[甜品] 蛋糕大全

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) o' ?. b! q7 _6 A( t% Z2 I  _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L/ e. |% n, `2 K# B
芝士蛋糕:
# P# D% f  D- U. t$ S8 Y8 [5.39.217.761.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76( H6 {% d! Z2 U$ C2 H
2. 藍梅芝士凍餅' K" S  l' {, f- F
3. 黑白芝士蛋糕& b0 Q$ A* Q0 J: i0 D; S+ E, p
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5 I" W9 }/ n2 k2 T% ~# T3 i+ e5.39.217.765. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 f3 T3 V9 D
6. 珍珠米芝士蛋糕% a# K, t3 |- _& |- d6 E9 F0 R, P
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇1 q6 v. V2 h* T% _! Z
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( y5 M7 ~0 z2 z. v. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
; b6 B- Q# A9 P9 ?# W! B9 b. [tvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 G* l7 ^/ `8 Q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
* O8 A- D* E5 i+ j1 z5 D5.39.217.7612. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! f; d  a4 {, x4 D+ q0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- A: J6 F1 p
朱古力芝士蛋糕$ w6 k( E6 O# R3 a

1 ?% H( F* H1 O6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
, |! c# z2 ]3 |5 E5 s  V. M! |4 E公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
& u. `; d" w) a# k0 H' S( N2 T0 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
* b) Q" c% y  Z$ v% R, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
% y; _" n8 I) _1 t* z3 J3 {公仔箱論壇麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ z3 o  s# ~* ]' R$ T! i% u4 f8 ]
朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇% p/ D8 N' E5 a
栗粉 25克
( u' H2 }7 B- p/ I* T* }鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 u! }3 ?) _2 t7 s( f
油/牛油(溶液) 25克
3 a& b$ ^2 i2 B% A& r: V6 b1 q芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb# R8 o2 ?; n+ ^, p+ [- L2 A
忌廉芝士 200 克
: w5 ~1 f  h9 T; U( I4 p& Q' f糖 60 克 5.39.217.76. y/ x0 b- d: q& ~+ O4 a
鮮奶 45 克
1 ?% `/ d4 M6 d( ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76% C; e+ W5 p. B# v
檸檬汁 10 克
1 |- u& @, i1 a% x( ~) n! w5.39.217.76水 2 大匙   o9 [# H! c0 k
忌廉(打企) 250 克
% C+ I3 b( \# ?' }/ n) V6 itvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
0 ]: U2 E$ R2 k裝飾
, u$ D% h+ O4 ^  S) B3 c公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量
* {$ j4 Y. `" j9 E" Jtvb now,tvbnow,bttvb用具 ( s* L' U+ t' p4 B" K) [0 H
15cm圓形模 . a6 J5 g: b0 a( S) c$ Y
朱古力清蛋糕製法: # Y+ q: V( N" _+ H; Z# O& s
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb: d( {. w7 W* I$ d
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇7 f6 t" q: m! [. f
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb# h4 c6 d! p8 j" k# D$ d
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇# O. W$ t$ N/ C, F; g: u( B: V
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
! h# O4 M2 r; D2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ P5 }+ D7 d" o- W& R8 E
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
" |) f  `6 w* \* k' z1 e( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。1 x6 ]! k/ w  G2 R2 t' P
