你好！！
4 Q: O1 g& c9 j1 o* \# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 r* g5 ^' E( Y' ~; u( K4 H
! a1 w0 @- k. q3 v, \一： 为何法国人偏爱吃蜗牛： , S0 T, j& Q# `& |4 u9 v
( \8 S+ g$ d. J4 l3 ]( F法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。 tvb now,tvbnow,bttvb R$ ?; p7 U$ O' q- d- @
. c% [( m( O8 R o0 o O$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。
0 c" A# I( h# b7 X. ^$ `5.39.217.76
6 B1 i) e$ Z) A0 o( Z" _7 ?% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。 5.39.217.769 H# ]" [4 ^9 }* c8 ^1 s
tvb now,tvbnow,bttvb8 C; ], Y( |, I0 x: M7 }+ ^
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 公仔箱論壇: N: E s% r8 e+ c
- F/ {+ x. S3 w, y2 q! {公仔箱論壇法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。 ! M9 V9 ~, r1 T) G
公仔箱論壇( v' I. J9 N& b, l- d. h& k+ I
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 6 W0 S: r' D8 o1 T; b3 C
tvb now,tvbnow,bttvb% G) ^/ T' m3 M- ?" @% P& ^& @1 {! y
# A2 l: V5 m4 U& g. A% C3 w( v5.39.217.76二： 法国蜗牛的特点： 公仔箱論壇# R! q+ g# t9 U7 ], e6 ~% d/ R1 s0 n
! K. K5 f: Z. i0 i
法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。
+ x+ J5 u* T% g* k3 W2 J4 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ B$ [' _5 j# ~6 j% Z+ I
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。
: G5 ^# X# K% B" T& ?公仔箱論壇* P' s7 P' F0 a
/ r" y) S0 b7 \7 p' E$ k4 w三： 蜗牛的营养：
. G% D" i* D& O i* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W H. n' z G8 t; q6 v, V0 P
蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。
" y# s: ?1 P1 }7 h7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }+ x2 E4 Z8 N% T- Z# g1 Mtvb now,tvbnow,bttvb蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 tvb now,tvbnow,bttvb% T3 l% ~: ~* X/ k- v
+ T- L2 G! b& b& O! S公仔箱論壇蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
" P; e4 P' ^: l7 H1 {1 \$ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ M- L0 l; ?0 d/ E. G$ \
3 o7 n. t. L5 z9 {* g" h公仔箱論壇
8 z( P% ~+ @. W, ^% \4 @6 A营养分析：
# }" e7 u1 u' T. G1 Z* }$ Z6 O2 Z1 r公仔箱論壇5.39.217.763 Y. [5 N+ j% B% _. o$ |$ p: J
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
$ ~1 M; p4 j) O* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c& |4 A% ?# I/ J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x% X0 z! [9 \% ]$ W" D5.39.217.76
* m! ~& g. I6 R3 E6 {四： 蜗牛的经典菜品介绍： ' K9 O+ L2 i! z1 M
; _, \9 S* G p8 }3 R. H, H& }/ J; B
3 W6 j$ V0 ]& \, G9 T& O1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系）
0 r" V, o1 B; l* K* p0 R- M% z5.39.217.76& y$ d. Y5 w; m& J3 k2 `
主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。 5.39.217.76* S7 B; h; }( M8 ~! C- J
tvb now,tvbnow,bttvb' H" `# ~& y8 L1 T
做法：
3 L! ~$ R# ~8 E5 v1 a
, A9 |; a! \) o6 J3 X1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 公仔箱論壇% [; |# O) }, }- b0 {" G
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! A4 W5 Z; L) D4 \
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。
, I; n2 H$ z3 y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 5.39.217.764 E4 d1 {9 A7 G
公仔箱論壇1 t3 V: Q7 s- q: s9 n
& `. q) M1 J/ v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 法式拿破仑蜗牛：
~; b% J) @+ m; Z( m: htvb now,tvbnow,bttvb
# y+ q$ Q) e% m2 N! C2 ^/ G4 A公仔箱論壇这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 4 K. D- E' ], u" {$ p; }
: g" x: c# V9 l9 K: `公仔箱論壇. g2 w/ l% Z K: P# h+ f
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
2 e. z V- ^$ K& e# u
& X% m/ ~ I2 P( x( @$ O3 g" N公仔箱論壇做法：
8 u0 R9 n- l; A. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 X% P; R1 s9 Y7 D' L" O
1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' @8 G" q2 b* i! n6 O
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 5.39.217.76) o7 b: {( s* P
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
5 a1 y; b. I7 g- z7 ?8 S4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
