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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 % E( F6 a$ T: h0 r. B$ \5 @2 S# o

芝士蛋糕:公仔箱論壇  b3 a4 o" P9 ~+ }/ [
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.766 ^- Y7 _) E' z/ c- @+ K. C
2. 藍梅芝士凍餅6 b0 q( B  a0 ]& ~4 W+ _4 M& G
3. 黑白芝士蛋糕: P* j3 ?0 G+ g
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb8 X( J8 d/ I% c6 E/ I! l* f7 u
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb% v5 F7 Q- n" \- q+ M$ {
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.764 W: b8 q9 p, o1 e" ?
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕  F2 T$ X; J- g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇) a: h; R/ c& {  R
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76$ r  T6 p0 W! g

朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( @4 X0 v2 ^5 g  U) b5 f, Q0 S! c8 s
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% [' l" r. |9 h  A- I
鮮奶 25克 6 U0 y" R1 @2 T* g% U  K
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 `7 `* |$ W, F- E$ U
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 A' r) \3 h
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ L$ F0 R: D
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* |! T, E8 Q! {1 B2 v2 k! B
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb' B# i2 j* B/ n8 p, w: `
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p" a! t0 x: Y: T" Z* v% X: q
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 `) z3 K. ]. t& p6 M
裝飾公仔箱論壇1 Q/ V" D1 [( ~0 H
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模公仔箱論壇9 y* ?' |6 C: J6 d7 g- j( R
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5 ]/ H: b9 b& d7 Q/ f( `
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 8 I! ~' J" O  D# M: \& f/ Q7 C4 `; k
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb; e. s: j" Q: S: ^6 d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76) V" |4 U0 Q' I& M" p, d! ^
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇6 v" ^/ r! p* r* B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.76/ q/ c5 Y7 p* c8 [' _* h2 |, i3 A) j
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& p2 S, o2 `4 i
材料︰   h  }5 {5 g- M/ p: {: _
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 P; t6 I" z! f
水 3 湯匙  , T3 t* M5 G( i/ G( s
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  - k6 ?, N! R8 O6 k3 G- z
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Y  B3 i. G" I8 U4 U: J  Z/ w
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ ~6 Y, U/ e
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ Q, O/ u+ M2 b8 p
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇. d; }) W3 M  c0 Q' D- ^
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb; \4 W5 P3 }+ H6 k) G$ C* x
裝飾 5.39.217.76* g6 `& P5 x$ P
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.760 z. E, s" v# S0 n2 T
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 ) i1 Q& [2 |' ~* k, g; C3 |
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  5 O+ k1 M8 v9 d" @, U
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  # u! H; [& o1 o7 x
消化餅 75克  5.39.217.76. i9 \1 Q) x! ^' m+ \4 ~
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 }: d  v( {" q, {
蛋 1隻 5 T# u- L4 O* j: e% y3 p) J
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.76) D# [! j& p6 [$ a7 O# e! H
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 8 c5 ?' T5 K4 e" z8 t) Z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 - M3 ~+ x1 i$ \( y% \" n: m) T
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。3 u% G# V" u4 g; v1 i
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 - v& F6 G; Y9 ]0 T4 N8 _) v5 h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb  h7 y6 C: g* K) W* r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I  V/ W- \4 U% l% T  u
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! v: m4 U6 X6 B# l' \
粟粉  20克 7 }: G6 e5 F# O1 {
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76; Q8 H5 M* C" f# |% C* V
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# j7 o; v7 Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. t0 G+ Q- ?2 N- W3 W* p. @
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 K. r! i/ a3 A$ y* s+ b( ~
蛋白 2隻　公仔箱論壇1 e( O1 f& x! V6 F5 p0 _
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.76+ l0 G* \ i, w& J8 Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.769 G) k' m& H) O
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb/ U& ?/ Q- t# B7 h) V& B
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。/ J5 {6 V* V3 M2 C1 t" \
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76% k0 \+ f" S* Q! b+ Z5 O
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇/ \6 m' g+ {2 W7 x: k" W8 f
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb. q6 y& J+ w5 r6 t7 }
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。6 h8 I6 Z% l, Y4 f2 W% I, ]! G
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  6 Q" \3 Z: _- W- l3 ?; X
蛋 2隻  0 j; {) I: k* {
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* |$ a; d+ V# o9 C; b
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  z* F5 j0 e0 A, o& Y
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

