返回列表 回復 發帖

马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”!

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-10 07:37 AM 編輯
$ x" E$ O0 |# ]; q5 q' `' ?
: z; X; k5 d7 }$ o4 n0 q) T& g; L' h
; J0 @/ Y. }3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话,可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥,一炒成名!炒粥,更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。
( C7 d3 a* H: M: M1 R! j- \
/ U( E  K4 Q% h3 z# A2 [公仔箱論壇公仔箱論壇# O2 C3 X- z; W  D! H
其实,炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意,而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代,克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食,留到隔天,添加几样新鲜的荤素材料,煮一煮,炒一炒,便足以饱餐一顿。不只节俭,也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子,吃不完的烧肉,隔天下锅添加黑酱油,炒成浓油赤酱的模样,更添滋味。
4 y6 Z7 v3 U5 ]& A只是没想到,这种翻炒隔夜菜的节俭美德,在一代传一代的过程中,却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年,他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场,顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。
( B0 a! A3 |6 D0 O1 p: h公仔箱論壇: n+ n% R, l- @* I2 n
炒粥的配料并不复杂,首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香,然后再添加潮州人的传统咸肉,就可以把白粥倒入锅内翻炒,同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒,直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了
5 Z! O6 o  U" C3 F) ^- g( E2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒得浓色浓香的“炒粥”,在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下,鲜甜咸香,口感顿时丰富了起来,习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖,不需要多咀嚼便可以下肚,简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。公仔箱論壇$ J2 y' F; }; H+ v1 @# v9 k) C
“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果,粥面会凝结一片片皱皱的腐皮,炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥,而非新鲜出炉的白粥。- Z, N4 Q* {( Z7 B. l  O* ?
在一切都得来不易的年代,一碗隔夜粥,也能成为一家人的桌上美食,可见上一代人对食物有多尊重,他们不仅不浪费食物,还再次生火,让隔夜粥再次下锅翻炒,再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇!
: B7 H' ~3 u  [- M( `' J( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在店家阿公的年代,炒粥是出于无奈的生活选择,可是如今,一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥,不只让人尝出粥品的万种风情,更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! K! d5 k$ s9 o4 q6 F( \" m0 V6 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 p; k( N: Q9 ?3 W
7 T( K) V. E+ ?+ v# g! o( t+ c- P
芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果,配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒,卖相红绿相间,诱人食欲,味道则酸辣清香,叫人越吃越过瘾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 N& x% _: f8 l
1 O2 R3 u+ I, Z& W! i, U
! M9 C0 k/ U, f& C

# I! j6 U) I0 f' [/ h- o% U见水不见米非粥也,见米不见水也非粥,粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥,因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎,才够乳白浓稠。5.39.217.764 f& i4 p1 s9 L/ P0 a, h: }* F  S

0 k! w  T7 c- A! B用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。5.39.217.761 W( ^4 i" R0 F- o1 R

8 s. w: Y' Q( ?$ ?4 _& s' l公仔箱論壇半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶,配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒,酱料完全渗入蚶肉,单看那炒得红彤彤的辣椒油,包你食欲和神经马上就兴奋起来,胃腺空前舒展,味蕾跃跃欲试,吃了一口肯定劲辣起舞,血脉贲张
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
1

評分次數

  • dereklam

好像很美味,有机会一定要去品尝。
好特別的吃法
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
有机会一定要去品尝。
我雖然窮,但很快樂
好特別的吃法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 G' ^% W$ f1 h/ _6 |% k
好像很美味,有机会一定要去品尝
good !good! 一定要試!!!!
好想食!
大马真的有很多美食ga
写地址大马的朋友可以一起去吃回復短消息给我
炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..
從來沒想過可以炒粥
10# huasd TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- C- i- R$ p9 Z) Z( R

  ]6 P8 D% g" w+ [- f. M/ |
  • Address / 地址:No.27, Jalan Tengah, 09800 Serdang, Kedah.
  • GPS COORDINATE / 卫星导航坐标: N5° 12.578    E100° 36.773
  • Business Hours / 营业时间:4.30pm – 10.30pm7 w5 S( \' S% f& X
    Tel / 电话:04-4077288
看起來味道好像不錯 謝謝
炒飯這件事就耳熟能詳
4 s  S" `% e1 F公仔箱論壇炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ F- X1 j* y, z) }# _
看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉
# j. K+ l4 p  k1 t5 H1 p+ I公仔箱論壇點滴不浪費可見一斑TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ L, S1 \# \3 Q/ P% a
未知能否在這城中的食店能出現% d4 j& J, _4 L$ U. j
能夠早試佳味7 i9 Z! F) m% s$ c
謝謝介妱  S# |) y# K6 B# U
% Q( [+ I) W" c# \* B2 e, s3 ?
1

評分次數

  • dereklam

返回列表