介紹
% }1 ^0 p/ C0 @# a$ [& b3 y5.39.217.76 ]: d% E1 {' N& x7 p
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
2 W$ T' X6 w/ X+ ?- k& Z+ o# O
# c9 M4 m8 S$ ^6 q WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
% b& C7 v) |: e公仔箱論壇! l4 W1 d9 ]+ ~
原料
% K/ x: O+ X6 q' { x: g1 [ V公仔箱論壇
S1 q+ ` P8 T2 Y# d) j% r豆腐30克﹐ 6 }7 }, D3 O. ^8 N- F7 a
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
+ L( L; a4 u2 ?2 i雞蛋1個﹐
7 O |5 R# @' o) h+ u9 q% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; N- ]6 Q' ^& Q" w0 j
烹飪方法
5 y% g1 U0 E2 P8 i2 B5.39.217.76
% S! b: F& N6 L$ I# W6 n公仔箱論壇將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& J; B' t& X. \
5.39.217.764 \6 c5 P3 d! e4 L& K
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 5.39.217.76- x- g8 A8 D7 T& R% _: r9 x* J
川菜調味
9 N1 M3 T1 w }1 k B* C$ `- [tvb now,tvbnow,bttvb
( @7 {2 ], l. V1 n5.39.217.76 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |