[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇: C* y6 g6 P0 j7 X- Y( L) O. P
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 o. v& K* h4 n& H* k
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ x" X* U8 |+ j" {) j/ V- P; M% B
4.關西風玉子燒蛋汁
) [# v! a. ]3 F5.39.217.765.蒲燒醬汁(1)
" T4 C8 i- H9 g: x5 |* V  J$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底& R5 @: {2 F$ P0 X
7.咖哩火鍋湯底
/ A, o/ |; c9 X5 A" e8.壽喜燒醬汁, r& B9 d4 ^& D2 O
9.海鮮什錦火鍋湯底" I# L" g# z  b9 N
10.涮涮火鍋湯底
& {6 k) B& o! n+ o. F: F公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
, F6 I# {$ O( P6 S' w- E公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76) v1 V3 M/ e" [+ Y! H
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇6 F- J# c& w. L! L; H( I: _) E
14.關東煮湯底; F6 Y- g" L- z7 }; g, x
15.雞骨高湯
$ }8 q4 W6 ]& L+ S3 |; y+ l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
9 V3 G, [/ Y& c3 h2 N0 V8 s/ Ktvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
* e2 z! U% b6 c7 f. K5 B18.鮮魚蒸汁6 l8 f6 P/ q3 ]. E
19.紅燒魚煮汁5.39.217.762 M' C5 i6 H% [  \- n0 m/ D& ?
20.昆布高湯5.39.217.76) d9 c) R0 p, ^: ?$ {( d
21.牛丼煮汁
7 j4 D% W6 M  d5.39.217.7622.豬排蓋飯汁公仔箱論壇( f) Z/ W* Z, q
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }  Z2 z( F$ [
24.雞骨蔬菜高湯
7 Z: Q( m' Q& b9 X% I) h25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ Q: X  X7 A( L: v( _1 @' g公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇; p0 @# R0 V# e3 l' @
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 G1 D! U' d$ G5 l
28.紅燒魚煮汁
0 {5 F$ Y" Q/ M0 x. Y0 ?' B1 D5 D29.親子丼煮汁
& |" D, n" n& V6 H30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇) T0 h2 z" b. h. F9 F
31.佃煮煮汁
$ j. }* J* u1 R; T$ |7 l! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
$ y4 B4 x9 n. M8 K# M公仔箱論壇33.治部煮煮汁
' Z4 d% |4 P) V2 q4 `& J( P( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
' J; T1 _! i; ^) I- T, j* x+ E- h35.紅蘿蔔煮汁
0 a/ N9 u3 z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
0 r- ]! ~+ [; m( j- Y37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" l. q7 p# h3 j1 C5 V$ L
38.蘿蔔泥煮汁
5 S" w* O) ?2 \2 Y( T39.紫蘇甘露煮0 h: @3 ?& s( q* S, F3 P) _
40.抹茶糖漿5.39.217.76" Q! L, ^: v" t4 G" \/ z0 m4 r! A
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb. w# E& l& a0 G$ C& x
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76( e3 ^3 ]5 R: `! z& m  W* w1 i) M; e* D
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 [5 {; ^" r0 c
44.冷豆腐淋汁
) P/ F1 C4 K3 @4 B; Ytvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁5.39.217.76' b( g- V' ~* `
46.祐庵燒醬汁
/ Z  w6 w' Y5 s2 R# x0 E2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁: C  O# L( o/ B# |$ i2 u
48.酒糟味噌醃床
+ Z4 O9 G5 m1 W8 [" r* q49.小黃瓜味噌醃床0 S& ~! N9 {& R9 W  |( i
50.酪梨玉味噌醬6 b7 i" k. t% w3 w* v/ V. @
51.紅玉味噌醬4 T# o- b9 a2 w( I1 R4 ^7 Z. k
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 |, ~  r, E3 x( f
53.龍田揚醃汁
& }8 C' q! j, `3 |54.生姜醋公仔箱論壇! A" i+ i& _, ]+ G. t! u
55.千里醋
2 G( u+ ^) n/ n56.南蠻醋汁$ O1 T( y; K; K4 {. j: I
57.髮菜醋汁公仔箱論壇3 ]  l- S9 c2 H& Y- p- r
58.壽司薑甘醋汁
$ ~5 R1 E  s( L0 a8 b  F+ Y  `# l59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇1 o$ {5 o! j2 F- o, r; f
60.芥末籽沙拉醬汁
% @! `" ]0 a& `2 R- }% u0 d. ^/ E+ A- g; `5.39.217.7661.和風沙拉醬汁
