天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 K2 |+ {; G" X0 M
, w) w" ]( o, p( r& l5 g海鮮不留夜
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0 U h Q2 d, |6 f■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。 U# q, z& [9 u# c; Q1 b2 q0 B
; T) @% c6 P4 u; H9 N( U5.39.217.76打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ @4 T5 a2 ^0 @
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+ ~# y3 m: k2 S- b# Z( f7 t: C/ a■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。% s9 \1 s# @5 Y. S
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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4 y# p; n9 ^8 l3 ^8 ?6 Qtvb now,tvbnow,bttvb火燄龍蝦海鮮湯$128
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g' x$ b$ j9 R& m! q9 `& Y0 C5.39.217.76一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
9 C' l: {; Q: e0 V8 K- k ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [; `# |6 X! f T/ W( G芫荽魚奶湯$88 , c1 t4 n+ R) |) T: ~, y
. f4 I3 q) S5 btvb now,tvbnow,bttvb魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
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日本松板 A4和牛大$128
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* A+ x: o, E2 [) ^& X7 I7 p5.39.217.76油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb* ^: A" z' ^+ l- {; \- h5 x0 e# @# D
( @* [7 R \. a& M/ m& jtvb now,tvbnow,bttvb手打四寶丸$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- g5 w! M) q- f" k
9 ^2 s% G% F& @8 _7 Y. \1 y1 @( Y6 ]有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) H6 w+ L0 I' l, U; o* n
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海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。 m. F9 F/ l* M* z
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* ]! p: Z I$ @$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* p4 `& G3 P5 p' L! v u5.39.217.762.黃䱽每條$98
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肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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. K6 M# j5 i! {. u. h# D6 E3 D3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.石蚌每條$1086 K3 p% W6 u# q5 r
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 0 z+ }% o" J/ M1 o ^6 Q, s& O: {2 ~ z
* E: C; }9 ~1 b$ |! Dtvb now,tvbnow,bttvb4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半公仔箱論壇& m" M9 H5 I) `# n+ z
" s+ p% V7 O0 A1 y需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。
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0 l% C+ c% Z0 d' K% D公仔箱論壇5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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( R. L, h6 _! e2 u+ I5.39.217.76加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 E r6 _3 S, ]0 z5 n. m& V
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 `: E1 U% w1 b
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上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 tvb now,tvbnow,bttvb! F4 A% ?' e) {3 k2 T4 c9 d
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7.美國桶蠔 4隻$98
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大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 5.39.217.76" m0 E. y: j, J: Q; }2 v2 m* P4 L
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活漁火鍋館 (太子道花園街)7 d0 n( `) I6 [; U3 b; g- `( O
# Z" C1 \. s' e7 l% z, itvb now,tvbnow,bttvb連鴨殼啃埋1 k2 l* p2 R }! U6 P7 `
! G/ e' k8 d0 R$ p3 g* D( \■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
: p$ _8 n6 i7 G9 `/ e- |6 V- U+ _) z4 M2 M3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. s7 V e6 j7 x0 q4 {( o
開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
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9 r- Z p/ F. l4 y秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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{4 M) c) R7 o2 Z3 J+ t5.39.217.76香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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番茄大眼魚湯$88
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簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
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" m+ `9 A6 U! o' \; B/ P- S$ \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚水撥兩件$32
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8 W3 B6 H! Q Z0 x1 Y採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。* N5 E- ? E5 k$ L' K8 I# \( r8 g! I
' E( n6 w ~( M" Y) p公仔箱論壇駱駝峯$385.39.217.76, v. F2 B2 M' v: c3 b
/ Q' [! K/ ~9 A. G4 B公仔箱論壇為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! s: H2 o! o' c( S
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牛心椗$36
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為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ i$ Z/ q) I/ ?
( t" C9 p0 |. s0 Z- s3 `1 `5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞丸$42
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！5.39.217.76% I w% v5 j+ |) c8 k) E0 [
" _2 i: p% b/ @) j* S老三火鍋 (長沙灣順寧道)
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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