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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5.39.217.76/ c- x+ H. h7 O/ u2 ^
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, ^6 ?2 E& }' _
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ M: N8 J& `% u
8.麵托絲瓜條5.39.217.76- L& N  b$ J) G1 Y
9.薄片揚5.39.217.760 x' d; Z8 G6 ~3 _  a  E
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖5.39.217.769 S2 L& ~: K% v" c
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb$ w& [2 _( Q1 ?, ~2 S
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- ?9 I- b" T  D+ T. _5 i5 ]
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb! V% H( G! ?0 i
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.76* z: B* V9 F4 ?# r: q' o
23.梅醬彩椒& G$ \( R* p" i- r
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb  }2 c' V5 A& q9 }2 J" z
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb5 [- X, ~" N4 \/ J9 h) ~$ e0 Y
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb6 v/ Y; V% `; j8 U# @
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E  J2 N( u* K8 q9 Q; \
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇- s& E1 p1 B4 |1 i; t) C/ I0 U9 Z
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜6 S3 \' _% G+ k8 v& N' ]3 n0 i
40.菱角炆梅肉. ~# R, r: C8 b* C1 h+ Z
41.香根紅糟鮮菇0 Z8 s7 `3 _% m% R
42.日式生菜手卷/ ~3 d5 Z# _: F$ k* T
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅5.39.217.76( r6 K" q4 r: c$ F/ f( r7 z
45.白菜三絲福包; S1 }& V2 L) \8 _
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb( {# Q1 g* w3 ?6 C  V( W! B
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb: @1 k6 h/ Y- O& L
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 j4 v% a7 t7 Y8 H( [
51.鮮蔬手捲. y: p4 m% M8 T8 B: f
52.味噌佛手茄公仔箱論壇+ j/ D4 m$ o; V4 |5 Z4 r( ]" x. L
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb  \/ N* M& B4 c
54.素菜鍋公仔箱論壇8 T. Y/ P& G2 }- }2 M
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.760 q' y7 f, {6 Q. L6 ]( |
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ Z, y% G8 k2 Z' Z
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅6 ]5 [7 ]' n  L! G# ^+ I: k$ ?! w7 S
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞5.39.217.764 X# f1 }2 H& U: Q
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.760 _! Q: d) |7 }5 P4 P
公仔箱論壇4 l3 Q# E2 e6 Q" f/ S9 C

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! v, y I8 n2 R" a
蔥 1支 . o# L" D9 G. B
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
$ _( D/ C2 m, @% z2 s, Z4 r: r0 _
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
公仔箱論壇7 X: c2 ~1 j7 J6 {
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb T( Q( Y9 X/ e& z5 ?' u8 z
公仔箱論壇$ u9 t( X6 `* m( O# q! @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: k8 E: k1 ]! I; I) K6 i
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 5 E) k$ J% j1 u2 ^7 h4 ]0 ?
白醋  1茶匙 8 k1 D: X; U6 ]8 @+ |
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許公仔箱論壇  o7 u1 b% p4 C
涼開水  2茶匙 5.39.217.766 C) n# {4 {, C/ C2 M
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.76; |$ P1 [' Q. C/ L/ z