8 u2 W% ]( [, ]# X! x% Z3 H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  ( ]; C- n: S8 m1 Y  P$ N
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 F* M1 E3 B( H
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  . ^' t- d0 E7 b. X
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇( w$ W8 t- F5 x6 R& c
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  8 r+ U/ v' t7 W+ \( O' M% o2 L
糖 30 克  5.39.217.76) Z! F6 o6 ?5 ]( ~
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 V8 E2 W  G( u6 e  G
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇1 t8 Z9 R: E  I2 v7 k5 X/ J
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, o. d+ [$ B. X/ \' u  N; \$ T/ D
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇7 {$ [$ L  g4 G5 V% j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% y  R/ Z7 p8 f; l" n1 Q! p# s
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) q* v+ M" Y( j9 T$ K
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) q: ~- m) |9 l3 u, E6 }9 g
消化餅 75克
合桃 1大匙 9 Z7 _+ A7 n  P9 s+ _/ p4 Y
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 % z, E  |1 ]# q2 Y2 h7 T8 T6 l
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5 J, J8 z% D$ O; [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 9 a/ B  B' i9 J, \7 A6 R
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。   I4 V) U. D& |7 s3 E
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇2 B/ T7 R& [9 B! P5 g+ H- G' o
忌廉芝士 250克 5.39.217.76/ L  Y$ l; B, v( H; k/ h. H
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 & A& y. r# Q5 E5 n8 ?/ C" c( ?
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb6 _' J8 F$ h& V0 {( g3 m
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76" \: w' F$ v& N& t! i! }
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5.39.217.76  I" r1 C3 l' F" g+ d+ Q7 a
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。9 b/ |, V8 s$ E) d
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76' z+ }4 X# c: r( x: G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇- s2 T8 O3 i- N! e& m
糖  160克 ; [, o) B7 N/ b, h% P5 e
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇6 q4 W3 u6 J* u- C5 S
蛋  3只  5.39.217.762 C* ?- q; i: _. _1 E! W
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇/ q& s3 Y- {; Q/ ?' V" {7 J
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; W& @: U3 ~5 e" h
藍梅醬的材料︰ 6 _& v* `( A  S  T3 H
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: + w; q  H$ C) q* `+ B* m7 K
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 _% m+ n9 e) U
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" r# D* P& i1 C' b' _6 a3 R
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% h$ I" y) x( p
藍梅醬做法: ) G: H2 ]( W% C/ N1 k8 {, x
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇  u$ }6 ^, k4 M1 F" ^+ k) o) K
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.76$ S# ]$ W" ]3 T4 K0 j/ H
忌廉芝士 250克 5.39.217.765 v% u) }& c8 u/ N" v/ W
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇% b* m- L5 n% H9 _
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! [. K" j% B% J5 x: }/ @
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) p4 z9 i9 ~4 b
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 {% z: v1 g7 N
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  - ?* [" G1 d; I7 {+ [& A
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ' }9 x$ U1 X- H! h; \" a
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。9 h3 m- A  @8 u9 h0 G' H: L
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

/ c# A7 Y2 w3 j% q
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 1 O3 d3 u  k" n" j; T) @# R
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 k' \$ o$ \: C) d" p/ ^
蛋糕片  1片 ) {* [4 O+ I9 _( G3 n4 R
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇' |0 U" f3 ]' m
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 K4 h  v# O
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。7 ]& y2 H! J6 ?, [8 s5 V. ]* l; T
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ S- x$ Y! V
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇: a' {' Q1 y9 Q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

2 B: x' _$ Z- D; E7 I3 N+ f4 ^0 z
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 8 S7 L3 J( T; u2 r9 G- S$ L0 s
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B! t/ z' O) ]& Y1 |- Z- g0 m
砂糖  15克 " r% d0 {# @6 B7 P
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% X8 O% x; z) o
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇; ?! J+ W- j! t+ w& `
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 . t  Q, H6 g+ X* h1 q
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 b  I3 q; b$ {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k. k2 e2 w2 T9 Q* U2 `
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 D, x9 ]" W$ Y+ E/ J0 l
芝麻芝士蛋糕# m- p4 W9 Y1 q& b1 x

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材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76! u. S$ [# D  [4 y) e( S# F4 @
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 7 c* `: F; I+ S# \+ q* Z7 u8 ^' f
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  7 B% [9 B% K% V& b( e8 c7 T
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.761 ~. c8 L! ^) A# d# E+ L1 |
5. 再加入芝麻粉拌勻。 $ F4 I8 f9 y2 F$ k9 ?7 R5 W
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 9 ?+ S# w0 c. {. U
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 c  r7 y( {1 j- M4 V6 g# d) f4 F

