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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 0 N- |6 }, [+ i1 G5 @
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 N2 }8 o5 r3 o9 J' e+ {/ d( v
. A' m0 _" T/ W( D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
0 a& _6 u. C8 U但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】5.39.217.76# M t% Q' H5 p. e- B8 v( A
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& e) m! _# g5 O8 w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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5 g! p" G9 ]! o. f; Y$ m) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5.39.217.764 m& ]& i3 s; }; Y
9 c: H6 M+ ~$ x; |- g1 _5.39.217.76 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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) I/ d1 m4 N$ _& f 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇$ w" z. Z0 B6 O5 M' G- e/ L
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇$ j, p2 M# x4 {2 c5 o, U+ Q
4 J+ L5 u1 n! g, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 ~9 a0 R0 l1 N5 s0 F& _
【豆豉酱蒸凤爪】
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+ V' w! W0 M8 Q公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.76# J! _( k% p3 B$ f8 F. k7 J
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ Y* a% U% L2 k m. G# E
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
8 A6 ]9 |% o+ P8 d5.39.217.76我都試過做~真係好好味ga~  5.39.217.76% L. x0 V! p% t9 C9 u
9 ? L% Q7 t# A6 S* ` Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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