nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 Y( @8 O. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 I- f I: R2 G
小船不可重載。那小店呢？
: P Z: e8 t# [0 P: q' ?* ^" _, |
荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。

小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。
公仔箱論壇$ T* t. O& {- e; t
只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。 3 X; u; R: `* c% L4 V+ P. M; H& I/ `
5.39.217.76' W0 n$ z4 j* k7 a" j3 y
雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。公仔箱論壇$ \* G+ s$ X4 w$ F8 q. F) W

老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？ tvb now,tvbnow,bttvb( s0 y5 Q# B0 ]; ]4 o) g* _, q5 r* W

蛋治仍厚，良心仍存。

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。
. d# A |- k) i! U, M2 z1 n! W% W+ x

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。

輸人唔輸陣
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。

「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」

只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。

待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 5.39.217.760 F! g3 Z2 U; p) T& D- r: n7 W% [
公仔箱論壇- ]! M$ D7 Q) U6 {/ x1 _
四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。 5.39.217.76+ Y$ u4 { u( n: _8 I2 n3 T
公仔箱論壇, h# h: D% f+ g$ y
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。

究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？公仔箱論壇$ @" R3 M1 q4 q( j1 W6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 j1 c2 a& H, p% b+ Z4 b* O9 U
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 R% A/ L5 ?+ v6 I

在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。5.39.217.760 O, W) {0 @8 P5 q+ y" G. s' S
tvb now,tvbnow,bttvb: Y& |! _$ P4 c ?: }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; Q1 f) I- I/ o' j/ {
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。- X/ G# A) X: h2 }5 K; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. D$ R: @9 _

鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 A: ^6 q3 X0 G, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 O# r( q! R$ U, Z9 o, e

% x- k$ y- e' L h! x. q' k

公仔箱論壇 e1 _' Q0 x) Q! X8 d8 V& j

鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！

tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ I# X9 o4 p+ N, i  x
麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。6 V) v6 @+ ^. W8 f( W' r$ o
6 t6 n% o& }( E" y" X3 z  y" K; ~
買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。 # T* p" K( ~  C+ o
$ S! N) I4 _7 ~- A  `9 }
六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。
5.39.217.76  i. z0 M0 h' R4 x4 |
噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！ $ M' n+ L2 J8 L  y) ~& a6 l

老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ H) P  B2 b$ O$ y) s8 V/ f

一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」

老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。

至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。 * K! ]8 |; E& Y$ n; r* i
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。公仔箱論壇: s. f1 c; w; m% _: i. F1 x
tvb now,tvbnow,bttvb  |( z( P, u( E% _1 H
他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」

炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」
tvb now,tvbnow,bttvb4 d* f* o( ^* s/ q: J0 H7 C

tvb now,tvbnow,bttvb$ e- A4 p5 A- I: H4 x
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* \3 F" e$ J$ v0 R
公仔箱論壇: ~0 n. O# ~5 a

公仔箱論壇3 y# z. {3 R, {5 s
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 H' o" q3 ]- W8 X9 a+ x

鹹苦出良心5 u/ \' \$ M. R9 f$ F
麥洪鈞的心，是一顆良心。
6 ~6 k2 S6 Y9 L+ O" |- }
他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。 0 y6 Y9 Q2 o2 f+ v( p$ [

大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。

「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。 tvb now,tvbnow,bttvb, k2 H+ M+ T# _0 E
. ^% h3 V2 L) Y: M5 v
今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。 5.39.217.765 {+ i+ P$ C6 i% C0 |" Q$ r. @

還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。

「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。
5.39.217.76- a% s% x( D" N7 E4 l$ Y- o! P
「縮遲半秒我就冇咗隻手。」

不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。
+ K1 {. X0 M0 v; d' J( w2 K% G
「要人事擔保才有老闆肯請。」
3 H! C. H, _ p

9 } P& l" Z) \& Q$ s
麵食由麥太負責煮。公仔箱論壇7 `5 ]% ?% Y m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 B" Q) D! m# w: N
廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。2 I) b. E: q- N1 W! \5 @! Q7 \
公仔箱論壇, ^: i: T- p* c* T2 z8 Z* {

店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 p |, R* v3 j6 ~& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" |6 l9 E! R

巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。
+ P2 t+ y. C' v) `7 ?( `1 C
到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。

「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。

老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」 0 b$ S/ d( {9 l( e' l6 Q5 [0 W
5.39.217.768 g& N' p) Q0 }
六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。 5.39.217.762 Z7 O$ `1 }4 Z. I0 N( }

「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」

置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。 5.39.217.766 ]- L9 @6 P5 E. `0 b2 Q& l* Y

「始終『快樂』是別人的店。」他說。 5.39.217.76/ I! S$ _( {/ C7 e6 {- j
5.39.217.76) e- o6 {$ @, i( e4 I2 P9 p) K
因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。 ' k: p/ W; F7 S
公仔箱論壇1 h) \1 }9 C7 q' t0 Z/ k3 @0 g$ {
而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。 , l" ?* i4 h3 y( r

「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」
5.39.217.769 k% x) H4 p; m3 W
因為他最怕人事問題。

「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。 5.39.217.765 x! `9 T1 X1 G7 ~3 G- V

有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」
& I" T; y4 q/ {4 O5 s9 Z
所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。/ Q* k$ f, u5 z0 w$ m* I+ e

