12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.76; z$ `9 E/ [" S
5.39.217.767 U& P8 r& y/ E" \7 Y
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ F' P# v, t& L7 d
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇9 D% O0 W7 L: v7 L3 _; I
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( ]( l7 z. X0 x* o* y; x" t5 y! f3 U
7. 綠茶芝士蛋糕- [3 L# {( H/ C' W" a
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76 p. B9 R9 |8 J! N% r0 W
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕( ^1 }4 z& J& W! o/ z
12. 芝麻芝士蛋糕1 V4 r0 x1 d/ n

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ # y. r: b/ I, ^- K+ y$ c; N7 J7 `5 v
蛋 5 個
糖 75 克 ! N% w( l( V6 A* Y$ ~& u
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb. u2 G- `' Q  ~
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 2 Q+ s5 {% \% I; Y6 W9 [; l
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.764 c* [- F# p1 P
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ V" a1 @4 C4 ~
檸檬汁 10 克 5.39.217.76" t, V1 F% j2 t
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 d; L1 h) {# D6 }1 a
忌廉(打企) 250 克 + n2 T6 e7 Z' H9 V: Z! q
Rum酒適量 / M. r* x( P0 z3 w! L0 W. N6 s
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 Y% u6 K+ _! s4 M# X# {
用具 ) g3 @; t% b4 `$ E3 r
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: / }( ?* B5 c- D
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: x& w3 t( E4 x' G+ h
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: ( o, l. z# Q6 o" k* X# ~
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ! ]" T, ]9 J! ?! e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5 o6 \0 J6 w, l- N- o4 p
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 T# W% o! P6 ~9 |
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' J( B* Q2 _8 F  [

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

1 e! H9 k4 n9 H) ?6 o* p
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb+ e) }+ y9 z# r* ~" c; {
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 z% }' k7 u3 q4 d2 A# e
忌廉芝士 250 克  ) }2 u- C& h5 H( M: V5 q
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.76! J- ~0 D& t; C' t0 s. c; Q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 j. k! J* v# p$ T
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# K' O9 }- [$ y  Z7 B
云呢拿油  半茶匙 , l- F. _0 S8 m5 k. ]' d
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E  \6 ^- K7 F7 a7 i! Y
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇. K: R8 Y6 h" W& {  h
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇5 k+ G- M0 n+ D4 ~3 I2 Y, t  Q
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, b; N! Z' N. R4 r! M* ~9 w- k
2.tvb now,tvbnow,bttvb8 K( P2 c  p  Y* ]$ R! u
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ J' G1 c. t0 k$ `. d0 v7 C

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。   B+ ~& ?( D& g3 u/ ^
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 v5 x" Y7 h7 `
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |  |9 L) B% b& _
5.5.39.217.765 k( X7 L. u6 S' e
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! @( D* c/ K7 X
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ C6 L, K2 {" U$ D4 l
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.76" _4 Y# W) X1 r

7.) ]) Z6 f% l% w3 S+ e0 W3 I% m) d) r
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

/ f5 F; J1 E: G2 v3 Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.762 u" T% K5 R, [) [
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" \+ e( m& W
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇( ~( H: s! b! M1 S; T5 ?# f
忌廉芝士 250 克  4 [! C7 O  M! B, X% T
砂糖  40 克  公仔箱論壇: p% h8 W- X% L  g+ F" |# F
蛋 1隻
黑朱力  30 克  + z! U, _' S* }0 J: Q
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# ]9 @" n  P$ B  l
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 E% C& Y: ~2 N4 {" j
製法: 公仔箱論壇+ A1 F2 o8 n3 M( U; [
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 9 d* J) N( u+ S( C5 r- v( I* L
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 Q4 I; K3 p3 P
砂糖  40克公仔箱論壇+ G% A8 |$ f& V
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% E3 K; n. L- m" ]
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。' j- Z% f4 V3 `* M* i  O+ m
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76& W5 b* `" ?, q+ X# t; w. O$ K- u
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
, w: j( ~$ }  r/ K

* x& [$ o( l/ {: I3 N, C* u& s1 Q
材料（15CM 摸，六人份量） + [( a+ }- m0 k: k% g
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, D' l9 J: v" J; \( n
牛油 30克　 ' i3 T# V+ j1 |
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; x+ L5 y; ?" j" ~
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76# U/ R* u5 ]0 E% i
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 ~0 B, d# u4 O2 e. f
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。& Y; l9 z% k8 a$ a1 g3 p0 J/ j
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.763 M, T! d7 M8 K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 R, e- R. D$ W9 c