4 M  U" _# o! Z5 `3 L! V8 U* N62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ F% X1 l9 u  v+ v- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇# k% x7 n# K* n4 B0 {. \
64.蕎麥涼麵汁
& w9 Z) q1 |. b- a, [: t5.39.217.7665.天婦羅沾醬汁! r  V3 u# J7 n. V0 g# F2 |
66.甘口豬排醬5.39.217.76, d6 y1 @( ~; f( o' k5 b; z# h
67.細麵沾汁公仔箱論壇2 H! D6 f5 \8 \
68.納豆咖哩醬
9 C* F! n8 }5 _* A; K* n  w5.39.217.7669.昆布柴魚高湯
! s( L8 F4 D% O6 }3 _. I5 S$ N公仔箱論壇70.章魚燒沾
& j; C/ T% R( \# s" y7 ?8 [71哇沙米醬
- T- }& |4 y3 j! o3 J4 H! J4 x6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
  x4 W3 h/ c: i+ {73.月見沾醬0 W  A5 o) f; K* ]
74.蘿蔔泥沾醬
& S6 G$ ]% B8 t% ^4 t! A+ [- Y, L. Q5.39.217.7675.薑汁5.39.217.76: N0 d5 M* e3 z' ?/ {
76.醋凍
9 x# `( k$ D9 `; y5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁- s' p: d% T0 E8 Y  {+ |
78.煎餅甘味醬
, j" x. P1 R. G0 L- Stvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
* n. I: J1 l! I' n/ g80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; P- j% A: S; c9 N
81.味噌素麵醬
3 E0 h7 c. N4 E  L2 b3 i  K+ Y. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
5 L0 n! f$ G; D5.39.217.7683.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 K; F* h& c% u% H' y! F  A
84.蘋果油醋汁
, W7 d+ K* z( T. H: [# N% H85.薑醋汁6 r' K0 `7 o7 ~) }; w. D
86.黑糖蜜
0 K3 Y3 _) R1 z1 V( ~- m6 ~7 H0 x+ E87.抹茶糖漿
# i2 |% w  p3 u9 O9 G9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料5.39.217.764 p$ \. j, q. |5 N( W, G2 ]9 {7 s
89.味噌蜜沾醬
% {& p3 ?6 H& h( A, J- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
' w. G3 W+ A: q9 \% P91.昆布醬5.39.217.76: _& r( @: u0 F2 D2 P
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% e* W+ l: ?" f4 X2 o9 j  _* I
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 w9 X$ s  B7 P" T8 L7 i
94.芝麻花生醬公仔箱論壇2 W" K( u: m! O0 ~/ n
5.39.217.76) G% V( }5 ]- x* E4 m% H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
0 G& R) Z" A7 a* O# stvb now,tvbnow,bttvb' K: C( _0 J: N/ L: L* x) b3 e
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 u9 B* M# O$ X4 n3 n* _
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 j: n- |- |7 A
味噌  25公克 公仔箱論壇4 S" k' {+ i" J
味醂  少許
+ O( A, ?, ?9 q/ y$ V7 D【做　法】
5 x) ^% t; m4 ]% |/ T; M公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' C1 }. Y/ |" w/ G. r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ E  M3 t9 c4 ]& Y5 [8 Q
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 j; x: G9 C* E& O
$ z  O( o; w$ {, E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& @+ x* s5 G" I/ I; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R  \: l* B) m8 h
【材　料】
) ]) o8 ?" @8 S  x  }7 V蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 Z! v. G+ g# u/ \% }
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb" h  V$ j' _4 F( y/ k
淡口醬油  15cc * t# L% ]. t4 ]0 k
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇% j5 ]  Y0 h: ~+ f0 Y, h
【做　法】
1 n7 o: B& H7 G* C8 j: N+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb  y3 x# K2 d: z, h1 r& `
5.39.217.76  e* I1 q& F) ]% y. s' P! U$ C
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" V% {  ~/ j- P' D公仔箱論壇
9 B  U6 c" H! ?4 U2 H+ v% d! [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( J$ C$ F+ x# n6 v# L

