[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇4 l# e/ B" i% S3 W# W0 Z
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第三代接手 保持傳統做法5.39.217.76) S/ t, s% G: n; m  a+ B3 \
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
3 v7 k0 {3 ]8 C( D$ U$ L4 J% t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 b, [( n0 u9 E
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 ?2 k/ e/ w' S* Q, |

0 G1 ?% [, ~/ x4 g公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
2 H9 f9 g! M- ]/ H5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。( U: b) S2 R) D3 e& Z
採訪：范名雅! Y0 O* Z- [; C8 U/ a
攝影：關永浩
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冠環球
! K: I; k$ t/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
8 E5 F$ v4 K! h; R7 X# t# i) i電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb: Z& T6 P8 Y, M- j5 G4 r
營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇) {  P: a7 X% q' }
人均消費：$50以下
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  M/ _1 {) v) b5.39.217.76元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 b9 L7 S7 }( O+ b9 x
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。1 c/ @7 f  F. }( {3 [

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。公仔箱論壇/ _7 m/ y  ]2 ^; D% x* M' z/ W7 E+ d

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。