改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇 @: r' O* x. i4 q3 M& q
* H3 k B. i$ q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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3 \5 P) U/ f* T' e# u" h* W公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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6 ^9 _1 r3 }! U6 A4 F) {老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb! v. H& `3 y! m# ?2 X
; j% V, }! P% i' k9 ^7 s一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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/ N& @3 Z3 y$ V' ^4 e來自怡保的細嫩粿條，口感十足。0 L$ }" N9 k: U. W
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.76* Z. s7 h7 R; _
& S6 y K+ I7 d( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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Y. T% }3 z0 ]" p8 C( d: P, i7 @tvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; A8 X& B3 Y
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！4 f+ ^; F, G# Y4 x/ i
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請教朋友研究改良公仔箱論壇4 p0 M- j# {* i; f
+ M* H1 f* Y8 j* m/ F* G% A/ ?1 W公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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1 D% R- Z7 a/ u1 }時間火候是關鍵
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4 v5 n) M, }- K公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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% ?" K5 V5 V7 h: v, p8 c; v2 r; A他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" W; V9 N8 U
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。! x3 C/ f7 L9 `9 h0 D
) B5 z5 }1 s5 d; c& h/ j0 R5.39.217.76豆芽粿條來自怡保
, g" a( o, V; {5 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. e( t+ L' {7 Q! }# ]0 w. l
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。% V5 J& U* g" `) M. {
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。! k( G. j# z6 s& I7 L, P
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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