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 ^! W, y/ ~1 K# x' q+ ?" s

& I; F8 F# ^5 j& p" w* b3 {[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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( M5 o8 V& J; P7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇# C0 V3 n1 x& E& H% g& ^4 W
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇5 S' q/ Z- q6 m: |& u3 y2 ^1 i# G8 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
6 e0 P& Z$ F3 {( s7 d0 l! j- |5 v5.39.217.76材料︰ 公仔箱論壇1 e; G" G6 b4 ^( ~( k, N
忌廉芝士 250 克  
% u+ q# y/ W. B# c% Q6 A3 h0 g6 E1 G5.39.217.76糖  70 克   & [% q/ X  p" {/ c8 X2 d' Q0 D
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
' ~3 d$ M% n; R: o* Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  ( y& r" P! w2 x' B
雞蛋  1隻   公仔箱論壇  q+ w. z2 m+ R' p
忌廉  250 毫升  
7 y7 Z, V% S6 |- `8 `酒  1 茶匙   5.39.217.769 k5 {- |. J; r0 ~& }- Z
云呢拿油  半茶匙   
' p3 I9 b5 j) b$ B. c# o公仔箱論壇藍梅 20 克  
# i$ L1 H. T7 i/ F1 n9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
$ ?, i$ a$ h! s7 Q公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
0 K  p/ R& B) ~& W魚膠粉  1 茶匙  
8 @$ E: b7 {# b: @$ d$ C水  150 毫升  ' y  g+ Q( z3 m6 d, w5 t/ F; r: J  [
藍梅 100 克  0 N; _8 S1 L5 {
裝飾
, T3 H$ @6 p! d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   - w; ?+ P- j3 @: Y+ t6 `
用具
7 U9 j3 J  W" a. i+ u( J; n- `tvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   
, `# G6 M& m* r; p9 A1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: 公仔箱論壇( o  C: h. e8 ?4 r) J2 A
1.
8 x. C: J; M3 t/ m  n5 S 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76% w- D8 {9 y6 q0 N* H
  
) d( f# R0 W' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.5.39.217.76+ {  A& Q) K* _/ Y3 F( C& A
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
* q; `, W( d+ ^: N4 rtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 v( x  c% {0 f/ @$ d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb( z% c0 @) \+ ]- ~; l9 [
　   
; y) A/ B* V- v- q$ |% v公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
+ O3 R: i' z8 n5 j4 H: q5.39.217.765.5.39.217.76  U/ `+ s0 G  U# G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
* I2 r7 B6 E6 Z( ^. F" z2 w公仔箱論壇  
# y9 r* u( [: C% L+ \# j% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
! N9 p* ?: m3 i+ K' e' Q公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  }5 d. Q; \9 g; h8 D& S$ }  
1 X: s5 f* \2 |tvb now,tvbnow,bttvb7.! U. `! b! |: u* q7 r
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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8 P/ @$ }- z* G* g! X) [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） * ]( v! r+ g* y
牛油(溶液) 20 克  2 L% T( V' e' Q8 j9 Z, z
消化餅 75克  
) g" X$ S+ s+ U材料︰ 公仔箱論壇4 x0 L: m& a1 i6 R! D  X
忌廉芝士 250 克  
4 w: b0 i+ v" |/ S5 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  5 D; s) b  p  P0 n
蛋 1隻   公仔箱論壇( k2 m. C: r" j
黑朱力  30 克  5.39.217.766 x! H, @% T1 b8 r
白朱力  30 克  
3 d6 A3 f' u# B6 E  ?$ D4 U7 Etvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
2 ?1 O1 H7 y4 t: J( q/ rRum 酒  適量 　 公仔箱論壇8 B9 Q, w( I. u' G0 ?
