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【材　料】 公仔箱論壇/ y1 M0 S& @; l5 V
水  100cc
5 W$ I  P. @! U- q0 s, z' Q( O細砂糖  100公克 / }* H1 J$ I2 k) n6 _  ^
抹茶粉  20公克
9 A+ f; V& g4 s7 N
. e7 q% ?" C% G1 O5 z6 d5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 K4 Z- o& }
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。0 A0 q, ~5 a2 L$ l8 Z8 ~9 _! E* }
tvb now,tvbnow,bttvb1 U3 M- X( K% s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 l2 R' o3 E0 c
木棉豆腐  100公克 5.39.217.766 T+ [8 b9 W+ E9 I5 i
淡口醬油  18cc
. P2 ^( c6 w8 R2 v* P味噌  1大匙
$ w0 v# c' Z% c7 [4 u' Y細砂糖  33公克
) P; e2 K& ~( Z  ?% l4 N3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
" [* \" o: i. c
+ T. B+ h1 k# m: G* gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ P" R8 n; u, [& E, [3 Q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。) R! j8 t1 m  A

4 l! |4 i+ {( `5 k5.39.217.76用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
9 Z+ T8 E1 y9 y  r, W/ r! @3 b5.39.217.76柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇+ ]: U! k$ Y+ p* n5 x9 W4 n) p
醬油  30cc ) r! H3 U5 k  E; O' L4 B
味醂  20cc 公仔箱論壇) }9 \$ {8 q! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 r% B* ]9 g- |" T, ^1 N0 f
【做　法】
1 }! V0 y( I7 ^: J; {2 Q所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 a9 E& ]9 ]3 ^  I# I1 I8 q

% _! K7 n/ P4 T2 z; ^3 d# ^( A+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
7 {4 d- |, [) V柴魚高湯  50cc
5 q/ k& N9 C4 h5.39.217.76醬油  1大匙
7 e9 v: D3 B5 X- l3 C( d3 i5 T公仔箱論壇味醂  1大匙
' i1 K7 v6 }4 I# |辣椒醬  1大匙
  ]# C/ z7 P; G  R2 G芝麻醬  30公克
: z7 l- p( r; G7 K- |* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
% b" j! h7 L4 i5 A( X% Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
! M; p9 x  y) V5 ^+ @% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 P! }; n; w) W' \! X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& O, y& O% |
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。- z; @9 o+ i7 _

9 q, ~# @9 k1 U1 @2 f: M! |2 J2 P公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 }+ J- q; ?% j. Q7 T

& i9 y: f  w7 l% E" U1 K用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d! k( |7 }/ B. d
A.柴魚高湯  100cc - t! }0 [$ a& e9 w0 W! K0 v) S
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 ]% k, s: H5 u! c
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 h1 k0 l. ^' v9 i, ^( V& L
　味醂  1大匙 公仔箱論壇/ r+ P( ~# \6 q* f2 Q5 x* i8 E
B.柴魚片  10公克
( f& X. M2 A5 F8 e- V& x5 @  Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# |- ?9 `0 T2 }
【做　法】 公仔箱論壇: P0 o7 K6 L% b7 J: |
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 W- U( M9 L; d; e8 k: R
* x+ Y& B& H0 S2 E! b' s5.39.217.76用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 " ?8 ~( D1 b" x
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 U" x3 ]% E0 U1 U' i- U
　黑糖  80公克
4 }2 b* ]: D& q  {0 g' ]9 A公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 5.39.217.76( `- `8 ~$ t$ i( z! J  y
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb; u0 O& i/ a( ]! d7 D8 f

2 j- P$ m: C& ]8 e【做　法】
# t8 Z) i( z, F5 f$ J# y1 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 i7 L/ W' v( o

" x1 k0 \' E! Y. \) T7 z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 Y5 C0 \$ L* A, S" V6 Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ S; p/ D7 G& ^( U: L7 F4 M. V
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇; s: L8 h- z5 \# Q
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 B# s! a  F% _$ i& }9 n1 J2 t
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G: r' C: X2 Q5 _! K$ T) k" r
味醂  100cc 公仔箱論壇9 _, B0 m3 H( B' u  |
柳丁  2片
8 o- B- Z: ^4 ^: [0 J4 k; Y% ^檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q  x1 E7 Z2 C+ U8 G6 r
5 H7 \2 ^5 a9 T0 d
【做　法】 5.39.217.76; i! {  [9 g, p" y* l8 }
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb- d* ^5 Z2 P9 x( h$ t

