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材料：12-15片
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/ I+ B y6 N6 O% o% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ f( S0 ], S( X4 w8 ]0 ^
幼鹽 少許
( S! r r/ B3 \& Z公仔箱論壇糖霜 60克
1 v. _7 h- A: A公仔箱論壇蛋黃 20克
, {- F9 `& h* e: x/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克5.39.217.762 h, x4 N% U) h8 u2 h$ Y
杏仁粉 20克
0 m1 C3 u. a8 D2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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, t: y: h8 c& k# u0 [- L5.39.217.76裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; ]! M( t; T9 `+ F, l
橡皮軟糖 適量
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$ P) N. i7 w7 C3 M# S! Q5.39.217.76【所需工具】3 |# z j1 X" _$ e
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇, {; O4 M+ v: j9 T6 {
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【做法】
l/ }" w1 `0 |( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q) m M& T' U$ @6 g, _& \9 ^1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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5 u( h$ l- y0 H" A% p" Z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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) B- a2 X# K, j; D6 G& |1 i公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 ]" ^) [& f" F* J
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.769 t$ f1 b( m/ Q+ d2 o, Y# x$ Q6 ]
. o3 Q. g* L; _( d& O5 Itvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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0 T* R. m9 _- @+ x' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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% c! f7 r% s5 f* |" ptvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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8 l* B5 j7 K2 h5 F; g, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ `# w, t+ F/ J1 T* Z
【小貼士】
& Q* F6 }. g& L" |) _# V市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：3 Z5 y8 J" o, u0 O
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
0 _ C: X) |) ~/ E5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
' }3 f+ A" E! o$ d2 w公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76% V1 h) @* P' ?6 z- a0 O1 d
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb1 x \) [3 w5 O* L+ q+ Z! ?( o
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76! I- ~6 a, Y [. o: H
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung5.39.217.76- W* ~9 e+ b( |4 i) J# D
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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