製法:
) p% M9 r! P; q$ O3 ^5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
7 `, j1 _1 C: C. ?1 M4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
# S/ u( v# \+ O+ itvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
) c, q  W8 X- }- p0 _4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ' n! r1 V9 d" F' ?' S# u% L$ o' @
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb: S4 ?7 v' S/ b0 V1 j6 |0 W0 z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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( g& Z; F) `" Q& B8 g- m" Q材料
8 K. ]" h8 p6 h1 \1 K* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb" L* U: Y# s4 k. N" S) B
砂糖  40克   
( r% }$ v9 j/ [% z) G4 s2 q: m淡忌廉  100克   
) b' t" A! G- n8 o  \9 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
" ^8 W; ^, e5 Htvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   5.39.217.763 W# `# ~# N" n$ z
粟粉  20克   2 ~- k" E5 o# _  N& ^
蛋白 3個   8 {6 c$ K1 I: A! B
砂糖  40克   
& D. y7 a& m" C( _) x8 ntvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
: W" X  R$ W& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
: W7 V* ?& M" _/ g0 b3 l3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
0 ~; V: \$ E) q' x; A  ?: ?tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.76, n# G1 X( i. T6 W& W0 A5 B4 T8 y
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 r- d$ `7 X3 b5 o. [! k  f) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
0 `6 D; n& p6 q8 J- O# g# ]! |5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇- w. W4 @! n# l  c: u$ I4 V( ^7 b
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tvb now,tvbnow,bttvb; M& i2 T- `8 {3 e
材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇2 V. d) s$ k# y- {% W
忌廉芝士 250克 　 $ X" h# ?  C+ D2 _" O& K( R/ p, t8 e
牛油 30克 　 5.39.217.76: m7 Q+ @8 t5 w7 ?" R) x- I* E
牛奶 125毫升 　 ' d0 y7 s" v3 s' e* `- S( e
蛋白 2隻 　
  s' }2 ~4 K, X9 \7 }8 r公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
- Q! _0 @, \# \1 Q- {* `1 q( l砂糖 20克＋40克 　
6 V% P$ b, N- l% J1 `# G5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb! b% H( h  Y. f2 v4 v# B( o
製作過程
8 q" y* q2 X9 S5 ]1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 Q& H/ ~- t1 Q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。2 Q  @/ F3 r4 b
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。) V, f, K# @6 u
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
5 {! Q7 r- p& w/ a& stvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。) u0 b; x4 n5 H$ o: Y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇5 K; ^+ B, J& H6 m
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。$ P0 t( x7 K- M" k3 ?8 M- J
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。8 {; ?1 v, j+ u* ~( ]& r+ Z

2 f# p* p: ?6 A公仔箱論壇
' J& e- Q5 S  r* q. y9 f2 T) l材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.762 O/ G5 A3 Y: X" k! G
麵粉 30  克
( D7 B  J! t! }: i粟米粉 10 克  
8 D, h. k4 E, b/ U蛋 2隻  
/ Q9 {1 |0 Y2 k1 Q公仔箱論壇糖 40 克   
6 j, K, S% d( g5 b/ G4 M: F8 N! u8 s) \5.39.217.76卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s5 p1 G% C5 `
淡忌廉 50 克  5.39.217.76: ?3 T* [8 q3 s/ @9 m
牛油 30 克   4 R* U( e) T. T( k9 ]0 r
用具︰
! ~9 j1 @! h. r* K( O( J1 h: c0 e15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇# v# ]2 f* t0 e
製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 V5 {/ S5 ]# Q6 A
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
* `; Y! S1 a4 g' }; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
7 }! M) N- p+ O5.39.217.763.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 5.39.217.76, T! q) n6 F. @7 u1 M- X: [
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. J( F6 q& Y$ R1 K$ _. F
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 1 r* Y5 j8 r$ [
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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8 y" D" U1 _6 P% o5 X; w; d) \餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ _4 h/ |. G0 O
牛油(溶液) 30 克  
( R0 ~! X$ }8 t3 c7 Ytvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  - d& _6 A$ {/ o" b0 t; ?3 y
上層材料(雪既)︰
2 e0 n, J+ P1 b6 A( i公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
( }3 B' Y( f# h0 u! ]' u1 [, x6 x# Ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  - h: m- A  f' C
忌廉 40 克  * V. ]+ @& V" V/ |0 p, {) y1 W
忌廉(打起) 100 克  1 M0 P1 \& e& I! ~! d. `1 d8 x, d
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; k+ l6 y) \
糖 40 克  公仔箱論壇( c1 Y7 \( Z6 W" `* v
下層材料︰ 5.39.217.767 f  d% Z4 I; M# }, |
忌廉芝士 200 克  
/ Y% Z( _% l+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  公仔箱論壇% O  b2 v' M9 v/ R
蛋黃 30 克  公仔箱論壇* d6 U  _: j, [" C; _" }
牛油(溶液) 15 克  
, G9 I4 b& Q0 E- B5.39.217.76忌廉 30 克  
: ?  {. Q3 E/ L3 P7 l; Itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  5.39.217.76- r& z0 L) u# k
