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【材　料】 5.39.217.765 u) }- U: I& x) @6 L/ f
水  100cc
9 y4 w% I* X( P6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
9 c) ?2 S, R' P6 s9 P! N公仔箱論壇抹茶粉  20公克 5.39.217.76' S. F! Y2 w8 P$ z% E8 }) Q

) ^: G3 g8 E* j, O6 H% s公仔箱論壇【做　法】
& a( K) X/ A; s" e4 }3 A公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.763 u8 J1 b0 p8 }7 W! O* ?8 @3 y3 x( J9 ~

* S4 j) G' M+ _5.39.217.76用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 X+ M- k$ ~" C/ \
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  f, }! T. U
淡口醬油  18cc
2 W2 D$ i  a' `% D; X2 j) z味噌  1大匙 2 A/ W3 d5 w* `" a
細砂糖  33公克
$ o+ p# k" h, ^. j鮮奶油  67公克公仔箱論壇' ~# Q0 }* m) `" I% B- `9 C# I# \

& z2 \1 ?7 H" F( P5 C) P% h公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇7 i1 _9 R& O7 b6 K6 Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 o6 j" \/ @3 U  P! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d9 e, D3 b* [! z; j/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! ~; p3 p3 r- F1 L: e1 d% E! {2 jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 2 `- P; }) y. p9 r! T
醬油  30cc
& g  F% o; k6 _3 c- p, S2 [" R8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. r* L! h( \+ [& h2 q, d

5 j) s- Q7 o: M* t3 S【做　法】 ; v$ p- E6 I; w" W7 I! S7 R
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76' l8 q3 x- @- f. V' j
tvb now,tvbnow,bttvb) y0 f. b3 T2 k# \; O' c$ |
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" {4 X% V5 B2 e( E6 @, T
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 g% t# h3 h. p9 m$ z9 ^: @! e
醬油  1大匙
6 O& L6 `7 ]* }, Vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 公仔箱論壇$ q' J! P$ ~" t  {4 Y& T2 z
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# f. j; i0 Q8 z8 q. f
芝麻醬  30公克 : \$ h+ Z$ W! q. W  m
味噌  1又1/2小匙
) o+ {2 l+ x' A/ ^; G  }( j4 j5.39.217.76細砂糖  1小匙
$ A. M9 f" w; m+ T4 M9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ B( c8 C+ ^( a' j( q
【做　法】
# L/ m3 Q' n8 B6 |5 \, htvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。4 A  }4 Y8 {0 K; h. u2 A

- y9 H9 {1 c2 ~8 ~' K7 D- N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: M! G* F% [1 H; @1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" Z) y  x0 i5 v, n2 r
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) d% x- f, S& `' u# |1 ~, N
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' b! n9 L; M% X5 ~! P3 |9 `) b3 s4 A
　醬油  1大匙
4 v0 _* a0 S* s6 @5.39.217.76　酒  2大匙 公仔箱論壇" a9 `$ D6 s2 `& ~$ c( r
　味醂  1大匙 5.39.217.761 ?. O) t( z' y8 x
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* s3 T/ C  v3 k* \3 ?4 }

: ~+ b3 Y2 y( p5 a' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' W( Z6 g: v  E. C4 F' }5.39.217.76酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 d4 d- `5 q; {4 B% c- wtvb now,tvbnow,bttvb
9 j7 H' r0 n" |3 {, Z5 Z  s+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
- n# ^$ H+ T8 o0 H$ Dtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
% `- X, X' X4 F1 r: [: W/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 J& R% k' S4 O5 \; H
　麥芽糖  40公克 5.39.217.76& k7 x- h2 D* V
B.蜂蜜  15c$ ?7 k, o, R) j! O6 m

6 j& \/ K$ p, K& i- Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  F% f7 `9 B" s5 U, A% p1 l( s0 Y公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ t/ t9 j0 f6 O) q5.39.217.76
5 |$ E/ o  ]. ?9 i9 A* V/ \用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( Q" |1 u9 ^$ c6 m% D" A3 }5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* a$ _  h) V6 o; B2 E  `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% Z/ s. V+ y- M! M7 s$ M  S醬油  100cc
$ v: @( j' N6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
6 N3 M- \6 ]' M+ e4 q) h: F味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ U6 z4 P4 R% t. ~
柳丁  2片
9 s/ _9 J4 p# d  d檸檬皮末  適量
& p& F+ ?# H; G5.39.217.76
0 u5 }( `1 [% M7 H( l6 @公仔箱論壇【做　法】
) F2 v% ~6 ]" l$ s7 w所有材料調和即可。公仔箱論壇" c0 D, P- B% ~0 c" Z, K
公仔箱論壇9 s" P( E( \- ?; e
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) k& d5 R3 F2 l) y8 `5.39.217.76【備　註】
* V) X' I5 b0 L8 s公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇3 h% H5 J& m- @# z% g  I0 R' a
水  100cc
" g( t& d) Y9 ^! ?8 Y) r醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* ?( O" U. l: t8 i" `
酒  50cc
: C5 |. |. c# X5.39.217.76砂糖  15公克
9 l4 B1 y) j% b7 q" a. D, H2 [6 E公仔箱論壇, z# v3 l1 Q9 A7 ~- r) c) F
【做　法】
) H/ H0 y# ]- I4 W將所有材料煮開至糖溶即可。2 z+ Y$ U& }; R, J( j  V

