[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇6 E5 N: X- x0 z! T

9 y: a0 Q5 F$ j: c4 }, {% Y" C9 D「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
$ ?9 S$ W" w" A( k6 f  J6 a# x* |5.39.217.76雞蛋110克(2隻)
' q2 W" X+ P0 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb! `6 e9 n1 |- H7 p+ L; H
鮮奶 210-220克6 B' g' q8 M& Q
低筋麵粉185克
' r+ }: S! y* O! W6 Y% p公仔箱論壇吉士粉15克
/ B5 f4 s& L# c* u8 a* `5.39.217.76泡打粉10克公仔箱論壇$ ^/ j1 s7 o- ]8 E6 ~) D9 X6 o
粟米油40克
$ o! L4 O/ _7 k& m# P* Q9 p! R# y; s公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb" \0 E7 J! d' x1 g! Y8 Y" Y
鹹牛油50克
/ w$ F* \/ W" _5 }& F3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
, F$ T" g+ }* A' ]tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb' W& D0 t4 I& q. a. S
工具：平底鍋' a' f5 T7 l  m, V
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做法：5.39.217.76/ E+ @6 P2 |6 }6 w: c1 H, I
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。9 E  L* z. r/ _! `( E( w8 X8 _1 h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; o3 l9 [5 G  `% y3 d7 c4 p
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 d1 j+ T1 V( g& h8 h4 x: h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. R- N/ I: W/ S5 L, a7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。  v% w1 w7 T2 d4 Y

1 S0 _4 q. L% G3 X/ P7 htvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
' I4 [( U# t0 b9 u公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
7 }+ L2 |! R7 ^3 P0 W/ _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
2 p6 n: z* \2 t& X% F5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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