[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
  m7 t% Z' n4 y* g" wtvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
3 S& ]8 j: c/ p8 Ptvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb) M& R1 |9 _9 @' A" f
    製法% \  c; ~3 p" N& Y$ x$ O* L
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇, T" u9 o( p7 J4 U- Q- S" e# A
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇( Q7 P5 I9 d6 y5 j
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.76$ y$ e  }: ]/ x+ A/ k
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
9 b( D8 h, q0 T) |4 Z+ z& V    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩3 \0 E) n# P; m7 Z" M& q

% X* ]- j1 x! {9 D3 E[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
5 D5 {$ b9 b) m# ~3 J5 ~4 R; T& d調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
6 q4 ]5 N2 Y' x4 k6 K; `獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
$ z) f$ v* r# g! B8 E; L' Z: t7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 t0 P2 ^) @7 ]' E8 a' Q
做法：
0 k* m: X& X7 p3 S6 ]: ttvb now,tvbnow,bttvb1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
+ T, K0 x! |3 b1 G2 M  Z2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.763 Y  p6 I5 G. |
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
; L- {: T: M7 D: l% n# s公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 M& P  t& u& Z# i
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:4 z5 X% ?) T. f/ J& M) w& [4 R
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* J; ?# ^. i8 I
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 O+ ?+ }" a4 @; o
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ |; z& h( x: r; n. z# _" ?

: f& Q1 Y" a* Y7 o# w( }3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& X. n7 b' s* V1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 L% [. W! L8 Y
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
5 Z7 y! n# @6 S: K5.39.217.763. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
  n5 @- _; T; g3 @  V% a4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 M# S& g5 A) M" J4 n8 ~* i, u' X8 S" q

# J9 s2 T, F; x( u公仔箱論壇

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【材　料】
/ Y" I, c$ O# B9 G公仔箱論壇白蘿蔔  100公克
4 m; {9 L9 P0 U8 p  C7 wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇. [! N% `% h- j; z6 Z
排骨  100公克 / p# g2 ]; n! V# T/ }; u7 O* @
薑  2片
, a0 u2 Q% Q3 Q, M: |2 e油蔥酥  1大匙
5 G+ E# s: f* o8 S$ ~; |5.39.217.76【調味料】 5.39.217.762 ^& q- {+ p+ l" [. L5 V
鹽  2小匙
/ O4 E, V7 D0 B2 a9 U! ~- [tvb now,tvbnow,bttvb雞粉  1小匙 5.39.217.76$ E5 r, J1 h% H' f8 \$ I0 x% q
白胡椒粉  少許 公仔箱論壇' V* t; h4 q; r% D) |+ d$ a1 v% J
酒  1大匙
% {. A) |; H, \  Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% O( a+ ~6 C1 a7 S* T, C5.39.217.761.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
! H) Y2 M" k  l# h; _1 J. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 公仔箱論壇) y# m& @, ^8 g" e
3.再放入油蔥酥、調味料即可
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2 R" U: V4 h4 ?) A/ w/ U, }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
' m( K# G& P7 \4 a- g- m4 T5.39.217.76肥坑腩1塊5.39.217.768 v- [- b, t( b' m9 h( o! O
蘿蔔1個' r* L- e$ w: b% L* W" o
汁料花椒2小撮
( h" c8 T& K! ]# U八角7、8粒
6 p4 H% H; m4 P" V; t: ^- L老抽、生抽、冰糖、水適量
- k' U7 {+ h* k) m, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟
" p' ^( I0 f9 G% E4 Q( H. D# ?4 R, Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
; }: B# f4 K4 x* Q2 g( U; c5 \5.39.217.762. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
2 s+ u) e8 y( e% b( u. h+ V5.39.217.763. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
1 J8 J# Z/ @1 P/ U' Q. Z0 ]6 l公仔箱論壇4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb* R* t4 u/ E' ], g- R
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
7 f5 J- e. \* \  R3 ~+ u6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
6 K% m- X' H% r& k7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。% C* ]- _2 J% H. P* [2 t, _
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
* X7 P; x) s1 C/ u6 x5.39.217.76

