7 _
辣椒醬  1茶匙 ) c. }$ }3 i& H& I
醬油  1茶匙
味醂  2大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 B# \& H! _8 M: B$ l! K
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 R; q' g: i6 O, I0 Y& X/ ?; t' v
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。公仔箱論壇# ^1 {1 p0 `$ C1 z9 _% y
5.39.217.76: n0 H! W; F! L" F' d
4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。# W2 j- @8 X$ |" s+ r

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇! @! }* p- L+ E2 M$ i
童子雞  1隻
糯米  100公克公仔箱論壇% H. U6 Q7 b, G4 c" i% P
去殼栗子  6個
紅棗  4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ ~" g' L5 T% l. y/ ]- Y
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 4 j" I4 o! @5 Z  B* u
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條公仔箱論壇2 v! z+ A( w* U) O" ~0 m# {
清雞湯  600㏄
蔥花  適量
竹籤  1支 5.39.217.768 P' o+ @9 q  V4 f! o, A/ Q$ g
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。, z  `+ T$ A' @3 V2 y" X8 s

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。公仔箱論壇. B. e+ W* o& q3 h
5.39.217.76/ ~0 `/ m* N- O8 l
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 L, [2 H1 ~$ y: W7 H. _* I
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 H' l$ N4 c

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克
奶水  30公克公仔箱論壇* y5 w9 `" S6 W* @% |& X( S
橄欖油  15公克
蛋黃  1個 5.39.217.76& I8 x2 X6 n& ^( ?0 W, [
二砂糖  25公克 ! R; S7 g4 c6 O, P7 R8 {1 n6 a
全蛋  175公克
二砂糖  50公克 5.39.217.76) R- o% i2 T: ?$ X- O* }4 \+ G
低筋麵粉  75公克 2 ]& y. b, {6 i4 D, q( o$ d+ R0 h$ }1 Y
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 u) T" ^6 {/ Q0 A
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克
【做　法】
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 M, E/ {9 s0 ?* O  j; t
$ P4 T* G& S7 j1 W; K5 ]
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。公仔箱論壇- F4 K/ [3 \, T1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! {4 J6 Z) j% ?9 Z8 C( Z
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。公仔箱論壇9 U  c1 a/ M8 B& S

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( L; f5 Z9 S( \# m  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ L0 R7 A3 e  ]% S6 f6 t
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條公仔箱論壇# I' I) `3 j: [$ g0 {
香菇  3朵
乾金針花  10公克
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克 5.39.217.76  H# V% S& l* c9 ^, G. N
柴魚片  8公克公仔箱論壇) n2 J) ^% x; \+ w1 l$ _* B0 D
油蒜酥  10公克
高湯  2000㏄
香菜葉  少許 5.39.217.764 z/ m0 Y) @# z; t" C
【調味料】 4 M& k2 u0 ]% C
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙   u$ ?% I# e7 t4 J' N$ N
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克 / n  {6 F3 r' ^5 i
水  75㏄
辣油  少許公仔箱論壇1 F: V# j5 R3 ]: M7 v0 I
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。9 r' o) u3 X; b8 N' p# }9 u7 z# j" V
5.39.217.76. n- c- L5 {/ q: t
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ h- S" f# R6 ^/ X3 @+ W6 N" ?
; L! n, e. g: e! L( G$ V) V# @8 y
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

Rank: 1

30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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