[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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# B" D% z- S0 W8 x! I- E$ r7 dtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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/ v, W4 v8 x. U/ @+ g& u! @5 R, s, Q材料：(約8片)
  \- X/ i4 K1 k8 Q9 w, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)5.39.217.765 n6 e/ A% X# K/ p& h+ w" @  u
砂糖50克
( O7 _& F: Z% }tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
9 t6 r7 Q' A. n( N: h6 ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
3 y; P+ u" _6 |6 U0 }tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克公仔箱論壇: r! d& h' t% F7 f" ?1 o( I; C
泡打粉10克3 ^6 u/ A7 V) Z. p1 p" [) M# B
粟米油40克
3 ~/ c* K& I( \1 P7 R( U# K! H: \tvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb' x& ^3 o: }) D! S
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, N7 T6 N0 @3 A
花生醬 50克公仔箱論壇$ M/ J5 P1 |  E: Q+ X* X
煉奶80克公仔箱論壇& m& t  B* ~) v6 z
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 y( d/ E0 [6 Q) p& _

; K9 K/ g  `$ `+ [6 [$ j做法：5.39.217.768 C) B8 P' s* H; s5 e2 G
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。- U2 Z; f. i& z8 h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; i  B) T% y* R4 T8 Q, b
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: g, Z& \, Q0 p' t( A( \
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 s7 [; F# ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。4 f5 D/ H) v' e3 C% M: X" D

' i8 J/ X5 U( r  R* w) O# O5.39.217.76溫馨提示：9 L% F) U9 T) X: q) z/ O3 q; D
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。' `$ J( t" |9 b2 N1 Z* |: a
示範：Cannes Cheung
* B! S/ z% j7 j攝影：潘志聰、馮嘉雯
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