細砂糖 30 克  
# w9 K$ v; }. m5.39.217.76上層製法: 0 T0 ~0 n, x5 M% X  ^3 ?
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76; T( w1 [* S: D
製法:
, W/ F& {/ O& @: U+ X2 b5.39.217.761.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb& T6 s' j2 X' n: r7 z
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
! l6 K8 G5 O' i/ [公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
. h, r5 s9 e& o5.39.217.764.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
3 T0 M7 e. `4 [: Z1 n3 X5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
8 s, A! e; b+ c1 v' ]6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
* ?4 d5 }6 Z6 [- N7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
; M1 W' {8 G2 n. O$ ]( Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇' J# z; W$ y+ m7 C6 u/ g7 W* |. n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ' c; K. p& Z2 E+ j
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76" {) Q  @/ i2 T2 z7 l
消化餅 75克  5.39.217.76/ Q/ O; ~% Q. ^' W
合桃 1大匙   
- f& l5 ^0 D: h" S公仔箱論壇材料︰ ; L9 q3 j# b- n) a; a( Z/ K
珍珠米/壽司米  50 克 　
, D6 W" D( r& k! Btvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　 / B5 g9 _' o3 V8 P
忌廉 50 克 　
$ p7 ?: b3 a1 d# g& _4 p& O( `忌廉芝士 250 克  
. h7 \- x$ ^; a  `7 Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
% J, A7 P" `5 }, _1 wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
7 R7 |6 y0 T4 o7 R8 o蛋黃 1個 　
- i# ]) @- T! O) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇4 p( ~9 u- T- \/ O' h1 [
製法: 5 ^, e( V' F6 a! H
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
( c( n4 `' g& B0 q2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
6 q1 C  k! W* q& A3 ^) m5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。1 G1 A/ B& o- p: G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
) \$ o: P5 G9 E5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇0 E- Q$ Y; ]5 G0 K  p
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb) `8 ]0 `7 Z% l3 G# r/ H
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% q3 u0 W/ W: |2 ]  s
鮮奶  125毫升  
2 `  @- r: p( g# f. ^* O& x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　
: E7 E/ W8 X2 v5 E3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　
2 ^1 W- F6 W9 Q# }0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　' J1 }' l2 R  W0 g" [
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇" x! _9 d6 ?( {0 d
低筋麵粉  2 湯匙   　 . s  Q9 ~1 Q# X6 y8 H" W
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇( r; M- \: }5 ?% V7 P  F0 Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 l% W5 d* V( g( f1 R* R9 h
rum 酒  1茶匙  　
8 n6 N; n/ T4 K5 @) |4 }4 e! q( T- o他他粉 1/4茶匙 　
& q$ W6 U) U: U& O# u+ T) S製法:
" p. R/ x6 x' R5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
* ^0 b* n3 }" I8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 公仔箱論壇& C/ j8 i! v7 ~) n$ G' C
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 " A9 ~0 w+ c/ U, F+ B+ `
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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2 m7 {9 {" W8 f- @( _$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) : f1 O# a$ f  ~
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
% I$ `! J) s) ~" c+ |/ s) [5.39.217.76忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 X# x* [+ d
糖  160克
3 P+ ]; \) T/ {, _* O) Z0 L4 M2 X* I公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個   w' X5 B, ]' Z  Y
蛋  3只  . j3 A' m3 N, m8 n' F5 w
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- X# W% O8 s7 M, R9 N2 S, K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
! y1 |9 t7 j  h. g2 V  Y  @' _. x雲呢香油 1 湯匙   
