原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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8 B3 C' u* q$ M0 W; N- |2 N) k比多個紅酒飲法益你 ;)) 5 e% E/ `% c) y( O+ r( I( X1 i
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1 F" p+ X" m* d0 _+ |; v% S) d7 h公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.76: c' ], P$ p x9 L F, ]/ {
大錯特錯。公仔箱論壇9 }& b% D Q+ k1 m) n) `
' F% n ^- M8 O* ^" p" o' p! K9 o: u室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇* Z" V A: N" B9 i
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, j. W7 h0 x$ r6 k' S
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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7 r; x9 d' h$ U9 m) N K+ L R, n n5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇- d* T7 I C; n5 \" ~. x
# F3 I& ?4 }0 O( R: y5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" B. }5 e$ K, H% `% `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.76, [9 @7 q! @: V* S$ q* n! M
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 U6 u' d# \2 k5 n- q% |
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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5 `4 S( s, x- D" z6 f2 J p2 n2 r' V6 H建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 x6 ~( H, T% c7 ], @4 H
3 W6 s( o8 {. {& v$ X/ Z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度/ x+ I9 U/ \$ J' n3 x4 C7 i: Z
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb# ]% w' i l" V4 w3 ~6 ^
* M5 n6 `# r8 q/ i" n: e白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' j' @6 |1 M6 C* _- E( p, b, V1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 f. x; s' P7 I3 n
8 I. ^6 {2 `* v' _' n) [1 i% t5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- ~1 x' @/ r' w6 o+ x% x
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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+ i) ?4 Z% k0 C0 S# r& S4 Itvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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) ?( T% M8 h+ Y至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇 d z8 ^/ @2 n1 X' v% n
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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0 a# a* C3 E2 }- d3 \( i' C" I# J) \tvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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) J9 M1 U( s$ X3 G+ t公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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/ g- @8 W% d- A& Qtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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# l9 l; n7 Q, q) R" H) p' Ltvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。2 K& R; o/ H: p
h( W# V1 w& d" f0 M" M+ I5.39.217.76六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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