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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 1 X5 i/ ]7 w5 ?0 W! g4 E& Y

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, V$ S* F: U! T& i
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇$ l4 Z6 P/ P4 v! \
7. 綠茶芝士蛋糕7 Z" x4 ?& B+ c0 F; G; e
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.765 k+ m6 E* _) o! {" q, q7 I" o y
朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 F& k3 x+ W' U; y
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 \1 B+ K- l0 b
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇' V( b: c7 o5 h$ ?# D8 o
朱古力粉(無糖) 15克 ! u. R% h6 t  S1 f. A9 G* }7 P
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; \0 G) }) W8 W* A" Z
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 F/ z+ E- d5 B
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' N4 r4 h& Q/ j
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 @/ H/ E8 o+ k; y- z* s/ ?
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* u4 W2 t& L: g( {$ g' X
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, g6 J3 S2 _$ }' b! \$ [% v' n$ A
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 ( j( U, I( R' D; W
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ D, K0 \8 A5 i! Q
用具
15cm圓形模 5.39.217.76$ g+ h& i2 |2 ]5 Y/ |, V
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb# x) h) F* [' w$ e2 p; [2 E6 D
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb" Q: g$ ^8 ~! }7 X3 C  ^6 O! V
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 U$ W5 F, u  [
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 M) }( H- i& l% Y3 p8 \
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。, m4 `* ], }( O  ?0 O. N
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。& O: B: O$ ~* l& M+ o- N
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ s& Q2 g0 U# ]
8 G. I+ h* `0 I- [: R: C, Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 e- i) _8 d6 `7 |
餅底材料︰（7”蛋糕一個） . v6 r! L4 h  N2 N3 }' _
無鹽牛油(溶液)  60 克  3 l! R' v- |9 D
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( I2 }5 @' I
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, P% n( d; H. q0 c3 X! L9 n
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 d# O; M% V: i% ?/ J; ^6 {5 j: Y& G
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 @, {4 t2 D) c% w8 u
雞蛋  1隻公仔箱論壇! F* h7 A7 U2 @! ?
忌廉  250 毫升  ' P, z0 ~0 q& f: F: ^8 [
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 s$ c+ y9 V6 q1 y0 a
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇; d- D) K) ^- W" q3 {
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇; |7 z! Q% }+ d0 X7 _  x" S
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇9 A+ Y6 c# h3 u, n0 K$ z. q+ D+ D
裝飾
發起忌廉  適量
用具 # l" L! i; B4 k2 J, t; n
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇; N$ m" O1 y' ~$ }
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.761 q& {/ D: z. g

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ V/ B4 j8 g( e& b& i7 t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇) [# t0 Y1 u1 k' q: @

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.76$ x' W1 R2 }" H0 ?+ j* _
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇) i/ ^: ^) Y" X0 J
6." t) h' l! M! W9 Y. q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  - ~7 a% f* q8 \$ Z3 S6 v4 P
7.; E+ O  Z+ x/ e
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ \, [6 |" w) }7 h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 _7 Y4 [1 R" }
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  # I7 s  n  B. R7 o+ ]& o
材料︰公仔箱論壇$ B9 B& q* m& Y' B) Q' m
忌廉芝士 250 克  : y* D! Z; D4 F& q
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5 n( Q3 t5 j* s' w
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Y% N6 v+ R  h% R+ R
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.761 l( ~- v0 Z' M' i0 r& k
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇4 o' o( q1 G" i  O) B
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。& G" {& V' ?$ v- a& n' }4 t
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb8 m. t+ }% u/ [" h7 C8 Q( y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

. A  W5 r9 ^' e5 G% t" Y9 X
材料 8 A9 o1 J' }2 M8 V
忌廉芝士  250克公仔箱論壇7 Q+ \/ M# \! ~- e* q0 u. P" {
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- }: {: h0 O* m% {
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb: Z( T& a# a6 L" J: D! n
砂糖  40克公仔箱論壇7 _1 Q( R: A- H* |7 v% p
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.764 P8 [8 a( o8 {3 Q. a
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇' b0 c. Q8 @, B$ [
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P3 F; ~3 s) k% W, h
牛油 30克　 4 X6 k5 ~: B" C% K1 d0 e2 ~( N( d
牛奶 125毫升　公仔箱論壇! {& j( c: ]- ?- Y, F4 _/ [& ?
蛋白 2隻　 5.39.217.762 e2 D7 a5 {, {  W! X7 W
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ _1 S3 f: |" y+ z$ x# B
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76! A: P* ~0 l7 ?7 F1 P5 I/ t  S1 z% E
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 O$ M( Z* ^  O( H0 o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇+ D0 I' n9 H6 ?9 X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇3 C: N& M$ \1 l% b+ @2 ?) L+ ?
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。: q- ?9 C- H, x# M$ x. @

