澱粉法
: Q; Y% J# _& a' Z將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& F8 z6 L, u$ Y& t- W* } P
/ a6 D! p0 B v8 E0 n9 s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb2 V# e# w \/ E. j
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb) d. [6 I( ?* b1 }6 O5 F% W
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
9 Q' ^8 G9 M5 w2 B8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H5 a. R8 D( b6 B5.39.217.76食油法
1 R0 @- e" o; ~: T( ]tvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
+ p/ ~& \# m; A+ a# E( V5 x) b1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.769 S. S1 M2 J) w
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芥末法
: H3 j" h1 \2 {+ h' u) g. U/ M煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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" z8 _& P e+ O' p* c) h* U蘇打法
, y, Z" H5 \( N% W, @ Otvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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