6 H/ _* Q" P; |& I" G) P+ H【材　料】
8 z) }3 T  w" z柴魚高湯  200cc + A) R3 O' |( x7 C; R3 Z& h
醬油  20cc 5.39.217.76; y( v% o  v1 s/ _
味醂  25cc 5.39.217.76* ^: K6 e1 D/ b- G- C; p5 \! |8 B
砂糖  1小匙 " n4 _( X; J) i% `) l
【做　法】 公仔箱論壇( ]5 D2 C* n! R
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. N& Z( `, W+ s6 k: z8 J小魚高湯  300cc
, K+ J, l3 E/ m! X" w, `公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, e: l8 o$ H: N7 \; B  w4 k
味醂  少許 + J; `% q1 J1 U2 [: l
【做　法】 7 [7 A: a" {% ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& u0 Z# M1 `3 j$ J) h! `" \; x% r0 _

3 L/ q* @2 X+ o3 J1 c用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 f. {; J* E& D8 S3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; ~% c2 V: e6 E: d* D  o! B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 C- X2 ?3 h" n' q8 G
醬油  200cc
3 e. M' l- {; D; v0 A1 w2 ptvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. L! o: h% k/ t' L
味醂  180cc
$ y, a* q$ w! n0 s4 E2 C0 S# v公仔箱論壇砂糖  90公克
# K/ n% e9 v$ F) G* u& n' s公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇9 e& z8 Z  e9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) _  `9 A' A4 C9 F
【做　法】
: z' l8 b7 Y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。' R# |; `* N1 R1 u8 Q1 P

! l# |# B; c! s# x0 B( Z& B1 T. {公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 % |! `. a  ~" u7 X, ?0 ]+ k
A.雞高湯塊  1塊
' Z( I8 |( }* c# q% }, n5.39.217.76　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) e& M' J! t- b. E3 }
　蔥  1根
8 I# k# b- Q3 U# P7 Y# J+ L5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 5.39.217.76. C0 D" F4 B% i' `) Z; }
B.醬油  1/2大匙 " N& K, l% F* i# H
　酒  1/2大匙
' q9 Y1 X0 Y/ B: V) u) N公仔箱論壇 : u5 a% v+ ~  Y! L, u, r( P
【做　法】
; u7 j( \0 N9 q, q  C5 T% r薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* B+ m) @* R; _) i3 k4 u+ b. j: Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 ?- t  ~5 m& k6 R1 Q; G0 G$ }
醬油  30cc
( ^7 c/ D4 L) J  [2 b$ Q2 [+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc - t8 t( F7 k4 K$ }/ M, L7 u
砂糖  18公克
* T5 c  [- }$ c. H  P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
; c4 i! H9 U0 @2 P1 @; ]# u! [公仔箱論壇3 S0 Q/ K8 A( A# n# l/ H
【做　法】 ! X2 r- J3 \  d* B4 d* M9 N
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb# B0 j5 j$ ^9 ]7 ]  V3 y4 A; z

! [3 K. X0 |! q. |! z  V5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 - G. x* V6 O; v6 D- G' q
水  200cc 公仔箱論壇, K, u/ `9 H' d
醬油  100cc   J. U8 k, O# r' o
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, v6 {' M( s3 Z  o. G
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 h2 i+ J) h/ ?- x4 B& u1 u9 [
砂糖  30公克
( k' C6 N) v1 B( t公仔箱論壇【做　法】
$ D, e; D; d$ n3 f! v3 a6 P6 Ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
' |# o: G" \; U9 E- `tvb now,tvbnow,bttvb % o: N9 k1 j6 l9 M2 u9 {
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; p1 J0 i7 }1 o9 K
柴魚高湯  1000cc
% b& ^5 t/ E0 |/ o% _/ w公仔箱論壇淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb  V' a* X( J' C
味醂  45cc
* R& T- V' |' v# I# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D# W! E2 v: H% r$ F% ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 {0 g# F% X1 H& u# ^$ \所有材料煮開即可熄火。5.39.217.760 ?9 A$ h' g; u! {, u3 K: s

$ Y3 q; p! I- @2 u. T, [: @4 _公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76  M* n; N% a8 d% Y9 t& y* g% ^, e
雞骨蔬菜高湯  1500cc 4 [* D' S+ C3 R
酒  100cc 5 J& X: R4 h) B+ D
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb. ?' R; b* `: @- P+ d. ?

7 s' U! @7 a/ d, e【做　法】
* J+ p1 I7 k1 c4 x" T3 Y酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! ~& Z5 R3 f+ T. j& }tvb now,tvbnow,bttvb & i. X8 q; t# P! Y; o: \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" F  L- V# `3 H  h0 ?+ s小魚高湯  900cc 1 N' h9 F$ s1 g: g
雞骨高湯  400cc
/ [, X2 b. g  V8 [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
/ e" L5 d4 n1 T8 \9 b) b! K味醂  100cc3 A; m- w( \8 i9 x. {- A

; d( g- r# X% ?; Y/ \# t" `7 d+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76& j0 I# b" D2 X6 K" k5 m  n
所有材料混合煮開即可。! {! v2 `! b, \

: r# V2 ]. X2 B2 Z! s用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。