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【材　料】 5.39.217.76. I2 m2 |$ N: |2 u- u" Z
水  100cc
2 m2 m+ a6 h( o細砂糖  100公克
% K: ~- F" J2 g; z3 m, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 m, L/ M+ @+ z
- o7 c3 }( H1 B* M* `* m- P
【做　法】
( p0 S6 [; f# h, o5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.76: q5 _" X! \+ r/ Y  T. B) A+ _+ [& V: o

* E3 Y! d6 q% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& O4 V! d  H& `6 l1 s; x
木棉豆腐  100公克
9 [3 o+ \/ m" V7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc & r8 K& X+ A, X9 f. O
味噌  1大匙
! _9 v) i$ q6 W, E* v0 x/ ^細砂糖  33公克
' T" V9 E9 m. m" {# F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb  J/ q2 R+ g' e# C

4 h' U8 \3 X+ }4 q9 |; n【做　法】 公仔箱論壇; n+ A8 D% ^$ e3 b% t. f
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 t/ G, v/ u& _% U+ Q6 [6 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# p! K) ]( P/ b7 A! T7 t$ ~
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ b$ H  x5 F/ X6 y! x
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 H4 I2 }. j5 [2 b+ E% ^
醬油  30cc
# q8 U2 j* H- V味醂  20cc , a& t- ^) V4 }% {! t9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I2 g3 I9 J& K. L- h8 j9 P
【做　法】
+ k) y7 P# R5 G& K5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。" H: I. m- L- ~* @! x& V5 ?( s  V
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用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5 z8 e4 M: b4 ?' U- p5 I0 z( e
柴魚高湯  50cc
  S2 ^. j" Q& t+ C3 c* i1 A; F5.39.217.76醬油  1大匙 5.39.217.76  `' G9 j$ }( |. W. S3 J
味醂  1大匙
% z  }; u$ @2 w! L9 |' J公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
% r- n+ h$ u% K, F: wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 . D5 Q" t3 J; D6 M
味噌  1又1/2小匙
. T5 Z$ z  A1 w/ F/ b' U! G/ T# u細砂糖  1小匙
' D  O! [) T4 N3 @2 Atvb now,tvbnow,bttvb
. R1 b/ [$ L, k. e. v) e公仔箱論壇【做　法】
9 S* }5 m! V5 v6 w6 j: Ztvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# W9 G6 w8 y& Z, O3 X+ b  ~; k, O公仔箱論壇 ' J; S- @  T. S7 J# A
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. P& B( L- c/ ]: W$ ^# W
公仔箱論壇$ E1 G+ n) P8 L6 p% z, c
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
! C2 K+ H' j2 [公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
- ]0 w5 u* m+ B( a6 W; I% i公仔箱論壇　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, n% j) n3 W, U( C
　酒  2大匙
  {; ^0 H" m2 x5.39.217.76　味醂  1大匙 5.39.217.76( ?4 E5 u1 V2 H+ Z" c" R9 w- p- C
B.柴魚片  10公克
# ^0 b% |" e& {  @  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r/ Y* R$ V1 {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 c  X6 a9 ]& u2 F7 W: @5 p# R4 u+ I
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. r" ~" G. c  J, Z
/ @  G, K0 |! q/ D9 H* W0 u& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.769 H0 Z3 |) ^3 u$ {  X0 A  v. D
A.水  70cc
) V; |- C  t2 B: d- b" ^: |1 {. V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
& v6 X3 F6 h0 t  G2 T2 f　麥芽糖  40公克 4 P2 Z- o! w$ A- f& P2 U" k9 v
B.蜂蜜  15c/ v8 j2 S3 H4 U0 V3 h

1 W% Q# h7 H5 h【做　法】
/ X' ]7 @, b! V# |  A: G" dtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 _: Z/ B; `) z' Z6 e
5 S+ k1 ^# o) ?) c# T, }用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇4 x1 U; q- s7 t- b. Y" }
公仔箱論壇. ^" }, g: F. t! b$ m2 o" z# |' u
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
$ q, v( ]" \, M) Z& Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc - N' e% c2 c% d3 f. q5 x7 I2 T; g
酒  75cc 2 {1 D; H7 E: }! t+ }8 A5 G; Z, a
味醂  100cc
1 T6 \& f. p: z/ U7 |" t柳丁  2片 & ?9 g$ a! Y; ?7 ?" F
檸檬皮末  適量
" h. ^" B5 C, W, J6 } 5.39.217.761 z& @: G6 `7 X! c% `2 Q. `1 X
【做　法】
* {1 D6 a; y% s9 Y. C- f8 y& X所有材料調和即可。公仔箱論壇- f/ c- W6 l4 O, k7 ?3 I/ W

  A% Z8 i0 d. E) A1 A6 p4 c6 ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 `- Z3 Z) P) h) x" m0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! g% ^1 r( \5 _# u
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 / Q9 l& R" e; X+ B  W& U5 T7 J' ?
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h1 ~; [# R$ T3 U3 v
醬油  25cc - C  m7 }% w. \" `! k8 R- g, m2 t
酒  50cc
+ e4 a) q* f% X1 k8 D" ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
# m* X# O& f! r, z) R1 o: H- s
+ a% O5 W$ q  E/ e% ^( t1 E【做　法】 公仔箱論壇+ K1 e% `! O% C, Y7 d
將所有材料煮開至糖溶即可。0 ?9 ]2 Y/ j- ]& K9 J- E8 r

