在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
+ A& u( C% z" X- U6 U7 T公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 O/ c# {( _2 K/ P黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# h- t0 _6 \
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
& w/ i; v. w- x5 v9 T0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 D% b& J4 X# h7 ~ D
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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/ G$ z, x T# u& I8 z+ D& T7 F2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, o* V$ K' C9 _6 c7 ^
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76% h4 c9 w% ]( M% N+ K) h
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蛋包蝦醬炒飯
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7 g2 s% ?+ a9 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ j' S: s. _& R% I
% F: }' n8 c7 a2 r" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
3 T$ x0 S& \- h. c! s2 J( [1 d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r* Y a6 @$ Q# d$ d* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( S4 k) m: e2 ` \
白飯 2碗5.39.217.76* D6 x# |6 I- R# C
峇拉煎 20g（弄碎）
% y0 K) S4 o7 W: u& w雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.766 A/ @! L3 c, e
芥蘭莖 50g（切粒）
* W( Z! y( H S$ g2 R, B; M蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' G3 c" k8 [( z { I
. w( G- J ?: e5 a' @% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 t% V e. v* |- `; Otvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. r+ w" {. J2 M( T6 `* F
胡椒粉 1/4小匙
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i4 Q% U" @$ c做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 e& z, T' d, W: I6 {- ?
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( N4 t; p( Z: O9 N# \7 }# d' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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" n( W; p" j* i" k3 b0 N蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R$ I H5 _7 t9 l: }4 A9 X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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* k( g. o; O0 X0 Y; f& Q5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' _' ~* f- A8 \
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇& w: L1 C: e; e5 B+ ?0 t0 }
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炒糯米飯
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b; L+ S) U! Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# t- i3 B* r3 y5 o$ D* A
$ A- q { \! F" |2 Z8 x P/ P炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb) b+ E2 j3 e, s* N8 y! h5 ? u! H
材料
% _0 F5 _; j8 |$ x4 M公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇" S* ^6 ]8 G+ a$ C
小蔥茸 1/2大匙
7 }8 F% Z2 N! R2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙5.39.217.769 z- F: w" p. }! i* f# Y v% {7 k
蝦米 40g（洗淨）
, J( F, P9 G2 _% Y+ ]! B4 u# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76) a6 T9 o8 P' E5 ?
蔥 2棵（切粒）
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調味料
3 O6 X. Z1 i2 i- J5.39.217.76鹽 1大匙
s( c- Z8 B7 K: Q" ~$ H& D# S公仔箱論壇味精 1小匙
2 u9 n5 T6 N% z1 ^5.39.217.76生抽 1大匙公仔箱論壇$ b( z) g M% e; |; z: u% _* o
黑醬油 1大匙
; v- t5 W* {9 r公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& j/ X I% v7 ?2 E2 ~3 m2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ W7 F0 y7 C! v8 j
做法
* V* M$ \1 Z. x# V% }, n* z1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。 ?- r( X( Y1 P! ]& _% }
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
2 e: Z- R; w5 c; d9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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8 S' A" O K/ B0 H; s5.39.217.76燒肉炒飯
+ C1 n( E. v* N$ b$ ?3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K k! S- K1 j/ y& e( k0 f0 u! g! B
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) L! q. `, {" }4 wtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
9 k- m: x5 L4 a* I X( l0 C/ x公仔箱論壇公仔箱論壇( l) Q- n/ l+ C! g
材料3 Q0 V: t$ q$ l/ H6 R. z" g9 z; @9 G
白飯 2碗
# k5 q6 N7 w% D7 ~" ?5.39.217.76蔥 2棵（切粒）
) F0 k3 j; F( `雞蛋 2粒
' k$ P4 V$ c- E }& ^( K5.39.217.76燒肉 150g（切小條）
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. E3 F4 _( Z& r& l$ ~; ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
; p6 t* W0 C% X0 G4 @$ m公仔箱論壇鹽 3/4小匙
; P6 ]) R9 |& ~+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙, r, x$ T/ [' I( M: j
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb# s1 S- M! m5 G% x" N5 m- f% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* @5 N' t9 r1 d2 V; D
做法公仔箱論壇4 U8 X6 s! }2 `: x' n
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
7 ^8 n* |9 u3 _2 d6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
/ W$ O1 c* Y6 j7 u8 ^) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: h* q; u1 M8 }2 ^公仔箱論壇豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb" F" v+ ?" [ B6 Y5 ^+ e, C
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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8 N, c x1 c6 S" Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
g/ y* F9 A) p! Q# A! r/ ^- | q$ s長豆 500g（切段）
! ^$ L0 q$ K7 o8 u5 O9 t/ Y蝦米 30g（洗淨）
' R7 d& u% x \公仔箱論壇花肉 100g（切片）公仔箱論壇0 N. l7 l9 D5 k1 b6 z( N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
. Q/ R! g8 P7 h- x5 H: A7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
9 L+ g; x. o2 g7 q# m小蔥茸 1/2大匙+ i" N! t0 q. k6 D& i1 E5 ~" n. `: F
上湯 900ml
* N- Q0 A. P; V公仔箱論壇
2 G0 I, o1 p- i2 l; ]' d" g調味料
- u+ l* ` S9 j: Ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; T3 }; N7 R- Z) i2 `: I3 z
生抽 1大匙
+ o' e3 q3 O8 L7 C7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
/ k+ ^* ] q& @8 G+ G% Q胡椒粉 1/4小匙
$ c/ K! ]# k, _1 z; Z/ ktvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
( l7 l$ J, b8 ]9 `' f$ u0 r7 p8 z" ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇6 q3 a+ f+ s, i8 N9 M8 w* g" _/ M
/ `/ h7 }4 _% z$ htvb now,tvbnow,bttvb做法
: v/ B; ]% J6 \, c; @9 [% M* I+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.768 a, S: ^% ]- C. {" L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 }: ~: @; t. D: I4 U3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" ]! X* b, ^" S- {) S
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香港炒飯+ \* C5 P% F' J" a) K% W$ w9 u9 S) p1 d
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; q% A8 Z, K" M) _tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, a/ Y2 T1 u. m6 |. X
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材料4 X0 @6 \ g8 ?/ ?, i) M* z* L
白飯 2碗
. z3 L/ |) v; Y H _熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 r& l) n0 |6 k% K- J
雞蛋 2個
( M" e3 e1 J6 s: h4 |6 \* Ytvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76+ T$ n2 T$ V. D7 o) E( S
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76' \3 ?! ?4 {. _& ]5 u/ c" @
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tvb now,tvbnow,bttvb/ H: \1 r( f1 B T( e# ~4 O1 v
做法
1 H% ^# B& z# x: R; G公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" v' v0 B) w2 k1 o/ Q$ x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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