MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76+ ?, @  m! w! T4 M& t; m. w; P
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y' g& H1 ?, X% p5 x. M- X
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ s) ~. [3 v, L
抹茶粉  20公克
' {8 z/ e" F3 l, l$ N公仔箱論壇公仔箱論壇) I- y5 a7 E0 H% s) p6 z
【做　法】
/ r7 V/ u* z  [: ~先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 ~8 X5 Z( V4 I" e: Y% ptvb now,tvbnow,bttvb
: j) `. Z9 p8 B) P! g1 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
1 ]$ C3 Z( n- e6 _& q5.39.217.76木棉豆腐  100公克 3 c' `# e, N& l" r
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" l5 [3 n7 h1 ~4 ?' @, Z
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 P# n2 m  r
細砂糖  33公克
, _3 R# M6 w8 x  y0 O  e鮮奶油  67公克
$ [* n6 @& z/ x; V; }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: _; m7 W: P0 w4 j$ ]' {
【做　法】
1 p3 I. q( ]) M& X# p公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 ^! f1 Y$ G8 P+ T

) S/ v' q3 c7 ^! S# k用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
3 y2 A+ ]- F9 C5 P柴魚高湯  100cc
7 [7 Q, m. s2 B4 f! `' {醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 g. |4 W1 ^$ J
味醂  20cc 8 \4 Y& Y5 N- F: C2 R8 i

, Q0 c6 T3 |" C! C! e) n公仔箱論壇【做　法】 9 [+ R, \# z' p
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* t- l5 P& i4 s6 r% e0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k' O/ c: P! y& F9 htvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* p* p: w" i' z0 t/ w$ }; ^4 l
柴魚高湯  50cc
: U8 T) p0 U1 b1 u6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 o; ^# s& e+ ?, d& Y. [. T
味醂  1大匙 : l8 d1 [4 M( g0 _: X& P! o* t) X2 c2 d
辣椒醬  1大匙
9 n' M' u. C8 j* t$ |- T% A芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 x8 i4 {# B, D$ k, b
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇, `6 P, e) w2 V: j1 C
細砂糖  1小匙
9 s% ^3 J3 [" I; E5 v4 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 h; Q: }' V& ]
【做　法】
  Y$ ^% _5 y/ Z4 b9 }! G7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# q6 j; q! H6 G tvb now,tvbnow,bttvb  r+ @, ]$ g/ L8 {  i8 @- e
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5 u3 T! ?* s4 o

6 j$ z& V! |! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 " I5 W% R& k' a. s; V; E! h
A.柴魚高湯  100cc $ _# n( _' Z8 H0 S" ?
　醬油  1大匙
8 r' @) A+ A/ G) Q5 {1 S7 _5.39.217.76　酒  2大匙
1 M, D4 X0 R4 t1 z公仔箱論壇　味醂  1大匙 公仔箱論壇3 ~3 q! s. a; ~
B.柴魚片  10公克
9 q0 s: X9 _6 }! n$ j: V5.39.217.76. |1 l: s6 ?6 a. F3 |. K& m1 }4 a
【做　法】 5.39.217.76; h; D2 @: D2 T1 C1 W; F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
+ X# x5 @8 u4 o0 v9 x公仔箱論壇
9 n6 _% ?! N, K6 A4 N: l; v0 ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
9 C: I0 U9 h1 g. sA.水  70cc
+ P. Q* B$ T0 V) L: |3 C3 ~' m　黑糖  80公克 5.39.217.761 W) l# I9 M( T; O
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇5 h( S% w# ]3 E6 B
B.蜂蜜  15c
* ^# w9 u5 k$ b6 U& }3 m8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* Z0 l) C% ?5 ~/ w
【做　法】
3 a& ^5 m7 G: o6 N3 ~/ s: c! p將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
2 ^- c6 B! l9 j3 r# S5.39.217.76 : B, f4 K, e5 y$ m6 U+ `" S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb5 m* o6 ?. F0 Y4 C

3 M3 c6 w5 D& u" ?葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
' E2 f2 t0 Z' X+ B" a% N3 X5.39.217.76醬油  100cc
# b3 C% {1 g% l& `$ y% |" Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
8 K9 A; J/ d8 M0 O0 I$ F- {0 t( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇" E& e& _/ f  A! [6 G
柳丁  2片 ( B7 g' {* @2 z; s: Z( U7 V! ~
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ X; g- {/ {1 j( }8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ I9 Y8 m( h" d
【做　法】 ; f/ ~! @) f. m
所有材料調和即可。
4 L; M; {! ], C9 H/ @公仔箱論壇
9 `# C9 q5 j! a3 @用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: }6 X" H9 r* C% l# _4 E5.39.217.76【備　註】 2 |1 W" H% J$ A+ T, e4 q9 i. _9 a
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
, Q! p4 n" _0 E& \水  100cc
7 S. W6 p8 B- e2 R# O醬油  25cc
% M* [) v2 V3 a5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc + I+ |. A+ B# @) H) }0 ~; O8 {
砂糖  15公克 公仔箱論壇+ F) A6 L1 _7 f6 ^$ _
5.39.217.76  e. C! C. d$ w; _
【做　法】
7 U4 k0 O3 X! o* o% Q0 D將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 K; M; H2 [; m. T! C6 ^0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! e+ C& V+ ]% o* H
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 v( E3 M  H( H8 i2 f
5.39.217.76' a, A" M  _, w" T/ c) Z
【備　註】
/ I! |) O& k$ e' n8 _* c9 dtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ E# P2 R* k- B
白味噌  300公克
3 R2 \8 ^" |5 f! A, b公仔箱論壇酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' h3 u; S4 |# E' J- |/ r9 J
酒糟  98公克
& K0 I5 ~  S) [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 5.39.217.76! T6 |* B/ U1 _* h, j* e; i+ i
薑泥  15公克 公仔箱論壇: L. O. O# u1 m5 _' V$ u

