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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子公仔箱論壇& |. o% Z* i3 Z$ J4 a
4.香菇筍丁素蒸餃: d8 W/ i: O- c2 ~
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜4 g* G: c* p$ ^0 A& p
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb" l% M! F8 L# c5 U9 G4 Y! S
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb  w) U& W' Z& I, V! d+ s
14.紅霞映山湖公仔箱論壇( M0 ?9 F" L* s7 m- R) `( I9 U
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽; c- q- l. O& k* k4 X. W
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇3 L) ^' S, H0 {8 f& a" u
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲' d$ x+ v& v; m8 H
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝公仔箱論壇+ f; ?% I) Q9 g* S# T
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.763 g! i. J& D6 y" i: ^% d! }: |: J
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇: }$ K% E$ _; `! R4 ^
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲- d9 h5 d3 \5 p
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb' H$ B) {8 M& F9 u$ f( U
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb- B  ]0 Z4 ]3 L
34.茄汁豆包5.39.217.763 y$ E) m! r) }  e
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇* W2 `" i, N  }
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^3 }% N( m' N  E* i
47.紅梅石榴球* C0 G2 E; _8 X$ O. p
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米% ]! B; q- L/ D6 }
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄公仔箱論壇$ C3 Y0 _; N6 b, g
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇4 W: ^/ Q3 ?5 x! D; Y" t
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- |# T7 e0 M; s+ P
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb; g. h4 u2 K$ `& J
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇5 Y& x; S8 A6 h; n$ q9 E
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇2 j4 h3 {" C/ |/ X. Y6 F" ^
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

5 S* U1 I# k& {8 ?: S5 m
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" D0 g5 _( A3 E+ U/ W
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇 G1 k4 ]* K9 c' b! r4 |
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 e# _' n. ?- Y* G
蔥 1支 ( u& f. j$ {4 [* b& L/ M" c
蒜頭 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ v: C4 u6 O6 Y9 ?7 G2 K
乾辣椒 1支 + F. W* v6 X2 @* L
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 5 H+ e D A8 v+ J4 j: l
【做　法】 5.39.217.76- j7 u3 x; i" Z* Y) u
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇7 w6 o7 z* M: j' h' L! e
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。7 K6 t0 B1 @. w8 D, P6 I* O- S

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
" N3 e+ Z7 P" E1 a5 j) {2 y4 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇+ A+ a: i, _) n& N% u
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 `: Y, R& W% Z1 E6 K
蔥花  5公克
【調味料】 5.39.217.760 i& r3 s$ I$ X9 u* s) ]
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 9 D: c  p* e7 w; v6 D/ o' I) Q
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 5.39.217.768 n8 \, O. x! o& X
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇/ m9 l6 O% ~0 ]0 q4 q; G+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) l3 i& @1 p( D
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb* I) d4 S/ p( j( D6 P; q/ M
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76' n' s2 v6 L/ X, _# ?0 Z

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 0 |" H  U( U0 Y' ?
鹽  2公克公仔箱論壇, N4 |5 q. A: q7 ~
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( C: Z9 x3 Z. e+ k3 O
沙拉油  60公克公仔箱論壇! A) F0 {5 C, Q5 a, h- q& T% X
【做　法】 5.39.217.76$ S: e5 x! V) r$ C9 X
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。# O6 G/ a+ f) S7 l1 z
4 b9 X1 F, c1 l" H: }  J
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb( h1 o  X) M4 R3 T# ]' ~: l3 e0 F. b

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 3 W9 p3 B; k& f( ^" ?; N
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 ) v( n3 C# O9 `
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 ]% U+ z* Q( `- Y( b# l0 E+ s8 d
青豆仁  30公克公仔箱論壇+ }# b+ W9 Y' k$ Y
【調味料】公仔箱論壇) h1 V5 ^6 Q3 B7 y- n+ X% e) g
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5 K4 w8 ^' L! X( z  r; ^" M: W
香菇精  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ P3 }6 o7 X# {7 y$ [" o: K/ n4 \
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙公仔箱論壇: K: u5 ~0 d% \! z% `
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。公仔箱論壇% f& W8 t) y7 a6 d1 E
5.39.217.762 R. I9 ^# f. t6 p# d1 `1 u& f
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇+ l+ w; i2 {7 l0 ]3 B' y% _