. i' J) l+ L7 r" C, w0 g$ I
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇& r3 O5 f; ~7 y% h  r; k
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇7 A& Q- {8 |! D9 e! N
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb8 G  _( U- q5 }  N7 {$ V  j: _- W
淡忌廉 50 克  5.39.217.76/ h' A/ |+ I6 w5 i
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 R  ~4 I5 t) H  H2 m
15cm 圓形餅模一個
製作 4 S5 f4 A4 f- T0 c% L
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇1 w( B% o4 Q! y: u* ~' u# P# |- f
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb" q0 w' z6 Q' J# G0 N) u7 I
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 M; {+ W) g' w- |* m
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( A/ z2 h) Q9 z, H; Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* T. k& j5 R6 Y) U4 \1 a
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb) h; I$ v; h2 T- t+ _" N( O  k: X; V
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  $ O: R' a+ Q9 e0 {+ u
朱古力 50 克  4 P4 o3 z% u0 T0 y! e
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇+ E6 [# A& k3 J* J
魚膠片 4 克  公仔箱論壇& i, X; u6 K# X; _. Q4 P  B- [
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  , s' u) c( k& j' Z
蛋黃 30 克  + I4 C, ~+ |- G6 t
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.760 a& Y$ P- O+ C; ?6 H. p
忌廉 30 克  公仔箱論壇' M- X/ s9 V/ G; L3 {
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  ; a2 I7 r3 b% M# E, h
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。& I) i7 _2 y$ s
製法:   W1 h& c! {( C+ K3 Y
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( M3 v8 N1 b* a8 B. m( X5 R/ h
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" K/ ?# G) D7 n) a
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇* g: i6 p$ n! X( A6 Y+ _4 P
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇% H, o* W( S4 @* c, J4 ]
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.762 C5 x) g* v. ^, W+ N; T
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

  G3 c" x' f, `8 V) {& E' v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 c/ [9 Y+ c' |6 `0 \0 k
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 f# {! A9 |
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 + Y* |; s7 j- g6 L# H; o/ P
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% m$ j, G7 c% p7 r
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 X+ {! S2 [* W; s1 [' T
全蛋 1隻公仔箱論壇" n* J) X# Z8 a
蛋黃 1個　 , C1 b8 b& D& Y( R
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T; |. p7 H& }. ]! v& Y' l% b
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76  ^3 }4 ~. [# X3 A
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

7 h% r1 _4 }5 ~, C% Q, o0 |+ n
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 0 b5 e3 s/ o. H, m0 v, D
忌廉芝士 250克 . |2 m* {9 F( _4 F- `7 I- J
鮮奶  125毫升    u* c1 ?4 b2 L1 e8 g
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb' j% t8 d1 w. W! H# A1 N
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ; e0 v  z# N  }0 m9 \$ x2 g
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇8 j3 w& N7 N5 P
綠茶粉 15克　 8 ?# Y/ g1 I" P8 `. v& w( v
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 7 T6 e, g( A9 q: f+ J
他他粉 1/4茶匙　 - w, z- v, Q1 t: }
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇* }9 |9 T4 D- Z2 U7 p8 z+ r* I& K
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! K1 _; i. g! M4 [( ~
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76: ?8 ^1 o0 G7 N" z6 o# D/ {
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 ~$ R  H  K" S
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb) U4 w& y) }9 ~! g2 H. E) v
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' O: l& F. k' L" D/ i1 z/ L
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  + U% J- X) K' A4 x/ J; N
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, T9 \; w& Z! j
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇/ S9 k/ l: W) t) Y* v
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: % K' X, Y1 w* m
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。. K7 L3 p* u! y: o% d! G
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 + _% U' y* {- j; F( a0 H! V
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ' t6 E+ N' V) Y8 M
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 % I( a* x: m; H, l2 [: d
餡料︰ 5.39.217.76' G- d% Y  v- W/ x* t' P
忌廉芝士 250克公仔箱論壇. j% m3 R" V/ Y& ~% B+ [9 ~/ p3 J
蛋黃 1隻  5.39.217.766 `+ F8 A$ t, F! |" {% e" D
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇5 \/ r9 o$ Q/ f& z) U6 K5 P
溫水 3-4湯匙 " U( i3 V4 Z. c+ J& Q
百利甜酒 60克  5.39.217.76# }" t1 [6 d6 k2 {' O9 G: L8 \
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb# b& u. G" F: N+ k$ T2 W& P& H# L
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 G. f% \; q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ t* \% Q- v5 j+ |+ l
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, s& ^9 ]0 C9 Q8 V* P
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 J( i) H! S) O& l
材料(6吋蛋糕份量)  ! m* z+ I5 T# m; G# S
忌廉芝士  70克公仔箱論壇9 S+ ]  @+ h  U+ O  b$ J
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇2 h" T5 `  l3 R+ x' J  m& `
糖 25克 3 r8 I  m; q# Y6 n
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb  `4 n& k2 C; L4 O1 X% D' j
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5.39.217.762 s; T$ u$ Z! z8 E: A* N8 v8 x/ h
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。* y! |* Q. x/ m( x' p
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.766 o% U) K% p+ X2 T4 }6 \9 F- f
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' h4 j( `5 N; D& ^( j
ricotta cheese 125克 & J% b; d% D: l, ~+ ^
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B2 A4 d3 c' f7 o: j0 U9 ^* P
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    " O! I/ b0 q& Q9 m/ @, b
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j- g+ O1 z$ F6 `6 c
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H5 n. b! c" I+ ~( |4 d
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 }' |8 w$ X' e
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇9 ]$ P5 G3 ]: _* K
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; s! P& \( i) |* Y" B- q4 A
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) O% J9 {) r4 g, N/ X% d$ z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb  {5 @: E" e5 @. g) P& [
芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* ]: c( `& I$ O; q6 ^
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb- q' O; I( {5 l$ v  G5 j
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- n  R  H6 B; A  `
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ' n; |  z+ `4 D  a1 f1 S
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76; b4 |2 Q1 _2 q, P0 Z4 b: V  X- H
. K  m6 S+ s4 F9 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 ~3 a4 P2 r! _5 O0 X+ A
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- P. E4 {  s. B" Z5 l5 |$ ~  j+ f
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' u7 D  ^2 l" K
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2; x* T* A. r( w* y
5. 士多啤梨慕士蛋糕, r/ J4 u  N8 k1 H" \
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇0 k8 V: o1 i' X! F# ]. o7 Z
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb' ^( e2 V* _3 W7 m! r2 A
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  m% N% @, z& F# _, t. o% i+ b
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 d7 F& _  c# p( j( T* {
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕5.39.217.76! _5 |0 r' E, L1 y9 O+ u- y