; K! y2 ~+ N8 g9 ^' T6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
8 |1 ^$ I: T$ l  T4 |" K. R& v5.39.217.76冰鮮藍梅 150克  ' W  L( f$ F+ W) D/ y4 p
糖  2 茶匙  - g/ C2 O7 K- ~0 t( U3 n7 g1 ~
粟粉  1茶匙   
9 b/ @  e( j; z9 v) X5.39.217.76藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 l+ \+ }* V* D
做法: 5.39.217.761 O; v. _) X* D* f" J4 E' o: L
1.預熱焗爐170度 。
; ^3 S$ K* B' ^; B, s- N2 a7 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
- h' q% K3 v* v+ N) D3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76; }7 q, G% U$ m6 C3 n7 `
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( H( A6 L/ g) e' v: ^6 N
藍梅醬做法: * |! p/ G1 m3 G1 Q$ F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' f8 \" o3 F- g) X: Y; i$ O+ Y7 G7 h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
. N- ]4 u' R+ ?$ U8 n: t8 ^  W3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 x/ D, t; |3 z4 L8 f- ^9 O
4. 可塗於蛋糕面上。

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2 a$ c5 ?- ^( Y& y9 y! R+ k0 ctvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量)
: V. \6 J" |1 f  s餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.765 ~- u# t  N3 q5 m3 x, _
牛油溶液 35克 5.39.217.76" g: c5 w3 H; K2 K7 X
餡料︰ ( M, h, M( e" r
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb: q0 n  K& M/ [" G7 e
蛋黃 1隻  + z) p! b3 W$ l' P5 z' C
甜忌廉 70克  ! B% y  O5 m/ u0 i! v6 }* u/ F
糖 50克  
- f; S& R; Q3 W- J5.39.217.76魚膠粉 2湯匙  
1 G7 e; J, {& itvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
9 H! z4 G, A: {: o$ U# Z) r百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  W0 W  i% d+ O4 x0 y# y" D
裝飾 ︰ 7 o2 E! O: C+ y
新鮮藍莓和龍珠果 適量 7 T, F* w0 N5 y5 t" u& k
製作
' |7 a; T  w! I# Z/ ?5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇+ H- f% V8 A1 J) ]+ s( m7 f
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
1 C: M9 W8 y5 V4 {" ?; T8 L公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
, l2 D" _- t4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.768 L1 q8 x) g! y4 [  h, y" E
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ' n5 f5 ^- f/ x0 c9 F! {& v, G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
( v8 N. @$ o7 d; ?6 `( |- S- s4 r9 b7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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) z; g0 e% U7 {; a& s7 D5.39.217.76材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; A8 H9 I: P& ]. L; q$ T
忌廉芝士  70克   
7 V$ R6 A3 T5 I布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.76$ t" W5 m" {  a3 c3 |* Z
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb) Y, C% h( H3 h; d  E# U
魚膠粉  7克   
. a, \' i& W) e5.39.217.76淡忌廉  120克     L( l0 _8 j: L  M3 Q
蛋糕片  1片   
; r2 K3 |# T3 X( t/ O( L1 a0 k0 b* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
# c7 }- J8 V6 u. Q4 W% I製作 5 j) I1 p5 {; S( }2 I- B6 t# x
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb$ b, J. |$ j! f0 b
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
8 l$ j/ d2 \8 b' w' O  \  htvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中，打勻 。
2 U4 ]7 t9 C$ l6 I+ H% N6 c# O公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。5.39.217.763 z$ N. I& g& X* S+ s! `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。& x. M$ M  q! o! t) `: w$ b- P8 @% e9 J
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
0 T8 q% b+ z7 K4 o" [* Itvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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( }3 \" C+ ^1 f8 a0 n5 R5.39.217.76ricotta cheese 125克    3 D8 W2 u! e! `6 S
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb  Z! v- U& [9 Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" f" z4 U+ L0 \