公仔箱論壇" E, i- a+ a. w
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 ! h  ]( h8 s: G7 U0 W; E; y) i
粟米粉 10 克  ! m+ f, z1 M, c1 a
蛋 2隻  + n  a7 M  w% ]; a3 O! R" y
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 q% r$ Q' N$ t: p/ B3 J
淡忌廉 50 克  5.39.217.76$ z* W- ?9 S  |, Z6 n
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇+ O  O% g9 h. j; }. U) R
15cm 圓形餅模一個 ! e/ ?' Q+ I0 C3 G
製作 : V2 i7 M* j$ \* s. p4 E
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76/ I/ n8 A6 r- G3 d  \0 z) q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。" c$ |  p9 t1 ~7 y3 y4 P# S. m
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 2 F, K- ~# v' k( O4 H" n9 N5 E
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

3 E8 f  A( }' z; r2 r+ F- U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  . t0 y& ?# y+ r2 b; L. s* Y8 j/ }- n$ a
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 f' j7 X+ k
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 L8 f- G  ~# b% e0 V
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇: v; b5 r- i+ R4 a4 z" N* Y' I6 ]
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 ~, G. `. P  W4 Y; h
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ o, p* Z$ c, T7 V% d+ [
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) g3 p/ E2 f0 |
上層製法: - ?6 O( y6 m* M( y( Y0 N" m0 e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ \( G1 _3 r* O3 _& s
製法: 公仔箱論壇( V# A5 V1 V4 K4 j  l; K; P8 g" K# T& a
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ n! `  Q$ l9 v) |1 n
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.769 h' p" e/ i, a$ O
3.蛋黃分次加入(2)中。 / R. j* ]# x  c) f6 K- ^
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 1 h9 i9 |: q) J/ @: _8 K6 J" O
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.768 p3 U6 \: ]- W0 O: S
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76; j$ j6 T# K- X
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  $ g& {3 n$ P4 `6 \9 t8 I
合桃 1大匙 5.39.217.763 F. Y! R7 `& e& n* r
材料︰ 5.39.217.766 ]! _6 f; q2 c5 \( N$ u( h3 d
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5 d# U! M/ O# f, X& G. O! b- o' B
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* T% U& a5 J6 e# H7 q4 W, t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.760 N6 @( ~4 e3 I$ l  u
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 4 C- ]4 ^- M! A
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 2 D3 x& h- K  v0 ~9 P
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇) g5 d. S6 {4 f
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76# J, I# z. V* L4 a
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: % b  t  F) c3 H( l; M1 }% ~8 E
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇! P% n& |# _* ]. P/ {" S
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 : D, H  d8 g! F) u2 @0 V! l0 H
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇+ \" q; L9 ~5 k1 P
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb( E6 c  Z+ E6 ^& }; r
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, _7 d  t# W5 }! E
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇8 f& T/ `8 y0 @
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 4 o0 @0 U' |! T: D: q/ m
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76+ X+ K: O5 c. v1 E
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 * i- F5 J8 h, E5 N$ ~+ k
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 * O; J1 b  d( x
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- R3 D9 a$ z5 Y: u
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, Q. \* Z; G& `% J
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇" q: z6 F- R3 I8 Z
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  ! c0 J  b: S- @9 F" a% g
甜忌廉 70克  公仔箱論壇6 F' ~, v5 E! |: P
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 P8 w; R3 z& V
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇( u! U$ X2 b& W: E
裝飾︰ # k4 d1 |; W6 u' J
新鮮藍莓和龍珠果適量 9 C% T0 g1 u; E- C9 r' Y$ M
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H* i; P: ^2 e3 M
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 8 N7 S+ B* i$ n9 @
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  0 A0 D. O, m! `- ^0 p
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇3 D6 {5 {2 ^1 u- t
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb% }! T, v& U) I: |
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.76! t3 q1 w; Q1 I8 Y/ u
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 X0 g5 h3 y3 V! ?5 [! h* p
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。  V8 ~' s; x) _- P- J" R. v# |
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.764 n. }8 N! J  Y" M# [- }0 q) p
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb5 @) }4 l1 C3 p! ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇1 E( E' _. c0 Y6 r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

9 a% B$ K$ s2 p$ b
ricotta cheese 125克公仔箱論壇1 r7 ~8 B6 q5 ^/ K
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb, d) Y! _/ z, r3 x  @# l
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 $ {& X' s- n$ ]% |% J: t: i7 r
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 D* J; P; l6 N5 T
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) # ^4 e4 i/ d) B2 h$ z9 k) s8 k7 R
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇8 W5 z: D. w; \+ F; x, k% n
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 3 U2 z6 J( p6 |9 A
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^( j  e  J  }9 ?) a

材料︰ (15cm圓形模份量) 2 o) A9 v$ E/ c* S+ x* ^% V
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb, {( x) B2 m2 P5 _
純芝麻粉  15克 ( j1 [- L' D  t
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& I6 l& ]9 L: j
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.76$ k5 F- l4 @& k+ n: d
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇# u3 G5 K/ j2 Q# I7 E1 E. H
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇- x) w( k7 w! y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb  T/ c8 |2 s8 Q' I0 x$ ?
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( y5 N0 i5 _0 L

