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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 I9 e5 a, Q8 U
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 P% g7 O$ }: k: G- X9 M1 ^8 \9 a
細砂糖  100公克 5.39.217.76! W' n- S+ {% k* M1 S
抹茶粉  20公克 3 X6 O6 ^; i; v9 W& U" _
公仔箱論壇4 L9 p2 x9 j; @2 ^1 Y6 q
【做　法】
$ I  i3 a. B7 B1 A0 u; J! S8 w公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.761 r/ e# m% M+ I' [/ }
公仔箱論壇% j5 U) W) y' G: f6 g3 _, |9 `  u
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ y( A+ R+ n6 C; e( U- m+ m
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; u* m5 x/ ~# s/ w; o
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇: T* L0 a! {$ r  j4 p
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; X3 s; ~1 O6 j( F1 u
細砂糖  33公克 5.39.217.76; R. m; y$ L& f$ X; Z" Z
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, Y: e2 k% I
5.39.217.765 g7 _4 m, v. l9 [( g5 F6 `
【做　法】
  C, ~; i7 }# g# d5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 Q" |' z0 C; u
tvb now,tvbnow,bttvb* h5 ~4 g/ C$ p9 v' Y
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 9 s; L  G2 j* g" p: L* ?
柴魚高湯  100cc
  u9 s# g- g8 a" O/ S3 B醬油  30cc
  D: E4 v# U& ^公仔箱論壇味醂  20cc
$ `% {+ y4 [3 l5 a* v; [# b! M! r5.39.217.765 A! w1 o+ t& u2 f& b3 ?
【做　法】
# ^$ ~! m) ^; c所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇) c% A+ u9 k1 z9 ~+ S' n$ {

9 H  L8 ?! u$ E* H公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 $ e& Y; q4 Z0 W2 N2 P
柴魚高湯  50cc
5 @3 S- Q' Y3 E  b! Z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _  c4 l. Y) F6 V5 o+ d
味醂  1大匙
+ Z0 l$ T. q# W3 i1 `辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 f* x* l, {% I6 e) C, P8 B
芝麻醬  30公克
& l/ G" p* G+ A& F5 z. gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
- `  p7 b' t6 S' P6 c: ?$ t5.39.217.76細砂糖  1小匙
6 T6 o5 v) @3 u# C. D7 ]
. g$ M/ x$ C- w' o5 d【做　法】
, M+ c- i" }& E, I0 l1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
7 L9 J( f. c8 `$ @/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y  |- j2 l9 R2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ c6 ~1 v; o% @: j. h# h! d# C$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
# z9 ?( n: q  t5 t4 k; C7 U公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 o$ l2 l% H# P
A.柴魚高湯  100cc & u# U7 Y8 F/ q+ n7 C# N
　醬油  1大匙
7 {( k% A1 R/ `tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
& i- |% V, ?- }# J5.39.217.76　味醂  1大匙
+ R( e2 S7 H3 a+ \4 Ztvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
8 Z7 m: K' s/ _; [" ]+ _2 ]& p: S# T2 Y
【做　法】
8 G0 w: w8 K/ f3 u6 c3 e酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 t& e3 {5 p, A5 S* k- Q& ]( Jtvb now,tvbnow,bttvb : u% [: H+ M$ n! r9 {! Q! W! T
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& |, o1 j: {4 V/ F% O( i! _4 e5.39.217.76A.水  70cc 0 j, x8 n3 `; t
　黑糖  80公克
* O6 |* A# I9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 5.39.217.76: \+ N9 O, ^* X, i- L8 g
B.蜂蜜  15c
' {, H) D  Q; H9 l5 F8 J7 J1 P+ B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x* `. `* i. I" |) G
【做　法】
5 o+ ], J7 Z' j% {* w: M1 y1 P4 r公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇! V( `1 p- B9 G. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 ~! o; T* {+ S7 t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇( X% N' r% |+ g
tvb now,tvbnow,bttvb& p" A! l+ g+ _/ h" `6 ?$ `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' H0 g/ I5 M, Y6 v. X醬油  100cc
. b9 u$ j. b; K( p酒  75cc
7 g* U9 J4 p! p) a1 u$ g: I* ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
& F, ?5 B4 U& o1 I柳丁  2片
) Q1 }% ?5 e$ y# b/ y( [檸檬皮末  適量
& p% |# E- M9 D, @公仔箱論壇
5 X& f1 e9 Z, A3 I, Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 P) J4 d* N" x
所有材料調和即可。
; u3 D% y# N4 s7 o% V- r/ itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ ~5 i( Z2 i* I* \( `
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 r! @- Q$ k  \& f9 S% ]: g6 e- |tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
/ m! g$ n% _& u- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* I* F4 {5 j7 M+ A公仔箱論壇水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) Q" [4 B" O+ t' a9 f
醬油  25cc $ G: c( i  R* ^" I. E
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 u: S& q- ]* ~/ [
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?) K8 e+ u3 ]2 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ }* C! a8 y3 `0 q; R7 |! M
【做　法】
$ X3 f, s; Q( t6 l8 P! P1 }8 B: |將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& Y: @" t* O" z7 w( |