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
: v: I/ X, b5 }( N4 J+ P公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
1 S! p1 H8 D' i1 l( E5 Q砂糖  15克    公仔箱論壇% b+ a3 H" n& c. `4 v1 V: i  d1 @5 q
魚膠片 9克     公仔箱論壇. |' p" ~$ D: x( E9 O
海綿蛋糕 1片   
+ \  A/ m+ Q$ V  y1 stvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
- n) a7 ]3 A& c! p* e4 _5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
$ O1 y, m5 u3 \+ t8 Qtvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   
" j' |# t1 r6 O5 p. D; U( s6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇8 U; K  k$ j: p- J
糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb; L6 O2 O1 C9 H8 M9 c- H1 y# w7 Z. z
製作
- L+ Y' B4 |1 H; h9 v8 u5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ j! C) m* U+ m$ K' ^
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76& H" ^/ Y9 m2 \/ y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
; H$ {$ ~9 j* w公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 b  p# H2 ?- ?7 I- A! j  o( etvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
4 G8 W& z5 Y3 s1 y* {: U5 X; I1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
- R7 Z+ K8 c( ttvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇( ^3 D" ?- Y7 R' V0 S9 l. k5 Q# p
公仔箱論壇$ ^6 W& b% V# ?
芝麻芝士蛋糕
: g+ ~# k* Y! E2 y# @& w* E公仔箱論壇) y' J/ n, p1 d: @
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇9 T. |5 |- `$ F! P' R1 C' [. S9 Y& s7 k
15cm圓形蛋糕 1片  　
1 `5 D: f& V7 M* S" X; q$ N% r5.39.217.76純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- m2 h' F( ?: o& ^
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ j+ [7 H6 i: M# x) l5 @
糖  50 克 公仔箱論壇9 R+ i" u, Q$ F# z) t" }
鮮奶  100克
# |6 |, y0 p) [" s& {8 j7 o. F魚膠片  2.5片  公仔箱論壇7 v7 ^8 g" S, @- B3 d% s
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 B1 f8 c) U) V* G! H
製作:  - B* ]+ u, m& @9 s9 p8 K; s9 C
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
+ K$ ^$ b' Q! F# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。! M' V& n/ M, g; V( H" [
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
+ y' P2 x) _# l0 P" a. Z& i公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
* e1 a& O3 @" K( b* Y0 T% P5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( N2 _4 L  w  k1 s
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. $ y! |  G1 S5 q5 g
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
. m1 k3 t, e5 b1 E7 f- m3 jtvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ }, i" G$ ]+ B0 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
6 _, J! ~4 G: d/ l. L  x4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i really love your post with pics
4 b* B5 w9 T% s  b^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
$ [$ V/ H+ d+ L# e* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ R; T; {! }2 m6 ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' Q% u8 P) m) h+ l% x$ g
3. 楊枝甘露凍餅
& J4 c3 h, a0 A5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.76' ]& R# c4 _- P9 Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* ^4 j( _$ l, z/ l3 [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕& r/ B# u% l9 W/ q. y& H8 S
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! K4 g4 A! w" b7 |+ J
8. 荔枝慕士蛋糕' F0 ~  ~+ [) d8 n/ @# S5 l
9. 濃情朱古力凍餅6 @2 k6 S. ?8 U4 ^* o: [
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  S+ }* q5 i# D# T7 z
11. Mocha慕士蛋糕
9 P3 W" q& @/ ?& B' d" @1 y0 M12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ B; F3 K# Q% O1 a0 K
13. 益力多西米慕士蛋糕
/ U; J- q* n/ L6 ?14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. S* ^; I! u% L0 D" t1 g
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕; ?( `- v& d' z+ M