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材料
3 y, h) Q& R5 d7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.763 Q) x% v! `2 H8 @% b+ l, ~* A& y
四朵乾香菇
9 }  I" P* X+ c% ~( ktvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米
3 ~, c, j" I/ t1 Etvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥 : P8 P. ^, l5 {% Z
二杯高湯
5 F" o4 \+ I/ }& U調味料, r0 o. y/ s! I1 p( c* q+ R
一湯匙米酒 8 h/ h5 y5 y7 }+ {5 K/ v* F
四湯匙醬油 公仔箱論壇/ C# p; r  w% D$ s* \
一湯匙糖 5.39.217.762 T. L5 w8 [, Y& q8 @# K
二分之一茶匙五香粉
: Y% c7 x: e% K, ^. h' I+ Z/ B公仔箱論壇做法
' E' Q5 ]2 J  Y; k, x3 x  @; D1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
5 y- S& g0 ]% ]4 {tvb now,tvbnow,bttvb

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材料：
& V8 X2 K! V8 v- s! {4 @雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
9 z/ O+ H" h, A( Z8 `5 Ptvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 j+ F; x) r
做法：
  c. w, Y$ N; ?$ v* s7 [# t2 {- ~. P, K先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
% [( Y* J: U5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
+ C) c% G# D8 W2 W: U: W7 i雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
  w9 K9 c9 k+ Y+ w, E+ d放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.76' C3 b6 r8 S" r- s# h3 S  p
起鍋前加醋拌勻.
& J& h' C, O3 f2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" }% Y4 Q  E6 s) [
' `: B, w0 T0 W% x! [2 T1 v
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
6 v1 S  L. x; n" {( Z公仔箱論壇
: c! D/ l/ M& }. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, t9 m' V# t- M; T/ z1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
$ x# D; d* I7 G  l1 T$ s: l2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
4 Y: a) R0 O* |4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.76: A% ^8 b% @: w& b
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
, D! a4 I9 T* o* i/ M* n6 i# ?5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
" \! i+ @2 A  ?! x& D; D; u6 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
: C$ ]- z) R, z; ~& r. t公仔箱論壇7.放雞腳再煲多四十五分鐘
4 w0 X! {0 S, l' C9 W$ t  j: L1 P8.落鹽調味即可。 9 P/ b0 W& Q; ?0 J7 H

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
+ g1 R4 \( j8 l" a' V公仔箱論壇鮮牛肉八兩
" D: `/ Q, z; Q% _0 f9 j蒜心4
; ]1 D6 ], ?' A' T. ]5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸1/2茶匙5.39.217.764 I/ I1 b  Q9 F/ c
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
( M7 K3 o% a" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L: ]% ^# v$ W0 A+ s醃料:
- f' f1 x* t6 _$ c; _+ J5 f' ktvb now,tvbnow,bttvb薑汁, 生粉各1/2茶匙
" h. S" A: d0 z) F; I; _tvb now,tvbnow,bttvb紹酒1茶匙
, k9 ~0 W1 M; b0 l- Y% S1 I0 p公仔箱論壇生抽1/2湯匙
2 L  p5 T* ]3 H# _9 i麻油, 胡椒粉各少許
; L5 s% \+ t- ^' m5.39.217.76薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許$ ^) f1 [; e, r; y( e8 a1 C8 k

0 m9 ~' j0 _5 x* e8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 q; [' s! z; V( K3 C, ~
調味料:
7 B" M6 x: o: ^! c# O' a5 ^- Xtvb now,tvbnow,bttvb水2湯匙
" I5 H2 ?+ `$ K+ L% h4 X7 ~5.39.217.76生抽1/2茶匙
  A* A" J8 L" R' g+ M) R1 o- Qtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
- q2 i* l# E* ]- o) y8 F( J5.39.217.76麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇' g  u- s, l4 j( t7 B

) {7 V# Y7 V/ y. ~) \做法:5.39.217.76; K+ l( |: B6 r

! v7 G4 v( P2 ?' w# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
  Q* V5 Z7 ^: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
& I3 g$ a. Z& {3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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