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S2 ]/ C5 g  |! Y# w* `
芒果茸  100 克　 5.39.217.76$ c" q+ n) C3 r4 B. A) Q
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% i- i8 G( ^  z1 G: J
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.769 Z4 u1 Q; u- S, V* w2 W+ o
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.76. z/ h4 ]. b2 Y8 W. c; }" ]5 T
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n9 w' j# ]- s. V! W- r0 n3 @+ u
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb" ?: a' A9 t& z
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 T8 J  X8 r) r
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 w$ m6 [# U. K% ]' Q6 ?" ?! F
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。. V+ R3 Q' e+ A" h/ r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb/ C! E$ i1 n- o; P
6 }! J0 R4 p$ d& i
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5 M3 r' w0 P6 ~6 @) v
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇# v+ t: V' X: u6 @
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇+ r. K2 @# \  U* m" u% D. Z+ r
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; E5 @; d+ e6 n9 Z; @  M/ b. q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 " ]2 g' x% M& C, E9 J
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.76& u/ L7 b/ i* U* Y! |  r
製作過程公仔箱論壇% m8 a2 b. P5 |; x! M- ^( V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76' ]( Y2 u: Z4 B" W7 `1 z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.76$ N8 d) R3 m# ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇4 x6 i* i( ?& Z
5.39.217.764 ?3 {1 n9 c- G# g, T/ c
　公仔箱論壇. J. Q% L0 [; g% J2 I+ y/ ?* [$ x. U1 H

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

" `9 U7 {) _; [$ [  p' b( ?
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇: S+ E% r4 u8 j( b, d
(A) 材料 3 z6 u- a9 v1 ?5 U% [
幼砂糖 19 克 4 G  {) e, U5 x2 L/ V
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇9 E9 `# K+ e/ U. }8 C+ G7 W% b
雞蛋  1隻 0 l+ `  S1 g! ]; }
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇! B: p0 e$ c5 i; W' @
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ v' c2 ?( c& A0 N5 Q& u
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  * B( h7 |$ X  S5 i
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb; \: o& M. P! ^; G/ G9 o' B$ E
綠西米  30 克 , U) Q+ S7 {5 `; K/ E3 J
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ^% y+ t. j/ m2 _8 N
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb* q2 T9 ~9 n$ B+ j2 I: M
糖  20 克  : \+ R1 q2 x) K
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 @- g5 r) D6 e
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾公仔箱論壇* [+ {" a5 B7 T# K" Y
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.76" m& B) i, c( I4 X5 J1 v, P7 H1 t+ Q- \
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。2 b8 @/ y1 M9 w. k, G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 j  k0 [* Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 & A$ ^7 Q% W8 w( z% N+ Q- T
慕士製法: - L$ \0 d6 q2 U% Q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.76" M  I8 v; c7 P% S: a( G
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 2 S  v3 V0 _! j" v5 {
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# a) Z. Y: a5 f3 Q3 F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 Y- O' Z. m' ~
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  2 a! F( Z3 f, @8 t* p
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 6 I8 ^4 h! u3 ^1 \8 z) X' B  l: o! e' x
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.762 o, r# _$ D" W/ Z9 G4 g
飾公仔箱論壇! T) B: l# O1 _* F' g
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇2 F4 {' E( e. u! V9 _6 y. B. ~, H) v
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76$ p: r. ~! h" x& l5 T- _: m9 n6 G6 H
用具
電動攪拌機, P' @: E" b# A( R
打蛋器( P' j( T5 A" d( y% U; j
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 f1 p7 l/ I& Z9 H. ]
5.39.217.766 v" G8 q* Q1 I7 O/ K
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇4 Y! u" |/ O  i  d+ E6 E" s2 @
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。; n  ^5 L' a( i2 k+ @. R
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) l/ D+ a( @& d: C" H9 y/ }
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇; i4 ~# i$ ~0 t% T  Q$ P
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ; U* M  g  D% X: A/ Y6 p
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! g) M9 h) i+ Y# x/ F9 l
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表