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 1 t6 z9 ^3 O: |4 y" K3 j
A.芋頭塊  60公克 + p1 g8 I" b  O2 G  h! P
　栗子  2粒 5 ]0 \% Z- ?8 g0 R7 m% ]  J4 U1 S
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 5.39.217.76+ v* [, O9 ~: `! O/ A! R3 E
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb  B" x" n/ i( C& e
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 5.39.217.76: Z7 f& K3 f6 m; r1 |
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V8 g& a- V, v4 k8 g; o: E) G, v% |& E
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* [: X" e# T5 Y
【做　法】公仔箱論壇( R  X2 Y5 B* `0 `/ l
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p) j/ h, h% m* X. e: n

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. `" _+ i8 N0 M0 u8 F
芋頭  300公克
腐皮  5張 tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ S. C; u) s( c& W. R
澄粉  150公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ q* a* U1 r  ?& g/ y" s
麵粉  15公克公仔箱論壇( U  o: o( l8 V" }) h$ d
【調味料】公仔箱論壇( h: C0 }1 M/ e' g, X1 y
糖  30公克 5.39.217.760 ^8 k  r/ r1 {: S4 M/ m8 P7 _
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.765 O8 d6 t, r5 W; v$ w- ~0 d
公仔箱論壇/ y8 ^$ C+ v1 l3 t# b/ w
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 . O8 W5 p) u' P7 H4 `3 W3 d7 n. _
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L% m2 |, R6 e( i2 A
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb: H$ b6 I/ b( g, a7 Z) u
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb* K0 k: w6 f5 ?( M( B( X+ q
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 ' M6 R3 s  a4 l7 E+ \: J
蒜頭  3粒
辣椒  1條 % b3 b2 f& T) |
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 _. l* v' X9 N5 v/ x2 I2 ^
鹽  1/4茶匙 ( x0 l+ A7 \0 {  `9 D
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 F, C! X7 O$ N4 u1 [% s
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ z6 Q" \$ m: V% `4 F4 V5 L8 h
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 s, J/ U, O. M' F( Y* a3 H7 f
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2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。5.39.217.76+ B9 q9 x( \  Z& R* n

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& K! D4 u% f* g. o
" E0 x  H+ y$ C0 D! h
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( z) T! T" T# `7 @' B3 L  [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* F! T! [% D  o3 |* O6 u+ I: N
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。$ d( m8 \) ?7 w6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) M. u, I, g$ I" U- J( U! G. V% W
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# y; Q" H. ?9 y5 C% u% ^
絲瓜  300公克 6 V" J9 Z) y, F; P; h
麵糊： 2 \3 F( q+ \1 j5 x8 K; C
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- l1 K! q2 U" j0 B( K1 l& l9 i
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" q- D+ F: ^/ N
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇6 w, j( s( T( R; S- b
【做　法】 5.39.217.76' ^0 e6 ?! R9 S
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇' E8 f: g. W! L5 A: k3 u  ]! ~
0 O+ t5 d4 }: D8 G9 M/ P! |
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。, c6 k8 G3 V2 H/ u: N$ S
0 w: ~) ], s; I7 F; w: L
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇# I3 Y/ v9 B* ]5 a, q1 Q
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.76- q" R7 M2 S# c1 n( E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- t7 d, E# a3 G+ ^, _
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。; X" Z4 Q. }: X2 y! w
5.39.217.763 X7 W- N0 R1 }/ Q' z
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
公仔箱論壇+ o4 u" q* V& E- C5 I- U
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 . K' r7 Q  c! f- C6 N' `
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇1 o; w: r8 B, W+ g- }. ~
糖  1茶匙 $ N6 E2 A7 j$ P7 [0 R" _& p
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇# y) P5 W- X3 {1 X2 v
  {3 Q5 N4 u* I+ L! f% C8 M
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇4 o* ]/ I2 M! \' p
5.39.217.761 ?1 \( ~6 z$ y$ U" P" y
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 ! q$ q* f+ ~5 f  B
四季豆  300公克
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 ]6 O: R8 C. `8 T& v$ R
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇/ @7 U2 P6 \! Y) v
蒜頭  3粒 5.39.217.76) H  Q: S' O: [& z( f# ?
辣椒  1條
【調味料】 + E! @5 }) a, _: s3 ^# S( c; j* F
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇* P# D: P" D, E% |7 B( o
5.39.217.76  g" w! U* R$ |. u- K5 Y
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙公仔箱論壇. R$ G2 A& p" n
【調味料】 - x& ]: E' [$ v3 A' H
素蠔油  3.5大匙 2 S/ W5 r2 p) ]  u5 d- @8 H
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb  C% L" P6 l, K4 e/ Q
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 + y$ }) R2 F8 J3 Y0 Z
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 J# o' j, s. \; o7 ~# I

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb6 n# |4 E4 u' h3 E
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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