12。厨房里的小常识; ]7 Q7 |) U! |$ P" O, t1 b
) L. [: W7 n3 B' r- L( b7 v$ u; U$ c花生放置久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。5.39.217.76; ^, x q; c% m; ?8 A' O
$ e" K! X* W# D2 G' c% r新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。tvb now,tvbnow,bttvb5 E! Y& q. h, W( X' J
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菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。公仔箱論壇7 f: D; [& ~$ x
. x) L5 B7 ^8 P烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。
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煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。5.39.217.762 \" U. N! S# N2 R. \3 ?+ }- f- t. p
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豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
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炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。/ W1 }' h! m2 S, a' o* R
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煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。
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洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。
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0 i% v/ y. p' r5 N- x3 f7 U' j公仔箱論壇切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片揩擦一下,既可解除腥气,又能防刀生锈。& K- c4 r7 ^/ Z% k& f' W
( c; u8 d' ?. Z+ b/ g4 ztvb now,tvbnow,bttvb巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻。
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油炸花生米保脆:炸好的花生米盛盘中,趁热洒上少许的酒,搅拌均匀,稍后,撒上少许食盐,这样即使放上几天也酥脆。5.39.217.76) `% Q& r4 a, z' E6 Q# _
+ `) C$ D* b/ Q; K$ @tvb now,tvbnow,bttvb炒洋葱防焦:在炒洋葱时,只要加上一点的白葡萄酒(4个洋葱头加一小杯),就不会炒焦了。 |