[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

公仔箱論壇& `+ l. d; H! ^$ B1 Y0 e4 a3 H- B
雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。
公仔箱論壇5 D2 D9 j, S3 p
觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。
3 g5 R# C7 O, |* K7 B

6 k! t3 ?, h; [2 l
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- Z7 r7 s& W( \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! V: H2 ]8 F9 M7 \/ d
. ]+ d; f5 B4 W, U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 T& e) Q1 h4 h4 L

滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 @4 b2 i8 a$ W0 Z4 A, P/ Z

( @0 K' v) w- A0 y
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。公仔箱論壇9 m+ |" @% t! ~1 q& b

tvb now,tvbnow,bttvb# P( w6 F L) [4 B& z. T) Z ^ A' s2 Y
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。. D7 e' U! g) `) S# G1 K+ c. I* Z
公仔箱論壇. ?+ }% o5 y3 F/ C3 s4 ^

5 R& r9 t2 f9 o: j% N( q" \ g2 k
老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。, p1 q' ~3 b2 O) o- K* |

tvb now,tvbnow,bttvb* y! \# j# l; O5 N
新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。
5.39.217.762 k7 n \* M+ \" g
新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。 5.39.217.76) m: o+ J4 ~5 a8 H/ l3 N; f3 r

老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。 7 k3 w3 `1 I* B# i2 i* i1 G

自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。

儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 5.39.217.76) k1 u) W( p6 p' E3 }9 N
6 t2 m; |7 G8 r: g; J$ s7 C
為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。