& I9 [. w) |7 R$ c0 b" etvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕$ a5 \7 t: E! x* M6 Q; x. x
: Y3 u: O) G/ y7 c( p: ?8 {! G' r8 O
材料
9 r' I7 F. H# e+ }8 |: D3 _- M芒果茸  100 克 　 5.39.217.76  M, H" G+ Z9 w  X: j% |# a9 m
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W; i1 j, b/ k: ]
糖  50 克
# j% C; a" N: h) O4 {  V# B" w蛋黃  3 隻 　 5.39.217.763 p( L" x5 x( M3 V7 ~9 r
魚膠片  3 片 　
. P$ ?* m5 q2 D4 _公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻 　
; v5 @- B% ]  @" d檸檬汁  1茶匙 　
$ A+ J& r) x7 a! R9 j忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 p0 R8 E7 X* l% J
酒  2 茶匙 　
8 t& k1 x( @: p: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 5.39.217.767 w' f- C3 [3 X7 {" @
1. 忌廉打起備用。
- u0 n, j- z& W0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ O, L6 N5 o7 ~: |, G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇: @* J" J( O! w9 f7 F( R( ^
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。# C0 J9 n; a" k7 S6 f( t5 f

, G$ @% f# W0 d2 h9 z8 \; Vtvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕
- y' ]. F7 p+ K; A" N5 s- M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 |, |4 s3 `( g! Y
材料（八人份量）
6 u: \3 L- _' m2 t" ~6 |4 k& [: \5.39.217.76椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 W8 n( A$ O9 n
滾水  40 克  + B" D* w% d3 s: m, j' M
淡忌廉  130 克  
! n2 ]1 q5 D7 b, q3 Y( Otvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
5 X4 d8 Z  R0 u! ~* W  O$ J# x# utvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
! H; Z% m: q0 n5 jtvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  5.39.217.76: M# @) T! V6 ?# v
蛋糕片  1 片  . p' S7 ~# d2 `' e7 u- |' Q. X
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 8 ^* p0 t- z) {: m2 H+ n
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ q" ]" ~6 F) L/ T) z: ^: @" F
用具 5.39.217.768 L- L. [4 N: `! k: d
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76$ w% X5 [4 n+ f$ P+ R! J  Y- e
保鮮紙（包圓形底）  1 張
) D1 I  B8 }" Y1 Y# O; x) n$ F底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇, `3 p9 K" z& j. [
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: }2 J9 t5 v0 X% n9 r
打蛋機  1 部 5.39.217.76/ i/ x. s9 i: [$ _) V" j) |. h2 w3 w
製作過程 公仔箱論壇) F9 O6 c8 j, b, t  d
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。* x3 r, }) }* Z2 k
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。3 {$ `: `  |# k  N7 G# ]: @
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。' m" ~- c6 D# ~7 q5 ~: Y: Y; w
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb. ?: R" Q. b5 \3 a
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
$ F" T' Y6 G" r, P8 N& u9 etvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7 _# S# H4 t) e7 ~$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
7 x! ]* R3 B8 m0 L9 N( z; Z8 ~- U公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb( g( _, Z4 c. G# J/ E2 a5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; }+ O9 d2 l6 g; x+ A/ F& C
　公仔箱論壇) O# y* \( K( ?% f5 o0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ A% p0 r) I2 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

( F0 x  j2 f1 f7 |2 `9 x4 j6 n蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
* W. H5 T! W8 v. @公仔箱論壇(A) 材料   * {+ q9 @/ Y: ^' j3 e- _$ a( b
幼砂糖 19 克    , z4 b3 N  _6 \' m' n2 A
蛋糕乳化劑  2 克  3 A- j; i6 X9 b' o/ q" v6 w
雞蛋  1隻   
/ ]3 B; |1 b, O" W" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb7 K. S. @/ m2 r' O
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   % e6 y9 b2 b9 G- y" S$ h
(C) 材料   
8 }$ z4 V- z3 a* Y$ a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   5.39.217.76$ ~6 f$ \) P0 M" y
