12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 : b% u( C0 b* O) ~3 z

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅9 P" f7 M" q& ?9 f; {% n
6. 珍珠米芝士蛋糕, w! p7 o3 Y7 C1 r
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇- ]- m, V4 C1 D7 s
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.764 M- @2 I  R) T5 ?
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) k8 c  _- Q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕& D  O0 {5 s8 P# e/ D
12. 芝麻芝士蛋糕" y! c. r% m2 x9 O3 j
公仔箱論壇8 ]: t( _, y4 _4 |2 e1 z( s7 m
朱古力芝士蛋糕

- I+ ]5 o% \% @7 W& D. j
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb: n! l. k: `& ?/ @8 ?0 V) f
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 / c7 T, u3 Q3 Y
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 2 ^% r) f3 ?! }" l
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 9 @3 U9 [! P0 V7 c' s# z, p- J$ t
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. L' \2 ^6 n$ O
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ ^3 Y4 ?# `' l& h% A5 a
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb% Q& {' }* |" Y6 l+ z) x0 A- P
裝飾 ; E! B+ [ e! @0 i3 \
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇" r4 Q/ ~* a4 v( V
15cm圓形模 ! Z' D- P% M5 k! D* h( A
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。6 ]& c+ N3 ^3 ~5 |$ M$ Y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76* n" S. p/ T: U* a
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 . G9 q* g9 x3 i+ k. e: [/ R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76# ~6 p" M: U4 ]. }; b1 m
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片. U- W B/ i0 M# ~

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.76, ^7 Q+ q3 F9 J; s' p
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.764 }+ `4 q9 X. r& J
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76, b- w2 L1 X9 Q8 J+ I( \/ B) X
材料︰ 0 }$ P# [2 j/ f
忌廉芝士 250 克  3 Y" L# j" ]: w! Q: }' \: t
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# [# f3 S' B5 b. ^
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇; W! c6 ?. d( M$ s
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H* U9 Z7 G! q7 X& v8 T  f1 `
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 W' [( K& z8 p' Y) P" u7 `
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  ) ]$ l: x0 K& E2 i5 H
水  150 毫升
藍梅 100 克  + b$ w0 t  \! R* V/ [$ A
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ h, S* I) g) L7 M4 W9 ~" p" }
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ d; ?% q3 a7 u
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ ~2 c0 Q0 }* X* {7 X

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; i7 E4 p4 v  L; z; L8 D: A
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  4 L7 I4 B6 Y2 I, d8 o
5.公仔箱論壇) D, ^- x, l$ l' n" q# Z
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。3 O& Z8 J% p# @, j; k5 s. v  a
  tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 s# C3 K6 K- G
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 $ B+ {+ \0 d/ Q3 v9 a/ L9 `& ~8 f

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76+ U& m- G% c1 Q  v" _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + b$ ]7 _7 S5 P' ~1 ^  |8 _
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  3 j5 x4 Q  Z7 y7 g* V
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V0 k5 p4 y1 }
砂糖  40 克  5.39.217.76& N4 c, J: r5 f- d- S
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ k9 C: M# h1 ?% s3 j
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇& F" }. i& {9 N& z
製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 y! _- e$ {6 m+ f5 x* c: w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. w8 a  X" A* ~8 J. U
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# P* ^  V/ i( Y2 }/ ~) c% Q
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 . H# E! D" ^( U) a
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ M# i/ k9 C0 m9 Z  ~
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 2 w" W2 H+ j, _4 h2 O
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5 j1 Q* p2 s  v$ f9 F
製作 5.39.217.765 U' Z2 n  h; `8 _
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.76; m0 w/ S6 Z  G$ v% Z; J

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.764 P6 p+ C" R# U+ Q. n3 y: L
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 |$ \2 |: E" |: f& }: N
牛油 30克　 $ W* M3 [+ d7 h5 l& a/ t" Q% W; j1 h
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb4 S, r! }2 e. i3 m3 h2 y |/ I8 U
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇2 H9 f7 @+ v: R* F) o" X0 d
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& [! v3 M8 \4 B- U; ?* K
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76* `3 e! j/ g. W9 b- n! Q" b
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。2 } N9 y6 ]; B% u& x" D
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 `) o% W4 |* z* S+ u6 U
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ( z/ h$ ^9 B/ k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