1 y# Q0 {/ }  P2 U; g5 H/ j用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 Z# k7 S1 p3 p5.39.217.76
9 c: r. Y5 Y) l" o; t* A0 {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
% o7 q' R$ C6 |' }tvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* T/ {: D" b! K! i公仔箱論壇白味噌  300公克
7 x$ q/ v! X7 d* N" s$ j酒  68cc 公仔箱論壇6 s9 ]: K) P# @- Z$ O0 G% c
酒糟  98公克
/ s3 I5 L# o/ X" t# k2 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 - k  o6 \# C6 S" r3 V8 N9 j
薑泥  15公克 / C7 N9 e4 b# J% u( a

; v- y, @% t: F9 f; X9 f5 A公仔箱論壇【做　法】
$ D  O8 L% U6 Y# `2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
2 @+ E  p7 w! ^+ T4 o2 g5.39.217.76 $ A. Z2 X# ~$ U5 g4 g
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 d! a+ m( `/ T& k- b味噌  300公克 7 W( G% |: f; A3 G! K# d+ c
醬油  1小匙
0 q, }1 o8 q; A酒  60cc
/ ~4 r& V+ _* J& v$ z' J2 o公仔箱論壇味醂  1大匙 4 U5 W! G7 |' t' Y- J! d
砂糖  144公克
! Z" B0 j5 s7 x4 H; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* t0 Z7 n0 C
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ {5 I4 D) O8 z% `6 I

. S/ E+ ], N3 f! N5.39.217.76用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( W" H8 G5 L3 t  x5 \5 q8 X公仔箱論壇
8 I$ ^9 G; \1 B! D, E' d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 p+ A+ K6 J( h/ C! @9 c
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 ~2 k. I9 Z
酪梨  70公克 公仔箱論壇8 L. u+ s8 I2 i2 \
檸檬汁  少許
+ b7 z; t/ G; @2 V+ m% Z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 5.39.217.76" w' k, Z+ _2 O1 v+ D/ R; t* @

, D2 n# v  x* [) V  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 M$ S. O  f. o( S2 @
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. V- R$ L, K+ k5.39.217.76 5.39.217.76, t6 R0 x+ \. t
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 }9 C0 ?+ E- s, q. s5.39.217.76紅味噌  100公克
1 V- U7 d5 `0 ?# G) n% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 5.39.217.769 N+ i! W( e) ?5 k- n( H
味醂  30cc
/ Y" F2 A& ]( l& h& d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
' K" a" r. m/ Y( P" Z蛋黃  32公克
( K4 X1 o5 b  z+ V$ F' o砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 O. t5 Y+ t4 h( F; P" ^' J6 V
+ ^- y) \+ `1 c+ M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ B. h" B1 a: @& s  s
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。3 b2 f: |3 T5 s

9 M$ p* Y- m9 ~% P0 L8 V0 Etvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% q3 h) d4 e, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
6 K6 j; O  T  t0 D* r; w5.39.217.76淡口醬油  15cc 5.39.217.76; T& B( Y$ G' b) s
醋  20cc
1 p$ N5 j8 E& U5.39.217.76味醂  20公克
, |- W, |8 x9 O4 R' Q5 ]% M! ]  M3 Z
【做　法】
0 t: Q6 [& B& s4 t2 c所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) M7 r, E  G  v+ S' R0 _

. _1 e: f* r  A0 v1 R用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- a( {8 f& f
: ^) K& X/ \8 V6 c4 l& v
【備　註】
- c' Z# J) q  Y4 [# O9 a; Q% r在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ L$ M) t& v9 t" u醬油  40cc
) h7 T/ U) u( E  W8 m5.39.217.76酒  30cc
: r5 }9 I6 P% E( p2 }+ J. E: h5.39.217.76味醂  20cc
: V/ q8 C* z/ R) [. Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
2 M8 o+ p9 L1 P. Z) F公仔箱論壇薑泥  1大匙
9 [2 t3 R3 k" a$ O/ B: |7 J( V1 L5.39.217.765 Z! j0 X6 x$ G& S$ D5 j
【做　法】
9 s, w2 U+ ]7 I$ i2 ]* Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
  C+ W. g/ i4 b" w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M/ f  R5 \) G; [4 Q3 |! y常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& F5 r9 q8 U& M' H1 v- Gtvb now,tvbnow,bttvb
( U0 A6 Y: F5 n5 h: v$ H* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】   a  D, }- m, O0 m: R; e% U3 I' e
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇! w. u# [) Q& @9 e1 ^- n2 ^
柴魚高湯  100cc 5.39.217.760 W8 @/ ?6 E) N1 H% A
砂糖  1大匙
: J+ S! F/ w( K  y2 {醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X7 a' u4 U' f2 s' U% z
淡口醬油  1小匙
0 ?/ [4 J: p; a- I) ]4 O7 K: p1 y5.39.217.76鹽  少許
. Y1 V* j! H, Y9 H9 jtvb now,tvbnow,bttvb7 m9 _  `5 a$ [6 |( [% d4 I
【做　法】
+ V$ {/ \0 @! J1 s2 l( c3 y將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。3 f( l+ s, {( O$ V
6 C  o8 F/ {$ y, t: r, a2 G+ [
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。