6 N7 _, E7 W3 k4 F" W/ T2 x5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇" k7 i1 V# ]$ {. u$ {6 Z

9 b) x4 t. J7 b" J) H8 Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
4 ~6 G6 v: a2 {; o! I8 |金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! r5 w% t7 W: A5 H' g: a& K公仔箱論壇白味噌  300公克
2 p- P' O( n  L# D4 x% _( x5.39.217.76酒  68cc 2 U5 }) w& o" R' Z3 }
酒糟  98公克
/ K! @; p- h" u9 w' \1 Y8 H; @細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb* U8 B* b( L9 x4 v2 x7 E! Q, t
薑泥  15公克
/ b" P8 F, a) k: E0 r% @: v6 qtvb now,tvbnow,bttvb) r4 S3 F' s9 ~, b' ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 d9 _) O* ]/ U& \
將所有材料混合均勻。5.39.217.763 R" i/ t$ r1 ~3 z

" K  Z" n0 U/ @9 U用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- ~( x# T% Q* q
味噌  300公克
0 p3 k  Y0 `2 o0 t$ j公仔箱論壇醬油  1小匙
! f" `) O- p: U/ y- g1 Etvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc & s& `- ^% T6 b. f* B: j! ]' @
味醂  1大匙
  E% g3 X* S9 {; |0 t5.39.217.76砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, v: N* t( P3 S3 S& y1 P, u7 O
【做　法】
2 A5 S' t2 W: T0 jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
% z& G& `' Z; j$ F$ T" b+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # M& G7 a0 y4 @6 u  ?' z
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.76* }% E. J0 `( B, G
公仔箱論壇( F7 r5 G! c7 c) U8 j5 G( x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 x) v9 v5 n0 {/ z3 P% Z0 S' C玉味噌  100公克
4 O' o- Q! j! S' r- r) S" U7 v酪梨  70公克 公仔箱論壇3 _; V) F- g% ]7 c
檸檬汁  少許 5 D) U  Y' O* ?
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 }# ]- c- t! o$ g& C- s8 t& H

% [" T6 O; \. y/ g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% ]0 [3 G" ?+ K公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* p- @! y# J/ B+ U- z7 W " S- S, t$ ^0 i: ?- J4 e# F* v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 0 d+ J+ M3 Y! L+ L3 [
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W  U5 [9 `) q  N5 _7 ?
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 v* {+ r: |# C3 K9 H
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ ~0 u' v, i$ C/ _5 u% b
芝麻醬  40公克 4 _+ \6 C* G/ q
蛋黃  32公克
: |% \% `8 C! H6 I7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
$ c9 p& ?) S: H& y/ o4 O" B$ g* E# T3 `4 A1 n# r
【做　法】 2 \: U1 P: ^1 z% ?& T( A
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( }$ {' i, C/ K9 j- u5 R) T/ f
3 ]# v+ O- P1 f8 w/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! _/ x! P! C1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
  m) T7 W0 v9 `; z( M! |  g+ W淡口醬油  15cc
6 ?7 {; J9 N1 s3 A  V: L" T# {醋  20cc
- ~+ \2 u; U; s) |2 W" ^味醂  20公克
& U& w, _8 P6 htvb now,tvbnow,bttvb
/ T6 i$ B! D& u) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 u& V$ T. E1 P/ ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 c' C0 v$ E* |" J: L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! E2 F, N% }' G% @; _1 I1 R* ?- f
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇% B4 G( q7 \* h* b3 ]7 k4 `9 ?

$ l6 L& q2 {# R, ^9 o4 C. V【備　註】 ! z! V4 Q9 t. H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( d3 ~4 o2 z% f$ f
醬油  40cc
8 R2 G) P0 B, z5 o) Q; k7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
5 N. |7 `- b) f1 Z3 v0 ?( v2 \味醂  20cc
6 {% O3 w6 Q, c# T+ Q鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 V5 }- y% i4 b9 a1 J& y/ P
薑泥  1大匙
4 `, M" _- }( u) O! N公仔箱論壇公仔箱論壇! A2 T6 l' |2 i  Q+ [1 h6 s' _+ n
【做　法】 5.39.217.760 }- U/ u5 `' `# x9 h- c
所有材料調和均勻即可。
9 `! @; m2 B" L+ Z- p! h公仔箱論壇
; ~% D0 X; n# V; {常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。( ?) J2 q2 o2 r  q* {+ y5 ^3 A

/ P; e, U8 ?$ M1 x5.39.217.76【備　註】
9 m  c" G; l- F. M" g% Y6 b* u! u) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 % a5 U( Y3 _6 u! G# v" W2 o  C
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 n2 a' a6 ]2 ?) v. K1 b
砂糖  1大匙
5 S/ U: u4 V6 d: U/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇( t& ]; N) v" I& m, ^; u3 ]) ~
淡口醬油  1小匙
/ A+ |9 q0 @  E0 b: k鹽  少許
, h) w" W! m5 L7 P& C1 y* r6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N' y, @3 @3 t& ^$ {1 J' \
【做　法】
1 N+ ?- V1 l3 T( f& {' P# n4 k9 a1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.763 k- \2 z* B4 b6 [5 Y( v2 f

$ y( n: P1 H3 g$ y* n9 {9 j5.39.217.76用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。