' e, u% W  o6 l0 M8 m0 T公仔箱論壇【做　法】
( J3 a9 N, V: `2 G: [* g將所有材料混合均勻。
/ E* a$ M" [" ?7 ~0 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 j! l; i+ Y9 Y. t! y! h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# p7 Z& g( V5 S3 |+ t
味噌  300公克
7 s1 z, I9 B- l, ]1 |" btvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
7 A7 S  Y. ?9 \4 T6 A9 a1 W) dtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 公仔箱論壇: E! {$ o& R4 c# f& G1 `, P% [1 v
味醂  1大匙 ' t# S0 i0 _/ m* Q
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: Q0 w$ |# @! r- [* |
【做　法】 5.39.217.76- _4 |( C2 j0 T
所有材料混拌均勻即可。* \/ L. C6 A4 M. n% W
公仔箱論壇+ p, I0 F5 K( m* t5 p
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) k# D& X0 U) ]' V
5.39.217.760 O# R; `5 g7 E2 T3 W+ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
* |2 K5 \: k: ?* q- H* d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 5.39.217.76. Q; _- F' T" N$ s7 k
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- M1 @+ |. y, s4 I3 X8 S
檸檬汁  少許
- N9 Z6 `( O" l8 d公仔箱論壇起士粉  適量 5.39.217.763 c7 i  [1 \$ T& {2 G- ^( g

* A) J' T' t' T7 Q% d  Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 V9 [) I) U* \! q8 p# r4 v: }
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 J7 i) j4 L9 I' `/ j# ?& D. J
7 J) S! k4 A& \8 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
6 G  N7 m2 y4 x9 _3 f) W紅味噌  100公克
: c/ G& Q& e* m8 O& O4 @公仔箱論壇酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 I" [* N6 v7 F7 {* q
味醂  30cc
6 ]- y  a2 {  V/ ?; t  W8 e公仔箱論壇芝麻醬  40公克
3 s) i5 B9 v$ ]1 ^$ z: S7 J" f, F3 ^5.39.217.76蛋黃  32公克
$ |! ]1 C2 C; u7 f* h5 c& J. ]% Z砂糖  30公克
& Q+ F" g1 O2 A$ |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 i  U/ z& Z% P+ \5 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# n6 ]5 b. K5 m+ m8 W- _9 f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。1 T$ w; o5 C/ D
/ g% q, b. P1 B+ K8 T9 ]  K
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
' O6 h" C  ~* B$ e/ t. ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 5.39.217.764 t* z! F# g1 u
淡口醬油  15cc
% e8 t, e+ ]2 }5 _  g, jtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
- [8 C+ ]1 R8 E- @5.39.217.76味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ }; [( ]/ r3 G4 c9 b, A2 L9 I
tvb now,tvbnow,bttvb( A  w% U  Y- l; }1 n* k. X  U* S8 S
【做　法】
  W8 B, J" Q' b% i, b' I! C所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.762 l/ S7 x$ G! a+ ]8 J4 c2 m# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 F1 ~9 w) Z' C5 a2 t, c& z
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ I+ \. C  ?7 i$ Z
5.39.217.76, t  \' c5 p2 L2 z8 M, l
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) a; z! y9 O/ _
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
7 u& f2 f- v6 ~" a2 O+ T公仔箱論壇醬油  40cc
! s% \# \& o, h" ?. i9 r! `8 T公仔箱論壇酒  30cc
& U8 y" s4 h$ J. n9 [1 x; e8 Q味醂  20cc 1 N3 {# z, {  f9 B
鹽  少許 公仔箱論壇! T# A3 y, \6 w9 D
薑泥  1大匙 8 g( D! ~9 s9 P7 j7 a$ p
' H$ D) U) \2 g' C! S' r, G/ H
【做　法】
$ _  F# O0 W/ d1 J5.39.217.76所有材料調和均勻即可。
5 D2 W& k, q7 M  I+ [6 N公仔箱論壇 & |0 z5 I! p4 T3 Y2 i
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- g4 u' v$ h* K% w# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ J  [% ]5 Q# c+ ^! ^8 h- m
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% p$ j: j# Y7 v, }
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. `; g/ t; w$ x
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# P! O0 ^' b- W  Y" k5 n
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* z# Q$ e1 o1 K
醋  1又1/2大匙 2 O. D; B% t7 I1 q" @! h
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) m2 _4 w/ S! y' P: H- p% L+ t- u
鹽  少許 5 l& C1 N. u4 W: q$ }) z5 w! E
) L- {" |7 I5 g
【做　法】
  p" V; j6 x* w. [" ?) i將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- |# A) b. `4 v/ W7 G7 C公仔箱論壇
2 d6 @6 R8 G; K, Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。