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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條% r$ I  ~" p: c2 N0 o
2.貓耳朵
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb0 F; T' B' Y/ b) q- o* I) J7 _
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆公仔箱論壇; z4 w* W' Q4 K& H% I
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇8 j0 p5 K; K. ~$ }
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條5.39.217.76* A/ X' v( r  X5 S. ~
9.薄片揚公仔箱論壇( h( L3 o$ I+ F
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb5 w% W' I. D, s' o6 a
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: j) p. {: z: m/ P' [* K
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇( J8 G7 _: v8 g+ T. {' [- t
15.黑糖糯米捲( f" e. P) E/ d- Q' Z/ i
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.760 _: a. F  u! Z" ]* N5 V
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐# g% ]( v5 U, x# n! |
20.白玉翡翠/ _2 y7 c6 {, i7 z' v$ K7 `
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒3 Z. |( Y2 C9 _9 K- G2 S
24.豆醬炒芋梗5.39.217.76; g  j& R; t- X' G
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  W+ }4 z9 O2 h; X; w, c: f; Z
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬( o* q6 Q& o0 u" S
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲: B/ v; i& Q* y4 h; h) v
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb( s& G$ S* n7 f# M, q6 _" X
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇  W$ o3 [7 Z0 F! r8 t8 e
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇5.39.217.762 I) ]. c! i/ x
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅; f( i/ g* G' \/ m
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇7 o5 A' a" o" p; k- p
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃  N3 a" W! X" ~, ^8 h3 ~5 f6 S
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb* `! N% P! L7 u: {  X  B2 \
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄5.39.217.76* |& K7 V2 p, W
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.765 n( y! m' M. k. n
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ R" G" f/ X+ ?. R
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷2 {& V% M  H  h" n" b3 ~1 X
58.杏仁山藥球# x0 B$ n! D* B) ?: P0 d' Q. I
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉4 j9 H" u" V) Z% [+ V  Q
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐+ K4 T$ B: Z2 G6 I  E  o
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb  K* C/ l0 k& `  u
65.鹹酥雞4 {* h( `7 ~& v) Z6 ?! M
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) x' E( j5 L- f0 z+ g( D1 N+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C  c. M- m. U! i6 A7 p* n1 e
【材　料】 - Z; i3 g  ]5 F1 }
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 l" U+ G$ Z" m/ O$ n
低筋麵粉適量 / M2 Z$ m. ?3 v$ ~6 v; q; f
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 4 w8 a/ p& e' B- B! N9 b
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 b) t$ @! y, P9 I0 E
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! c7 Z, I5 a8 ]8 ]# S
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" K0 ^+ N! k: i: X: {1 C2 m
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
- D6 Z  L% y% s+ Y7 j- U" u, L
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
0 E+ r8 G, k( E$ O& T
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
公仔箱論壇6 L( O1 K/ w8 x' b
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
% }9 F. N0 N3 L/ d  {$ S" W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 5.39.217.76" |& u/ `) b, z0 c; U) p! b
【調味料】 / ?% v* ~2 m4 N$ h1 @( s  D
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙   w- Z4 J2 Q- `3 m. u0 A" d% m( K
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 5.39.217.760 G4 H. N& P+ p0 d' q
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) w) h7 [( M- s  B: m
【做　法】 # Y" `- [. J, i+ t0 h( S# o
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。; N1 h" `$ L' _  t0 j$ I$ {- U
" k( P. @: Z6 s5 r. r" s6 v
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb, t4 [# i  }, D, G

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
- F/ Q, k4 r9 F3 btvb now,tvbnow,bttvbah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ m6 J$ I/ o6 E6 N2 m
. Q: `% Z) Q/ I6 Q5 \9 k
tvb now,tvbnow,bttvb- t. e3 `7 r( V) O: @6 E
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 : [( F8 i5 S5 `2 T) D* l! A$ ^% ^
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 : U9 a3 n' s$ w1 q$ {8 m; p
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
; S/ l7 J* l; @! g/ W+ a
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。! w( r: `( b4 f5 t: f3 W; C) O
tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 }9 G0 |; Q  f3 g8 \; P4 M
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 u( b" }! U7 i/ }& `5 N& r
泡發香菇  50公克 " E* ?) I5 _: k4 f! N
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇# \- q5 a# J  w% n. u& P9 h
青豆仁  30公克
【調味料】公仔箱論壇4 A. m- S: K7 M3 N9 T! C+ ?
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 ; O+ n1 y2 C: s: J7 C9 ~$ \  d
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
5.39.217.76- s7 Q/ v* j, c; e: n; Z8 t0 `: G
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.76  H8 [( P3 x! d6 |6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 l8 s  I% Y; ^# R2 r( e6 m
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5 D3 p: U7 B; ]( K) J0 x# m4 M
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 }$ h: c) F
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 $ G* L1 ^8 e, b9 t! {
　白果  30公克公仔箱論壇$ H9 }  Q" X$ ?* o
　竹笙  10公克 / [5 p2 h! B! W& G" s
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇/ Z; F6 C! d/ h3 p' s+ s( [2 \
C.素高湯  200公克 9 _0 X% e  U& c  ~" c5 q( [) I3 U
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 M& L( u6 N/ t
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克公仔箱論壇( i$ e' A+ e2 o- i
麵粉  15公克
【調味料】 8 i# j3 v' s* b( _' p' O# G+ M
糖  30公克
鹽  20公克 5.39.217.764 e* Z! V# D; Y1 F, R9 r- M4 F  i
【做　法】 5.39.217.76: j. a! }( S0 h  b9 L. M  x
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.76& m+ L  I! _  q

