, U, x* [) T8 R. K" R7 F
u6 u- f( n9 o7 m$ s9 [& L公仔箱論壇又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
% X& v, K/ C. j( x5 `0 {! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q- Y0 Q- w0 j6 I/ H1 \石 林 豆 花 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb' M' J2 O' P& U1 D% v5 V
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
; [; {2 u5 a, C3 [- V' y公仔箱論壇豆 花 米 線 的 誕 生
, @7 g4 x4 a8 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; g0 f% C' g) Y8 f, U: A' j
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 $ ?6 W9 p, ]: d9 D
9 y, m- W: e) _ i" G7 |/ Z; |tvb now,tvbnow,bttvb 天 椒 夠 香 夠 辣
, h4 y1 e( u# I! r8 S- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
% i, v3 _4 R, `6 htvb now,tvbnow,bttvb
4 H6 j: A2 ]# o' ^/ o9 H1 V
7 u" z# ^: e9 v3 ` \! Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% k- t% \- _$ z) \' g' |3 \
tvb now,tvbnow,bttvb! y( S+ v X& I0 w
小 鍋 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb$ t; e' A* s( Z: Y2 Z* W% y+ K2 X
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ L; ]1 |( U2 }- W# e9 s
( z3 E4 O- L" F7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X' D- `+ Z7 t% o& [ D( s2 Z& y( m( Y0 G
$ r: d n4 N( y; w7 i8 y9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~# ?4 ]. }: D0 d" W6 q6 r
麻 辣 米 線
6 H) f2 p Q1 K4 e' }7 P U集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26& q' d: _; I4 q3 y$ w' p3 f, K
tvb now,tvbnow,bttvb0 o; n' N8 i. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 z; F8 }7 [* `5 r# I1 i8 n4 l Q
 & d% R- S- t; P& L
) O; }" F2 b# s4 ]1 R4 R2 x5.39.217.76石 林 拌 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( F" o( l. b4 @
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
6 a: M: K4 |% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。公仔箱論壇% P' S8 O% A. P" Z8 [6 S( G& m
5.39.217.766 H$ a, L% L1 N* k6 J( I
+ B2 s* D& v+ x2 `5.39.217.760 B- T2 _- Z2 b, X L( P6 P
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 i5 y0 g& z! b( X
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
, A6 q8 ~" d8 @3 B2 b5.39.217.765.39.217.76- o3 F7 A7 ]( l7 A- v! R9 }& H! Z O
, [ K) I& y" W9 p3 w- \# c
7 R8 F, p m. I* M) j2 ~tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 Q1 f4 t9 c" V) q& B
! F' i5 f! f; @" B8 x; B" m7 n公仔箱論壇1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。5.39.217.76: ?2 _* p6 p8 P
0 }, @, q, G/ F/ B5.39.217.76
5 Q3 K; {$ n, h4 u6 b3 r
, N- p7 @# I# n2 d, J2 I) h) K5.39.217.768 d; S8 H, }2 s& m! T2 d
5.39.217.76" v! q' e! E" U S, X
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
, G/ ~2 r) K: U1 V9 B0 x: d0 T! ?# e
9 k' `1 M- M9 M" z2 X, e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! r+ @+ F/ F# T) y; H( h- d6 G
. e; R6 F' d+ J% r) {) a. o4 `) p公仔箱論壇0 p' \& z* I3 T) e
! {5 a: ^% a7 ?4 f! c& [) K$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。公仔箱論壇. D( k0 r6 U4 k& ^- y3 a
公仔箱論壇8 a& d5 f+ J/ a: V7 V7 j- `
& Q2 h( c. p' U+ I1 |
0 Z( y. s! ]% g) t" D1 l8 X5.39.217.76
8 V% Q& O- B5 S3 s5 T4 |1 Rtvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
. v6 G0 Z4 M; n3 S5.39.217.76昆 明 臭 豆 腐公仔箱論壇0 h) y& q+ q! B) ~6 e- m
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16, t% G5 G; a$ o' o0 f( s2 F
5.39.217.760 y9 N5 Y) }, C
tvb now,tvbnow,bttvb8 W" @! s( v; a1 i
 ! z+ E+ T* e/ A! H& D
3 {) l+ f" ]8 o- d, d7 j
拌 土 豆 絲
4 r' a! g0 I# t" _# q4 k9 U6 Ytvb now,tvbnow,bttvb加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26tvb now,tvbnow,bttvb) q i) p! n8 O7 a4 B9 B
麻 辣 豬 肚$ I- H7 ?- A# W" K% D" d- u
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26tvb now,tvbnow,bttvb- V2 z6 G! v+ U! T' I5 G- A5 M
4 R* E* V0 q) ^' \
2 i/ H# K. D+ }+ c8 g6 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 k0 T& C3 H5 `+ o
4 r- q( T l9 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. O; n2 e# d; y6 c% {& t1 W6 @
& d# g' Q; O- @
 % G3 Q% \( ?8 F6 ]$ C9 h R- }6 u- }
2 M, v; R- I9 `: z5 L+ B1 [tvb now,tvbnow,bttvb
' P# [' ?2 q d+ R5 stvb now,tvbnow,bttvb ; M% Z+ p/ D0 ~) R l; v1 f
# }( R8 E- @9 ~0 Y) K' q% }, e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ N: g+ `+ R% d
 公仔箱論壇9 E+ i- o6 W4 I6 ~
: a6 ` ^' {5 T7 L$ z: @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D, U9 o% y) v7 J, U1 I3 F
雲 南 石 林 米 線 店 tvb now,tvbnow,bttvb& a" v" {# n& ^5 p M/ i3 G
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 