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thax alot
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慕士蛋糕

慕士蛋糕9 \) M4 `! z/ d$ N& Q
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇3 [/ D  p+ S2 f; u, V# u& D' R
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕: L0 S5 T7 x3 ^% U6 Y
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.76& Y5 V5 x2 B9 _( R& [$ \8 D
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇# X+ ^3 D, ~7 B. ~( X
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( [2 H3 L  ]( a$ ]& x" l
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕5.39.217.76, K( Q" q  i( @, y3 M1 @

材料 ' N. g4 m6 \2 }: g1 v
芒果茸  100 克　 5.39.217.761 n" \- z" Z# r& B, e
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇4 Z% U/ }& T7 H2 k9 p8 f& K2 R% H
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb9 {' M, x! W. y1 j0 N( p! `1 \
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb( i' W; @( P2 p% T: k
檸檬汁  1茶匙　 & Q* o6 Z! [4 L" o' ~
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb6 s# I* ?6 S5 r* i3 N" A/ [
製作 2 L3 {5 I6 U! w3 l
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb. g9 f" E- h7 o6 ?  E% Z2 i# E
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 v5 a0 W+ E1 p( t4 |( b
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.76- w; k! t4 c3 f% t
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  2 ~  F  g( V( h* e
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb3 V) a+ y. V; l* }* h: _; E
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.760 S0 S) }, W& I% h- [5 G
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇0 g2 p* b: O3 ^0 n; Q
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F* b$ Z  ~" B( g: i% f# \
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ n; F; i* B: q  E
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 4 Y; A9 l  N7 V8 X
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 4 S' A- @* K: ~6 h: m0 j: g, `
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.768 B/ k5 {3 a# t: v1 X6 l
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ g8 |( s( S1 m2 K4 f7 I
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。0 t( g; t6 R5 {* S2 n% Q
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。* @# z3 |+ y, y" s% p+ G1 v
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 q3 ]7 J! Y2 ]3 m  _+ y
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楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb' U$ O7 g" s- A. n& f! E6 K
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 i& r0 R8 Q" K1 y) z! [0 Q2 U. t: o
幼砂糖 19 克 / F7 z0 L0 ~" Q0 \; N% [
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 $ E% C+ N9 L  }' ?! C# G6 [6 `
(C) 材料 & B% V, c& K. r8 C$ X* [7 e) \
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇- K/ U/ ?2 \0 c* \& t+ F" @
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  : p8 s8 E; R$ H* ~
綠西米  30 克 + b& {5 E0 C% i* \
椰漿 25克 % v  k+ V- G9 |+ j9 ^8 ?; M
芒果汁200 克  6 j' }  J: q- `) C+ O
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.765 |6 P( D3 I& ]; T' W
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.766 i5 n$ n1 K5 v* h* b; M. A* \% d# k
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ( M& V- h# u2 @& D, L
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb* @+ G+ L; ^, ?
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇% r- R6 ]6 y+ y
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇8 S4 w: `7 B- D$ g3 a0 k
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.766 x0 z) ~* C: S# C, s# a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" J* w2 F' ]3 Y8 @) W
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 P2 Y+ A- N% N- Q1 w
砂糖 150 克 % o& @) i; g& Y
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇" U8 P/ ^- f( c4 Q: x& O. T$ @% X$ U
白朱古力慕士材料  0 l0 f$ V/ z) l5 q2 \
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' P$ @# @0 I# @$ E
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& N" s/ S: Y& d! g6 p+ R" \
砂糖  60 克 5.39.217.76/ c' d, X. n* A
魚膠片  2 片公仔箱論壇' r% c- I; Y) A1 u- p+ j
白朱古力  115 克 / Y, ^0 K: d7 {/ U
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.769 _# T) i2 |  y2 C$ u% e/ ]
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* H- L' ]& q* i6 r  C# R  k" b
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb& q4 }: J' [9 z* A
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個8 ^% ]2 D2 Z+ U! |  q
保鮮紙、牛油紙各一張
% a' y. x1 G8 N2 z" E2 t
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇: C- @- K; n" ]3 [, Y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! d  \4 q3 c% N, ]. N3 `  z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5 \  @- C9 W7 s/ a0 G' G8 w* Y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb; f! Y4 K# b$ S4 N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ( m. N" J8 @  \' A3 i- P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。' b7 G% l" B0 y, J! d
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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