, ~  F" \5 P1 z/ Z2 A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb% {  q' k$ i6 n8 L- h- N

- v# I6 l1 k0 \, j2 [9 F0 M$ M【備　註】
) P" I2 \7 o9 r3 W! e9 N/ u金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- e3 o( A) G5 G  \0 Dtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! W( W. z6 n
酒  68cc
6 g; i) J. z3 ptvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 2 o) |" I0 J+ T. v, Z
細砂糖  135公克 # O1 H) [3 ]5 L( T3 G& T6 L
薑泥  15公克
# t; e8 d$ z" g0 V/ C) i, ^$ i3 w8 Z6 R1 B  a0 [2 V" T; o
【做　法】 + q( y+ }) @! T1 y/ z4 o- P8 u, ~5 h3 l
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇" f, @& Z! T. ?7 e

/ j# h+ D4 B5 b; a5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
  [* c4 {. M+ w$ H- q. @; A  \味噌  300公克
9 u. D  i5 z) f  Q0 B5.39.217.76醬油  1小匙
8 K$ l% ~( r3 @2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb9 R' `1 a3 v/ [2 W, k. ?( u
味醂  1大匙
1 w3 J" n. n% s3 v6 B5.39.217.76砂糖  144公克
5 g" ~5 E4 z& K+ `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* [6 c2 e. X- A+ y2 Q: Y
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇/ ?: U- {8 E$ C  ?! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ P2 J* X8 V& `, e. H" D' L5 n0 S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 s$ H) T, v; ^6 n6 |7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
. o4 c9 a% ]5 j1 j' p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ) C" d( \  d2 X+ f2 B4 ?4 Z
玉味噌  100公克
4 y# n7 l0 C: C- ~9 D$ r公仔箱論壇酪梨  70公克 5.39.217.765 t7 O/ ^/ o" G5 R9 x" G
檸檬汁  少許
* W4 ^  E" U  D& j. J起士粉  適量
3 G; J1 ?- F" U& Z. m/ U- A5.39.217.76公仔箱論壇) s3 ^0 P/ r5 c1 L+ F! G
【做　法】
$ ?$ ~: b' b/ Z1 n; X( E5.39.217.76成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。% m) c( z2 F! A/ g) ]/ K; U
公仔箱論壇3 K+ Y% a; |0 R: `1 o
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
% B% j4 X; M0 @  F5 B) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
* g0 C% J9 }) {1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
$ k; P# O6 U5 O1 J& |. C# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
% `3 M9 I. u) S' k  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 / Q0 m5 u, F& S' v5 E* V( X
蛋黃  32公克
; Q3 ]3 H( b! n, K* m% Q公仔箱論壇砂糖  30公克
0 P' ~1 J# G4 h8 R
, b8 e8 x' f" g( P, f8 q  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : f* O9 |& J" o1 w6 s4 @: u
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ N3 V: y: m$ ~3 W) U- F公仔箱論壇
# O$ F, r  P) H: b# t7 q% x! `  a: Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇, @8 Y! E( n9 _
柴魚高湯  50cc 1 w; B5 b  W) j3 G9 D$ U
淡口醬油  15cc * X% C2 q+ }9 y- S2 |
醋  20cc
! L( ~" S4 r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
& s8 z/ V+ a$ J8 ?( o) O0 C" Z公仔箱論壇
7 F2 x, C' Y: i6 P! n* H【做　法】
+ ]5 m" B1 c* Y; j所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. r6 G7 B# w" ?! @
5.39.217.76. |" Y/ ~( C1 i* v6 [
用途：為醋物的淋醬。
+ ?( E5 _( D( B1 C* Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 z' M9 \0 f% \
【備　註】
6 Y+ T% D0 n" j在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; C4 [5 d) S4 ?1 b, B; e4 q
醬油  40cc ( |0 j9 T2 U  B; g# Y: m* [) I
酒  30cc
, k* Q8 ~, l; P公仔箱論壇味醂  20cc
1 T  \6 d4 D9 ~5 i) Z鹽  少許
2 n- ]; s% H8 M* {/ e6 X公仔箱論壇薑泥  1大匙
3 M+ D' F& H% L$ Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* ^5 j+ r3 A( b8 _8 ^
【做　法】
; |0 D2 D# h1 s7 h- P, a  [公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) d9 z# q1 ^7 \; Z

! m, f8 @& V( J7 l; N+ Ktvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 j9 P3 M+ E6 i6 |6 |公仔箱論壇 * o) j+ |: D1 u5 A, W/ V
【備　註】
  i0 J8 n0 w- n7 Y9 h5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% h& h" R6 ]1 Z6 `
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" y  m% g7 ~; R; q
砂糖  1大匙 2 r% a+ o. r) P  N6 |( Q! \) O3 V
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. h& |4 n9 B4 s+ G
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇9 `9 w  A# b9 t3 d- u% E2 ^6 X
鹽  少許
8 i  h: Y6 @9 F, t4 y公仔箱論壇& P: m$ l) c% K0 f! U
【做　法】 公仔箱論壇0 n: o1 Y8 I$ n  y
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
; i1 F# b- l/ \5 F5 E$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l- I. y6 P2 I0 u. F2 t用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。