[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J8 r( C4 x. a/ Z2 [% U

0 \* l  h3 M3 o( d6 ]7 Q0 y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. z  v" k: u" n. t( M" z5 g

) s' n2 b' z6 [0 W! Y5 }( Y2 A" t) C5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇0 `4 T4 F9 \: Y

* R4 k: Q; g( G5 L. g5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.76* r" X& ^; J4 F8 z, k

7 r- C- c/ c( b4 s5 v: ~材料：
. z& M4 Z; ?: B' E; u豬肉碎1碗
# |9 z3 c2 A+ ^tvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
3 K1 }0 b0 l/ f# A- \1 e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
/ g. P$ A- j/ m9 v- ?5.39.217.76青檸汁1湯匙5.39.217.767 l; U* Q6 `7 ?  _6 q, A
鹽、糖、辣椒粉適量
& q' P  E& ?1 r! R" ntvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb  U0 O( K+ A5 Z. m
tvb now,tvbnow,bttvb/ u' R2 E' A/ W6 e& o; H
做法
6 ]: C% y3 R2 F% N' Ltvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb& H! n7 D  I2 B, M. }6 c7 ?
2.加入豬肉碎炒熟
# `$ G3 ^( u! t- j; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 Z+ ^& _1 k& ]6 U( o# F; [( atvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
7 O  g% y! N" o( `tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇, B2 t7 b4 F6 W* |5 {' |6 y% n3 T/ C1 v
6.包炒肉碎食5.39.217.765 V0 e" ~$ e" W  R( [+ ?, V% ]* B
示範：Son姐
* I0 h. p4 j- Q9 B  V3 P* B. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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