, _. Q# B5 P; ~5 a- U* T
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇- E, O) G" t, _3 t# Q
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇' y6 L, C1 b5 K8 S; _# R
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 f$ V9 W0 ^" x- a! f9 }
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克    E; q0 L5 N. |  m1 L5 ^0 m& ~" r( Y
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ q& k" {! Z/ Z3 K
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb% q) W0 T4 S9 ?2 h
製作 6 H) ?) S" g% t- q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 9 a0 C1 l; b+ l: N5 y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇( G! h6 y2 w2 m, n+ C
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o. k3 N$ d, c" c7 A
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb) e0 J! K' R! P
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# S' F$ K0 A$ l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5 B1 l! L- q8 F, ^4 E" m$ z( n9 \
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 L+ j7 Y3 n7 ]
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.76, I7 j" |8 E7 M7 o0 j. [1 h
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇* [1 s8 h' M6 e1 _- j* a  |
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76; e* U, E6 ~8 F( V8 ^: i
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇* J2 [6 a- g; ?, t
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇7 K& N: Y( o% {( |
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇9 I1 z# x- ]7 w2 U- B' i
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇7 \1 h: U' C4 Q9 N8 @- r! ?8 I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

* N1 e. T' }" N: f, W) p. w% A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇  `2 b8 C; R  }1 f" B, H/ G
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; W# C/ F* N" c' d& X* J
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb- b9 s* o  g3 V
砂糖  70 克  1 ^- ?( W% N4 V2 T; F7 b! v( a0 t
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 4 f. g; a, }8 ~( T2 D: \: X6 _9 f5 B2 z
雲哩拿香油  半茶匙 ) n7 D$ B7 I' a/ h  O5 w
製法: 5.39.217.769 a- W$ W9 ]7 f1 f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇2 J3 d$ x/ I6 G4 q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 j8 M5 E, s/ A0 g; ^* T
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! Z; u' O# h8 p+ [' m
砂糖 80克　公仔箱論壇6 d8 _; w1 H! ?- w# `
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 * r$ M8 \9 Q& t! o8 u! i+ B$ }: v3 k
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 _7 s/ T5 W' K# y
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 1 R' s, `' _( Z5 c: N' p2 L
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.768 m* Q+ i1 l$ q. M3 m$ u
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! ]/ P  A: X, E- [6 j  n. S% X( k
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 $ i& e  H0 X- P: B! i& y$ c
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 7 F, S  F* Q% o
蛋  3只
粟米粉  2湯匙    b3 Q0 ?5 N" ?8 \' F/ q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb# S! T+ K1 [7 \& j0 C( c& m8 _" O4 M0 X
雲呢香油 1 湯匙 ; {9 \$ c! c3 c8 r
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇+ D. ]- b) E- r
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76* X. ^, I0 h2 Q" Z9 j
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 S# H) s' E
做法: 5.39.217.76. D3 O* g( H7 {
1.預熱焗爐170度。- i; m1 L& o" `" Q* g
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇8 d  b2 W: ]: Y0 O3 U; h; @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇5 M' Q. A& T1 B
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇6 K5 ^7 v  J7 e3 P0 b0 C" b" x
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 & @4 X: ~# _$ R/ @% s
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.769 @1 }. R; \- ]! u" K2 }: p" u2 ?
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇" n$ D5 T3 @/ ^+ _% s" @- f
牛油溶液 35克 5.39.217.76, W7 w4 L3 U% U/ n5 W; I. B8 X
餡料︰
忌廉芝士 250克 * A& s) L: Z, h2 x: a5 V
蛋黃 1隻  * n; r  U: S! X' p6 n8 C
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 d0 Y* G" j) k  W4 s* T
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 }% o, C: D/ r0 f6 `1 Q6 k' b8 M
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  3 B4 W  k7 D  O. x4 l+ y* [* S
裝飾︰公仔箱論壇; y1 H7 j  U( E9 u
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.762 d+ h% g( |  B1 _+ R
製作 5.39.217.764 q' n; H/ \, [. P
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 I) c" X. I+ D$ i
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇; j+ ~. u% Q$ S
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。; e: g, h5 ^- n4 D
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ g+ Z: L1 _
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 j+ x5 N( m9 J, u/ z; y. e
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇+ v, c# K) x; ?7 }6 {% a
糖 25克 ( s; u+ o, P$ l+ i; i
魚膠粉  7克 5.39.217.76; d+ }/ }, I% L9 K5 [  ]
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。) ~, j$ x8 _* B( S3 i
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! {' o2 j2 G7 P+ ?+ `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.76  w# ^) q0 H7 I4 `$ `
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ( W' R4 a+ L1 `6 X) P. E3 o
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" s4 q9 N3 B4 x1 U; t: R
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76% L* z: [  A! d0 p. U+ ^4 s
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ s9 F2 A$ A; L' e5 S
魚膠粉  2小匙
糖  15克 + u& Q' U- ]. Y  i" J
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 , R# b% v3 f" u9 I5 |% |1 d- S" y  a
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 W/ e$ Q9 z
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇, h  R: b( s, ]( M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.763 z, I0 Z5 y- g5 I; n( {8 l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
# r9 v! m1 w! L* c$ k. d
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" L* }9 _4 _. z

