雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。7 }' {) ^7 ?4 K0 P6 P5 z
雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。6 K) B4 M. h, K( M
在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ x. k0 a8 J# ?. _+ ]4 }
在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。
" v* H, C8 i5 M, O) v+ H1 ctvb now,tvbnow,bttvb 在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。
% _) J' a3 B4 q* H4 F) Ztvb now,tvbnow,bttvb 在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。tvb now,tvbnow,bttvb) q# ?9 O. ~$ F/ J4 a/ A( r; r
各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。 |
發表於 2007-2-19 06:01 PM
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