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 K( V3 q0 y! U1 P$ L5 a
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ v: h3 d/ g) ?/ J1 {1 ^3 ~, G
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
公仔箱論壇6 N, h3 D8 b( i
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 S# L0 ^2 F4 _4 h2 V3 n
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇" q: v  p; b& i. l$ x5 T3 a) _
鹽  2公克 5.39.217.76! r" J$ J% l+ Y5 K( g6 I
水  120㏄ " c! G" o+ D" m% ]! q6 y
沙拉油  60公克
【做　法】 ; o) X1 \+ R& y7 G, M
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
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2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇) H) f/ Q; \8 n- I7 X8 O9 i
7 u8 C  y+ U* d2 U
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# [2 T1 A2 r4 {, s  _4 J& L! @2 J
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' |2 l) ~+ ~. A8 P) I. w3 N: `" ~' |, _
泡發香菇  50公克 5.39.217.762 a" D# o- Q" U# i5 u# B5 F, x
豆干  80公克 * o4 F3 V  s; q( r0 K1 K* y9 p5 L' l
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇; k7 M3 V+ J7 F0 P
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h  x/ A. z6 c1 @
【調味料】
素高湯  50㏄公仔箱論壇5 g0 J  [5 h1 N3 g" @
素蠔油  1大匙 8 G3 L1 r" ]" V) X# Q) L- b  H
香菇精  1/2茶匙 ! U1 k- \- [" i" M+ P
細砂糖  1/2茶匙 5.39.217.76, A5 x: ~* c4 e, ~) z; Y
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.76% m1 c& P# ~) G+ j
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇: {* H/ J' U$ h7 K$ A* w
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5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 B* I0 p7 O* j
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I1 R: J% F; \& R. S4 N# p9 N
　白果  30公克
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* q1 U1 V9 o4 m6 U+ r
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" n6 x8 D7 y# w9 c! S% Z$ e
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 5.39.217.76" t  x/ ~* R) n4 y7 a
　糖  10公克 5.39.217.76" O* I0 z& Y# T# Z% a% o
　鹽  5公克 4 X- @* k0 J1 }' {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 Q; n" Q1 T) E
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb& n, Z1 O& L3 Y7 I) ?  I1 }- \

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇! f+ [7 G- g- q2 g$ c' d3 y: d
芋頭  300公克 5.39.217.76" V( }! z" t" V
腐皮  5張 + z: h# U) b8 B7 X  H. I0 O2 I3 c4 J
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- u- t% K/ E0 r5 `1 D
水  70公克
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  `  w: ?' Y6 |7 y! ], f( o' E! a
【調味料】
糖  30公克公仔箱論壇. h/ `+ P) u: W% }3 w. b) c
鹽  20公克
【做　法】 7 n6 L& C) b% [' Z" b+ h- E
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。' T: |6 |7 n7 S8 l

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒公仔箱論壇0 w6 z( N' c4 E( Q
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. P$ K" j2 m+ e% K4 ^4 \
糖  1茶匙 5.39.217.76, T3 U# L3 B) u
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
, f* @; n+ n! ^1 J' ^/ O: \
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。6 _( K8 l7 v2 N- k3 M

3.辣椒去籽洗淨備用。5 }6 r  c1 x" A( z" e

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 M7 X0 |) h. G; m: p# u
! f5 ]2 O# b  `9 E  [& C
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' R& z# W& i; P
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7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 8 J! k: i- |5 g3 ?
麵糊：公仔箱論壇5 N# ?/ O$ v7 @. Z8 K
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 n" U7 p3 D' x
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ t) F; Y- F$ W4 i
水  3/4杯 * ]& m* K- u) D9 B+ L9 L
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
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2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
% h2 o7 }) ?- X" A6 W
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 n8 B% e) ~1 P. p+ `/ _$ r
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.762 \( p5 H# B3 Z. Q- ]
馬鈴薯  300公克 & b6 K2 g: `! F* ?9 @9 @
【調味料】
低筋麵粉  適量 5.39.217.76  h) E5 d' L4 C+ g
鹽  適量
青海苔粉  適量 ; t3 j% c0 @. I/ C' r2 H
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J% `1 A  t2 t9 H" I3 a

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' K9 F/ U+ ]" v; f
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 ; [3 ~; ~7 ^. \+ Z+ ~
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) W4 |2 d2 B; H
高麗菜  半斤 / V& B% h- k0 ?3 A, Q
蒜頭  2粒
【調味料】 ) h  I, L& d* {3 q; U# m
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 5.39.217.76; d& E- x! m2 d3 a; R1 l
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 K+ {) ~0 q. |% p
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" d  R8 ^+ ^9 A* Q( z
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- C! Q. ^; d5 S" m
四季豆  300公克
香菇  3朵 5.39.217.76+ L' F/ @# l7 }$ l, J4 z1 z, X
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- O# Q0 n7 k' _/ F6 B' V( X
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& U- Z8 p$ l- U
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.761 Y' A5 W# `% K7 L/ a
糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" A, |) h5 P& P9 G+ S  D& [! E
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。公仔箱論壇4 g% @- x2 u% L" k8 v

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 0 N; a; |, n% c/ D, b
小白菜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) a* T3 u5 W6 {2 f
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。* q) R) E5 s: z/ T

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。9 G% F" J. `; y0 Z. \8 w& |: W

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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