[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼" b+ ^& \+ j6 A1 ]6 Q1 X/ Z+ H
香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 ?8 h/ q4 j8 p
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 B, v$ I5 A& ^
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 F' A3 ]# l4 O+ {" B
步驟:5.39.217.76* o3 y: @7 g0 j7 R$ M
1.先把香茅砌粒,然後爆香% t. h. c# P3 n
2.再洗淨雞翼公仔箱論壇+ G  Z) P+ a/ e% v% L+ s4 l
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb- ^- M8 J$ h; i5 [6 O6 I
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 B( h7 V  P! {
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)公仔箱論壇+ |9 }( e+ G0 `3 t* b& X
糖(一茶匙)) _/ B" ?& I% Y; p, H) q
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 d8 q. ]& x) ^4 I  A8 y0 x
酒(一湯匙)- d# V5 m' i' J; G. w. J9 z) u/ }
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇+ _7 X; D$ G7 V
1.洗淨雞翼' U- i( g% f/ w% ?( L  \
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時) G7 z) w/ K' P# R+ c
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~公仔箱論壇9 w2 B% d0 h7 j# U8 o
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞3 K  T2 P# u& D7 S+ U& [+ q3 d
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.769 p" G0 y  Z$ A8 O& r2 g
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇: i! E1 j0 k; j
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ [, Y5 D9 g1 r: L! Z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時6 C* ~# v* T7 H9 i1 Q. p
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ {. M$ M  Q
材料：公仔箱論壇3 |, w8 A0 j7 v
雞中翼12隻5 L1 [/ ~7 ]4 |/ ~+ _  I6 P
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：公仔箱論壇1 P' |' ~2 V5 q( l  N/ \2 J. V
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇' }. ]1 [# ^, a2 {; x- e' r- N
薑數片+ Q# o, P; M0 r/ |7 q
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙+ j- h5 L+ k- t! k9 }" k. x: o2 h( n
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。1 ]+ z" l6 M; K/ l# I
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腐乳雞翼公仔箱論壇: K& a, ]0 K  N/ |; B1 D- X
材料：( {' f. o: n# A& L5 O/ p; D: ~8 ]' q% ?
雞中翼2磅公仔箱論壇& a4 t- y1 q% H( f; d) v4 P, z1 c
蒜茸2湯匙
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' E+ |3 G1 F; a8 g
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙5.39.217.76+ v) e1 |6 f" }4 \. e0 ^5 M
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.76, p# y( G: N1 C% e8 w( }. f
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條5.39.217.763 e+ p8 s3 w7 $ \
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許8 {$ W- a+ R6 P8 r4 Z
老抽１湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇3 P) ?2 w. m5 m/ C/ L
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: l$ h  [9 S8 p5 F6 ?9 U
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# i* {% j$ N$ ?4 `, {1 W
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)% n1 {' e9 T& `  D, |
鹽(一茶匙)6 o7 N6 v6 M+ ^4 R9 f
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇! M* N" $ N" d+ |  E( J  w
雞中翼(12只,足三人份量): C  ?8 y& G& w. J) S: V
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇8 K, @9 A3 `$ W
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泰國甜酸雞翼
材料公仔箱論壇: p" N7 P, D  a  r; b. ~- e' k
雞翼1磅公仔箱論壇4 G2 |7 t" R  a# I- ?1 `
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 H1 R8 {4 J3 i
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 U3 U5 j5 K! q' ^+ V  S
醃料
生抽1湯匙% y8 e7 W5 z9 g) s2 r
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許5.39.217.76! C/ w* y. z4 q  T2 a$ r  b
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, [9 h2 K! a. S, @8 K
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& B: d# E8 P+ A1 C; L! k
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 L. e: c  {$ X1 l
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 p$ x' a& ]* ?1 ~" K
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 n; l* L; s6 o
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼3 m* b2 d" W7 m5 f& q: A8 ^" f
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ j" F2 u) ]0 }' Z% I
雞翼300克（約8兩）8 ^" i& x8 t8 q" X) c2 M6 F( O# i. Z
乾蔥2粒。! n/ K: [% ]* d3 B
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙5.39.217.76( v5 ~5 c( k% A- Z# j  }( ^
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙5.39.217.76% [/ G5 L' g; n
生抽一茶匙, c, G$ F7 Q# Z' C) L3 Z6 ~
老抽一茶匙2 E! }2 z1 w) i4 A6 M/ L$ m% }% T
麻油少許
烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ f* w" J4 T; x% D5 o) |, V
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 F" d; S) V" _
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  C& {4 {( E! a! X, K2 c$ s$ Z
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb& A& v* ]- W; n/ l
吞拿魚汁雞翼# s# S: `6 U/ W+ k9 A" P3 F
材料:5.39.217.76% \% v1 `$ ~! o, k+ P; @+ B
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇9 S/ h' ~4 t7 o/ t
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 G+ p! ]& G
雞蛋1隻公仔箱論壇- J+ b* s5 @: ~7 c
蔥花2湯匙5.39.217.760 C# w; r; D. Y8 V* b) y- q2 \* Q
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量5.39.217.76( p/ h3 `( e. D* r
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙+ \4 \: `0 b( P0 {% A
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。4 b0 p  ~: y8 M$ E3 ~  _* l, F
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 D+ m  E. Y4 S: P/ g/ n6 A1 A! _
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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