[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb6 z* q7 c1 A& M5 }  y

  F) `3 w) |' ]1 d% j不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb: I* X7 R. g& m, M; A0 A
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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6 Q5 ?! t: k; w4 g3 }5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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) I1 Q; R! M% |! z. q& @% ztvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇% A9 p0 P6 z: @( p( E" V9 s
豬肉碎1碗
7 S3 U! |$ b" X) _7 U  {: w; B泰國芫荽1小紮+ E3 B0 n! k  ]7 }" ]3 j( E4 {
泰國紫乾葱頭1個+ m2 _% F& I+ T
青檸汁1湯匙5.39.217.763 @: r: t' k% s5 S5 N. E
鹽、糖、辣椒粉適量( s) z# M8 _7 F! ?6 J
唐生菜2棵公仔箱論壇! ^# c; e6 B. p$ k" g) t1 w" t

8 w! a: p3 D1 V- E) d) Mtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; V; [$ g# b- b0 c9 z) i
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
" D! ^, [* l4 b+ t. v* }: L, etvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟5 e: N2 G7 f  @3 x. K
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
9 x7 y' ~6 z6 M# R+ j/ }tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 u0 r- S* M% p
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( t+ p# x2 Y! T# ^, C8 k4 t* S& R/ j
6.包炒肉碎食
; g5 v% o" L4 l/ p, c  X! c5 R& f. N4 \公仔箱論壇示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb1 G& m" x- {8 }" H
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇+ c( _7 Z. t. S& _! n& R8 s
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