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb: o: S( A, p6 I% o0 Y7 M  w

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.76' _  H; g# `, m- {+ K- s
木耳  2朵
竹筍  75公克公仔箱論壇) y% O% B4 |* Q* p% g0 F% ]
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S: a+ J. j0 {
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.76" ~2 m1 o7 H) X$ j$ u
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 ) L; P/ S( f- U1 v9 r
白醋  1茶匙 5.39.217.76; w' u7 a- J" s/ X
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 $ g5 v- U2 J6 g! X  l5 \
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb* }* o: ?' j' {/ j+ ?' z$ p- F' r
5.39.217.765 y2 T: t, M1 W& @' c8 L7 _" O- [
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。: p% S5 ?9 |  ~$ C! I6 S" Z) T/ d* Z

3.辣椒去籽洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 k; `6 Q7 A+ Q6 |+ s9 m
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4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。% S: ]% n/ H: @0 G( s3 g2 R" E

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5.39.217.76& w3 q/ C0 I" E: d% H9 K
5.39.217.76# P' v2 j2 n- k) g* \4 a2 r/ S
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  ]4 |  W; U3 ]
公仔箱論壇+ N' _. w" [; S, x
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 8 B* ~- E! S; X# {9 f, `
絲瓜  300公克
麵糊：公仔箱論壇1 e. c2 t% j' C6 U0 v- ?
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 \- l6 _9 l  S
沙拉油  2大匙 0 y, w: q: x9 I. q$ K4 g. E
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  M) }" l2 M- s& t; ~, a
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 5.39.217.766 s* q1 _: g  \
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: b, @- E. V0 V( V( E9 E
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.76) E: w5 B! f. M; P4 D9 L# g; p! o. f
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇5 o' ?9 b9 K; v3 W6 A
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 T! D% ]/ m7 K8 N
【調味料】 5.39.217.769 W8 `' O& o& A2 R: n8 x  g- @
低筋麵粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ g7 Z5 j0 V* N5 u
鹽  適量
青海苔粉  適量 9 d: O# d2 d* H" {1 p
匈牙利甜椒粉  適量 $ v. l, M) G  e( E! E
【做　法】 " K! ?% p: K' d/ }; n! |1 p# a; P
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
& W6 O0 E. \4 U
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z! H; U7 l, ~' B5 M8 b( i  m' A9 z) v
公仔箱論壇: {* k0 u  _9 M1 ^# Q
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 ( l1 M: p& C# w) T
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% @+ Z4 r4 j8 Y$ B; t6 \
【調味料】
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 @! h# H: _4 ~
糖  1茶匙 5.39.217.769 r  Q. c8 r3 A3 l, m9 A5 u
水  4大匙 & @- t, C6 O; B0 N2 `2 ]& ^
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。, `1 v6 b3 H! n. }' @$ y9 o
5.39.217.76) G# ~. b9 M. O) u
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇( k: z8 \" N& X' E* Y
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76; w1 V# u+ v" u# T' B/ f& z" r/ v7 H
四季豆  300公克 5.39.217.76/ W; C9 x+ {( A. R
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ N9 y: ^0 k8 S% Q: t4 \: c
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; g) }- T' `. |" Y
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 a( H* [1 K4 e$ G" w0 A/ b
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" Y, b! v7 ?: h) ?3 M/ j% `
糖  1/2茶匙 $ c; I3 x* W5 u: V
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 t; U! l0 m5 b% N% \
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
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3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# h& Z& h% I% N) m' M* w( m; o
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' O3 i2 j  S$ t8 n0 p0 V8 q# m' M( H
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇7 n+ Q# F4 v7 E$ q  v9 t+ b& w. h
素蠔油  3.5大匙 1 n0 t1 u1 t0 S8 l( ?: F
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇2 q) g5 d8 S3 z2 [( P  \
水  1300cc
醬油  10大匙 : d  l: {6 G, ~' w$ _
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb" n; k: @2 R% S( [( X7 K
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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