海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 o8 k. o; v
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb) V1 G5 F/ O3 C& o
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ O! v/ R# J' ? }/ d
tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ `& u3 U6 k( f% G" b9 w5 m6 c0 l
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 4 j) {' n. g# D* }1 ` V
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
6 P- t7 I; d8 G( f: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮/ @ E' g/ j0 u$ }0 \
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
% t* Y) B. A7 J# x. f: G: y2 P0 ]# }5 ~ L5 k
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
& R3 z3 ]% W! V1 z4 J8 b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* A0 }+ Q8 R' F0 [: ]
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb& g! }' ~% ^' l" u5 t" |
做 法 : 5.39.217.76/ ]% y% I8 _$ p& o( h: \ V. i
tvb now,tvbnow,bttvb5 [* H5 M& S; a4 g
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 + k# V8 D4 E' Y, K( B
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇/ w3 {* O7 {. i# y, m0 H& n
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o( `/ V; \1 b( _% V$ d
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
, \8 `1 [6 K- n5.39.217.76. o+ v9 N' p0 A* p1 c7 [! K% u
公仔箱論壇) o5 w/ C% l1 p9 [0 D
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 C& n$ K4 t
5.39.217.768 }7 g& `9 ^, T
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ B; t+ t/ q/ o5 h" w# N汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
8 K& w4 b3 I+ \2 g2 X1 O* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
) A" ^$ b% e! ntvb now,tvbnow,bttvb
z8 n7 p4 q; w2 z& {& g% e' ~浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
. r' |; D, @8 J1 n% [再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
( _0 _. R/ X0 W: C P3 p; j; y5.39.217.76; C% E6 j8 I# c2 X
) {4 K3 h6 C6 V9 b+ U4 p蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
4 p& q7 ?' }& X公仔箱論壇公仔箱論壇 n; x/ U; p/ G: I$ B: L
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
- f* A3 ^% V1 A6 t9 E! B* l+ w5.39.217.76蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
( P2 [& f% [" l3 H; o/ M4 I公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙, N0 w* U1 D8 a
做 法 : " `2 t* V" I; @' I/ t
tvb now,tvbnow,bttvb+ I- ~: Y- e9 g- K" M6 ^+ j
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
* x$ D3 ~+ `. ~' `2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
7 J/ v5 j. o, H) b/ {% ]! G5 w+ d) h) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 