[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。& W$ |; {) e, v3 @5 b2 c3 u
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。* n0 v& F  r3 w0 W- v

, s% p: c6 Z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
& r7 m6 [1 B: m2 e) f6 M5.39.217.76雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇8 L3 {6 L0 g% n
砂糖50克
. J# a5 L: @+ r0 [3 R& e# l  o5.39.217.76鮮奶 210-220克! D: @  [+ J3 B  @1 U1 v* y
低筋麵粉185克+ r9 `; B6 ^+ `6 ]" Q
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb6 f* B/ K0 m# `! k1 d6 v) |
泡打粉10克公仔箱論壇( i2 C: q# i( m7 P/ n: s
粟米油40克3 k: k$ L2 `: |+ G
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb& U& V3 V& }. G2 o1 R% x0 R
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, ]5 ?. d0 I2 x# f% U; P
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' T7 P% N, w; X9 F5 t  e4 x
煉奶80克
! {3 l2 P5 \, Jtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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2 ?2 _0 |/ _1 X2 d* C% s% f做法：
* B+ f$ |$ n% `6 E) g5 W1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ B: |) \0 z# ]9 O+ t公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 ^/ w4 X4 B4 ntvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.760 ^8 t4 f4 W4 d2 w
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。* U( j0 F' ?! h& H4 E2 J2 C
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。0 Z6 d& |0 h, v  {$ u* ~1 S

- v/ W6 a* s+ x% Y; c( c: V, _% y5 [溫馨提示：
2 u4 R* ^6 g6 j" G; z0 d9 f* K7 W, Mtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 P$ \( {/ q- }/ S) A# P6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung7 W! Q6 t; m! M
攝影：潘志聰、馮嘉雯3 ~$ L2 X& g5 _

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