一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。5.39.217.76+ u) D. {( j# l2 T3 L* d
, f" {2 w# I: X/ U) S. t, `2 X

公仔箱論壇& {* @3 z7 t$ n+ ?$ P5 r8 e
清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。
公仔箱論壇! r, T6 {& x, l2 b* Z
親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。 tvb now,tvbnow,bttvb. D( z1 |& k3 ?/ Y/ g8 K! @
0 @  f& W& F/ ^. w0 N
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。
4 T9 s4 ]9 r+ j  }- u
從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。 5.39.217.762 M# O9 j" }$ _3 a7 u# O( L

「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。
5.39.217.76* F& E! f1 p9 `/ W0 G; @/ @& J. a
而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」 tvb now,tvbnow,bttvb* o! R' s: [, p  v3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  x4 {! E/ I: M2 X: w+ ?* P0 V; O# N% l
所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。 5.39.217.764 N7 G9 C# g9 T$ |, w. T

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。
+ l. ?5 z1 ]" O8 V* O9 G4 A# P" D4 o
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O( M& ?! M* s( |  z" H$ A6 [

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。5.39.217.769 i( e) Z8 X- q$ u2 G; o; G

5.39.217.760 M) Y. @5 }1 G8 a; E7 k9 ?4 i. W
老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。
5.39.217.76 X: l. a; d9 V6 ]2 A
佢要求高，寫個字都認真過人。
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。公仔箱論壇- K2 ~3 C; a* h, N/ X" \

嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。
tvb now,tvbnow,bttvb3 W: M1 o& I* r- b/ O F
他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」8 d, l0 @0 v" ?; h6 d6 O

0 D8 a& `% C3 u9 _( l+ i
為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。
+ N: c4 W1 P8 i7 Z4 |. P

5.39.217.76, g3 Z  k& }0 ^* ^1 {, F; y7 w
忽然人多5.39.217.762 j- A# }8 q0 S
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。 . n2 p$ U# ^7 [% V3 P. X: T: l. c/ r

後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E# j5 ]. Q/ v  t
5.39.217.761 O3 G3 K6 W' \! r, C" b
記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。

互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。

客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。

「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. e4 k3 S9 C' z& x( [' [5 y

幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。公仔箱論壇0 x4 C7 _9 f: K* M6 Q

為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。公仔箱論壇% v& Y$ k2 F5 ?! J
公仔箱論壇) a7 q& m: e1 w8 M: }- v
「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 F1 i* z1 l
據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。

取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- n+ }7 ]$ l/ e! d$ m9 a
誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。 + `  z- D5 p" t4 o/ I! p" K+ Z

記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」 - ]3 {( M) z) H8 n. P; s

雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。 1 M5 T. r( k# q1 C0 w5 C
公仔箱論壇$ }+ N& d  m+ ^5 V, x
「餐牌自快樂時便是這樣。」

例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。公仔箱論壇* e, L  c1 B1 Z- \+ p: a

「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」
tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 I* t0 Z) \4 X- @8 I& L
例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 # D$ _7 h/ O' n5 n9 h  k

「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」

例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。公仔箱論壇9 G9 B, d4 [9 C( E

「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。5 Z3 h, V3 M# r$ L1 P" h

5.39.217.76" ^& a' R1 F* e g
餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。7 y' _* I9 j8 F3 i/ j2 W. Z
tvb now,tvbnow,bttvb: L, S- Z* w7 I1 g: q$ P7 s+ ^7 J

七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。
tvb now,tvbnow,bttvb% L; W. {% T% X, j4 |9 o' W9 }9 ^

5.39.217.764 U) b4 ^. G" A2 |
晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。

/ ?! f' h( Z$ @* \, k1 b
良心的回報5.39.217.768 m+ V2 v+ g$ l! P# V9 f4 {
結果，老好人只得繼續日做夜做。
9 V  W- {3 h& |; E/ L
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。

而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」
tvb now,tvbnow,bttvb3 i, o8 c: W+ I: k6 F, u; C
捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。

「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」

怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」公仔箱論壇( |9 p0 z( ~7 S
) H: u/ ^8 @! O' |  p, c
你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？

「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」

不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。
公仔箱論壇8 G! K# E/ i" X$ u1 u  Q0 P
而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。

或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。

5.39.217.766 U2 f" B5 Z& w7 _4 Z% h' L
嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。公仔箱論壇9 ] y) Q: x3 f7 F; s, ?/ X

人生有幾多個十年？
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！

他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 [6 v5 x6 l& N% F
5.39.217.760 P3 q2 t) ?0 p8 G( W4 k
我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。

無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」tvb now,tvbnow,bttvb _5 H6 X6 B* T6 l! D& w* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 }. i' p' W

豉油王雞翼 $21 　雖然用急凍雞翼，但全部落單後才放到滷水中浸熟，熱辣滑溜。滷水配方是麥洪鈞從快樂餐廳的老師傅處學來的。1 }" [( T6 M. ^3 @2 a" m; b/ r6 Z
5.39.217.76# `0 k6 ^( o! [! a: w6 D: S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) @. I7 |& Q( L% t/ w# e5 {
酥炸鮮蝦雲吞 $21 　雲吞全部是自己包的，蝦仁足料，屬小型版的錦滷雲吞，茶餐廳餐牌上少見之作。公仔箱論壇% W5 \5 v4 }9 K# [- p/ P' z5 k% z
4 ^2 J" K. V( I0 x$ s [) Q$ n