豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
+ S' s( n( m5 K' t公仔箱論壇3 s) y# g2 V% d/ m( A, A
用具： 4 R1 ~% K5 @4 X' u! Y
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
/ @! S* u2 y/ Y; w5 h8 R; X A0 U# z攪拌機- g3 Q4 z9 L2 p6 F/ F" A$ s1 \( ^1 G
+ a$ A" ]9 ?% K* m& ~' `; |公仔箱論壇材料：
l7 B) {2 T2 F, F [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克/ R4 a6 w8 |% } j7 a
水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.761 R; Q7 g% d. I
石膏粉4 克
% o5 {; x- ^' M% m8 d3 i公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升
) t; V7 T) k, U9 \3 U$ j2 Z5.39.217.76砂糖 40
8 _- H1 T' T4 ]6 s4 H+ c* `/ e* D5.39.217.76熱開水 40 毫升" b. j! h1 E/ _2 c" m. O+ s% J
5.39.217.76+ d9 l: N2 N# j, n, }* `
作法：
6 v- I. {) V. e2 r, `, {tvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
# y4 Q7 i- N& \( R( Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 v% t2 P+ M) n6 R
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇6 N' ^' d9 H1 ^% c& ]4 \
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.765 m1 S1 O2 V7 W# o" }/ @
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。4 a: M- `( R; @: t. I
8 d9 Y8 u. e( V, m; X- R/ l公仔箱論壇注意事項：
3 w' _2 y! w1 k+ q5 [○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇0 D5 o0 D* A4 n% @7 O: S' ^: u
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
