花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
# F4 @4 @- j8 v! q& k$ M$ s5.39.217.76 24 隻冬菇(浸軟)% i4 `; u7 [: c4 O* \$ @% _" F
1/2 隻光雞0 w% k" ^8 w! W4 M! s/ a
240 克瘦肉
4 Y) D3 r/ l7 `! @: P5.39.217.76 4 片薑; @$ S0 l: S! @
4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb) }" \3 T, p& m! C) {$ f1 U
80 克金華火腿(切片)5.39.217.76. z1 H0 l6 T; N& t
鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 o/ d' W! R
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿* u1 {1 U; `+ e9 \" s
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。* U: B# }6 j; ^
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
% x6 R2 E2 @0 \9 l l/ }! \# h5.39.217.76 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，# x3 A. S% G S4 G& e
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適公仔箱論壇8 a3 x }* g; }, W
量鹽調味。
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$ k+ E f/ I0 ^備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
[' e: O$ M0 A+ Z! w& a1 Z p& _公仔箱論壇 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i2 e- Y- V8 a1 d1 G
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小. _' J b8 q: }; Z! {! T7 E
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; |& @9 b @2 L& Q
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 e7 t( [% c/ [7 w; |7 S
重複以上做法。5.39.217.769 e3 x$ l3 I v- I5 _* s5 c
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須tvb now,tvbnow,bttvb; W$ y( d: Y3 u! X$ x
沒有油漬及咸味。5 M! J, L2 `( k4 z) z) A
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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