材料︰ (15cm圓形模份量) 9 s5 m; J3 c, A0 N
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇7 A/ N9 I. K: D: X+ ?. |* t
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  9 O% g. j. Q$ b" S+ ?# m
忌廉 250g  250克
製作:  - O- y/ D: Q# ^7 a) K
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* O6 h' i+ w/ y* C$ {3 Z
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76- j6 w5 W; @$ l# k7 \: t  Z$ g
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p; n5 r( T4 {
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 1 }' t7 j) b9 \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.76$ V }7 O+ U: }# j, N
i really love your post with pics1 \ Y/ O) i! v* o7 ]
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.767 C# v% O7 u5 b% f- m3 B/ U
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) c* e) q; y) A+ ]$ N4 l& B0 a3 t& C) J
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇& c4 S3 g H- j( v8 ?9 X' h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅( o: s* K; p" L& e" a) y
10. 香檸慕士蛋糕0 \9 j' R3 I- r! s+ q. H: n
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 t% ]: Y7 u* _& G
13. 益力多西米慕士蛋糕! v0 S' k- Q" f
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料公仔箱論壇4 U9 n: \/ E0 `; T% h# t# H2 a
芒果茸  100 克　公仔箱論壇$ ?0 I" s1 p+ a5 n* n
忌廉芝士  100 克 ( j$ m  q" Y- ^0 G1 v$ A
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5.39.217.76; p- p: |. M) |4 e4 A& t
魚膠片  3 片　 5.39.217.76) B7 R7 {5 y: Q- L& t
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.76: o7 G! q5 u. u" N$ ^  q7 q
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* P4 O1 O5 s/ G( _
酒  2 茶匙　 - C, h( C# r) `! l  m
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb" q; _7 i' h  S0 g+ ~
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 M1 _$ u8 o: [8 r
5.39.217.76' _& O8 A1 j% m( Q
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.763 j! i* f% G) C  G- ?* Y

材料（八人份量） 5.39.217.76+ m' ~% x. L7 q' C) w4 z
椰子粉  20 克（超市有售） 7 S2 l  @8 Y" K0 h, k5 f3 {: P8 |
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 q9 `$ |$ L. W+ O
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb* Z* u+ O0 g3 t2 @: ^2 q1 P' @
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.767 Q0 Z  E4 P. M& s+ }
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 ^" C( V! l' i2 R6 g
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 J' L9 K$ b7 Q' j
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 ; z. Q: E6 [, J% P7 |2 ^# x+ B
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇9 M: g5 `! h& M; \% L; V. n. m. H1 n
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76$ o1 z1 w) g! b; n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇. k' f# H" P* \7 Q9 e
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇2 _- H; Z2 x% u0 c6 u5 ]6 v) Q
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb! e0 E% B. b6 [# s% A0 `- v
雞蛋  1隻 5.39.217.769 e' ^5 M% ~- b/ I* Z
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 # l9 B0 {2 R, {
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ) J, `+ d* R4 I' H
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 `0 t& K' B: C9 l. C
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb  p5 }% p+ ~& J9 P  X
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' U7 L) O( r- @! l2 {
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.76! O8 E7 {: x8 A! r' O
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.76( X* @2 g, l7 i1 H( `
裝飾 ' L( H# a6 W/ M3 M6 i  T
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.76# g2 f8 G: J  B: g0 R: F7 |
蛋糕製法: 8 ]8 J& f. Z0 E8 Q- G/ }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇) f' W" a- R) f# ^! p
慕士製法: 5.39.217.76" H) u/ @( S+ K0 L' w
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇5 L8 Z; t, V9 J
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb% @' K( d1 D- W+ b1 E
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. T- k1 ~! P
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 0 }/ F, p& h- w
白朱古力慕士材料  3 `1 G, \) C8 V; b0 g2 c' M
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 _' D1 I) T. y' Z% B. C+ d
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" ?: `# Q  K! t
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇) p& B& ^, r4 `; i6 I8 L  n# k8 ^* B- P
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb" s; F& m' y5 G
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.76! L* a) @, u5 a' [, a' p
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, w  ?1 G2 P& C# P/ S
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 % Y# T4 s% M( z, u
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ n( Q9 N& }; i. C# O- j
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。! A! B' {) v" C/ A# ], d9 [2 h
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表