12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁8 |# W* W  [; L; K# B5 n
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1); s; t6 M3 [% i7 G$ R
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ o& O6 r/ E
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇1 k% C2 y( \, A% Z; q
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.76$ S, d0 L2 g2 M
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇7 f4 Y) k  V+ a7 z8 e
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 M& d  i9 \5 C
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯公仔箱論壇* \) Z/ v  X* A% q
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯% \) h. _0 B; J1 n$ ]3 E' O
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇" w5 L" S; L; [( Q" l8 H
19.紅燒魚煮汁& `9 A2 A$ M8 F' k9 N1 M
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯: V$ R, [3 Y6 V) H8 t6 }
24.雞骨蔬菜高湯: A+ B' \" T$ n/ t
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.766 n7 \5 `( B( c5 t: ^
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇8 s& i# d& W# T
27.滷大腸煮汁+ ^8 @9 `% D- K* u! C( U' k
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁5.39.217.76( ^% I. @1 u2 j: r
30.紫蘇甘露煮
31.佃煮煮汁3 Q# L) P. O& d. p; x  \$ T
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁公仔箱論壇( x4 T1 W! T/ v  H
34.香菇煮汁/ z+ X/ f8 ~- P& W% o7 P) O+ n) f
35.紅蘿蔔煮汁
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ [5 h0 I: o. {4 k. x' p
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁1 P2 g7 P; N; f/ \5 _. `
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁8 o* K' b& x" r2 E$ q0 v& H
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 l) o1 z; b' T' Y6 C) }
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床7 M: t6 C: ]5 k
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬
52.加減醋
53.龍田揚醃汁4 \5 i% P' V; \1 g4 z) Q
54.生姜醋2 k0 n0 j* h: I9 C' h3 S, n) J& U' z
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb* }. c- a+ d$ p  a( v$ j
56.南蠻醋汁  Z5 d3 V/ R+ Y1 t* x
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ R2 ^* j3 l4 P  ?
59.柚香醬油沙拉醬汁
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 u3 \2 Z1 R& g
63.可樂餅咖哩沾醬
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! k% D; \" }: j9 u
67.細麵沾汁% E" S3 m+ M5 k( b$ O, y, l9 n
68.納豆咖哩醬
69.昆布柴魚高湯
70.章魚燒沾
71哇沙米醬公仔箱論壇7 Y: i6 z2 Q, a* J$ Y
72.山葵醬7 z5 H3 }; B# g( {$ O
73.月見沾醬公仔箱論壇' Y& }7 V* O0 z
74.蘿蔔泥沾醬* _9 W+ `) I6 Q/ G
75.薑汁公仔箱論壇! |6 E1 ~5 [* m
76.醋凍( p% B5 s3 S- C/ q2 j& F, `9 u
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬
79.咖哩沙拉醬
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 T0 c4 {, t0 S
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁公仔箱論壇; O3 i+ Y; n9 D% `
86.黑糖蜜5.39.217.76% K9 _: U# h& n/ I8 d
87.抹茶糖漿5.39.217.76- J1 a, B. F1 G( J; L% g
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 D  [& ^; z6 S; Y8 r2 [2 {# r3 E
89.味噌蜜沾醬
90.日式涼麵醬
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬; u/ r* U6 `6 I! e
93.山藥泥醬: _/ E- K# r9 S: W) U$ k
94.芝麻花生醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁5.39.217.766 ~3 s! V4 v4 _1 k% B7 B6 G3 M

【材　料】 5.39.217.76& r+ R: L) n5 f& V6 G- [: S3 R# t  l
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 5.39.217.76/ h1 r+ l5 i0 `( I- ?
味醂  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- S5 D! V3 ]  u/ ?. K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。

用途：適合與各式食材搭配食用。, N1 U, I3 K' u/ W2 U2 L' U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁

【材　料】
蛋  3顆 0 C+ c$ k5 e/ z* C% J. r
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc
鹽  1/3小匙
【做　法】
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 y% m8 i$ E  R1 U. J$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. v# i, ^9 r& \1 F, ~
【材　料】
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc
味醂  25cc
砂糖  1小匙公仔箱論壇% ^# m% S6 @& o! Y
【做　法】
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76! d0 \% b4 b  {, I6 {
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L5 p' a5 I8 B/ o/ l0 _$ Z
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 f+ d& t6 N5 T. x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- j- k# f; W- @& ~' g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇3 Q! [. D" W7 m

用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb& X9 X. ~) r( Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】
醬油  200cc
酒  200cc
味醂  180cc
砂糖  90公克
麥芽  40公克 5.39.217.761 R& A% j) |" h% U' s* m( m$ N

【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。+ Q  C1 C4 F; M7 _

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76- e. Q, p( ]1 E3 p2 L% l; x- ]
A.雞高湯塊  1塊
　水  500cc
　蔥  1根   y0 v3 f5 e2 z& O
　薑  1小塊公仔箱論壇% R+ w/ _  r, R7 I! E2 A2 Z
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- X- t1 S0 b" b! \# B
　酒  1/2大匙
公仔箱論壇1 p, j5 O+ Y$ U8 ]3 s6 J
【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇: ~2 Y: L1 G4 A: m  ^) Y
柴魚高湯  900cc
醬油  30cc
味醂  30cc 公仔箱論壇3 {7 `) g/ p' j9 U! y8 \9 y) _# Y+ h
砂糖  18公克 ! R8 o9 J9 A8 `8 p; }
咖哩粉  2大匙公仔箱論壇! _+ n6 n, \0 R; I- s5 _( Y" d! |

【做　法】 ) N9 {% E6 ]: ?! h* G2 ^$ r+ R* v: w
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; ]5 S: v0 D: J
5.39.217.761 [8 [* Q7 N7 m# G2 B( }
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc
醬油  100cc
酒  100cc 公仔箱論壇$ J9 B# F- X. G
味醂  100cc
砂糖  30公克
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。0 u) x& W: m. N

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76& F- T' s/ r. v' c' O5 p
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; P8 k  ?, R+ c/ D( W
淡口醬油  55cc 8 X; V( ]& U8 A
味醂  45cc

【做　法】 5.39.217.768 |. u  E+ b: [+ f
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.76, r( }6 a1 k. M; `- W
( O" ]2 `+ q; y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc & y' t# z4 W7 m- Q. M
昆布  20公分
5.39.217.764 ]8 O- \6 \  G7 l# Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ {! r2 w/ U( e% j" c. B) s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc ! f& D2 W! K+ y
淡口醬油  80cc
味醂  100cc7 {( y" s% H' e: `2 N3 [8 B9 Y

【做　法】
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 Z9 N' B2 g( R; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! g+ u5 {6 K2 _$ y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表