( P* m$ A' X2 h8 }" c' z用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 4 D" T: j7 l. o) F& n
【備　註】
* Z1 Y& [" j( v5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ q+ N; e+ Q6 S4 z5 G4 _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
5 ^0 W, O* x! f, @醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb; M" d/ J2 X& I- b0 N2 ~& i
酒  50cc
9 y! V' h% I/ ]砂糖  15公克 5.39.217.76) g( Z6 @( c# I3 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 g, \3 t- l+ |( I! m
【做　法】
7 a- R. w( u- i1 {4 A! _! s8 p- vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
  d, M8 n+ Q# {: z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j- A9 G2 p( r8 \, Y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇" T; A6 s0 L, s8 b! v7 `  X" T
5.39.217.76. K3 `+ Z5 r. o& M
【備　註】 公仔箱論壇6 V( n" K" M( L4 A4 f% F3 P
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.76& o5 V. q! _1 v, O+ y% I$ i
白味噌  300公克
8 q& p& M& F: B' ]- _公仔箱論壇酒  68cc
2 T, Y% _$ b6 T  b9 `. ], Q7 g5.39.217.76酒糟  98公克
) C0 i* y+ f7 G$ u# q/ p1 ^0 j* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
& Z  K- F- V% B1 k( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
! A& L1 y8 o( @' A3 ^: r5 a- r+ stvb now,tvbnow,bttvb
$ z1 ?2 R( M( _9 K6 L2 o+ R& [【做　法】
4 T0 Y  y$ ^. `  D* T2 L9 h: A! `公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
" d6 F' u" }9 _8 U6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  t: x6 @1 d) t  R+ T+ I  W; U5 H
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: D* ?4 V7 R1 X: x, l* M- @: K味噌  300公克 5.39.217.76. u) `0 v' l' k% x
醬油  1小匙
, h) i3 o/ B3 X% N2 {9 W5.39.217.76酒  60cc
" f1 I! p4 _+ W& ?4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 " M3 U# D9 S2 h9 `& M
砂糖  144公克
) e$ L/ v3 O1 u) T【做　法】 公仔箱論壇: E/ J, e0 m: [2 I
所有材料混拌均勻即可。
5 B3 @, n4 N3 V; L: _1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ k: {& [+ [/ Y: U( G- }. m
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ j4 P% }- g5 Q; i: t* N  mtvb now,tvbnow,bttvb0 j3 R' A; K* w8 m6 f. ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% P- q# R* ?1 P
玉味噌  100公克
$ p$ K) e7 F! ~6 e8 b$ W# ?3 H酪梨  70公克
; ]) u7 h; \2 ^公仔箱論壇檸檬汁  少許
: F- k6 t8 S/ L2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 3 R* j: E9 P( O9 _

* o. i6 Z+ E3 u+ E- l4 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! F5 l5 r0 {2 B成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇: K7 d9 Z; K% ^6 ]$ r1 Q) ?! y

& Y+ k/ f) U) O1 |: m; d公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  r+ H* r! _1 Z/ a) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 公仔箱論壇5 p( P' K7 F5 K
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 I! ^/ V1 Z9 E- X% _
味醂  30cc
  K1 `/ e" u/ j( w0 k, L/ t4 X2 L4 j芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 b2 B7 z0 I! h7 D7 D7 D
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n+ t8 S: K& T0 e
砂糖  30公克
7 v5 X$ i0 n/ @  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M+ p* P) c2 f" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76# X% p0 X7 `! g. E1 _9 i0 A4 x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) Z! f' E) V+ D, i8 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% ^- }8 j1 K3 A7 i5 u
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 f' @; I( H/ ?: v, K; h0 d
柴魚高湯  50cc
, M0 U8 z1 H. A! |: F淡口醬油  15cc 9 d% T7 O+ @' D" K. {
醋  20cc
2 o, m5 @- W" itvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 9 M2 p6 Q' J' Q, ~# Z& D# {! q* M1 h" g

9 @( Q- x9 c3 l) W7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ D/ E5 n5 k3 }公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* C5 C- F/ _( m3 @2 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% ?9 ~3 d" F; y' L
用途：為醋物的淋醬。
% V% s' M4 S# s1 h: C* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U' C5 }* Z9 C: y. ]- ~【備　註】 7 y3 G9 q& G3 _# B1 Y0 _% ]
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76! r/ C# Y' ^! d1 ]
醬油  40cc 公仔箱論壇1 t8 R# p6 m9 E% y# U3 u& U/ `& }* f
酒  30cc
7 n% {* S# D% B5 j( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc % e% F( x* ]1 ?% l7 k9 x( X% a
鹽  少許 2 O+ J% `! p: U# R  Z9 h
薑泥  1大匙
% i( p: m% i& q6 Y4 i2 {, Q5.39.217.76公仔箱論壇1 M8 k: n* g- h3 D' b8 a+ [$ G
【做　法】
# |2 ^! e. {( G3 L6 |: z所有材料調和均勻即可。
& S6 B; U& O, T5 ~) G4 p
- [) m: q& Q/ z. J7 A  B' E* L5.39.217.76常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 i, x* x! v) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 ~9 M- R) H, b! J( g
【備　註】 # ]% g8 U- {2 @( w# O$ P& H, u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 & B: {, V- b: q; Z. T. [7 S
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# o5 C3 {- n
砂糖  1大匙 5.39.217.76  V; K7 s* `  T9 N
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 g  Q2 y* i" M  T1 m2 d
淡口醬油  1小匙 ' `5 @6 i& i) ~
鹽  少許   f3 n/ |# Z5 g# y' S
tvb now,tvbnow,bttvb  S. `8 [' C7 H- d! a8 i; B
【做　法】 2 T8 M5 D3 B( g; p& h
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.76, ?7 h3 r, O, Y/ d' n' H3 ?/ B* A

: I# }" J/ j% Q. F. ?2 {. F用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。