豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ ~# H+ N, I% Z% \, { p
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用具： 5.39.217.76; O) Y6 f. x# m% w
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
4 J4 @8 m; w Z: i9 z4 E- Btvb now,tvbnow,bttvb攪拌機
7 D! S; S4 i8 W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @$ w: z$ w8 r& h Z [. {材料：
2 V8 ], ^" ]" I! g+ ?黃豆160 克
" c7 k2 `: {" X) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 I8 d6 I+ c# a3 B r9 m# f
石膏粉4 克8 H) ]. x- j$ i
水﹝II﹞ 125 毫升
# E6 E8 X" `# \7 E3 t! F2 P5.39.217.76砂糖 40 公仔箱論壇, k' O4 I6 X3 ?2 d$ ?6 i
熱開水 40 毫升* j3 ^' j7 ~( C
, e! Z$ ?* J, _$ U* L9 i) K1 W" y作法：
: t9 N; X' V3 y7 T0 v8 Y$ f5 |﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb# f) o% W# _: G! T9 e. C: ?% v
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.76& F" o6 ?4 y; Q9 U
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後0 P4 `& B3 @% t' d' Q4 Q9 u: Y% T: p
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
3 ^* x5 |3 t+ S1 V4 w' p& H公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 U& S# C# e/ p" v$ ^- a3 \7 W3 ~2 f
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注意事項： 公仔箱論壇2 S" Y' _* P/ _2 U ?: P
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇1 K' u5 Y$ g. s$ o0 M
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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