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
$ e. t$ m+ U+ @: ^+ G慕士料︰  5.39.217.76! Z7 d/ {3 M! ?& ?  C( l- M
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
& A/ T+ X, _+ H4 }3 Q0 p/ y8 L公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: E! N, P0 ]3 ]- C, m. `
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& [& O, `1 M6 \/ f
椰漿 25克   
/ _7 V- s, q4 B# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 c% i( I- E$ U
蛋黃  3 個   
) ?% _$ N+ O- b+ D* R5 T6 F公仔箱論壇糖  20 克  
8 `; a- N* a: H' _5 B, m4 T6 h! J: R公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 q) n: x9 f8 f3 U) v
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D  e; K  A0 q' P1 z4 {
水  30克   6 y: D4 z$ e) U: o/ c
裝飾
/ A, a/ {0 N: `% a) M5 a( W6 wtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇0 Q+ y' T$ J" @! K. ?8 |$ M( g4 c
蛋糕製法: 5.39.217.76% H, Y" K. i6 O( }7 R' u. C
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
9 ^' O8 [& d+ E# }, K2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. |" E1 B. Z1 u. j
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
+ g" Y/ _  J( N2 W' ~公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! c1 M3 o9 a- E/ T
慕士製法:
5 A& n$ F& F+ \& U" f9 b6 |5.39.217.761.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.765 `. k# Z; V$ e' U$ O% S& S$ ~5 X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 2 l, c" X" A: W  x6 M; z, z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 k0 N" ^2 F6 N1 E- B4 k/ U
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 1 d8 A/ @. K( L( h: j# ?. `
全蛋  4 隻 　3 X' u7 f- @2 q
砂糖 150 克 5.39.217.761 p0 O/ k& _3 y' o. R  C3 Q
中筋麵粉  110 克 & q3 S/ V* Y" j7 R
粟米粉  35 克
2 ^4 ]% U. }4 m' Y! k# A5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克 2 N! P% w9 P$ b& c- k$ L  U
白朱古力慕士材料  
! f5 B' v3 E% ^- H) Q- O/ V公仔箱論壇牛奶  150 毫升 1 ?0 h& Y  J: Z& B8 j9 Z
蛋黃 2 隻 5.39.217.76+ ^3 P$ ^7 M$ y5 y) }8 Q4 D7 d
砂糖  60 克   s! _) ?1 g0 V2 i2 k
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 w- J3 Y9 J1 P# K
白朱古力  115 克
. ~; W& i- @, v+ P6 jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　 - ~% @$ H/ m; T9 ], S6 ~* m/ T1 C
飾
, S! e: I, i' ^* Z; R# `' j士多啤梨  1粒 (一開二) 　
/ M8 x) P  S8 M: G公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　 ( F0 A( j. H) ^  L) ]
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t) r- b/ C. n
電動攪拌機5 N+ i! _% c1 V2 t
打蛋器
2 F4 m4 {( P0 G. `; s5.39.217.76直徑18 cm 圓形活底模一個
& D8 ]. E( p( D# C. j+ [/ \保鮮紙、牛油紙各一張
- t' I9 e0 [# Q9 N. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # z* j% {! w" T2 E! d% X
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 s6 K8 ~1 g- u4 q4 j4 U# s
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 M. ]# h+ p5 G1 E
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76; F- H. t+ [- ^9 d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb, T. y5 Q5 N; ~2 c
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。, J. R/ n7 Y: y% Y; P  E8 L2 u( b
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇8 F- ]3 C& Z+ J
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
8 {! a  e& C! V; M  [$ z公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
9 x$ {: [  m) W! ^, L& `9 l% Q5.39.217.761.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
) C6 D. ?* C" N/ O1 Q4 z: {2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
1 r4 ^6 c' K# x2 c. _+ V) Otvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
( u# S0 c8 c( e# o5 \公仔箱論壇組合
: M7 X/ g; y/ c8 g) m) t3 B* Y! m1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
& d# r7 @, R* i$ V; D$ ^" u( B. Atvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* w2 f$ ]) a9 w想偷懶就去market買d蛋糕片代替.