作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O3 \* J' f6 q4 E( h+ [( c* E
" g6 P6 B# ]/ T) ^原味奶油夾心醬
! F: m1 u/ {4 S' U/ U9 @公仔箱論壇材料5 C5 m3 H1 \. g. s& k
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
3 M+ b. D4 O. E a: _公仔箱論壇作法5.39.217.767 x1 J& X9 X/ A7 R: R, U
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。; J" U& a z8 L: x
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* [; M2 D. U; C. E @$ \' Y
( i2 U, n$ d6 X8 o香檳葡萄乾奶油夾心醬公仔箱論壇6 H! \9 j* l( o1 U. S
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% z# f! Q2 w. }; F
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.5.39.217.76, Z# g9 O; T9 d& t/ b0 L& x
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb B( H' m- N6 Y( |
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _- u+ R% Y( m2 z
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。5.39.217.766 R" \+ I( A6 E4 Z1 S& N6 k
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。 l/ M* Z% e4 y4 e9 y# T
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
* W: b9 U2 _9 S8 H* W: H4 k0 G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 T7 l6 f7 J
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藍苺奶酥
2 G* E o7 R( I/ @5.39.217.76(約30片)
7 G1 W6 g0 z6 u- Z h$ r# u* F! X1 jtvb now,tvbnow,bttvb材料 O& l3 |7 O, b1 q( F9 c m
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
7 A3 \5 u2 A- q6 l4 ^4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇2 y9 g x1 z* n9 a& t# P9 n/ u
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
0 d# h w, @3 S* _5 O( N# {2 c公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
: ~' }. ?1 }# u# r2 y: P. v# c公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
8 f+ q% ^ F0 Y* e/ I5.39.217.764.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: Y; o! a' ^* d
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
t" c8 {) a: J8 G( o, h, p c9 o6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 公仔箱論壇* Y5 X8 b: U6 P. J1 F
小秘訣公仔箱論壇( C8 j I4 ? G2 ]/ B' h V' U
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。9 J7 Y( y7 s+ f0 R
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宇治杏仁奶酥(約25片)
$ Q& x1 |! m4 V& P( B公仔箱論壇材料4 W: L* j8 b! P, _7 \
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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, }6 R0 o1 S! D8 R作法
! e- Y7 Y# y4 {+ i1 V) ktvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
4 s$ O' ]# t6 A公仔箱論壇2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 s) o6 u6 Q% C( B公仔箱論壇3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
; M/ x% N' Q1 s: I* c4 G1 ~) u R5.39.217.764.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 T, L6 q" O& n4 M' M8 o: V
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
2 L7 X5 k6 ^* |4 _ R+ v& X3 g# t; X公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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杏仁瓦片(約25個) 5 `; ~, y1 J( \, b( g
材料
2 v" c# ]% ^7 d) M$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; O1 K9 q& a: ~. N% ]
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( R0 C7 e) s' N
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
7 z6 p* {$ Z4 I5 M& h4 t* ~5.39.217.762.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 r1 n( c. P! p. _# u' q& I
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
7 b. o$ s/ @7 f+ h7 m$ [公仔箱論壇4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。5.39.217.768 y/ l: [8 o4 C3 H a
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小秘訣公仔箱論壇! Z- ]6 v) X1 H& d$ A* w2 Y6 M
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
5 _7 ^' w) F( D) }$ f0 }. c公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
* r$ @& f# e; t% e) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
$ {) ^( c' V ?! C% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 }" C3 y1 t0 i
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巧克力巧心酥(約25個) : h% X$ R# f3 X
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( g$ D; F. _* R3 r; M1 `( `
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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; K! _7 p9 C! p8 z1 N. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法$ A' x! N+ {. p
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。( c9 Z( m+ j: T$ K3 e! o% v* z
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
# j; K3 y/ _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。; x2 N0 f5 A! [; u
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
5 p9 P" q. A# A: v. Xtvb now,tvbnow,bttvb5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。5.39.217.763 z V% B3 e) B
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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5 z/ A2 f( ?" x8 i$ I* ?9 E; a0 g( Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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