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.76( ^+ z6 T- O4 Q) o& } v
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕0 C/ N6 K4 D% C0 m: e1 ]& T
2.椰子紅豆慕士蛋糕2 e' l" B/ H8 h3 ~  ]2 c3 B
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2: b5 c. ~3 o8 s" T6 ?7 S
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.768 Y& D7 N! W3 w& o* M8 M
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 y! }; y6 t0 x4 K) _
9. 濃情朱古力凍餅3 Q* `+ K" y, D/ m# i
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F8 a# K$ w, v
11. Mocha慕士蛋糕8 z9 y  s' O! b: }
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. g. t4 \3 x& N; Z* ^. t; Y/ |3 P
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇, f% ^' b' [" N* P5 b4 i/ i* e
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76. y! A6 m# r3 W
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I& Q( l( c/ f  g& {1 |
+ W* G4 o$ i3 j6 ?: `2 D2 r7 V
芒果慕士蛋糕# ?  |$ W( _0 f

材料
芒果茸  100 克　 1 }; \0 A. u  \( Z* a9 v4 x
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% t' M4 A1 Y9 v9 b! X5 M8 u
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇4 H0 h! {/ B1 F8 U2 n8 t
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# _( b3 i5 `/ R& p" i2 h6 H
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇( ^9 g4 F' Y$ t4 Y9 }6 t" t
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。+ a9 p( l4 h8 U6 T2 J: @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# i7 o& e) j& K$ U: z

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 9 R8 p: H0 H* c( C2 K( j6 z
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 y" M1 ]" ?1 V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: |$ [% }% D' K9 y) C( a& ]
糖  20 克  公仔箱論壇) J0 K3 ^+ H/ k8 i( Y& ]: p* D* ~
用具 3 N( R, f# F* F1 n8 A5 H) N, r1 q" s
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb' z5 \5 w! G+ u9 B
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ J4 s9 S9 d# a
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇) s4 K  B0 ]6 M7 a! M7 G, }
膠刮  1 個 5.39.217.76& c% L, r+ U' [2 P; K! D
打蛋機  1 部 ) k& i$ N. [) w- H# c
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76# h, W  x- I; E2 A/ P0 @
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* C+ i4 E" i" T. [7 O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇1 _% d7 S5 c# ]0 Q: U% p* t
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 9 Y' t2 L3 A( z; Y- N
tvb now,tvbnow,bttvb9 e& z: ^1 D+ y5 l% |5 I2 F7 U; c
　tvb now,tvbnow,bttvb# }) M% W0 V, b/ V! j' d' M5 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 z% a& z! ]- C0 h
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 A5 ]% _% z$ o! o3 f( k5 r
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 f1 X2 q% n6 t
蛋糕乳化劑  2 克  0 @! C( v0 q3 I) F* r# |+ e3 L$ K
雞蛋  1隻 4 y3 @; D6 e0 Z
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ Z0 W9 Z, q3 \
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 I" C% [" O; ]& i; z6 h9 R; D
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.766 }* L! E7 i- z3 B" t# x. j
慕士料︰  ' N7 f' {, r. m% \. \
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇/ H: E, v: {  r1 K
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" ^# t6 `$ e! K- ?# l
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 H' v4 K4 U4 g0 Y, F
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ h! n, i! ~/ h+ J
裝飾 ( [/ K2 U  D& N& G
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 D: ?/ N: j2 y! F2 |6 {2 B
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇( y& b' t% X. t" n  V. e  s% \
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 + @7 Q) ^% Q4 |- r
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U! f! P7 P, n3 f! H9 \9 q. j
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇5 U/ x0 k5 u8 m1 |, V
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.761 k; H+ P, x) g0 |! D- |
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

' g" A3 F0 I) z; I2 z! H
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　  E+ W7 g3 d4 R; x, G
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 % N; D& J2 p) ]: y
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb" `. o, D) x6 x5 C
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; Z" C6 m: `+ f/ ]" I
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb( p7 n1 Z  s+ `- H! }
飾 % U; L2 S( u0 y: m7 N
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ I1 D! i, s+ W: \( W  }& l5 ]
蒟蒻粉  1包　 2 g1 g& k  A! m. Q: d0 G
用具
電動攪拌機7 |7 l; n1 e9 G( F( z* ]. O+ g
打蛋器* @! ]+ A/ ]6 `8 v5 ~, D8 c
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
+ e8 l* q* g1 z' d) |3 g, Z
朱古力海綿蛋糕製作 2 {3 n- c$ T8 k5 S* A
1.  預熱焗爐210 C。0 U1 B6 W! M" P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇4 g0 S/ L  u1 ?: Q- }0 ?! \4 c. ]
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 O7 H! a' E8 L* S4 v
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% E+ m$ V' s+ X4 B7 s4 p
朱古力海綿蛋糕製作 6 M. [$ A' P8 M2 @" l% P; s+ r
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. f3 i: ?! D( H
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。, |( i" g7 W" @* _4 K
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb, P- f; ~, i0 `) H1 X
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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